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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 说说北京一带的传统包子
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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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狒狒
发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言：
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
- T7 {: Z$ E0 F7 B: D2 \

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子，3.5元/个。去晚了没。

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酷爱老北京
发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言：[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
" N. k' v+ t% g& w+ t
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗？我大舅是那的厨师，好几年前就因为修地质博物馆给拆了，后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
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生态鲤
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

$ y( M$ F. ?: u' j1 L

 

- R- c6 @. J* _/ B- I/ Z9 a8 Z K

 

% l+ G3 T, C9 J4 L

 

/ c! V3 h6 _ f" D' p

 

$ M" [ W! x: `& o4 G) ~

 

) `' m W- F" w/ W& I

这几天

* q% D( [" I/ \8 b9 C- g

 

! a2 b, J6 [% K: a- o

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

" g( }. F+ V- |) h% q" O' @# z0 }/ X

 

; q* a% _* E9 [5 h2 z/ M

百度到此论坛

3 y; e. o9 Q0 H- D3 j8 V2 R: y

 

! ?) I2 o; E! [. ?0 L3 \! }

沿着馋记一路看下来

# F+ u( u! H u! `4 j2 |

 

& S" R+ z5 l- n' f2 H

见到这篇包子文章

( u& C3 T+ a" e! w, w; q

 

+ s8 D2 t: O* N0 [% G( l g

深感亲切

4 J3 z( A- f1 N& f2 B

 

' M, d/ d' g7 Y# l& k: `# {) e

句句大获我心

2 u0 O7 f! t2 h- M, u* Z

 

" |: U; ~* n/ D; `# A, O

拜读过半

0 ^$ c! i7 C4 _( i' a+ u

 

. G( Q5 X7 W! d3 |' d+ Y' T4 s

只觉似曾相识

% c/ ]5 a/ Z, t V

 

) ^ h+ f- [* M$ \$ [2 ?9 Y

细看作者

. d! r* D. t# t+ s$ }2 y

 

% {6 I2 }' L' `0 m2 `2 ?2 d

恍然大悟

% i+ e1 i6 f% h: p3 ~

 

" Q7 g, u1 k" w0 i+ k* G( _

居然是4、5年前本人所写

" o- {! \, j% p) l/ v

 

( @6 t5 }% P* p- `

时光啊

, M6 y, _) Y5 s

 

3 I0 I/ V9 _, i4 L5 u& M7 {

原来玩的就是心跳

! a7 }3 u' }6 f$ c

 

$ N6 N0 o% S$ G# C) i; n' S

何须十年

/ A# o8 W( |* P

 

3 R5 [3 p: S8 ~) n

五年前的事情就已经因为我不知所以了

9 Z; H% e; k% Q0 }2 m1 ]8 L

 

( }/ u1 h8 @! t( N' U. C2 H

闲话少提

F- \" E q& o3 H) v/ H

 

6 H& t" V/ Y. G; D1 R

书接上回

+ U5 o2 R) `* \2 b( K

 

8 P# y4 j0 E% U/ v+ g R

西寺小吃店

c w, s' C/ |: N

 

$ P! y3 y3 ?4 B# p# @2 y, V; a8 M

 

, ?6 b( Y/ u, F: [2 w

 

# k6 N* D) p: k, x4 u& x8 I

 

/ Y7 J# ~2 {6 D1 @6 P$ E. h

 

1 b% a# n& j1 j

 

0 B( k" m5 w; D5 s$ X0 q4 u

 

' a/ N# c8 h6 {2 X) t

 

9 E$ `6 X! _% J) ^

 

( P. l( k! k1 p& c$ o- V. w

 

/ ?, Q+ @& k: R2 u5 @

 

1 ~+ \8 q4 z$ Q+ `

 

0 ~# v& c9 x# ? Z8 f) C

 

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生态鲤
 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

7 x4 p8 @5 i* X f7 Y

 

% C3 j* N7 R# }, d' v- B+ ~

 

3 {+ H @& Y' [; J% {0 [

 

1 q. X6 ?& Z- S* e3 N: U

 

1 N A: |6 `( p; P- Z

 

3 _- P7 y3 s6 Z+ O+ z

 

7 Z) H4 h0 w! ^* E* ~' F

 

* L/ g1 p W/ |! W

第一次去西四小吃店（包子铺）吃包子

& }$ I4 _0 O9 g' V7 I

 

$ B# @' R& {0 l

是在我上中学的时候

, e8 e' y( W9 ]/ G6 U' b9 E# |* [# H! U

 

. |2 f3 e# G0 `, C

一个柳絮飞扬的年代里

3 U+ O2 u e) H# ?3 Q6 U

 

: j$ M, G a' m5 g6 H u7 L

偶和偶的几位男女同学

( c+ G4 }* `( A. _3 B- p3 q

 

! {5 s; U6 x9 J. y( K6 C3 I

不知为了何事

. i# B3 l! K( c8 W2 b4 g; Q

 

( F' Z. b" C- r( l9 N

骑车从海淀到西城一代公干

% J9 l# K, h- i5 ~/ s

 

