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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
/ I- K$ d k8 s) m* p" @

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

% P. @) I5 l$ q5 f[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

$ F- g: F% `: T0 T! e

 

9 D/ M/ u+ Z7 l5 p8 s

 

+ I, w: A8 E* P6 z1 u

 

% f( R: Z# Q$ n4 d8 @; S; \

 

/ O( n2 w0 G/ M' f, J

 

& b7 M% O/ W, P& b/ L2 y X

这几天

' A9 G; ]! B+ ]) M2 S

 

8 V; v6 q; P& F& y+ G. Z

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

( h5 Y) `7 p1 A, q2 p! [

 

: [9 i8 o, Z6 q) }! n' x9 A5 u

百度到此论坛

4 H6 r2 u9 b3 {" Y N2 V

 

: {8 R1 U% I; h3 K

沿着馋记一路看下来

, A) j. J/ Y* E' ~7 v

 

/ ~ B u" @% M$ e, M% S5 [

见到这篇包子文章

Y$ e' ?8 N% o4 R

 

" u3 h+ A; b9 h3 [0 Z

深感亲切

! \* J2 p# k6 w

 

" v! q0 Z" g4 p( D, y( c& A

句句大获我心

9 w1 C1 b8 O" C

 

! [8 B L3 a/ a, K$ ]! X) y

拜读过半

, `5 }' i9 l) u* [+ X

 

! }2 }0 Z& R+ s U: z/ e4 A. j. p

只觉似曾相识

# C$ ^" m4 X$ N6 [

 

) N; n) j3 O. z: i4 e

细看作者

4 N6 G3 @ R t6 u3 J& H

 

! j, B# D& M5 C6 T* o1 E* V

恍然大悟

' ~0 v* J9 [7 H

 

& i' X% ]4 b$ g) e

居然是4、5年前本人所写

( M; o! y1 y: g% c5 L

 

5 s6 k1 p& C! x0 o, o: |/ o) D

时光啊

( Y: n2 ?$ P2 i. I4 N

 

3 s$ a' _3 `& l6 V8 Z% e( K0 ~" S

原来玩的就是心跳

3 k" A% m# o# E; q8 ^

 

9 I) V/ Y c% d. P3 E+ R

何须十年

+ W# F5 }% h- \' L5 Y- F

 

9 z( v, w* Q) v- j

五年前的事情就已经因为我不知所以了

# ]0 f' |$ ~& N/ T% k( D; @

 

9 l1 D3 ]8 ?9 k% M

闲话少提

$ _- v/ R; |, k: n. f( f

 

0 F8 |/ y1 |( a% i

书接上回

- u' ~& J) M W1 }' g

 

- K7 H/ u+ V' A9 H4 [

西寺小吃店

& U7 g' y! R8 V0 Z0 o

 

y" X! {2 N7 h+ x0 V

 

: }& M [$ }. H' t

 

9 G' B7 m9 l# G' s) N/ `/ m

 

# u) V$ E# K6 [! n& h

 

4 C1 B7 Z. z: o% B2 z; {0 a

 

$ Y9 f6 o/ L$ b. Y

 

6 ?/ [2 n" h, w

 

' t" V8 L) |$ V/ K ~

 

/ ~! q- j/ m5 l! x- r

 

( f Y0 Q' C0 U# h( {2 q# ?

 

$ i$ _! f- D/ T8 e/ h

 

9 l) i% z" E" L. ~1 \

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

2 Q6 _6 n# O' e; ^

 

/ w! x& X# d. v% j; ~: _4 z

 

0 c B* T$ ?: T' C1 k2 G

 

) C, ?. C9 [2 [& V

 

9 j+ n2 v* B$ X' [# R0 y8 G3 }8 J

 

! ?% P5 Z; j* D& x: Z* g

 

, l6 w( M& {+ d6 m

 

) A6 p- c& m* |. H6 ?( h2 i4 ?

