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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
' t: _# E- [; l

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

/ c' u; ?2 [1 I' v[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

# l2 J6 T2 E6 ]: M1 [0 I* x4 y

 

" C* c/ N% I; _3 k$ f

 

: A* K, W( f5 x9 g: @: u: C) t

 

6 q$ [2 O4 q. C

 

' a9 [- `$ R9 @* d

 

& J7 a( T& a: N. c) a

这几天

: a4 o& R V ]

 

$ z8 _4 m$ B, e; _

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

" X& z, W. ~/ {# p" }8 B. ^* s

 

8 u" A E, l% u* e+ S& b2 I, {

百度到此论坛

8 [ [$ a3 i6 ?& l6 R

 

. J/ D4 r* V# q% S; m" J4 a

沿着馋记一路看下来

5 B! O9 x1 r& O" ]

 

' z; s2 k8 _0 b& H

见到这篇包子文章

2 ^2 ~9 T" J5 v/ \. O) Q

 

8 N1 g# Y+ _ m! ]

深感亲切

, ?, `* [8 S- {7 }. H

 

4 n0 ^/ f( w. v, w) r

句句大获我心

) n+ ?, F3 d' B0 H

 

8 u/ ~4 P! |3 u9 X

拜读过半

U4 k. k3 s% S# `

 

) H/ J/ U+ m8 j7 b1 D) `* r. X! o

只觉似曾相识

" c# v- j% Z3 Q# y

 

R/ s( { r$ Y. g2 Y

细看作者

9 ^# D5 k8 K( j$ [* T2 _1 @1 g

 

' @9 h) X) h: X: p5 K$ K7 a' a J

恍然大悟

: d6 y* Y' p& Z$ ?4 \/ q

 

; [- n; x5 k; Z7 ?0 _

居然是4、5年前本人所写

$ q$ r6 |) L6 x, k) g# s

 

7 _* U9 j: p( ^& I

时光啊

+ f. b3 A- a* L$ q: t; z" {

 

' J" I" u" K/ e- j

原来玩的就是心跳

0 q# R/ M# `: e9 U3 k

 

" d, z, A* F" z% R5 k7 F% |6 B& L, f7 v; A+ y

何须十年

% b0 u% ?, Q4 o# }

 

2 f: l' d' r8 g8 J S' f$ t

五年前的事情就已经因为我不知所以了

% d! d- s1 t8 K' y; A$ }1 M+ D

 

" W% i( ]8 R- m! k& q1 o

闲话少提

0 O8 S, _$ D m- _9 K" o

 

) O) U9 \% Z& \; ]4 B9 A" E

书接上回

" b' T+ M! O4 r) V/ D1 G8 `) D

 

) r; u6 p) ]. ~; M! a$ R

西寺小吃店

. }* j! f% g- e" }7 Z0 N

 

: d* V) G1 q+ U0 a

 

, f Q/ W x7 A; V ]; [- m4 ]

 

. {1 j( j* K6 k. N1 U t6 B

 

4 n# |( f& Z$ Y. y1 S. d4 p; {

 

3 I# [$ n3 R5 W/ P. \2 c

 

& Z- F! A1 A$ S* J5 c: }5 @

 

3 X8 t6 d( W) X- v7 `

 

6 G$ A0 l# R1 a! A, q% d

 

, A3 l4 J9 F8 n% e4 N, E

 

) Y/ i4 i0 H. U8 b

 

& g1 Z! ^: }4 H

 

3 E" n% C8 K% j: C

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

$ c( b: Z- ^2 `. D) M, x. ]

 

) E8 _8 O5 d0 j/ c

 

- u [# P$ W4 H* i

 

/ F( X p. ~0 n9 X! m

 

1 D7 I* _ N$ S; U2 R

 

7 N% Y$ c; ?" j0 Y2 j

 

n# Z# K) k K! S. z5 R: ~% a8 f( s

 

8 d) n. A8 R* v, S% h4 C

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

5 J3 X5 B6 c- `/ U' F

 

