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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
0 @. \0 y4 @* a8 k$ p+ i1 }

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

2 a  ~0 p: b0 p/ n8 c' ^[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

8 J( q+ o+ h P7 y9 ]

 

% E+ I+ {! M$ X) _3 a" ]/ ~# B( q

 

8 ^' N/ P6 F5 K0 [: c2 k! t( v! q3 Y

 

9 Z+ u3 ]9 F1 O% e3 [ r

 

( g4 R n. b$ q5 L W- f, u4 I

 

3 p$ j* }# u+ X# d

这几天

$ P* P' a- J4 I. D6 N5 V

 

( J7 U: z1 ~( B2 U

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

4 w/ d# U- k$ m) n- G, w

 

0 m1 L$ w. r. {, d8 ]

百度到此论坛

! d7 A9 Q% t; n5 x( k F2 {3 x) u

 

2 W3 g4 ~' j( Y

沿着馋记一路看下来

7 i6 f' u; y! @4 ]

 

9 B" w0 `& ^2 F# r

见到这篇包子文章

( Z3 \. [' o# c5 [3 }

 

( M8 g9 ?9 O" `" I. L7 V1 M

深感亲切

$ i3 g2 v$ G: N6 r. e

 

# t V, E* j" `8 L& V/ N& ?

句句大获我心

+ d1 S K) `9 G- l. T, q) q( c6 y

 

% @$ S: Q" T$ h

拜读过半

. h* o% {9 v3 l& J

 

* T. }( } A0 M) I9 L

只觉似曾相识

+ {0 i7 u' R3 F' [

 

2 `- N8 Y/ V4 K0 P# V8 a

细看作者

% F3 R1 l' Y0 Q+ L% M. m ?

 

/ n9 R# V& ]5 m9 T v+ o3 ~

恍然大悟

7 u! X( q. j/ v+ g) I

 

8 c$ T5 Z0 E- \: [- v" {( x

居然是4、5年前本人所写

3 o' C3 E; w' g

 

+ P; w0 c) [+ l. _6 O) f

时光啊

9 ?0 F$ \) m+ D# @0 H

 

* H: |1 V1 G' r: ^" k3 q" H7 J" [

原来玩的就是心跳

+ O' ?" t- a% i9 O& d! J; ]

 

% ?) B. s' Q* p% c1 Z! \

何须十年

2 U1 C F. w) g% |+ Q/ p9 o( N

 

" T" {9 N) M u4 {

五年前的事情就已经因为我不知所以了

& y; C! G/ N7 `9 Y

 

- b+ Q9 n, F' Y3 o0 B: @2 m% T1 t

闲话少提

! w: M* ~( a) H* H9 J5 _8 [

 

) i7 F- P2 i8 m

书接上回

8 E" Y: M$ K9 V3 G- m+ c

 

0 _1 t, [2 T9 z5 I

西寺小吃店

( V$ y4 B5 ~' E* R% G

 

3 ~3 Z* ?6 O! e0 {" G$ I0 W

 

% D6 j) W$ R5 H: g

 

6 e+ n# M v8 v

 

8 `2 d+ o: v) m" P! @

 

8 r y) o: X% |/ ~3 a

 

N$ _* _+ y$ l* y ?

 

& d* _; K( f9 q6 H( ]- |3 t0 k

 

6 U4 M4 p& ?7 N8 s

 

w/ \ ~0 c4 T1 V, t

 

+ L* q4 w9 G7 |# w

 

8 `- v8 |- u2 ^0 g

 

$ X% d$ ^. T2 S. n8 r

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

% E' i8 x6 L4 A) W4 R

 

- A8 N5 W* X' p6 R+ X

 

" B8 ~3 [* Z/ q6 V8 g( C2 q. _

 

/ G) _" X2 Q" f- I' M

 

( D" ~2 N3 r# c' z7 ^

 

" A. B4 Y) y5 T# ~

 

% `( R- W2 A; K3 N: p; t5 A

 

* O. ~& k, I4 [3 q

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

r) }7 c) W$ W3 D5 S/ o- l% p' B

 

