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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
: ]- `- w/ R$ k1 Z% W" k

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

* Q0 {& a- ~" J& h  U/ L[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

- ^+ `; F3 ~* P7 X' ~

 

$ x9 s: M5 r/ q* u1 K: R

 

% v s. {/ o7 y; {: {, n+ }5 j

 

; I; A5 [* A* G

 

/ o6 ?5 L H! w9 P9 [. ?9 I) Q& N! T

 

' {/ Y1 `- k0 f, w+ l& g% z( h/ }6 Y

这几天

* _7 E3 V T1 X7 q3 o

 

' ~6 Q# J* x, c0 q" s; h

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

, B, @) K" b8 z- E; E/ j4 W$ @6 q

 

/ a7 R8 ?; m: ]0 A# @$ {

百度到此论坛

; u/ ^* ?1 _" w) k9 o

 

' r% D* @! |) q) f- D/ W- F

沿着馋记一路看下来

9 \7 W# V. j; W

 

1 [+ J+ r7 z, C8 M6 a1 Z P8 n) t4 L

见到这篇包子文章

9 C5 ~2 J; `9 i2 a5 }! ?, D Q0 H

 

# k+ |+ Q, _$ _$ y& n- s+ E- ^5 S4 Q- N

深感亲切

/ {8 M/ o% b- v1 H4 |3 v

 

, I3 B7 _& i9 h& _0 g

句句大获我心

% v% M- s6 D; `2 m u% J# d G

 

; ~1 _6 [; ~% `; \6 r9 G: X- H1 b0 B

拜读过半

2 y$ K% k% t9 e) e) g

 

b: t( E( b7 w+ P7 A, A9 y" r

只觉似曾相识

" @: w' K( k. J5 T

 

* U- M8 y0 f, ]- k& s+ _' e; \

细看作者

5 s& j: O2 A' i0 a" C( |1 l0 P

 

% v/ F* o' i: `- g/ Z$ B

恍然大悟

" N* t, ]# x9 Z+ i

 

1 ?- Z3 g7 ]3 v; M5 _

居然是4、5年前本人所写

. _! ?* `. C* ^! m

 

5 B4 H3 M5 z _) p* o5 f

时光啊

! N( X T- Z# n: k% R. Y i

 

9 E' }0 B9 b4 E

原来玩的就是心跳

a+ G" |1 t# x4 j) a, q

 

; q* `8 y* o( u0 }# Z; b

何须十年

# B% x1 f3 r$ D0 D

 

" b3 L; @ r6 z6 t1 N* p- _

五年前的事情就已经因为我不知所以了

! o3 k. d) W1 H: h5 M9 k

 

- x5 R5 R2 B1 S- ^) T' ^1 Q- y

闲话少提

% k1 Y& D( W( F( W# z, Y

 

9 C' h, w) Y( p& _% x

书接上回

2 w- {2 r( M1 z4 S8 b: N& l, D

 

" B9 Q3 {3 S( H! Y+ X+ v8 S

西寺小吃店

" s% \( i) d9 H$ E' U* o( c

 

* M: A. }, z+ e

 

- c9 x1 A8 y6 k, m

 

- ]3 ~* B% S, O

 

* N/ g9 a' c+ G

 

) _# c ]8 K$ n6 u. _, @- i

 

7 G% ?9 n6 I) S6 L) r j

 

6 c' B& J2 z) Y/ ]9 w# |

 

8 N$ e! W4 z( C1 B9 v

 

& j4 ?" s E/ Q0 F0 c: q& _

 

! A. |/ |% ~1 L$ `3 R

 

9 J' g7 l5 t9 b7 `) m2 p

 

/ j/ D% s# ]$ g" w

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

i& P5 t/ n6 K5 c, V0 G, F0 x

 

1 p# {. [1 Y/ ?& t

 

! V# S) {! Z4 T. C

 

, H( p% U/ j6 J

 

' M: A v q( v: S! [1 k

 

( {. [& F4 h% d

 

