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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
7 L3 T+ S0 d2 s0 u; R$ [9 r$ J; K3 R: K

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

1 y* j. B" ]6 |( [2 V. `- X[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

' p2 [4 ]: s H: k6 u8 f

 

3 X; f# p& z' H

 

( |" o+ l1 m" |$ v) `9 }

 

) x+ P# w+ N" L& x0 u I. }

 

" d+ P: ^; n5 f0 B' _: p

 

% }# x% E: g: v5 _6 X( X, M

这几天

7 X. j! D1 R. f$ B( ~

 

, J( d9 l% [; t$ z: ~- V4 X

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

% B7 p9 ~1 h8 T; S; X

 

) ]0 `* [- c K9 r

百度到此论坛

z% K/ L% }1 l/ B6 g6 w8 e5 O, `

 

3 I; V; }' K) \+ c, h5 q5 ~

沿着馋记一路看下来

) t/ {0 e7 @4 g- u6 @ s+ `$ O

 

& C8 s/ L* [7 [# ^" j

见到这篇包子文章

% T* n. I9 w+ U8 t

 

+ ~" ^! V$ E; [

深感亲切

( d) {4 n. |0 |! \* \

 

" y" W/ n# \/ O( ~7 y7 |( D

句句大获我心

% h2 {6 y: W0 O- d

 

6 f c7 A4 i [

拜读过半

7 y7 x# [& O( g% @! O

 

- N& D @2 x" _! X, b* `

只觉似曾相识

+ P0 P4 z8 Q0 ?# g# {2 E# i

 

' n3 v" R7 v' {( s0 ]! d/ D/ e

细看作者

% b9 I2 D- a! L9 b4 c& Z- t+ b

 

4 I# P$ S( @) @& E0 [4 T6 b9 p

恍然大悟

1 a% `" s8 J! l" @0 W

 

1 f" \9 Q U( F" h

居然是4、5年前本人所写

0 d x; Y3 R$ F# I; v3 C- P" u, p

 

. C) N: E" a7 u- L- q4 V$ p

时光啊

/ _* U1 p- a! U4 _

 

( c( l& ]( [. q9 G- n9 ]

原来玩的就是心跳

6 o0 q' [8 _8 G

 

/ M: x: R0 d1 j0 c9 X- ]4 y9 g

何须十年

# F# D8 l4 J9 g, R. P+ }

 

( D+ P1 G' O& ~5 c# W4 ^" d( j

五年前的事情就已经因为我不知所以了

0 Y' E7 s u2 H( u- x

 

4 Y3 q* F b( k5 C: O- Z

闲话少提

: Y. E$ I' P" Z2 h

 

8 S, \) D5 n- u5 i Q, Z

书接上回

# D2 Y+ P: H+ y+ ]9 M

 

7 C" u* C% O9 d7 _

西寺小吃店

) ^# s- [+ ]7 P' L

 

8 G" M" x: p8 `- A/ d$ ]) u1 Q

 

- E% R* m @" l# q% _. B

 

& [9 D% Y* W; C% N* D# u) R

 

5 o- B0 D h9 K/ `. ~) [

 

+ \8 n; ~$ x; M1 g$ d8 }" O5 [$ Q: p

 

@& W/ ^* m! ]* s# f

 

3 L9 E2 Z0 |" R/ }$ e

 

7 ?& _' J# V% N L) A l+ @

 

/ [9 O: F. m( h5 s$ _4 v

 

9 t& l' l; _' \8 q# U5 C' d0 L

 

+ G; z! U0 U X/ Z* X0 t

 

3 q: Z5 c4 d6 [0 O. }8 C3 l

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

% K* j) {( c8 R$ h' b$ u! S

 

7 f5 X. ~* o- I" E2 h

 

5 J( |1 F& ~4 i8 Q: d

 

3 F& l( H9 n6 m' Q: m

 

2 E9 g! B% @: z+ C/ j$ C

 

_/ e: _' \8 J8 Q$ y

 

# ^( x3 U: P7 `( E& A( S

 

5 a3 i, p9 x. p5 M" o9 O

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

; N5 a& H$ X+ W$ }# N

 

