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到了家，我坐在门前的院子里，喝着招待我的龙井茶，一边品着清香一边有一搭无一搭地和茶嫂的儿媳妇聊起天儿来，她坐在我旁边悠闲地拆着丝绵棉袄，看起来很白净，娇嫩的手指不象是做过农活的。原来，小两口也和婆婆分了工，小夫妻俩专管饭馆的生意，婆婆负责茶园的农活，公公在西湖里摇船，舅舅负责两家的炒茶工作，只有在采茶的农忙季节才一起帮忙，还雇临时的采茶女。采茶女一个工要40元一天，我嬉笑着说：“你们顾工人采茶要技术不要，不要的话，明年我来，不要钱，只管住就行。”说是玩笑，其实我还真有点动心呢，住在这样的环境中，喝着新鲜的绿茶还做体力劳动，一定对健康有好处呢！不过我这形象可能只配采“嫂嫂茶”了，据说明前的女儿茶是要少女用嘴采下放在胸口捂干的，呵呵，这是发生在很久以前的事了吧，现在估计是没有这种情景了。 说起西湖龙井的分级，我还真是外行，于是就详细打问，加上回家上网查资料后才逐渐明白：“西湖龙井，因“淡妆浓抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”圣水而得名。龙井茶因有狮峰、龙井、五云山和虎跑山4个不同产地而有“狮、龙、云、虎”的品种区别。其中以“狮峰”、“龙井”品质最佳。龙井茶“色翠、香郁、味醇、形美”，这四个特点被称为“四绝”。其叶扁，形如雀舌，光滑、色翠、整齐。特别是清明前采摘的“明前茶”、谷雨前采摘的“雨前茶”，叶芽更为细嫩，冲泡以后，嫩匀成朵，叶似彩旗，芽形若枪，交相辉映，所以这种茶又叫“旗枪”。其汤色明亮，滋味甘美。鲜嫩的茶芽，在摄氏80度的温度下加工，要保持茶叶的颜色、香味和美观，使每片茶叶都能达到“直、平、扁、光”，堪称特种“工艺茶”。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。” 对茶我没有研究，只是在品味它阵阵的清香和淡淡的苦涩，茶叶在杯中起伏，使人的心境安静平和。当我问起茶叶的保存方法的时候，茶嫂干脆就把楼梯下的储藏柜打开让我参观，原来茶叶炒好后最重要的是防止受潮和受热，家居保存的最好方法就是密封好了放在冰箱里，象茶农家茶叶多的，就放在阴凉的储藏室里，用一个直径半米左右的大铁皮桶，下面垫上石灰和旧衣服，茶叶就放在桶里的布口袋里，上面再盖上旧衣服和桶盖封严就可以了。我仔细地看着布口袋上的字，只见一袋袋上写着：一级茶、4月6 -10日；
4月10-16日。原来茶叶的采集时间和茶叶的品质有着很大关系，最好的应该是清明4月5日以前采集的“明前茶”，其次是“雨前茶”，而谷雨那天采集的“谷雨茶”茶农是不卖的，留着自己喝或者送给走得很近的亲戚。追问起原因，原来从老辈那一代一代传下的说法：
“谷雨茶”可以治疗百病，夏季如果中暑、发烧感冒了，喝了茶就好，所以再贵的价钱也不卖的。 我很信任这家朴实的茶农，当我提出要买一点茶叶带回家的时候，茶嫂很高兴，还拿出了储藏在里面大桶里的“明前茶”让我品尝，布袋上写着：特级茶、3月27日。我从来没有见过，好奇心让我仔细对比它和“雨前茶”的区别，如果不是人家提示，我还真看不出来：“明前茶”较之“雨前茶”颜色发黄，叶小，但是叶片大小和色泽都均匀一些，茶毛也更多。媳妇给我称茶的时候，手上的茶毛都可以搓起卷，据说茶毛中的茶多酚含量最多，而茶多酚是抗病的有效成分，冲泡的时候透过玻璃杯看得很清楚，所以龙井茶不用洗茶，而且喝过后还要把茶叶都吃了，这才是物尽其用呢。不过“雨前茶”味道更浓一些，于是我两种茶都买了半斤，真是价格不菲，可就这还是比刚下来的时候便宜一半还多呢，据说头起摘的新茶要卖到1200-1800元一斤。茶嫂为了让我放心，还给我贴上了乡政府发的防伪标签，原来一家的茶叶一年是有定量的，她家连春茶带夏茶的产量是106斤，政府就发这么多的防伪标签，其实政府的管理还是挺到位的，就是茶商为了赚取更多的利润，不惜以假充好。唉！什么时候旅游城市的信誉被商家放在第一位，什么时候就有希望了！ 
茶嫂拿的布袋里就是“明前茶”，采摘于3月27日，可惜暴光过度，看不到布袋上的字了。正中间的就是他的儿媳妇，看她们高兴的样子，估计我是买的贵了点，呵呵，不过是真茶就好！ ( j7 q& u* z7 G/ @# t. p( @6 a) L
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发表于 2007-5-25 18:47:00
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发表于 2007-5-25 22:41:00
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