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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
5 ^. C# T3 A8 u$ b; F6 ]( G

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
* c4 W* T( X) @# Z
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

0 X) l* A. R {( r

 

8 `! Z$ c, N3 x& c0 I/ W, N

 

& Z2 R2 u$ E2 O4 [* R. d

 

9 C. o& Y9 p I- u6 _4 q" z' v7 u+ G

 

$ }4 a$ g+ L/ m) m& X% Z3 D! s

 

: A) P6 g) @8 `# m1 l6 O/ ~

这几天

! H7 G: ~% V, m: {; y5 ~7 u

 

8 j z2 f# c" M7 q+ Y/ C+ l4 x' B

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

* Y0 z) f5 `# m

 

+ l1 J, L2 r# T* b

百度到此论坛

- U2 Z/ [1 @! p7 R

 

+ H' ]! x, |, P: k, f# c1 K

沿着馋记一路看下来

7 I9 E; n; g% c" z0 L9 I: y% J" V

 

0 T! ?% I: k3 l/ F: U: [

见到这篇包子文章

/ l- q0 a, ?% z: ]- R3 a

 

; e B! O L9 L9 h; C

深感亲切

" E* a# x1 t( b+ j9 f% I

 

, x b* t* J; j) ~! N# j& b* p

句句大获我心

% ]: U; Q, Y7 ^, X

 

/ o+ ]5 l3 u- E0 ~0 T6 H; w k( _

拜读过半

+ B' h- g. ~7 g9 J

 

& h+ m" M f, @7 f) g

只觉似曾相识

2 R. |9 U2 k, j0 v$ ?3 p" }8 B

 

2 P- a. F0 d1 v" [

细看作者

# N. i8 y6 }) n7 {- G; H; Y

 

! y; A. m/ \! y- I) z+ F

恍然大悟

0 R) I, f" A% D$ o& R

 

2 ]' q$ R+ ?# B1 R3 U- O

居然是4、5年前本人所写

# [5 D. w- u$ W0 s% u& T

 

. { o0 A& U# l' N8 C

时光啊

7 b- l Z l1 q7 y

 

' y# }; f$ g, v. H

原来玩的就是心跳

: e ?, d4 B8 G. g: L0 y

 

2 k4 @ R6 [0 p; ~( s4 E

何须十年

( a/ A, {. U. D0 n9 }, {

 

. z) |& w, F5 `- x p o' H+ A

五年前的事情就已经因为我不知所以了

: A% b1 u$ ?# {

 

0 p, \/ b# C t2 W7 t6 A

闲话少提

; a9 L) V/ C7 G: @7 z

 

8 f: u9 r/ z5 D; d' M

书接上回

8 x% h. B3 i/ _1 I( a

 

5 n* `, R7 ^! `9 p6 C

西寺小吃店

6 w3 O& X% u x* ~4 a

 

+ A/ y8 h7 U; y/ {

 

# H7 f* y& ]9 p' I. p7 [8 e

 

/ \& ~. e3 a! @) [$ M! v

 

# t1 _: H" ?& x- W8 x5 F6 G% s

 

+ g) D i% h( w. W+ R# a

 

, m( A' N% b' D' N

 

( G$ l; B# k. S; n4 j6 b4 A e

 

! ?2 Q% O5 e& q- x6 x, R( `

 

6 r1 W9 v1 o. [# W

 

4 @5 j# W: n( t( H) J( N" @/ W

 

7 _% u. g+ e5 I" k# S

 

3 O* l5 j$ b2 C \6 M5 q

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

* b: K5 g6 T# J4 D! s9 |

 

1 P7 {# ?( ]1 T8 Y

 

) {. k4 R9 N. X- Q+ I

 

& h8 @) g1 t! f5 v# i

 

* p) E. _- Q4 H9 E

 

/ _4 [" G1 C. Y7 C$ r* r5 J" T

 

- G# q3 I& ?8 J; h5 M ]9 d

 

4 D( ?, h1 B7 P# H$ B. E" j

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

4 q; d6 v/ e# T1 F

 