" f% h& @. H: y2 Q9 Q- Q3 y

是在我上中学的时候

; S! F+ d! ^# G+ C: c

 

* l8 ^9 T" I2 y |* ^0 E V( C

一个柳絮飞扬的年代里

7 x) v6 I2 H n( _" A, S: Z J i

 

; P+ P* U2 c+ n: X

偶和偶的几位男女同学

r2 R7 Z( q' Z, N$ ~: _& r

 

( [8 ]3 `; z* ^9 R1 U; j, X, {

不知为了何事

! f' |0 d# P2 g$ Y/ M. h

 

8 t4 c" D# R" r) \

骑车从海淀到西城一代公干

: h4 p7 M: x, J8 B: v2 w

 

1 z, K/ ?$ Z* D# U! e T

路过西四小吃店(包子铺)

: y d/ s( w: L A( |0 X

 

! r9 o" O" q' H; v8 v7 f

车靠在了路边

5 A2 S: U# v# M7 D

 

( O5 I# D9 o! `+ n6 q% U8 O* O

人进去吃饭——包子

8 O2 L0 T5 M: F% `% B

 

. q7 ?1 W2 w/ l1 Q1 u1 i

 

1 Q, Q& O- o: k: Q

 

0 i! I& k0 d/ G, F7 A, R

占座的占座

! T( Z* s' R# ?

 

# e4 i9 G$ Y: j" j5 z

上厕所的上厕所

7 [7 _1 P+ \' u$ _# T6 I% ?

 

/ o$ X- y0 i$ L- ~

我负责排队领包子

! o7 Z& e2 g4 W

 

# k5 Q& E9 G" ^7 s* u

口干舌燥

: u9 \, ^& R9 O( r5 M

 

) ^( u9 u2 g5 N1 V# ?$ Q

一同学递了一瓶啤酒给我

+ a9 [9 z2 e- P# p5 [6 W! t+ m

 

2 Q6 E' \0 j: u3 a* D

一口气干下大半瓶

H l, v" ]4 w% M9 h: L9 c% W) J

 

1 S, a6 |5 U% n$ ^( M

实在是爽

3 l1 N( ] I/ e8 _1 K# S

 

/ s+ J& U( u0 S, h% G

后来的包子

7 E" k7 T3 a/ h2 o3 B, J2 r H! o

 

1 L- q9 ?% b! X l6 ]0 P- Z

实在是好吃

, j7 n) F3 o4 D/ Y4 I

 

4 l ^5 o0 P- L

很符合我现在的标准

* s) Y' C5 ?( i* ]2 ?3 K0 y

 

+ `/ P0 L: M9 U, V$ z+ c+ O

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

% e' X) U! U8 m( L( U; o

 

- H1 r% d$ x# D3 \/ n# u/ p) H; @

 

* S" G! ], q. y$ q

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

# k6 I( b, {( a6 R9 }

 

3 j1 s% P' g$ U5 E3 N+ X* A

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

. V: a1 ]' q4 ?: R U

 

) Z, [# \. \ {; Z

后来改扩建

2 X0 ]9 f G3 K5 ]" ?

 

: Q, v( y L! M0 n! l

好像叫做西寺小吃胡同什么的

4 R8 U2 }8 N3 j* ^$ a1 Y- O

 

6 c5 u: c! q, u& z7 _2 Q& w. Y

划分了许多档口

2 x: v8 M: B: {$ o" m/ h

 

, K+ K9 h7 A/ A/ D8 h

出租给各种小吃经营

) P& J% {# | d6 } o, Z

 

6 v$ c! q* S- A, w# s

去过几次

& ]/ `) e1 q4 c5 @8 w: Z

 

) r4 g& J! E: I2 C4 J9 w

没找到偶爱的包子

2 R& h' u! b) M7 W$ ^

 

- \* B$ y, V q3 a. Z/ `+ h: @

又过几年

: f* t5 R. D: I0 e" H, {8 L

 

8 @! r! L7 m: w, H

不知是拆迁还是经营不善

- z6 p+ v* ]; T: u z5 I# }2 ]6 L

 