$ x5 |' W& p9 C5 T' e* C* m

路过西四小吃店（包子铺）

) E* h9 b9 p) z$ q

 

) O7 d1 N; F1 v6 Y' p

车靠在了路边

% r# i. {" ?: R" p6 @7 K/ R: A9 k0 g

 

y2 F4 K' M2 c& v2 t0 a

人进去吃饭——包子

+ ?$ a; Z1 [, F

 

' S6 a2 @4 [7 O* `

 

4 D) f( X% o. `( Y; e( t ^2 q& ^

 

2 i( ~5 T; W4 H$ }

占座的占座

' s, z: P& s3 z) E# p: l# C# F6 J

 

7 C2 d4 m J4 m, N1 J, _+ x5 _

上厕所的上厕所

% t, |& i0 Y" X$ H6 t1 B ~

 

# t( l2 l6 C9 U/ z* c0 G

我负责排队领包子

& @3 V: [" E& e/ o' E

 

3 m" i! j0 p: T3 n

口干舌燥

* G9 i# V7 K) ]! k

 

/ l- |+ y# c, _. ~4 v( m

一同学递了一瓶啤酒给我

/ W d. [! ?4 O. F& g8 F! o/ F8 ]- i

 

8 u& I, ?4 q. M6 v) ?" o! P

一口气干下大半瓶

6 Q4 H! p: C# W9 P) L

 

+ ~/ N/ J* Z5 K, s

实在是爽

: m# O) ]+ |8 Q# c2 I% A

 

' w0 u( u* u1 x- V

后来的包子

& q3 i; m4 Y4 j6 Y; y! m

 

! X( v, H& |5 L

实在是好吃

$ n, G0 {, a8 O" h9 ?: \% `

 

* d+ n. D7 C% F- [+ L

很符合我现在的标准

3 ~ Q; @7 Y1 C' k( D( ]$ `

 

4 H0 U6 i, H3 n& A X/ j) G8 p

半发面、酱油（黄酱）、一两仨..........

* I! f! }' `; M+ b- ]( Q8 ^8 g

 

4 n& p8 @# m. q

 

; z: e A7 X$ d; P6 T" g) ?; ~

西寺小吃店（包子铺）位于西四路口西南角偏南的位置

/ u) V: f4 o* _$ V0 q, u+ n

 

, i0 P K/ g9 f1 m' a

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

$ ]' Q- T0 b" Q

 

9 e( p. u1 J0 q* q

后来改扩建

# F0 b1 z$ d: `, N

 

n/ j/ I7 w7 l; ~$ P' y6 t

好像叫做西寺小吃胡同什么的

- N P' t# `% f" _0 @- J" t1 S7 Y

 

/ H+ b3 E8 q0 D( `+ y

划分了许多档口

* U1 h" T) U/ s, |( U7 g4 {

 

* c+ [ K( X4 f# Y+ k

出租给各种小吃经营

+ F3 M1 E: i( @: _4 j0 Z/ e

 

# @# O6 h/ I1 c0 R

去过几次

) a7 {5 Z. u5 {# M, M" H

 

8 Q: n) L. l \/ u

没找到偶爱的包子

: D6 O% s8 l/ ~4 G' U6 g& u

 

$ b* D' r D4 b* U; ?$ U( `

又过几年

) a+ O9 ^) h; g8 H" @

 

N4 @) x& I n' _8 u) z' H6 h

不知是拆迁还是经营不善

! Y4 ]/ u) P4 R% e$ O3 `# s/ _, y

 

# U; P: S" \ Q# Y; _

西寺小吃店（包子铺、胡同）就消失在人间了

. Y1 ~ L' d3 p

 

3 Z. i1 q: d2 s

 

?9 `- |' a: J* s2 M& T0 d) T; F

 

: G6 Z( A, x1 u4 q& d- q5 `3 r8 p' L

在此期间

. W: P" E' f4 a; p, i3 ~. ?

 

4 X% Z$ C h( p- U6 H

西四路口的西南角把角开了家

6 t8 J- a7 z- @* J2 [% d5 d

 

# C! X7 S n1 F+ V! `+ G

二友居包子铺

7 g+ K: @( W, C( B

 

; A- M- }3 R r7 e6 K, D, f

据说就是原来西四小吃店（包子铺）的传人开得

! a; y5 t) h, C( s1 D. O

 

# Q+ v6 w+ e) ?2 |; o. @, A

我去过一次

7 _" L0 Z& L" |0 E& e7 Z/ ^' W

 

) ?2 t5 M& |2 |/ W

可能是过了饭点的原因

4 d, w) O. K) D! r. r3 s

 

+ r& T: u5 m% K* T( M

味道、服务都极差

% V/ w; j3 n9 Z" h/ I' V

 

+ |" w& X; c, d

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

9 h# t6 j3 e1 n! n

 

( |1 s; e! s- i% {9 j

二友居就人间蒸发了

6 P" Q6 P; `1 o3 D) S% b. m8 N* w

 

