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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
/ x( l8 q( ~0 U& K n2 G$ }4 g h

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

1 l6 T# q6 Y" N! b3 \2 d: K: ?% R[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

# q) v' }" s$ ^" p7 V

 

9 z% I) D4 E! T- p7 `

 

; j$ j: L% U9 {

 

. o& {; h, {& Z" @- H

 

, ?+ Y$ s9 L) J& ~5 P' s* D% w

 

# E- T8 j! p( }6 I

这几天

: \: E; S- y S

 

v8 w5 j8 D4 A+ i4 p6 t

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

+ |$ F% b0 @2 f A% o

 

, R5 h0 T* U: s

百度到此论坛

7 X, y* k7 e& C7 e3 S

 

3 G* U. A5 r( ]( ]+ I( Y# o! ]

沿着馋记一路看下来

# {, H5 j2 g- c3 r+ m" x

 

" g$ y6 h/ y7 w+ f! O

见到这篇包子文章

. m$ N" w3 P/ }9 F

 

' S5 d+ A9 b: }: E

深感亲切

; c7 `. C/ _, S; X+ y# u

 

0 q4 J6 N; T& n! f$ p

句句大获我心

) c& n) n' v3 z' l+ s I

 

6 v @, ]9 A8 @, j8 m

拜读过半

. w9 w: ^4 _% }; s# N6 s* ~5 l' O# W

 

: }' U; Q2 ]1 d& |4 E* {7 f$ Q

只觉似曾相识

4 X# R. T: ~5 L6 u$ F7 |

 

3 s& \$ C5 T, c% Q( e( t- e

细看作者

! q, y ~& Z2 u; e2 {) K0 K( [3 ?

 

* I3 I$ w, I& J7 a3 O2 b

恍然大悟

% t4 S, P8 g. H/ z8 v

 

' ]9 {% V' ^4 _, W; [

居然是4、5年前本人所写

( L" P' H7 M8 S

 

( A" d* e: \6 L

时光啊

, H" h% p/ P X7 Q

 

. }' x$ M+ a; c4 S

原来玩的就是心跳

# @! u5 D3 `! y$ x* X

 

6 S) P- q: J* o. a

何须十年

H, z1 v! j2 {

 

1 m% E( B9 c1 d: X* O

五年前的事情就已经因为我不知所以了

. D1 _1 b: g' u/ c

 

- S) k7 p3 U! F# ?& K0 P

闲话少提

* C3 f" K+ f9 h. A1 L

 

0 A7 D5 U0 v" C8 ^8 I; E

书接上回

$ y, [1 v8 W! y" Y6 T2 ^

 

/ Z! K9 Z" R1 p f

西寺小吃店

$ I& r# E# y% m. ~6 e7 a3 x( E

 

* R" f" v8 ?& @

 

6 U/ k* m5 P5 K3 g" A9 a. P

 

/ N" n* t4 c6 O4 ]

 

! X: w: o. B" }, |- Z+ t, `5 |

 

- u8 {6 w" d$ U, e" L

 

! Z( \( S/ |, j

 

% Y3 A0 p$ c% d4 m

 

% {' k+ }+ R7 Y0 F4 J" z$ E" a- i

 

6 g$ v5 c* w" k

 

7 p" L, z/ B$ ]% J/ d

 

# |0 w1 n# z# p4 J3 W- j) H

 

e) X# C5 p4 c& P2 E

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

6 r9 ~# q7 ?+ Z: X5 ]6 K. e- ]

 

1 F2 j; O' d# f1 V

 

. a6 ]# p2 t7 \( O2 {2 O) t

 

7 o4 @5 ~2 p+ q( |3 }

 

# w6 j% g( v( o/ b) j9 g; ]/ y1 p

 

# _, R! x0 D* T

 

2 o) a! s6 m6 W! Y

 

& `; w2 R' h! `3 ]

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

$ Z4 m) e" A& H/ F

 

8 M2 c" q" @8 s

是在我上中学的时候

/ Q5 }/ e4 i4 X9 a, ?

