[转帖]锦芳小吃今晨惜别老主顾.老顾客担心搬迁之后“是这个庙不是这个食儿”

井儿胡同

锦芳小吃今晨惜别老主顾

老顾客担心搬迁之后“是这个庙不是这个食儿”

京报网 www.bjd.com.cn    日期:2007-06-20 15:02    网络编辑 : 2 t' u- |( K [ 实习生朱冠楠

	凌晨4点半，王玉海师傅就开始忙活了，今天是他在锦芳小吃店最后一次做烧饼，和面、抹酱、粘芝麻，这套工作从他19岁来店里，已经重复了30多年。但今天他和他的兄弟姐妹们将最后一次为这家“锦芳”做早点。 　　今天，是老字号“锦芳小吃店”经营的最后一天，从明天开始，它就将汇入“拆迁大军”，红桥十字路口北的这家店面也将成为北京新添的一抹记忆。 　　最早顾客不到6点上门 　　今天早上6点半，雾蒙蒙的天空飘着小雨，记者来到锦芳小吃店，原以为来得早，没想到却赶了个“晚场”。“最早的顾客早上不到6点就来了”，服务员小文说。不到7点，店里已经有了二十几位顾客，窗口的长队也渐渐由开始的“一”字形排成了“S”形。 　　7毛钱一个芝麻烧饼，4元钱一碗杂碎汤，3元钱6个奶油炸糕，还有1块5一碗的面茶……这些锦芳的名小吃陪伴着许多北京人长大。家住磁器口的冯玉林已经在小吃店吃了十几年的早餐，今天要了份烧饼，还有杂碎汤，才花了4块多钱。一位昨天刚从美国回来的先生，今天早上特地赶来吃小吃，他一下子要了四五碗面茶、杂碎汤、丸子汤，临走还给老妈带了一碗。 　　“店要拆迁，心里特不好受”，锦芳小吃店刘须水经理说起这个，眼圈微微泛红，他告诉记者，今天早上，他听到的最多的问题就是“往哪儿搬”。 　　据了解，锦芳小吃店现在的位置将变为绿地，锦芳将迁往3处位置:一是磁器口大都市街南1楼1层；二是哈德门饭店南侧(平房)；三是前门东大街2号楼裙房(壹条龙饭庄)。 　　不过，许多老顾客担心搬迁之后会不会“是这个庙不是这个食”。 　　便宜坊“消失”6家老字号 　　位于崇外大街临34号的锦芳小吃店，隶属于北京便宜坊烤鸭集团旗下。伴随着城市发展，京城众多老字号面临搬迁挑战。便宜坊集团旗下的众多品牌均受到了不同程度的冲击，仅前门大街拆迁就损失了6家店，分别是:便宜坊起源店鲜鱼口店、乾隆御赐牌匾的都一处、因光绪皇帝光顾而名声大噪的壹条龙涮肉、周总理亲自提议迁店到北京的“老正兴饭庄”和“功德林佛门净素饭庄”以及天兴居炒肝店。 　　老字号还在“飘泊” 　　记者了解到，随着北京城市改造的进行，部分老字号整改之后却难回原址，四处“飘泊”。如宣武翔达集团就有经营鲁菜的老字号“致美楼”和“新丰楼”，拆迁之后一直没有恢复；西城聚德华天集团旗下的厚德福、马凯餐厅以及柳泉居目前也是刚刚找好了“新家”。本报记者　杨滨D044 　　 　　链接 　　　“锦芳”小传 　　锦芳小吃店原名荣祥成，创业于1926年，当时专营牛羊肉。民国后期，荣祥成基本上变成冷饮店。1952年荣祥成发展成为经营冷、热饮和北京风味小吃的饮食店，到1966年初，几经变迁的荣祥成更名为“锦芳回民小吃店”。 　　锦芳的品牌特色有四:一是它的京味小吃，如奶油炸糕、豆面糕、面茶等；二是元宵；三是锦芳的清真月饼；四是锦芳的四味清真涮肉和羊蝎子火锅。 　　本报记者杨滨D044

斑马

QUOTE:

以下是引用井儿胡同在2007-6-20 19:55:54的发言：

锦芳小吃今晨惜别老主顾

老顾客担心搬迁之后“是这个庙不是这个食儿”

