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这回惦记吃回炸酱面,说实在的这吃食10个人说10个人得说自己家做得好!全北京没哪个馆子能做出家里那范儿的! 本着照顾大多数人的意思,这回咱们就选海碗居了!,定潘家园这边这个店,下面贴点他们忽悠的介绍.
朝阳区松榆里店(就是潘家园) 店名：海碗居松榆里店
地址：朝阳区松榆南路36号/华威桥向东2公里路南电话: 87313518
老北京风味的餐厅定名为海碗居，就再恰当不过了。牡丹园翠微大厦北侧的海碗居新店格外醒目，招牌下棕红色的木门，雕花的窗格，与甘家口总店、松榆西里分店的老北京风格一致。海碗居牡丹园新店1200多平方米，分上下两个厅，可同时接待400余人用餐。店前有大型停车场。海碗居五年来，挖掘整理出100多道老北京传统菜肴和风味小吃。如豆汁、糊溻子、炒麻豆腐、果子干、炸焖子三角、芥末墩、炸灌肠、老豆腐等。为迎接新店开张，又抢救一批失传多年的老北京菜肴和小吃，如“羊霜肠”、“火夸炖黄鱼”等。
“羊霜肠”为老北京特色小吃，在北京已绝迹多年，现按原汁原味恢复，其做法是把羊血灌入羊肠内冷却凝结，由于羊肠表面有一层白油，煮熟后就似一层白霜，故名羊霜肠，切成小段放锅内煮，加盐煮熟后羊血膨胀，每小段两头凸出，非常鲜嫩，吃时加芝麻酱、香菜等。根据个人口味可放点辣椒油或放点醋，其味道更鲜美。
“火夸(kua)炖黄鱼”为老北京传统家庭工夫菜肴，在北京已很少有餐馆按此方法制作的了，其做法并不深奥但就是好吃。选鲜活黄鱼或速冻黄鱼烹制，如选活黄鱼更为鲜美。先紧火煎后慢火炖，自然收汁，不勾芡，用这种传统方法烹制出的黄鱼，汁浓，葱、姜、蒜、醋、鱼香合为一体，蒜瓣似的鱼肉鲜嫩可口，郁香四溢。
海碗居还有那地道的老北京炸酱面。“海碗居”选用名牌厂家的上等黄酱，肉丁肥瘦兼有，炸酱的火候严格控制，炸出来的酱香喷喷。面条用上等面粉手工揉和、切制。煮面条时为使面条不糟不烂，一锅水就煮三拨。炸酱面的菜码更是讲究，有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提那么爽了。还有那老北京的打卤面、醋卤面、麻酱面等着您尝呢。
到海碗居用餐，不仅品尝了京味美食，还让你饱享了一顿京味文化大餐。一进门，你首先会感受到门童热情的招呼，只听一声“来客X位”、“小二倒茶”的声音响彻整个餐厅，随后你会听到差不多来自各个角落清一色的小二们的回应“来了，您哪！”于是在这招呼声中落座。环顾四周，大理石的八仙桌，红漆实木长条凳，再看二楼包间，从命名到装饰布局更显是老北京的风格，“厂甸”、“天桥”“白塔寺”、“永定门”、“正阳门”、“德胜门”……都是老北京耳熟能详的地儿，最后一个包间叫“喜临门”，展现的是老北京的婚俗。大厅墙上也布满字画，描的是旧时老北京的街景、茶楼以及风味小吃，一副长约16米的清明上河图更增添了古朴的风韵。满目的老北京风俗画儿。无论您到那家海碗居用餐，上每道菜时小二柔和的京式叫报菜名和席间热情周到的服务也会让您留下深刻的印象。客人吃好喝好之后，又会在门童和小二“送客”、“走好，您呐”的充满京味的送客声中尊贵而愉快地离开，让您物质和文化双丰收。
时间定于本周5下午6点开始进场,7点开吃,报名超过10人安排定包,尽量想清楚喽!安排好时间,还是那话,您要有事您忙事,千万工作第一!尽量遵守承诺!(鉴于大家都觉得应该晚一点时间调整为6-7点,如果有事要提前走的请及时说明意思是您先把AA执行了明白吧!嘿嘿) 8 b# Y& l; j* ~; b% Z8 o$ F
[此贴子已经被作者于2007-10-25 9:14:01编辑过] | 
发表于 2007-10-23 13:32:00
发表于 2007-10-23 13:36:00
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