 

, @2 K$ w1 g4 M7 R/ @2 [7 R- Z6 o

一个柳絮飞扬的年代里

7 [9 S& j( ?. c

 

" Z4 V. y* _2 G/ p% C: S/ w$ R

偶和偶的几位男女同学

, ]# d/ W P% L1 s! ]& I

 

2 D0 k$ c$ e/ y" b& {. g

不知为了何事

% f# F8 F/ r2 {1 r5 k

 

4 H( x" o1 {4 P) x

骑车从海淀到西城一代公干

" l4 G. F, e' d4 B$ \

 

K2 V# E+ J+ X

路过西四小吃店(包子铺)

) d3 k& \* @! K6 k

 

; R# c* m3 l8 p/ W& Y

车靠在了路边

4 C' I9 ?, u' _& t5 u

 

; z \' ?3 `+ X! g1 F6 S6 V- p6 X

人进去吃饭——包子

& ?' }4 f/ M: A

 

5 ]: d T+ `) t0 T& q2 Y5 G% Y

 

% V# I- Y+ v' J: n; D$ T

 

/ q; C) ~4 ?, r

占座的占座

3 k* W& K9 `2 [, E, L# J

 

: \$ W7 z3 n+ R7 F& ~+ R

上厕所的上厕所

( x, F* b8 ?+ g9 |

 

. J; g# Q% n4 `8 ?

我负责排队领包子

% b1 |5 Q" M+ R# {. I Q- O

 

t; F# |/ _# K- u" _

口干舌燥

, g+ u4 t8 y$ U/ K

 

) [/ o) Z& C, M

一同学递了一瓶啤酒给我

7 O& u7 e2 T/ ]. h# m7 L7 V B4 c

 

, ?) z4 z+ y o& N

一口气干下大半瓶

' j) _* |# P* g/ S. {0 r7 p

 

8 [+ A% c: A' k3 c

实在是爽

4 q# M/ o1 a$ X/ |6 W

 

& e8 x f6 k. u" N( g

后来的包子

1 b: U, z" d: c

 

/ h& Q5 N/ N0 M1 H, ?1 c* F

实在是好吃

$ l" G1 }) ~" {3 S3 o3 G

 

: U$ v' {. k- |4 D, B9 v

很符合我现在的标准

' Y% I1 G L; V7 @) A& S R, n

 

1 G1 @8 S# b9 J3 b7 ?

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

`: ?/ r/ e' @2 I+ o

 

: c: b: X2 j- x$ c1 Z) [8 k

 

- o4 x% ~' q$ q' e1 V |

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

0 v4 p9 \2 ~0 `3 U2 I8 ]7 E

 

$ `+ I0 Y$ `+ n V7 B' n

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

1 b! D h8 ]9 J- A3 P

 

# k9 N! e/ p! G- ^+ n" |" B! |

后来改扩建

( U. F3 ~7 o1 [; j: t

 

% c5 \) M3 z: c8 @& ^

好像叫做西寺小吃胡同什么的

. d: X! [. g! z4 | n" r& Z, u

 

" V! O* x: [- r2 _: @. K" K7 k

划分了许多档口

4 c5 @( I7 Y: k" C y

 

+ C$ J' O' b1 I+ ~) x" h) h

出租给各种小吃经营

9 u* ~1 q5 z4 \" u" O: D* [; |

 

: D- ^3 ?3 h. R* Q% \

去过几次

: }& p/ t/ U! h' Y }) A; J

 

4 i( G) n% D9 M5 J' t

没找到偶爱的包子

3 t2 }1 p, m% h# C! {# k: ?) |' j. V

 

5 o- g; N2 ~; U

又过几年

. B& W0 K2 g' a& ~) K

 

" R: g; v% e# ?; w! k! N

不知是拆迁还是经营不善

H8 a- v$ s& O: V/ }3 V

 