0 l ]$ p; B/ k( {% o5 I$ q' T. X

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

. l6 U- \- ?, i4 E7 b4 V* _3 `- a8 `

 

. w2 Z) w( @* R: s1 B+ m

 

- K5 G! y" n1 ?; d! ? U7 D

 

% H! ~) t' S4 b

在此期间

1 C1 a0 t, y2 i: B- G

 

1 z& c3 t' i4 \3 y/ v

西四路口的西南角把角开了家

! Z+ N5 ?, j# t. ?( y; Y) [4 \

 

O: z* R- D3 w3 v2 f/ H

二友居包子铺

, Y* A+ B7 @6 _2 y5 g1 Z( S

 

9 l- B0 W; D9 U$ M) _& p; ^

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

! H! P' Q9 n( L! {

 

9 b+ }0 m: f% J* G

我去过一次

% R1 b8 I |& d: V7 [6 M

 

" S. S; v4 q' W' h6 v

可能是过了饭点的原因

+ H# ]" X9 j1 e2 s( {

 

7 p* J7 w/ t2 Z- U) }

味道、服务都极差

' q2 Y) ^% U! {" a% b0 y1 `- F& x

 

( g3 ^, V( R' \' \7 q; w; N& H8 B

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

2 }( L- C$ h( X8 o6 v8 W \& C

 

: K, r6 y* \1 d1 Q0 V& q

二友居就人间蒸发了

2 X3 R+ o& ]! N5 B) s6 N& M% e) C

 

! [& I* d: N0 \: g

 

9 @: X3 R6 O0 J. D

最后一次看见二友居

7 A! H' } |6 q% ~* j" z3 F( x; q/ D

 

6 e' k, ^; ~: S% d; |" ~

是在马家堡西路城南嘉园一代

/ `) l7 q `5 x' u9 |

 

6 v( C0 p# e7 y( H

路西

3 }- V5 L5 m2 ?0 e, a6 v

 

5 r* ~( l; j/ U# |

但是据同行的当地人讲

% A% `5 {& C- F" }* w, ?) y9 N& \

 

% `1 W$ _$ z6 E4 U K

已经关张了

1 `: B- s: W' o7 j6 f1 R& P$ N1 q6 C

 

% `! K* r9 E2 I1 N( t

是包子铺,

8 H4 Q9 b; a5 t' c

 

3 z0 ]+ M" Z9 S/ _" U6 B

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

( K) ^5 X! w' a1 r, T! M! _5 t* b

 

. x8 r) F9 n1 f) z

 

$ U2 e. `* u) f8 P

 

, B' W' W1 l G& ^( d# b' E7 S

 

' Z3 C) ?( G' ]8 ?" O

 

" c, ]. q1 S0 R) G, z

 

! ~2 J" m4 i B8 |( t

 

. y& d2 q$ H) N1 q6 P# S

 

% P, `- g/ \6 {' O% A

 

; A+ l0 z% n- x1 ^

 

1 h% C7 r5 h0 A" ]* M# D* O0 |

 

# z; i2 U) T7 f8 i9 _' ?0 Q/ K9 Y

 

) D4 _0 \ x' ]$ Y! a

 

0 y! [+ c' F- g6 C+ b) d" V# r* l

 

* p. Q0 x% y( @' f

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

* L5 J% @& _; C/ T! s, `

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
* A- u: ? ~# N; V

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
' n; L9 p" j) ?1 |' L; H& F

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

3 C8 O1 W- A. T q) k: A

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] ) q' ]  p; P, i5 A; V) A& t
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
! N- h  P! U, C9 Z3 Q7 K[BR] 
- W) s3 q7 M7 J% o/ Z5 C7 m[BR] 1 }# D! y' z) D4 ^2 z" T! g; q! I
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

" `. A8 G2 f- T: {0 K

 

" Y5 z$ _- k* z- X

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

2 j: K! k% _0 V

 

5 [- w/ E8 V }' ]) f) s7 {

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

: [( z" ?+ W0 H' S9 `2 [) E

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

. S T* i2 D& Q- g Q' X5 {4 X8 h

 

1 H$ ^' R' s5 a4 T; O* i2 M% T

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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