% d# ]0 n7 U n0 G7 J& m3 _

是在我上中学的时候

0 \ F9 }# s- H B2 y+ s5 P

 

5 f% y5 M0 b4 [- G% _) S! w+ b C+ \

一个柳絮飞扬的年代里

4 r5 _* s% R) t; L% G

 

. V' ], Z" i* B8 u8 r

偶和偶的几位男女同学

; i( L) Z1 g" F- Z" t- U, {

 

* q$ `# K1 v9 W" Q2 ^

不知为了何事

0 m7 C# l: d n, {

 

* s4 z" z# V) s" O

骑车从海淀到西城一代公干

! l" q8 W! Q) E

 

6 F4 N/ K9 U9 @1 U

路过西四小吃店(包子铺)

! w7 y g- B7 Z

 

2 r( {7 ? z" @( e3 W) i

车靠在了路边

7 y, g* \; ^. q1 Y9 @/ _4 g

 

2 _* E6 E6 w9 I a f" Y

人进去吃饭——包子

2 v D4 T, L4 t1 ^& K

 

) R% L# m+ v0 |7 ~2 ?

 

5 t7 `! J9 h0 a( s

 

" [7 F0 V r& h4 L

占座的占座

! O7 |/ ~7 _( `; j

 

( B& F, q7 w/ \6 V' D/ X

上厕所的上厕所

1 X, P0 G; B' x% |2 A2 A

 

+ j8 U. y/ z9 l

我负责排队领包子

$ J4 ~5 s2 i' a: U, ]0 }

 

/ f' C3 Q) z" M

口干舌燥

1 ]7 c9 b3 M. g9 M

 

: P& x( B, z) F0 b" C) j2 k1 @

一同学递了一瓶啤酒给我

* k3 g! n8 o# N9 r: P

 

5 F8 k" M) c! I# M2 M0 ?7 B

一口气干下大半瓶

8 Q. j/ y2 h/ Y% a. ?! C* c: H* j

 

. [" ? p9 a" ~$ p5 k. Q( V+ t

实在是爽

. d1 x2 R0 N+ t$ K4 k6 k* A

 

/ g E) Z. S( b% r, ]8 H" ?

后来的包子

; B& l8 i6 c6 T) `" t3 m

 

. \0 A2 b. T4 @

实在是好吃

+ @% f' n) Z# [/ l) F( }

 

' O) K) r2 ?% @3 W

很符合我现在的标准

5 O4 @+ e7 a$ N# N

 

" k0 H1 J/ N" @: m

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

- Z/ U( S$ G3 I9 Z' H

 

) m- E6 [8 h( o& i3 I9 V- |% b% Y

 

, _+ c. | k+ J# U/ v

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

& H W* Y$ u2 h0 W# D

 

1 [1 z$ b! ^/ k# w4 }

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

$ e% v9 r5 u& j# _4 H0 D! F% i

 

4 |: O* M& d; w4 ~, t: g5 P5 k

后来改扩建

$ t. D+ j1 m& L) ~% L- U3 a$ u

 

* ~' C- |8 q7 k6 N( ~3 q; Z

好像叫做西寺小吃胡同什么的

2 m; R- J% [( i, d) A

 

4 `& ^- E1 p' U! `8 g6 k

划分了许多档口

* s0 I$ \5 p1 `9 _# F. c

 

5 v+ x# o4 M! J1 A) r

出租给各种小吃经营

8 V r0 I- ?1 F4 z, m

 

5 f* V: k$ m6 X- Z5 [$ Y- Y8 K) h

去过几次

* `( x- w$ P4 |$ S. ^' q% m) u

 

7 j8 B, {# o$ c) D( T

没找到偶爱的包子

8 E5 K+ z+ h0 n9 {$ ?0 M5 s/ I9 j/ `

 

( x* u- o; I1 _5 {4 k3 C2 o4 H

又过几年

1 D' F+ Y0 A: Z: X! D

 

- W/ J3 h" m. ~* w% H- I

不知是拆迁还是经营不善

1 E2 j- S8 l2 k& e; V# U

 

b: }- d# p# X6 b

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

3 _2 U% i& ~; E# _

 