4 z5 F3 u m4 U1 z# e4 z

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

/ T0 j S& y; K( ]: E

 

* \- |# _: c# e% x

 

9 c" a# \1 c4 m: }5 y6 i

 

! F" c$ d% K# U4 c/ z0 L( b" k% Z4 K

在此期间

* W7 r9 |" G. Q: L" r; v

 

; N& U$ t6 [- \- }4 f

西四路口的西南角把角开了家

7 V# j4 O3 r' F3 D0 l5 A

 

, C) v% z1 b' T. m3 ~

二友居包子铺

: z' e* N/ s1 H1 ~ ]% e

 

- w/ ~) z2 N) M, ], r

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

9 o0 c3 A0 l! b9 C4 Q3 m

 

% A8 `8 h% P4 [; H; V

我去过一次

6 Q* l" X# K% l- p1 Z+ H7 V

 

8 J W, A! o, d3 X) E

可能是过了饭点的原因

6 f; Z; c) k7 _; V" V* I/ T. ^

 

( T& R( l% z4 D! b, V

味道、服务都极差

" ]- g* o: |% Q4 f" |: ]/ |2 J

 

3 r, {2 G+ O1 U, d% H8 E

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

* v# I* y- H( H9 @ J( C) s/ D$ D

 

l) Y3 ^. t8 C' W, Z4 S( v

二友居就人间蒸发了

2 _& q. r' v1 A- P

 

# K2 \) v4 M7 p

 

1 {: |5 o# {* w4 X( f" g

最后一次看见二友居

( ] w# s1 t0 ~% N6 H- f4 [

 

' h) A" F5 h& e- U1 i

是在马家堡西路城南嘉园一代

/ `% c/ o0 N9 I8 v

 

+ u8 N9 C" o; d5 p" V

路西

3 {9 Y6 ^( a7 y! r; j

 

0 Z; f' g+ W0 a' X2 w

但是据同行的当地人讲

# f! n, x; @& n' O& q2 ?

 

! Z* X0 P5 C" q

已经关张了

' p; A Y& I3 j" n, e* g/ w/ Z

 

. ^9 d& `7 J% r

是包子铺,

& j) {& s1 C9 W p+ P4 A

 

% h3 {; r$ N" h4 G# |& @' R

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

l- ?' `2 ?& h

 

& \8 f J& T' B, X

 

5 m) @8 G" c7 l: Y' [

 

/ b$ a7 o4 {$ P5 \- w1 w

 

, b. R1 j# s5 W

 

2 j" @+ y9 o" M* v' X8 Q/ f

 

+ V; q6 }$ c$ a1 G% D

 

" ]$ {0 s0 x6 A& d, Q

 

5 m9 C( h% _* w' ~5 \2 F

 

' t% V' O! D) t3 |6 I

 

% l8 d$ `) v0 Q+ }% W; A

 

/ ~4 B5 R) _0 Q z% s1 _/ X; w

 

- B4 x0 J3 @3 `6 | r& z

 

5 c1 q8 e4 S0 P4 h p9 O+ ~9 v

 

* Z1 d+ e7 ^4 S- n) i

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

+ w& ]8 _. V7 r" v$ d7 ^

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
7 z7 e4 N9 D- b& B! y

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
) m$ I+ y3 {' m5 o

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

/ s" k. M3 d" s8 y _

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
/ H' i% |; B! A  k* k, A3 Y[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
; Z  o) u( J4 A, e. Z# h[BR] $ s* \. K8 [0 m5 E) O( Y8 P1 g
[BR] 9 {7 U; o" r  I2 ]; K
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

5 k: a7 v0 Y; R0 j4 c& S

 

! Z. P3 K# e' H0 B# {

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

! b! l9 b6 W: b7 v5 U

 

/ B) C. z) X- R- ]3 X

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

1 Q' g, K* _. S8 Y+ x

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

/ N5 P3 @! @5 Q- J) L. G. {, R

 

& {9 U) S' S- T" \9 r" s

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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