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井儿胡同

西城区级非物质文化遗产名录

京报网 www.bjd.com.cn    日期:2007-05-02 10:49    网络编辑 :         奚小荻

■西城皮影(德顺班):起源于汉代，明代传于北京，北京地区形成“西城派皮影”，路家执掌的“德顺皮影剧社”不仅能够独立制作皮影道具，而且还排演了百余个表演剧目。 　　■岔曲:是八角鼓中最原始之曲种，是单弦演唱中的一部分。岔曲起源于清初的北京，经历了200余年的发展。北京现在还有很多岔曲爱好者。 　　■北京宫廷补绣:是北京特有的传统手工技艺，源于辽金，盛于明清。专为宫廷制作龙袍、宫服、室内装饰用品等。 　　■京派内画鼻烟壶:我国鼻烟壶的制作至今已有四百年的历史，当今内画鼻烟壶四派均起源于北京，其中京派的历史最为久远。题材以历史故事、民间传说及古代诗词居多。 　　■北京彩塑:泥土做材料，加以雕塑和彩绘，题材取自于民间故事和京剧。 　　■面塑:俗称江米人，也叫面人，已有数百年的历史，是一种用糯米粉或精面粉为原料捏塑动物、人物形象的手工工艺。 　　■北派雕纽:印章制纽在我国已有3000多年的历史，分为南北两派。 　　■北京宫廷地毯制作技艺:早期宫廷用毯多由地方供奉，时值元代，官方设立了宫廷织毯机构，延续至明清。北京的手工织毯到明清时期已成为对外出口的主要商品之一。 　　■毛猴制作技艺:是北京独有的民间工艺品，也是老北京特色玩具之一。其制作是用中药中的蝉蜕、辛夷、木通、白芨，通过粘接用拟人的手法，把生活中具有特色的行为体现出来。 　　■金属工艺品锻錾工艺:起源于夏朝，制作原料以金银铜及珠宝为主，制作过程完全手工。 　　■绢人制作技艺:汲取了中华民族的文化底蕴，借鉴了友好国家的人形精华。集中了雕塑、绘画、花丝、木工、服装设计、裱糊、缝纫等技艺的精华。 　　■仿膳满汉全席烹制技艺:一种满菜与汉菜精华相结合的大型宴席，在中国烹饪史上占有承前启后的重要地位。1925年，原清宫御厨在北海开设“仿膳”烹制宫廷御膳，至新中国建立后仿膳饭庄重新挖掘、整理和推出了满汉全席。 　　■烤肉季烤羊肉制作技艺:烤肉季始于清道光二十八年(1848年)，坐落于北京西城著名的什刹海风景区。一百多年来，烤肉季仍保持着传统风味，老舍、梅兰芳、马连良等各界名人均曾为这里常客。 　　■烤肉宛烤牛肉制作技艺:迄今已有300余年历史，主营北京烤牛肉及北京清真风味菜系，是北京建店时间最早、资历最深的老字号。 　　■鸿宾楼全羊席烹制技艺:鸿宾楼开业于清咸丰三年(公元1853年)，是主营清真风味菜肴的中华老字号。其全羊席不见一个“羊”字。 　　■护国寺清真小吃制作技艺:护国寺清真小吃因护国寺庙会而名，以庙会经典品种为主。 　　■上驷院绰班处宫廷正骨医术:源于清代宫廷上驷院绰班处，历经四代传人。北京中医药大学附属护国寺中医医院现今继承了宫廷正骨的派系医治病患。 　　■砂锅居烹制技艺:始建于清乾隆六年(1741年)，莱式丰富堪称一绝。 　　■同和居鲁菜烹制技艺:清代道光二年(公元1822年)建店，是北京最早经营鲁菜的老字号，曾是老北京“八大居”之首。 　　■峨嵋酒家川菜烹制技艺:峨嵋酒家是北京第一家经营川菜的历史名店，其菜品使源于四川本地的传统川菜。 　　■天福号酱肉制作技艺:距今已有200多年历史，天福号生产的“酱肘子”以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城。J029

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南礼士路

西城现在也地道，胡同里的小馆儿小店儿京味儿十足。

京北易

食－－占的比例很大。