2 ^0 h/ i# A$ }- A) n& }5 o

是在我上中学的时候

! J3 T: B7 |. b: c

 

% P( X8 K7 Z! L/ W

一个柳絮飞扬的年代里

6 O& m" R- @! Q# e: y5 t5 v! B

 

1 b0 C* M- @, Q8 L' ^9 S' @6 U

偶和偶的几位男女同学

! Z" @; |) }8 _* L

 

/ l* P1 T6 K1 ?4 a' o

不知为了何事

1 O8 `# m, D5 D3 S, ?

 

; D* d2 P4 E: p$ ]' X1 X7 f

骑车从海淀到西城一代公干

% S( O ^2 q. u8 N3 y9 j

 

4 m8 ~% {' ^- z" j; V8 N V S

路过西四小吃店(包子铺)

) Y4 v- |( M( c

 

A( Q3 ]7 d+ k+ m

车靠在了路边

; I4 G/ Z" I& B/ P

 

) ?1 o8 P0 S% i0 r% t9 s3 A2 q: t+ j

人进去吃饭——包子

5 y8 E, ?; d# c3 I- m( O! y& d

 

+ H# J( e0 K: L! C+ i2 {) g1 k

 

9 o6 [4 E: t" ]: [+ [3 P+ i! P

 

, Q& h8 a6 m/ Z! f, T0 n S4 o

占座的占座

. f# G0 h" L3 V9 p

 

$ y1 x& g7 e: B& U+ |7 e* a

上厕所的上厕所

$ s) j+ t; R; ` |

 

: V6 w* X) I& w5 e

我负责排队领包子

! g, W# H j( x7 }2 X3 \! |* x

 

3 s* k9 O3 q0 m {% m8 E! d- J

口干舌燥

6 t7 G( l4 T' J

 

u4 w; e% U, H) d! h5 z5 h

一同学递了一瓶啤酒给我

7 o3 t) B Q. A

 

3 J* z! v! A- S8 E5 _. l

一口气干下大半瓶

3 V' ~, u( v; s) }! b

 

3 z8 z- B3 v) I* d" J7 A

实在是爽

* Z' @# T9 i) K7 r; _! K! T6 ?2 t

 

+ D6 [$ o1 p r! c

后来的包子

2 ~1 i, L" j8 t. T

 

) b2 H/ _9 _% u' ]$ ~& h# g# b

实在是好吃

3 l4 F1 D! ?! H

 

. c6 s' x0 N$ r) g9 [1 d

很符合我现在的标准

. G" z& s) U1 B* [0 \2 G& I) e

 

1 |0 }( O7 o! ]3 J$ Z( z

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

* F, G! K. i( |2 ?, ] O7 x f

 

; z' i. k7 N: y2 q

 

/ f- s9 ?& m, t

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

4 U$ _8 \5 z) Z/ p: t

 

( N! ~% {7 @- F. d9 v

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

& W! O a/ M# U8 o) G

 

9 b! Z F! Y I

后来改扩建

P1 A, q$ W* o6 ~- y

 

# _( q' ?' ]( ?8 x b* A

好像叫做西寺小吃胡同什么的

1 Y" C* s4 Z7 I9 t

 

% Z& ]* y+ g2 e2 \" B; N* a

划分了许多档口

" y* q+ j- a4 w" X

 

$ G- m5 L- N' E+ t

出租给各种小吃经营

7 S [9 p5 D7 V7 p

 

8 x; B6 ~% j) o# _8 N4 a' k9 P0 k4 L

去过几次

. V' c8 I- d0 f0 h$ t8 [

 

$ }( ?& H4 X3 V d3 q

没找到偶爱的包子

8 Y; N: ]1 L. i, b2 ], t7 ]8 Q

 

/ G! t2 h+ X0 o! o) K6 V

又过几年

& q- H. ^" B8 @) J( W& z

 

/ e: G8 [: p( ^8 p# Q

不知是拆迁还是经营不善

, _( _# l/ v" z/ a' K

 

; q5 P6 F8 O$ f. X4 h' U! G

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

& ]4 z4 x* F( N r: ?1 n* d

 