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

! o. t/ @9 \+ a3 V

 

' A5 J. D& T* M9 m

是在我上中学的时候

7 J3 j0 l2 v* Z2 G% r/ t- x

 

. S0 Y3 u5 `% p# s; W9 L

一个柳絮飞扬的年代里

$ a, k. O9 ]; H* A! k8 B1 s& n

 

% v" q" ^1 B+ Y% H

偶和偶的几位男女同学

3 o$ \. U, H/ A/ K

 

& m1 U2 C* W Q4 A1 ] Y

不知为了何事

" ~: E) q8 q0 m4 a! ~

 

9 k M, s9 Q9 O9 D

骑车从海淀到西城一代公干

0 d, M! y6 i$ i# h

 

5 ~+ ]; y8 b4 @7 ~# ?% g3 B

路过西四小吃店(包子铺)

' T) _8 _5 Q# F! z

 

9 {8 S/ a. N/ Z9 k: w

车靠在了路边

# i7 C h" P/ Y

 

8 k% q7 k5 u0 b8 Y" g

人进去吃饭——包子

$ y2 g: p; O5 O' M! [6 V

 

/ |. \# \' s! `

 

9 M, l: E* X) S3 l1 ^. c7 B# ?

 

* ~ \1 V+ k+ T4 z6 b' `

占座的占座

) h& _: r& c) _- w

 

) \9 E' |: p% z- H

上厕所的上厕所

" s" P( t% d/ |/ R( U" e/ N

 

. G7 q. a2 ]- Y2 @* G3 h) s9 `

我负责排队领包子

# i4 q1 ]) _) B2 z8 ` a: X

 

- ?1 ]# q! N& j% M

口干舌燥

/ R O1 n% H" d+ \( g& b2 m

 

6 |+ {9 D$ j) H3 y

一同学递了一瓶啤酒给我

j9 n" x4 s3 G5 p: p8 B) X: e

 

8 L$ m) H3 r* W' b [1 n

一口气干下大半瓶

" z" b- C. g, U9 J+ ^8 D

 

/ G5 R a1 l8 s8 I

实在是爽

, i& H3 V) A. X; z& ?+ [: e, f

 

& v7 I; A, V+ o

后来的包子

. S- k/ F) M2 P2 b# o& }( u

 

- o3 ]$ d! _: R+ V. e

实在是好吃

1 {6 g" W' T0 c2 w% c5 j! b

 

$ o% d. ]8 W! S( W8 F" F

很符合我现在的标准

) v: f" K8 V$ P. h3 \0 f

 

% T" v6 d# {; Y) y0 l- X

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

8 R( B4 G7 r$ x* v1 j8 R

 

8 t/ c+ `# h4 u6 g) |" y. R

 

# B. H: U* i8 X' @+ c1 R* Z7 H

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

+ Y( u. J: n: J' ~- |: o# v8 w

 

( ^5 v1 ^4 r9 Z, Y; ~) j" \- a

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

6 _: K# r7 O/ e( g

 

. N+ J9 U Q, u

后来改扩建

: s4 R5 d# R& B1 w

 

% G2 u3 S* d" J. ~ ^1 ]

好像叫做西寺小吃胡同什么的

+ v% y- G, U- H4 d# O

 

( G/ r2 A1 s; T

划分了许多档口

+ \3 p3 r3 T8 |! S* n

 

/ `( J& x! [. \8 p

出租给各种小吃经营

" V5 h' I8 `, q* n) ^# R& K7 I- f

 

9 I( _! U' U7 F3 e5 Y

去过几次

% {- o0 U7 A1 e- y5 d: G, E- q

 

% a6 l1 j- v0 e+ u$ [

没找到偶爱的包子

4 s- u: n8 P1 n: Y2 L0 o+ N' ]

 

+ G4 }% |% N( J( |4 s

又过几年

6 r2 A: H$ ~/ X/ J2 z

 

7 x; p- ~9 k9 B) p' @% U& k

不知是拆迁还是经营不善

! d1 z6 ]$ |* x) N$ R

 

2 _# w+ Y4 |1 m* N. G

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

: y. Z8 F% d2 h/ e* v5 z

 