0 L! f- e( h4 g- Q0 k# |

是在我上中学的时候

, v$ ~( G, O7 F5 Y6 M! M0 l5 k

 

) X8 ?: p9 S& L, a7 C2 Z9 w

一个柳絮飞扬的年代里

5 G$ ^) j& u6 _, k

 

, X& S7 G* R; F

偶和偶的几位男女同学

: Y+ S* W6 v( j

 

" X! w$ D0 E% T E% Q, ^

不知为了何事

/ }8 D- v: }- N# J. ]

 

1 f- @( u" P" T e! W

骑车从海淀到西城一代公干

; z. Q; i1 H8 M/ n( j2 @2 N

 

: w! g/ _) J* Y+ T) L1 W

路过西四小吃店(包子铺)

! @3 ?( o. A7 O/ G; }

 

' t& ~, y% T# j# Z

车靠在了路边

4 @9 l' Y- c, C

 

' `! C1 \; T" P. R) M

人进去吃饭——包子

7 \, r, S7 V3 R p- [# c

 

% T2 d3 u* W6 n( Y0 X2 H$ A8 s

 

4 `2 L/ o9 F0 j- F" O% {

 

* e/ S8 v6 F* d7 }6 R

占座的占座

, ?4 g$ Q+ A' X N/ M$ l5 f9 N4 G

 

6 W% E# R |3 Q2 V4 N# a

上厕所的上厕所

" r9 G% U- G5 Z) X3 Y. p! T* \

 

4 i' y7 z% y- R. {

我负责排队领包子

: I5 J3 T1 ^# d- P9 c( m9 j

 

, k2 a1 A, h% q9 H, T& H+ B& |1 e

口干舌燥

1 C' @# U* y* M; c

 

0 h( Z5 T: d8 ~$ Q

一同学递了一瓶啤酒给我

0 o7 a( E2 G! ]7 w) C& {

 

* \7 ~5 U/ R- K+ Z) j

一口气干下大半瓶

% ~1 p7 j* l0 w" L/ D# R

 

" G+ P& m% A2 z( L, \; ]2 Q3 c! }

实在是爽

$ J- _0 w' p& y8 T) U4 X" Q% e' t

 

9 m( P0 T1 e2 t4 q2 j2 J8 d7 e: ~

后来的包子

6 |$ z" a9 ?+ T0 Y* g* Z$ o0 C4 m

 

" V; V6 U7 v, u: G

实在是好吃

" K. r( ^1 d9 g

 

3 p0 c* t: Q) `" w# f+ m

很符合我现在的标准

7 B& j& u& T4 k- i2 H# V. U

 

+ _5 |: a8 R/ V. ^- x! v) V A. V4 F3 ]6 c

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

1 \; W# W" B$ ^, u

 

8 s* {2 R- h; H* N* ?- u) P6 c

 

2 n# D: m" r5 n) U: z% h

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

5 P5 K5 I0 C( |. A6 x/ j

 

" C7 r, j# M8 s

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

5 T1 p+ l# @* b+ S7 F

 

2 Z1 u" x; } C0 S e0 Q: F1 O

后来改扩建

: O6 J! ]" E$ ^; R: D

 

5 A3 c, w& G( J

好像叫做西寺小吃胡同什么的

. E: B% C0 E- ^7 b

 

6 u2 u+ a% X4 t/ m9 n: `

划分了许多档口

L0 t- D" N. \0 I% f

 

" S/ N" S' L* W. H

出租给各种小吃经营

$ q- q/ U* _) g; e

 

- F$ Q% V- m$ e2 T

去过几次

+ z- B+ \% Q% x

 

7 d: @/ T G, {" v

没找到偶爱的包子

9 A7 i- h' H: Y" s( a3 a

 

% w1 g$ l0 Y, y, F/ X3 X

又过几年

; ?2 K& @# w A1 x

 

: P2 T- y* T' U1 ^8 y- ~$ W. E

不知是拆迁还是经营不善

1 ?6 w4 {* Y1 V

 