" L$ L* S1 p3 l! M8 A

 

: C: m7 I; ^* ~. t6 `( x

 

; c0 y- B0 r9 `7 Y: r, ]7 ]3 }1 O

在此期间

: C, r8 q* j+ `2 V. S

 

8 P3 b7 K8 Y) E7 V5 E8 @# U7 k& E

西四路口的西南角把角开了家

7 d9 i) M) R* |5 X/ P/ `) L

 

7 w4 T$ ^- Q2 r( \; `: N

二友居包子铺

0 l' s/ }- A/ t& e

 

' S( y, E9 V( x* x6 p

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

' m$ g" z. e& l6 ~; \

 

* I+ s2 h- B: e# a4 C: H1 i/ [

我去过一次

% u$ }, _% a `' ^0 D

 

2 L! h0 w, v F% u# J

可能是过了饭点的原因

0 k+ X$ e0 L" d8 z

 

: {- ?% [: `' K s, C0 `( D1 O

味道、服务都极差

" p% a8 ]; }+ j$ u( r5 i

 

, f2 c' }; ~3 U( T5 A; C# k# i

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

, Y" Y! h9 C y" k4 v2 s2 q

 

) j& R; C- j$ @

二友居就人间蒸发了

$ \. n! Q: ]9 f, k

 

6 i5 v& s" }7 q5 c& {+ Y3 P% ~/ B% ^

 

9 N. p! t9 T3 S1 ~9 V' Z

最后一次看见二友居

. o1 s% Z8 S V0 @6 r3 u

 

8 f7 x3 E, E$ G: T7 g$ {/ d

是在马家堡西路城南嘉园一代

' Y3 a5 Y6 w6 ^# \& J/ d, D

 

& A! T; c% M/ G- X. N

路西

. [' v! L7 ?: F% c6 t

 

s3 S) r8 [ k& q

但是据同行的当地人讲

9 B+ n; r, B: _ U

 

- A% P2 O* S" @ j

已经关张了

: f. Q. [ F8 T3 L! Z4 P; l

 

& }& K' M# e' k) V( x6 c

是包子铺,

# n. u0 m- Z9 }( X2 f1 x$ @

 

) ]3 f& e5 Z4 r0 L, t( d

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

' }+ X* }8 r5 l' Z& [

 

$ ^8 L8 S9 t" j$ T) I$ S& q

 

Y) c9 h* E( j4 ]$ r

 

7 V( L( S& P+ P1 _, {

 

! c, P: _/ j7 T- ]

 

. t }# I. N: r5 c8 _- [! `

 

( s; F5 D; i" O/ T

 

9 Q/ N- P C& P0 \7 g3 c

 

9 Z0 n, j3 O0 C1 [6 ]- Z+ N

 

5 `1 r! c- `3 D. V! w( C+ r7 Y

 

: S! R$ T3 W3 V0 _( k) @ D

 

: J. l. |* ~ U: M1 K- s5 H

 

7 [' W8 ]% R0 d' ?

 

6 K! R. b8 ?/ _( f

 

, U+ d$ f- |" r1 W1 o4 U7 j/ p- s; G, X

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

; V6 d* o& V; i$ v% S

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
2 z: O3 I! N. @4 V# K6 M* R

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
; s0 L# A( Q( o# \) Y# X4 _& `- D8 S

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

$ p9 @. B) u" I# L% x

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] - v2 y+ f& J& `/ P' z: l
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!5 a6 C  @$ T1 j  X& h
[BR] 
" X. ~) I+ u9 L0 K  [0 ?& C[BR] 
5 Y5 ~: H  E) I- Z; T[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

8 n; y4 j1 t! H- H& ~' Q+ Z

 

0 ^' u) `) c9 l

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

1 h3 J: Z1 f& G

 

4 y0 j+ A1 l% [ [. t

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

3 H6 q+ \3 {9 V) L% I& ]# a

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

: m9 D; G' R- ~ w! t

 

! k) q, r; Y: I7 T- {

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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