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提要：如果按照新的租金，爆肚冯的一碗爆肚要卖到50元才能赚钱 天街的定位是高端路线。这里招来的商户除了老字号就是国外的知名大品牌。目前，全聚德、便宜坊、大北照相馆、谦祥益等商业老字号将悉数回归 据知情人士透露，天街的租金每平方米在30元左右，一个商铺一年租金就要一百多万元，这对于小本经营的老号小吃们来说，是无法承受的重负 “现在我家的爆肚卖10块钱一碗，如进入天街得卖50元，就是金领也不会来吃了。”6 \& W& s# I& [6 v9 m
冯广聚把到手的天街铺面给退了。眼看着10月1日天街的部分铺面就将开始营业，这位北京 老字号小吃爆肚冯的第三代传人感慨，前门是回不去了。 跟他一起退了铺面的还有月盛斋、小肠陈等十几家北京百年老号小吃。冯广聚说，地价太高，每平方米每天的租金37块钱。“你想我的爆肚得卖多少钱啊？老字号小吃就是跟老百姓挂钩的，吃不起的东西谁还说能火？” 经过32次评议、论证和修改，今年，前门地区修缮整治总体规划方案获得了北京市政府批准。根据这个方案，原来的前门大街将改造为步行商业街，北起正阳桥五牌楼、南至珠市口，全长845米，两侧商业店铺建筑面积6.6万平方米，计划招进餐饮、零售和服务类商户180余家。 天街从7月下旬开始招商。天街置业公司销售经理林小州说，现在一期项目已经完成了，中外品牌各占一半。 天街的定位是高端路线。这里招来的商户除了老字号就是国外的知名大品牌。目前，全聚德、便宜坊、大北照相馆、谦祥益等商业老字号将悉数回归。这些老号多半过去在前门就有自己的房产，资本也相对雄厚。负责招商的工作人员没有透露那些即将落户的“洋品牌”的名字，不过，阿迪达斯、路易.威登、范思哲、星巴克、施华洛氏奇、苹果等国际知名品牌一直垂青天街。 北京的前门是古都北京九门之首，前门大街位于中轴线上的南端，为皇帝祭天之道，所以也被称为“天街”。这里曾是老北京三大商业区之一，始于明盛于清。颠峰时期商贾云集，老字号多达上百家，一度形成“谁向正阳门上坐，数清来去几多人”的景象。 创建于光绪年间的爆肚冯至今已有130多年历史。在天街改造工程启动之后，爆肚冯和其他老字号一同搬离了位于前门的老店。但是现在，他们发现自己找不回过去的家了。 冯伏生是冯广聚的儿子、第四代传人。他说，天街公司答应给我们100平米，租金打折为一年50万，那也租不起啊。“现在我家的爆肚卖10块钱一碗，如进入天街得卖50元，就是金领也不会来吃了。” 据知情人士透露，天街的租金每平方米在30元左右，一个商铺一年租金就要一百多万元，这对于小本经营的老号小吃们来说，是无法承受的重负。冯伏生说，包括爆肚冯在内，天街天价租金门槛让月盛斋、小肠陈等十多家小吃无奈地退出了天街。月盛斋的马国琦掌柜说，租金不能太高，否则东西卖贵了老顾客接受不了，我们伤心。 在7月份的招商推介会上，负责天街项目招商的天街置业公司董事长田耘曾表示，招商主打老字号和民族特色品牌，以保留、恢复为原则，将研究出台一些扶持政策，支持原生地老字号重张开业。同时，也将吸引国际知名的“洋品牌”加盟。 但是现在看来，还是有很多老字号找不到回家的路了。去年，前门地区开始拆迁，得到消息后，每天中午有近400多人到爆肚冯门前排队吃爆肚，有不少顾客从通州、大兴等远郊赶来，为的就是能最后吃上一口地道的小吃。 为了不丢失老顾客，去年秋天，爆肚冯把店铺从廊房二条胡同北侧搬到了南侧，这样很多老主顾还能找到他们。不过冯伏生说，这个地方也住不长久，根据北京市10年改造前门计划，明年爆肚冯现在的店面也要拆迁。 冯老爷子对天街招来洋品牌看不顺眼。在他心目中，前门的商业繁荣是老字号们一手创造出来的，外国人进来，非得把这条街搅浑，让原有的京腔京味变淡了。而且，高端定位让以老百姓为主的小吃，也变成贵族消费了。 北京老字号资深专家高以道认为，过多的现代和国际知名品牌的进入，会伤害前门原有的老北京市井文化，冲淡这里的传统特色。而北京工商大学商学院刘菲教授则表示，过分一厢情愿地保留所谓的传统、为了保留而保留，反而会失去保护传统文化的根基。他说，洋品牌进入也会促使老字号自我改进。 不管怎么说，北京的很多老字号就这样慢慢销声匿迹了。冯伏生说，以前，北京有小吃600多种，现在100种都不到了。他说：“现在老字号小吃是在自我营救。” 小吃是餐饮也是文化，一种根的文化。但是让冯伏生担心的是，现在这种文化正在消失。很多中国人去了海外之后聚在一起聊天的时候都说想念北京小吃。可很多人回国之后，来前门寻找北京经典的五样老字号小吃，一样也找不到了。 月盛斋的马国琦掌柜说，如果租金不高，他们还是乐意回前门。不过，他的愿望恐怕难以实现了。对于老字号小吃由于资金实力无法进入天街的问题，天街置业公司的说法是，他们出台了应对措施，即将在珠市口北大街建立老字号餐饮游一条街。也就是说，如果愿意回去的话，老字号小吃或许就只能落户在前门外了。（记者 张沉 宋超） | 
匿名
发表于 2007-9-21 14:02:00
发表于 2007-9-20 09:15:00
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