0 N2 \: Z( G$ d; B6 J

 

( F& b# N. \/ Q5 P: U) c2 y' Y8 s2 `

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

T% i8 B9 B! o; c0 V) }

 

. W' h( k' n& p

是在我上中学的时候

- f. K: b. f- S

 

, B1 y) r8 }( [$ B/ N6 W7 Q3 S

一个柳絮飞扬的年代里

5 h f/ S: g$ A) c( L5 F# Z

 

1 P. ?3 F9 e. {

偶和偶的几位男女同学

4 T3 _) {, f/ U7 @" `

 

0 e X, z/ r- M+ Q' g0 s, H

不知为了何事

$ v5 F6 X: }% _- _

 

* N6 ~) p) d& O* G

骑车从海淀到西城一代公干

" ?; a% ?: ]/ |& l/ j, X9 `5 C$ A

 

; s. ^; H1 ]9 W' S

路过西四小吃店(包子铺)

. [: M$ j% i% J7 p

 

, ^/ `/ W" Z' \% [

车靠在了路边

; s- H0 ?& A a' B6 ]

 

' G' \1 u) m ~7 h

人进去吃饭——包子

$ S6 Y, P. ]$ ]9 ^; [+ ^

 

3 L3 x0 f1 d0 B g; ?

 

* ~3 Q7 m/ g1 l/ q% v

 

* k- j5 W9 c+ V' \ H9 `; ^$ O

占座的占座

* Z2 g/ g6 M# ]+ R( W. _- u

 

+ L7 L& M4 ^; w! p/ O. x8 j4 W1 ?

上厕所的上厕所

7 l' j, ]$ \. c

 

! j+ S% q3 G( K: X9 }# j5 f

我负责排队领包子

. H, p0 E$ X1 D# z. W7 i( V

 

- q+ @6 ~4 j7 W

口干舌燥

+ e- d3 j; k2 q. J

 

. q% |+ ?! u/ H

一同学递了一瓶啤酒给我

. r0 `+ E' o8 G# y* `5 T

 

5 S. M2 ]( `' N5 }

一口气干下大半瓶

" [' N2 j5 K- k) q: }$ D

 

2 I5 f1 H' F. P

实在是爽

8 l# l9 G4 z. x

 

/ N% x3 m: M; ~8 E/ P+ w! X

后来的包子

% v& x s$ G0 p6 p

 

; l& B/ ]: V. V& ^2 p

实在是好吃

- V+ E# B+ l" d

 

) z8 P7 `4 N8 o2 z

很符合我现在的标准

. x9 ~9 q' Q' s$ G

 

* ], a" ?: y) M

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

# ?. U2 U$ u+ R2 Z8 D' R

 

! L" L- d, ?0 G+ [( L# o9 f% L! |& k

 

2 J3 l& h6 J0 C

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

: P8 V7 _' M0 z. d* ?

 

( }7 l8 F- p) L: r: d

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

, Z. C: N$ K7 } W

 

5 O# D z3 i0 A. b; F+ S

后来改扩建

6 ~+ h0 I M5 P/ V% a) q

 

# a8 O4 N7 {6 g6 L" Z$ o8 O

好像叫做西寺小吃胡同什么的

# F5 \0 e, b, h! `

 

2 w& i j1 e3 q9 }2 G( O) p

划分了许多档口

; C( _5 X. H9 ~3 C; n/ ~1 L$ g

 

' o" o' g) f& y7 I( g0 [: Q

出租给各种小吃经营

0 f& q2 _* K6 A3 ~) o( f* S3 [7 t* G3 o

 

' J: W5 N- c. T0 ~

去过几次

- e7 N( @& Z9 i0 j+ k5 p7 i0 p/ B

 

! H0 }! E6 F( h, J* Y# E0 _

没找到偶爱的包子

, C0 R# q. A% J( x6 p7 K( T

 

- ~+ s0 ?4 P- L

又过几年

/ h4 h5 F; Y: a

 