9 P2 X, o1 O' Y& G. L- |. J' u

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

" Q; ] f) S$ {6 W0 E+ r

 

9 W$ w+ c$ m' T2 X1 I$ I

 

( k6 r* a0 b" Y5 L1 w: n

 

/ Z+ L5 ~0 f, o

在此期间

2 j4 t& L P5 j

 

/ u5 o) e% `8 G6 ]$ E8 [9 d

西四路口的西南角把角开了家

4 ]8 R' F# Z- ~- A2 [, y8 [

 

( M- B2 S0 J( _' i4 e# o

二友居包子铺

0 h- Q! z! S0 }# {; Q

 

; M' G8 o" Q) q9 x

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

7 l7 D d! A$ x/ S6 X

 

6 j/ u0 a- B3 d5 p+ \

我去过一次

0 I' X3 S. S7 a* H3 W4 x3 N6 y

 

) r r5 A$ T8 y( H* ]1 L

可能是过了饭点的原因

& D# T+ W7 [: W+ U5 {9 k( {' S

 

. ]6 i2 {5 k- }2 y; N. ]

味道、服务都极差

' e: e1 I" K z; k8 w5 M

 

3 k, [" d/ s' ~+ ]$ U; O E

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

. Q9 X" V( x9 E% C+ c

 

4 F1 V$ j. h4 r: t* v7 A

二友居就人间蒸发了

b3 |9 i1 X9 B

 

$ T$ N' W- B; H8 x( d, J/ B' ^

 

; c: ?' \9 |6 r J8 {

最后一次看见二友居

# |1 ^4 x1 U& ?, U' e

 

9 U( |- g1 J) N1 C0 ~( v+ }& W

是在马家堡西路城南嘉园一代

* ]6 z7 U2 n+ O

 

. p/ T' r( _2 D0 Y# w% h9 [

路西

7 S$ n' I0 U! X8 n

 

+ S" s$ L! Y4 G

但是据同行的当地人讲

2 l/ @1 k& p& C( `

 

g. Y# S0 s1 g; @. p9 s

已经关张了

+ }' x9 Y3 u/ a! o

 

# D: w! q0 E; T- L: C

是包子铺,

, w* s! ]: n+ t6 A/ Q: T

 

% m) ` X/ q. F3 g

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

$ `1 z/ D) P! V" v# q: M% |: N

 

I! w0 ] W. B* L$ x

 

% S1 R8 E( [+ D0 o- I- \( C

 

/ N$ U, M; t4 N: R/ ~( x5 j

 

; s4 X# U2 T0 m& ?6 d$ t3 L

 

) a- U5 [. g$ P5 l3 X

 

3 o2 F) M. }: g- `

 

" y. i: |& w' c" b- I' {5 G

 

0 O" t& m- V% `

 

" R' a0 } k, C) K* e. ?

 

2 G/ I2 ]' @: f. X

 

, a* H; F$ \; ^' I" h u5 L8 }5 I

 

+ [) H' J; j5 n- b

 

7 Y' {: [9 M2 X* @( d

 

+ W: D* Y3 t% Z& l

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

" o1 Z4 X" r9 s( e4 H9 {/ Q7 V' T

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
7 ^8 y9 K% D0 _( b6 Z

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
% d0 i5 h; G1 ]# H( r9 `. }

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

3 {. t& Q7 S6 B0 Z

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
( ]: [5 O" _: p& @  i[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!4 @) _0 H$ G! X( t' s9 X
[BR] 0 H: @" d  [( R% J
[BR] 
, g9 n9 m0 _2 ~$ ]2 L  Z0 T& w[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

) [; }0 G2 L# P( I8 _2 r

 

8 b8 M; i- P* D( x; g+ R0 z8 V

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

# d g/ ^, o" w; V- O0 k3 ^, w6 ]( l

 

7 M% m' o* f/ k9 g4 k& s: v

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

6 W/ W: J2 b- f) _+ J, i! Z$ W

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

: B0 n, s: K/ G6 i" q* N

 

" y p& |' r" z4 f) l

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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