" Y5 A' @" x z' W

 

/ {9 W/ X0 j/ @/ J8 w4 e0 m

最后一次看见二友居

, l8 y4 u* n2 J+ g3 F

 

0 L9 E) |4 j0 W8 F' i1 x/ g

是在马家堡西路城南嘉园一代

$ j D4 W5 p3 h/ L Q

 

' W* X3 U8 P- v% X4 C

路西

: C1 I/ _/ M+ G/ U# o4 v

 

1 ?; ^: V0 a, t

但是据同行的当地人讲

% m& `& Q1 r5 z" N; s

 

/ f9 |- \9 Q! a8 |

已经关张了

`+ s4 R9 W8 F* M9 j

 

8 B' u6 Z4 t( q7 _2 ?; {

是包子铺，

) h% R% O n- \3 k8 K8 m8 }

 

/ f/ x0 w. G" S# I) F

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

6 \7 X+ }: E% c) \! h! {0 R- B( }; M

 

4 o- |4 y# E7 F) m7 k9 C* y3 l

 

% a/ J* P2 Q/ F" Q

 

1 N* ?2 _* B; N) R7 m

 

9 c1 g5 v, X' u) H# C

 

0 i2 T! t( O) w

 

3 L4 t: S% a) Q" ]+ O6 P

 

; W \" g2 d3 o3 C% a2 M

 

/ [# P9 ?9 u2 W& F+ g' ^' L

 

7 e2 k8 C8 L( t9 i& v

 

' R T V& y, h3 x3 S2 R# ?. I

 

+ g$ [# R8 x+ I: j8 k

 

7 |1 c% t: B) @) L5 e; U; h

 

" v+ ^/ a9 e6 N- D# G9 k: y( s% c

 

$ e" z' b! [! b9 K, {1 c: a8 _

 

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马营海
发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南，天桥往北路西有个天津包子铺，一两包子给四个，味儿相当不错。

) }1 c8 W& W" W; }

再往前捯，府右街北口（现在的延吉冷面馆）也卖包子，特好吃，一两仨。时间大概是文革前，估计诸位没吃过吧？

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人在江湖
发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
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chi
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言：
楼主不光好吃还好钓鱼
6 {5 l9 k, ^! @( l+ s6 n& N" q

钓起来一串，哈哈哈

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北京老泡
发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子，一流的，珠市口的美福林，西四牌楼的二友居，鲜鱼口的天兴居，地安门的狗不理，庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的，珠市口功德林的素菜包是一流的，宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

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dak
发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言：
. s. f: K' j1 M2 g6 w

怀念广渠门中学（1982至1988）的大包子，馅儿大皮儿不厚，最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿！

4 K# V5 J0 d7 N, O! r8 ]7 N( Q

我二伯以前是广渠门的校长

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dak
发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
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西城旧事
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦！怀念！
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西城旧事
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子，跟以前的味不太一样了！
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] . E8 y2 M) v# }) w/ G! ]
[BR]回复：二友居去哪儿了不知道，有张照片让您回味一下！4 H1 i/ s( d; A( B# O9 v
[BR] 
4 K+ O9 F( ]7 G! c[BR] ) `1 k+ j1 O4 K2 F
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
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海之宠
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子，那叫一个香，可惜早没了，全剩回忆了
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三十三画生
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺，西边接壁是食品店，东面是长安大戏院

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又见炊烟12
发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面，湘蜀餐厅的大包子不能不提吧？现在也找不到了。

$ e- z2 Y4 }4 J( w$ }3 Q

 

E7 a6 ?# q& ^8 R/ j' Y

反正就喜欢原来那种大笸箩，上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来，那叫一个香！

! A5 [5 j" s5 r8 l/ J. a

 

( h9 c0 H& Z( m* d4 G8 {& w" [$ P

西四包子铺的包子也好吃！

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又见炊烟12
发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实，原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄，那里的包子也好吃。可惜都没了！

2 u$ ~9 v% L3 \9 Q0 c& C

说实话，想起这些，现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

# |- f- p6 \' E8 E! d: h

 

- k W# J9 R' \/ O9 R, K+ U

 

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醉心食色
发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好，除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了？

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觊枣儿
发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时，外卖窗口的肉包子、梅菜包子，是我吃过的最好的，哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初，新街口饭店2层知味观的小笼。
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醉心食色
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
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三联儿
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香，天津风味。可惜，九几年就没了。
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风雪灵山
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末，南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿，长征饭馆的包子，一个字儿：香。
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管儿叉
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
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大二
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧，公主坟环岛中间有小道，在环岛南口，有个“惠丰堂”的小吃部，肉包子0.3元/两，逢到特馋的时候买三两吃，没治了！
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人车合一
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子，就是70年代自家做包子的味道，地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西，一间四个桌的小铺子，店主好象是东北人，偶然路过店名也没记住，就把很怀旧的味道记住了。
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Dujuzhang
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子，您悠着点！！！
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倒栽桃儿
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗，包子真不错。
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