7 ~7 J1 a$ u5 F* i. u; q) O

不知是拆迁还是经营不善

1 p D% Z" ?( O: P9 `7 e0 { e

 

; f) J" j. Z* B; e _- {, _* w; x

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

1 w$ i4 `0 |& A8 B" H

 

8 v7 V3 B9 N- V9 H8 O$ @* t

 

+ E- J9 E, b0 A5 L

 

5 f# S9 L% J" E; ~, m

在此期间

8 P, b) o6 s( D

 

: T9 y, g3 T& V5 {) u c9 y

西四路口的西南角把角开了家

# e2 _+ w' \" g j

 

/ C' i {6 D- T9 |

二友居包子铺

( B1 U/ q1 e. F

 

3 ^3 b; r; h; |# B

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

' D" ~- F* j4 z2 }

 

! N/ M( i0 d+ k. r: \

我去过一次

1 ^* M/ | C$ K% E3 o

 

( n/ Z" P* i1 N4 l( v

可能是过了饭点的原因

* O! Q% |% C+ K. v0 G

 

) Q, b9 r7 v* ^ t; I+ C

味道、服务都极差

1 W* Q. y0 V0 K9 N

 

1 i2 R# z& P: w7 l8 V8 \) [4 X

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

' D8 i+ S& w( C$ n; y

 

4 z5 N. f! ]. u" G- t6 Z

二友居就人间蒸发了

3 M' r! X! j/ B& Z s

 

1 r b: ?4 R) ^( Y7 `4 p$ R: J. Y& s

 

& F0 L# v3 M* B( _" ^

最后一次看见二友居

& C$ y _$ ` ~/ }2 g4 b

 

$ E5 R. }2 O$ n& O; l4 k

是在马家堡西路城南嘉园一代

% M- h' V$ H2 g) O/ o

 

g- g- D4 l, f

路西

$ @6 U! S* f: Q) I; g

 

% i8 d. u% l/ R; y

但是据同行的当地人讲

! b5 S9 d% e; A" h& D

 

6 N& V/ P+ o% z1 i W V

已经关张了

3 c& h; Y; Q0 p( P5 w8 I

 

r, H# M2 V, ]2 S3 @! ]- g

是包子铺,

# v2 ^2 M W8 e- Z) d8 J

 

. \" h) P* ?# }; b6 \

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

( S. S& u0 m( y8 b

 

0 h. Q! q. H. a( G

 

$ a& U6 _8 i# K: o

 

. R. E2 F' C W* X% T

 

* i. ]/ z" x# f9 Y0 Q+ `

 

* X; R0 Z/ i1 V- g' r1 u1 D

 

* \* F) R7 p% c X6 O; j. t0 _

 

( H, E. R9 d* |

 

( q% t; } a1 l

 

* ?9 G: d M" W- |& m* B0 H

 

5 m; C, i6 @4 G7 F& c( G

 

0 Z. Y5 v0 C _% S* y8 o0 t

 

. u* K& d$ M6 Y; R- [* x8 p' R7 y& k

 

l5 q/ k9 K8 T

 

9 c( U. R7 p: h; P! N8 L

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

9 z3 U: g+ J5 c& a+ n6 h5 |

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
\* U' ]! O0 M7 e- O4 F4 t0 W& ~

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
0 S. y6 H/ r' U6 C3 _

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

3 u2 P0 v0 V9 `) k! C/ n

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] / Q. z# `! V3 Y
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!. l8 m! S; q* c$ s
[BR] 
. c7 g$ [# x: f  o* j; }[BR] 
3 Q( b; S8 F" b( S- |9 T- Z; q! h[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

8 d) F) T/ H. ?) l n: {' Z! x

 

& R, U7 Z7 ^# W1 f

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

! G3 ?1 P" x: N) e w1 G' g: S

 

6 }6 d2 i; x& H/ N4 A6 s4 I s

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

4 A6 o% Q6 h L3 b

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

' R( i' ^7 v# T7 e% ~0 x- W# Q

 

3 l c- _) B" X

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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