京报网 www.bjd.com.cn    日期:2007-06-20 15:02    网络编辑 :          实习生朱冠楠

	凌晨4点半，王玉海师傅就开始忙活了，今天是他在锦芳小吃店最后一次做烧饼，和面、抹酱、粘芝麻，这套工作从他19岁来店里，已经重复了30多年。但今天他和他的兄弟姐妹们将最后一次为这家“锦芳”做早点。 　　今天，是老字号“锦芳小吃店”经营的最后一天，从明天开始，它就将汇入“拆迁大军”，红桥十字路口北的这家店面也将成为北京新添的一抹记忆。 　　最早顾客不到6点上门 　　今天早上6点半，雾蒙蒙的天空飘着小雨，记者来到锦芳小吃店，原以为来得早，没想到却赶了个“晚场”。“最早的顾客早上不到6点就来了”，服务员小文说。不到7点，店里已经有了二十几位顾客，窗口的长队也渐渐由开始的“一”字形排成了“S”形。 　　7毛钱一个芝麻烧饼，4元钱一碗杂碎汤，3元钱6个奶油炸糕，还有1块5一碗的面茶……这些锦芳的名小吃陪伴着许多北京人长大。家住磁器口的冯玉林已经在小吃店吃了十几年的早餐，今天要了份烧饼，还有杂碎汤，才花了4块多钱。一位昨天刚从美国回来的先生，今天早上特地赶来吃小吃，他一下子要了四五碗面茶、杂碎汤、丸子汤，临走还给老妈带了一碗。 　　“店要拆迁，心里特不好受”，锦芳小吃店刘须水经理说起这个，眼圈微微泛红，他告诉记者，今天早上，他听到的最多的问题就是“往哪儿搬”。 　　据了解，锦芳小吃店现在的位置将变为绿地，锦芳将迁往3处位置:一是磁器口大都市街南1楼1层；二是哈德门饭店南侧(平房)；三是前门东大街2号楼裙房(壹条龙饭庄)。 　　不过，许多老顾客担心搬迁之后会不会“是这个庙不是这个食”。 　　便宜坊“消失”6家老字号 　　位于崇外大街临34号的锦芳小吃店，隶属于北京便宜坊烤鸭集团旗下。伴随着城市发展，京城众多老字号面临搬迁挑战。便宜坊集团旗下的众多品牌均受到了不同程度的冲击，仅前门大街拆迁就损失了6家店，分别是:便宜坊起源店鲜鱼口店、乾隆御赐牌匾的都一处、因光绪皇帝光顾而名声大噪的壹条龙涮肉、周总理亲自提议迁店到北京的“老正兴饭庄”和“功德林佛门净素饭庄”以及天兴居炒肝店。 　　老字号还在“飘泊” 　　记者了解到，随着北京城市改造的进行，部分老字号整改之后却难回原址，四处“飘泊”。如宣武翔达集团就有经营鲁菜的老字号“致美楼”和“新丰楼”，拆迁之后一直没有恢复；西城聚德华天集团旗下的厚德福、马凯餐厅以及柳泉居目前也是刚刚找好了“新家”。本报记者　杨滨D044 　　 　　链接 　　　“锦芳”小传 　　锦芳小吃店原名荣祥成，创业于1926年，当时专营牛羊肉。民国后期，荣祥成基本上变成冷饮店。1952年荣祥成发展成为经营冷、热饮和北京风味小吃的饮食店，到1966年初，几经变迁的荣祥成更名为“锦芳回民小吃店”。 　　锦芳的品牌特色有四:一是它的京味小吃，如奶油炸糕、豆面糕、面茶等；二是元宵；三是锦芳的清真月饼；四是锦芳的四味清真涮肉和羊蝎子火锅。 　　本报记者杨滨D044

新地方比现在还小～

羊油麻豆腐

刚看了首都经济报道，感觉十分遗憾

很多老字号服务老北京人几十年上百年甚至几个世纪，他们以低廉的价格默默无闻的服务周边百姓，经济动荡、通货膨胀似乎都不会影响他们的买卖，因为利润实在太薄了，不足以受到冲击。但是当前的房地产泡沫以及政府的不作为却让这些老字号陷入尴尬。

[此贴子已经被作者于2007-6-20 20:40:58编辑过]

析津志

吃吃就知道了.

光明

新地方更小?搬到哪儿去了？

vokial

可惜了 还没吃过呢~~~

单弦

我虽然没来过锦芳，但是她的大名我早有耳闻，遗憾的是每每从门前路过，都因为有事没能与其谋面，今闻锦芳搬迁，倍感遗憾，愿锦芳保持原有的风味，来回报喜欢她的老主顾们。

祝锦芳好运，祝能像锦芳这样，体现正宗老北京美食文化传统的老字号们好运!!!

dak

锦芳从哈德门饭店边上一搬走，就不再去了，虽然中学就在红桥，我也没怎么去过新开的锦芳，什么玩意呀，以前那的厨子什么的都是回民，所以做出来的味当然正，现在可到好，MLGBD不提了，而且我爸看见那的肉都绿了还给人吃呢。。。

古轮木

汗