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头二年写的段子。最近这一年，光忙孩子了，没写什么新段子，自己都觉着挺可惜。重温一下老作品吧。
（鞠躬）
乙：咱俩给大家说段相声儿。
甲：相声分五门功课。
乙：分说、学、逗——哎，您等等。
甲：怎么？
乙：差点儿让他糊弄过去（对观众），应该是四门功课（伸手指头），分说、学、逗、唱，哪儿来的五门啊？
甲：不，是五门。
乙：哪五门？
甲：说、学、逗、唱，吃。
乙：吃？没听说过！
甲：没听说过？你没听人讲过，说“这相声说好了可真" Z$ }( X& h% N$ i* S
吃——功夫！”7 o; w+ a+ k$ E; k+ r+ m$ m
哎，所以这吃占一门功课。
乙：哦，吃功夫就算吃啊？
甲：这是说句玩笑。相声分四门功课，说、学、逗、唱。
乙：哎。
甲：不过说到吃，我这人还真好吃。
乙：看你这肥头大耳儿的就知道好吃。
甲：哎——谁呀？你说的那是贪吃，我讲的是好吃。
乙：怎么？
甲：我说的好吃，是喜好研究吃的文化。
乙：这么一说，您是位美食家了？
甲：那我可不敢当。中国饮食文化渊源流长，博大精深，我怎么敢称家呢？ X+ H: k4 C+ y5 d. y; v5 I
我也只是对北京的小吃, 小有点儿研究。
乙：哦？
甲：你知道我国的菜系是怎么分的吗？
乙：知道啊，分鲁川粤闽、苏浙湘徽5 t1 J$ O! o' B: j( ?$ v3 C
八大菜系。
甲：对。鲁川粤闽、苏浙湘徽. {8 t* K9 Y5 O
当中并没有北京菜。
乙：怎么呢？
甲：北京菜是以鲁菜咸鲜为主要口味，结合全国各地菜肴精华而成。若要分，可分为：宫廷菜，官府菜，酒楼菜和小吃。
乙：干吗这么分呢？
甲：这是按照社会地位分的。你看宫廷菜，像北海的仿膳、颐和园的听鹂馆儿，搁早年间以你们家的地位吃的起吗？
乙：吃不起。
甲：还是啊。以谭家菜为代表的官府士大夫菜，搁早年间以你们家的身份吃的起吗？
乙：吃不起。
甲：还是啊。以八大居，八大楼，十大堂为代表的酒楼，搁早年间你们家的家产吃的起吗？
乙：吃不起。
甲：种类繁多，各式各样的北京小吃把你们家的家底儿都算上吃的起吗？
乙：吃不起——哎，这吃的起！8 q5 w7 e4 s0 L6 J- g& U
这再吃不起就甭过日子了。
甲：所以你看，旧社会的吃食都分着阶级呢。有钱有势力的阔人吃大饭庄子，普通老百姓小吃吃的多。
乙：是啊，新社会不一样了，人们平等了，生活水平都提高了，听鹂馆，仿膳我都吃过了。对了，您刚才说北京小吃种类繁多，到底有多少种啊？
甲：北京的小吃可是太多了，据我统计，不下两百多样。
乙：是啊？
甲：你看有： 牛舌饼，螺丝转儿，韭菜合子，炸排叉儿。2 T" c3 t7 g: ^0 s# z2 A
驴打滚儿，绿豆糕，扒糕，蜂糕，炸元宵。, c% k9 I6 w- Q0 i; X* Z5 X8 M. s
麻豆腐，烤红薯，爆肚儿、羊杂和卤煮。 馓子脆,卷果香,龙嘴儿铜壶冲茶汤。 茄子汆儿（也有叫茄子卤），炸酱面，吃面最好就瓣儿蒜。 吃灌肠儿，喝炒肝儿，酸不溜的豆汁儿就焦圈儿。 炸回头儿，开口儿笑，冰糖葫芦上有红果儿和山药。
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乙：刮得儿刮得儿刮儿刮——
甲：哎——怎么给我上上板儿了？
乙：我当你要唱数来宝呢。
甲：我这儿说的还不够十分之一。
乙：是够多的。
甲：够多的呀？这些你都吃过吗？
乙：你这话问的，我生在北京，长在北京，祖辈儿都是北京人，这些个我怎么没吃过？
甲：那我考考你，可别让我问住了。
乙：你说。切~问不住我！
甲：说这样儿吃食，用的全是下水，把心、肝儿、肺，肠儿，胃洗干净了，支上大锅，要用老汤炖煮，吃的时候，作料要放，韭菜花儿，豆腐乳，大蒜汁儿，香菜末。这东西——
乙：打住，别说了，这是羊杂汤呀。
甲：不对，是卤煮火烧。
乙：哦，我这羊下水，你那猪下水……那也不对啊，那火烧呢？
甲：我还没搁呢，就你嘴急，我这儿刚要放火烧，你在边儿上——“打住，别说了！”
乙：哦，和着怨我着急了。/ K! K" j- L! y
你再来一个。
甲：说这样儿吃食是面食，先把矾、碱、桂花等放水里化了，放上面和匀，做成形状，放锅里一炸，是酥脆可口。
乙：我猜着了，是排叉！
甲：不对，是馓子。
乙：哦，炸馓子啊。
甲：馓子是不是也这么做的？
乙：你这两头儿堵谁受的了啊。
甲：两头儿堵哇？嘿嘿——就让你堵，你也猜不着。
乙：你就说刚才那个，我就不信我猜不着。
甲：行啊。说有一样儿吃食，先把矾、碱、桂花等放水里化了，放上面和匀，做成形状，放锅里一炸，是酥——
乙：炸排叉，炸馓子。
甲：炸麻花儿。
乙：走！，他又多拧了几个圈儿。
甲：开个玩笑。随着人民生活水平的提高，有的小吃已经在市面儿上不常见了。
乙：对，有很多小吃只能在庙会上见着。
甲：也有的小吃，已经深入我们日常的生活中，几乎天天都吃的着。
乙：比如？
甲：比如，早点里的炒肝儿和豆腐脑儿吧。
乙：对，这两样儿我也总吃。
甲：你知道炒肝儿里都有什么吗？
乙：就是，肥肠儿，猪肝儿，加上炒蒜末儿，勾浓欠呗。
甲：对啦。肥肠儿和肝儿哪个多呢？
乙：当然是肥肠儿比猪肝儿多多了。
甲：那为什么不叫炒肥肠儿呢？
乙：……不知道。
甲：不知道？我告诉你，炒肝儿里原来不是只这两样儿，而是猪肠、肝、心、肺都有，就是清汤猪杂，你知道吗？
乙：哦，知道了。
甲：因为清汤猪杂口味儿不好，就没推开，清末最早由前门外鲜鱼口的会仙居给改进了，将心、肺去掉，改名儿炒肝儿。虽说肝儿和肠儿的比例实际上是三比七，可他还叫炒肝儿，你知道吗？
乙：哦，知道了。
甲：北京人形容你有句老话儿，说“你这人怎么跟炒肝儿似的——没心没肺”就这么来的你知道吗？
乙：哦，知道了……谁呀！说谁没心没肺呀？
甲：呵呵，我就打一比方。
乙：以后这比方说你自己。
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发表于 2007-9-21 14:00:00
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发表于 2007-9-21 14:06:00