! }+ Q. ~2 V0 d9 E9 C+ p# p. ~

 

( U1 C( {) T) R9 N

 

( f9 u; Z( W1 F( v

在此期间

- p9 i$ z; `4 n& e: v$ F9 z

 

4 V- o, F/ c5 S3 R7 i/ R

西四路口的西南角把角开了家

- ~6 I: @# [! w, a3 w/ C

 

: r5 X% t4 e( i/ r

二友居包子铺

9 A5 x# @, f9 e j% S8 m

 

v' u9 k' b! B, b9 a; Y

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

+ s* W' z6 H h! j W K- Q1 v& h

 

" L9 A: |. T& l% u- @! F8 \

我去过一次

- l& ]* I+ b4 {

 

9 o+ M6 a1 u [: E. Y

可能是过了饭点的原因

' Z2 f! h6 I3 p, x. J' [; j' a, T

 

" {* l! S. G0 K& S0 x% [

味道、服务都极差

, P$ b6 m3 x& B a h! K1 Y# \$ U

 

) y( [" C$ W! u7 Y# D7 M4 u; x

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

z, n4 w# s8 F2 \0 ]% ?% J9 {

 

3 ^" s& H, I" d# {% l, G

二友居就人间蒸发了

; r( c" k2 L& o% ~0 H

 

# \+ O/ A: ~5 }8 O2 Z3 U! A, u+ D

 

; Z' `+ B0 L+ y: J, s! J% h

最后一次看见二友居

6 q! i( G( ~( G$ Q; A

 

7 S+ J+ z$ d2 C# I \

是在马家堡西路城南嘉园一代

4 }( {$ }+ k+ ]2 z/ w

 

/ H# \4 ]: a6 G1 ]/ J% l3 [: h

路西

7 _( U# t& `3 X, Q2 {

 

4 l2 S3 a$ G$ M2 w V) S7 S4 p2 z

但是据同行的当地人讲

# y% m) r1 o& r0 p" l5 l

 

) m/ V2 G2 d- E

已经关张了

* b2 b9 x8 W$ S) b$ s) J* C

 

, S! X/ _, ^' \3 e5 e

是包子铺,

6 f+ P# k2 \- J! ]

 

7 _3 P+ I0 O" M% Y8 d1 P- B

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

& a6 u ?* f" j0 t; t- j) E

 

* ?1 s) C# i5 z, Z

 

0 X9 E# T; P3 r, F

 

% \" T: k+ |2 p8 v! l0 |: z

 

! ^2 [; Z% |( v4 n* R- l5 R3 P

 

) E8 d3 Q* F1 f! v% n

 

7 l6 A$ V% }' O/ q6 f9 M8 X

 

/ l t" W( L# @, a6 B4 L6 L

 

" q$ @+ ^2 k% l8 z* t( U

 

8 z6 V1 L; j* @- [. }9 K

 

w- ]/ E, j. x7 N# _& i

 

% P% n: V1 `- m% U; o: B# a

 

) \$ I9 I" {4 R3 r5 A5 h

 

7 O d: b8 X4 e) [7 p3 C

 

( \$ b0 m$ f2 |! T' a3 m' R

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

6 @( R0 p+ U0 L

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
8 u1 L9 Y# H1 i9 i2 C

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
7 z* E* b9 b! |" ^1 w' Q2 N+ |& ~

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

6 M: [* C4 d; d' L9 Y

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] $ m0 e2 w1 ?: s  F* \
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
; ]) `! g0 e( j6 g$ `  X; v* h+ n[BR] # u" B& ]- C5 F
[BR] / \9 G! B7 G% N; R2 z
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

* U& [- n- ?! p: ]9 p# K' z8 v! I

 

' j' H4 }# g2 u9 e( R& E

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

4 V8 e- T k" M) W4 h+ m( W

 

8 ?1 @7 I" Z) P) D

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

: @; a6 R4 R7 U7 [4 {

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

* c# C+ F% ^- M2 G

 

4 @3 d) ~) K6 j3 i

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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