芥末墩

听语漫步 · 发表于 2007-11-16 20:06:00

芥末墩可是咱老北京人最爱吃的一道菜

先说说做法吧

原料:冬储大白菜,芥末面,白糖

做法:\

1,把白菜切成块(以前看老人做的时候,都是把切好的白菜用针和棉线扎起来,形成一个墩儿.,装盘的时候看相好.我偷个懒儿,没扎墩儿)

2,锅里水烧开,用笊篱把白菜放进去烫一下(要保证白菜入口是脆的)时间大概是一分钟左右

3,准备一个坛子或者是锅.把烫好的白菜从开水锅里捞出,分层摆在坛子里,撒上一层白糖,一层芥末面,然后再摆上一层白菜,一层白糖,一层芥末面.反复几次.把所有白菜和白糖都放好,把坛子口封上.通过热气把芥末内股味道传遍整个坛子

4装盘的时候可以拌一下(我家三口人口味不同,所以我没拌).如果是墩儿,就要摆好后,把棉线拆开,撒上一些原汤汁.(怕窜的朋友可以适当点点醋,口味也不错)

爱因子 · 发表于 2007-11-16 22:21:00

感冒了吃芥末好吧[em06]

老盘子 · 发表于 2007-11-16 22:44:00

您这是芥末堆还是相机掉白菜梆子堆了

老盘子 · 发表于 2007-11-17 09:07:00

菜切得块太大了,盘子太小!

听语漫步 · 发表于 2007-11-17 09:39:00

白菜切的不大,是盘子太小了

爱屋及乌 · 发表于 2007-11-17 10:29:00

给先生下了任务了，今天务必买回10颗大白菜。[em01][em01][em01]

听语漫步 · 发表于 2007-11-17 08:15:00

盘子

这是白菜帮子掉盘子里了

彼得大帝 · 发表于 2007-11-17 11:17:00

你今天做的我不吃!!!!!!下回做好了给我送来!不谢了您的!!!!!!

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彼得大帝 · 发表于 2007-11-17 11:20:00

望了说我买回来100颗大白菜等你做!!!!!!

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习惯成自然 · 发表于 2007-12-3 16:21:00

正经不咋样，芥末放少了。

vanish · 发表于 2007-12-3 20:23:00

可以考虑腌的时候用牙签固定：）

这东西就得一口吞涕泪横流脑袋似针扎火烙

一个字爽

析津志 · 发表于 2007-12-3 19:01:00

不大正宗,有待改进.

东篱采菊 · 发表于 2007-12-4 22:12:00

我爱吃

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