挖掘传统饮食之炉肉

老盘子

现在 天福号恢复了炉肉制作,炉肉每天烤两炉，大概能烤十几块炉肉。过去聚贤堂的拿手菜“炸响铃双汁”就是选用天福号的炉肉炸的，加上甜咸勾汁双浇，拿来下酒，更有咬劲，耐于咀嚼。炉肉之所以有如此魅力首先在于原料选择上的讲究，都是精选京东地区的上等猪肉，而且要求必须是皮薄肉嫩的五花部位。其次，在制作工艺上采用传统的果木挂炉烘烤技术精制而成1、炉肉直接沾酱油吃； 2、将炉肉捏丸子熬白菜； 3、做成梅菜（或冬菜、腐竹）扣肉； 4、炉肉火锅（炉肉作锅底）。炉肉的吃法多种多样

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用不算老的北京人在2007-11-21 21:48:59的发言：
   天福号的老板是我太太同事的亲弟弟！现在地点在顺义，那老板养了两只藏獒甚是凶猛！

烤了! 吃了 ! 7 h# I. ~% p5 e5 A8 Y2 J6 n

 

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不算老的北京人

   天福号的老板是我太太同事的亲弟弟！现在地点在顺义，那老板养了两只藏獒甚是凶猛！

城墙拐弯

前两天去了位于昌平小汤山的讲礼驴肉馆，驴肉做的确实不错，特别是冬季的驴肉火锅，肉烂入味久炖不柴，配以各种时蔬和凉菜板肠、驴三件和驴肉火烧，往返80公里也值！

老盘子

顶起来！给需要的那位

chi

稻香春里的不知道是不是