6 W5 i/ ?4 g/ E# s9 C+ @& u

 

% ?+ n6 V% I- i6 ~

 

" x) R" ^- g J1 f; H `$ s

在此期间

$ v% C/ R$ [% w3 z& X3 e* ]) P

 

: h8 G" \' O+ x5 k3 N

西四路口的西南角把角开了家

1 n7 ?5 d+ Q% N! S

 

; q/ V/ R, C E

二友居包子铺

4 Y" @, O( F( A' l0 E

 

! [/ u2 `" P" z8 q7 j4 ]

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

0 H" y4 [% Z9 T/ p6 b, J

 

! l/ k! @7 d* ^+ b8 O

我去过一次

7 r9 i, a) F0 c5 O

 

+ z2 f. f, {0 C1 s2 Y' A

可能是过了饭点的原因

x0 p4 V8 I) S

 

& w$ D5 _) y' X9 O$ M8 ?

味道、服务都极差

5 h2 b/ [: [9 Q( F3 _0 |% Y( |

 

" C0 x7 [ r5 x# w' b' s' [4 M

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

7 t; u, f5 z' Y W' g4 O: @2 d

 

6 R+ f8 N- u: ]+ q4 c" p. M/ A

二友居就人间蒸发了

/ }, v7 {, e! P3 S- H1 w# u

 

s: O! l( x4 R& x* D# |

 

2 ?1 x5 T; y0 A" G1 I

最后一次看见二友居

8 X4 v' J" p8 |: }1 d5 q

 

3 _3 [+ n6 i0 O+ x: n! Y4 n! g1 C

是在马家堡西路城南嘉园一代

0 I9 J) Y- ?, H: e f

 

' w7 |& I/ ?1 H

路西

& o. W! R& m+ Q/ j% c$ h6 B/ B, v

 

& t: Q9 y( B( v$ R

但是据同行的当地人讲

5 ~* D$ q0 B& ]% p! t! J, Q1 f8 ?

 

! h' F* o1 \9 _

已经关张了

; B- ?3 F' f& A! l# I$ ?

 

) _3 v( `4 N5 Q2 B) }% k

是包子铺,

0 i% a, a! d0 E5 s

 

* `+ `$ H7 O8 |( e' I( b/ h

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

: t: \" v, R+ Q9 J, \

 

( c+ n) s4 Y B" N

 

3 y' o' B/ J% [' ^, }5 ]

 

5 H/ L5 g7 A4 |8 A' V

 

7 P7 F' g; P9 S

 

3 D! V* o6 ^% r# X3 ~& `. N

 

+ ^" g( B8 t0 Y8 W6 F4 P3 U7 @1 f

 

' A/ V( w( G t1 ?+ P

 

" _: P7 ~$ j3 K* R* u* m" h

 

5 x; }2 ?) C1 ^* g$ c

 

$ l+ d: `" q- @9 C# j. G

 

! M, F$ j& \$ b6 e3 E8 o, i. v

 

: m3 l. c9 a& R' o8 U! X8 J

 

% o* P4 s7 g2 b

 

2 T9 {) J: K3 D: v5 x1 r. p

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

" `5 C+ F+ j5 _& N. P% s) O( T

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
6 y) u+ p6 Z- B9 V1 `

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
. j/ c9 V" o$ y+ W+ F- g

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

2 q8 _9 g. D5 f8 F/ f8 ? z+ _

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
  @( a0 s$ G5 u+ Q) J[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
- r- i( `- {; _[BR] 8 ^3 J: ?  Y4 ^% b% a
[BR] ) Z/ f5 F8 ]' f5 M$ y; |
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

7 s8 n) e; H' D; y) P3 Y2 K

 

' j, m. p9 ^; [" j) _: l4 Y K

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

; i- v0 V4 F5 j" |

 

" \' e q0 P! k$ @! D

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

5 ~' u1 L- B6 j/ Q1 J; w8 u5 C

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

) I! W2 v7 F. t8 S0 R ]

 

% y/ j" g; {3 n7 r- D+ ^

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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