天津"狗不理" 北京第一家--新路春饭店
a7 C+ X/ q6 _7 b# c 在中国传统的面艺美点中,包子品种可谓精彩纷呈。“狗不理”当推天津名吃。 新路春是北京第一家经营天津狗不理包子的 饭庄。位于地安门十字路口,与北海公园相邻。 ) M: t1 r8 {2 _- `( D: v5 x& ]4 ~5 c9 B
1980年,北京华天饮食集团公司为满足北京顾客的需求,将天津这一名优特色食品引入北京,在地安门十字路口 开设了开津狗不理包子在北京的第一家分店,后来更名为新路春饭庄。 “狗不理包子”魅力何在? 远在清代年间“狗不理包子”就名躁津门。不仅平民百姓爱吃,宦官商贾也常闻香马。据传,慈禧老佛爷专程派人“找这一口”。 包子讲究造型。蒸熟后,宛如绽开的白菊,咬一口,味 香鲜四溢,口齿留香。其制法、流程、工艺较讲究,是中国精湛的面艺再现了。在馅心制作上,按规范的工艺要求,肥、瘦肉馅按3 :7比例调兑。以棒骨、鸡汤上浆打馅;调味的酱油讲究使用红钟酱油,再加入其它多种调料进行搅拌,制成的馅馅心含浆滑美,美味香浓,四季不腻,包子的面皮使用半发面,提褶要求在16-18个捏花,每50克4个灿若白菊的包子。 新路春饭庄为二层楼式建筑结构。一楼主营狗不理包子及一些配套的流食。二 楼经营山东风味炒菜。 特色菜 粉皮辣鱼 九转肥肠 黄焖鱼翅 芫爆肚丝 菊花火锅 凤尾虾 醋椒鱼等。包子品种除“狗不理”外,还有:金针包 珍珠包 贡菜包 龙凤包 野菜包 素菜包 此外还经营烤鸭。二楼餐厅还备有雅座单间,承办婚庆喜寿宴、团体聚会包桌。
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+ Y( g6 D2 F. v3 x+ g 新路春饭庄具有较强的面点优势。除经营包子外,逢年 八月十五自制生产北京传统月饼自来红、自来白、翻毛 月饼等。 |