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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
1 n7 q( } K& b' h8 v* a7 }( p

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
  y8 n  U4 M  K& b2 u) v$ i
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

6 v# c8 d8 F$ L3 P

 

" |7 `& K" p9 j1 v1 a2 ^; R/ n

 

; }- C0 V A9 L! K9 w, e+ n

 

" C" ?" M+ _3 A& d) v

 

5 n: I, k- [) t7 F9 `

 

+ H- a6 u _$ h( m0 p+ K' T; r

这几天

3 ^$ Y" Z9 }0 N- W4 E

 

6 n3 b; T- e* M5 \

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

* x5 h3 F3 t% [) ]* u$ G8 H

 

6 w. R1 |) R& ?- n0 K5 U+ M

百度到此论坛

' E: `7 E3 H# z( k, w

 

2 C. B# k& p9 J% Y+ l) Y* Q" Z

沿着馋记一路看下来

5 u* g8 I) ]& @8 T* U' i

 

* B: W$ z( [% q9 A" X: [# [

见到这篇包子文章

1 H+ _" x1 P% ^: x. `# f4 O5 c$ n! }

 

# M, M/ C% O9 p0 J8 r' i9 a# O" j

深感亲切

6 P' ]8 T o# N7 b5 A# m( d: n

 

, `# ?' u; B. k5 w

句句大获我心

& v$ J0 a B/ D+ b% R6 @9 b- q7 |

 

/ }# ?* k8 p4 u! _0 Y7 \2 y P& T7 w p

拜读过半

1 [" a: p: R N& w7 t1 A% x Z

 

5 `7 k4 b* c! C, p% w, q2 O- r& m

只觉似曾相识

8 g/ B& x: S# j* h

 

2 k' V" u/ A6 s# j6 U) L' I8 P

细看作者

( X" b$ Z( a2 C' C( s9 U% @8 |% b$ J) Q' v

 

6 ^* h) C& j4 ~% j* B3 j: ?, l+ w% f

恍然大悟

# L9 n; a1 b9 U9 q

 

8 F0 Z3 }. h% O( o5 m6 K# u' E7 L

居然是4、5年前本人所写

5 M# R1 i7 z, s4 E& e" s1 F

 

/ L* `+ A# v: P+ w# u

时光啊

* P; o; F; W8 a: R( z

 

# S: [7 n) W, i5 m6 D: Y

原来玩的就是心跳

( z4 \* b% i8 I' ?, D

 

" Z( e% @1 l5 l5 Y+ o! ]

何须十年

0 ?3 f' N% S! T

 

- f# G b% s; k- C) O

五年前的事情就已经因为我不知所以了

* y I2 J! |' W5 R2 a4 B. Y

 

& z0 i3 W5 I' e( p: y. H2 ]

闲话少提

- O& h3 r) a8 L1 W

 

4 R% @$ `5 |" A8 ]* T6 d) H

书接上回

" e5 f7 ?6 d8 j5 G; c9 v

 

% }$ w7 ~" G( H9 o/ r5 E3 F

西寺小吃店

: s. C0 b2 c; Q! C- h# Q

 

3 w8 q& ~" u- @% \- H

 

! x6 M8 r l- x( x8 c% N

 

, b- T+ o( R! v% y

 

w3 F9 R$ Z- t: X3 z

 

: W9 C5 Y: I. ?6 C

 

; t0 g3 T; p) s) _7 t) Q* y1 m

 

% `/ _, K- J6 x2 _+ \3 [' b3 n2 J

 

1 p9 s2 e) @8 @, O- I& ]

 

0 j* d. r" {2 `( i, y5 [

 

! x' _# d, T) L, b2 ]

 

& x& i+ u: i) G: t% f; t1 K, l

 

+ y. m# B0 G1 p J

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

B' i. ^6 M7 ?! p! E% K/ @7 `

 

" E0 q! o* P( m* L8 O. j

 

( p8 n- T+ U5 t @

 

! P/ Z8 O, o: i5 I0 D2 Q

 

|5 n& m9 |# [; }3 p% {% q

 

2 L1 O; n3 j8 e' f; b

 

% S. ^1 Q I: r- e

 

H- k3 R8 p W# k% w7 S. |

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

5 s9 q" Z8 _3 C& J

 

+ C; A* O7 K# `6 ?" y5 o

是在我上中学的时候

( z% H) Y6 n ~ f2 y% s# P

 

6 a9 ^) H; Z! R" E5 J- I; I3 A

一个柳絮飞扬的年代里

- ~, U) S( c% ~: N5 k

 

& [, `3 L. h% a7 @, r

偶和偶的几位男女同学

* p/ N8 G$ _, v+ m" u4 W1 e: W, p) O

 

6 z7 j8 {# a+ j1 G' @

不知为了何事

4 ]- X0 F5 b% L) j" N: X

 

. D+ s. q5 [9 ]$ z; i8 T9 Z

骑车从海淀到西城一代公干

( d |2 T& X8 t0 `+ `' L, Q( R* K

 

+ I2 N* ^& z7 g w( w0 n

路过西四小吃店(包子铺)

& W f. T6 j/ i# u& c4 ?

 

9 x" I$ O1 l' {# R! E

车靠在了路边

/ Z* m9 y0 t* [4 B

 

0 _. \, a* s8 V. ~" S

人进去吃饭——包子

' C1 H I0 I; v; x8 G

 

. o; v; S3 o# {6 @; h" P# P

 

_# _- R. \8 f1 O" ]# t/ K

 

" \6 F# N# s: o8 S6 L# u4 T) p

占座的占座

! A& S; X/ f; K3 G' L

 

. r: n1 Z* ^' U" K% l9 W

上厕所的上厕所

, I( p9 l( C; v. w: @* G

 

5 n# P; X2 Q; K D! @

我负责排队领包子

c7 W5 L+ R( ~5 p+ O

 

3 Q1 H8 Y, K$ Y) B, T9 j

口干舌燥

: S- M. e8 B& I3 i% _

 

" L8 U* H6 A7 I+ d$ i- Y

一同学递了一瓶啤酒给我

- _$ c1 ^# v" F1 ?; p1 h4 ?' q! p

 

* w5 _/ j- S) ^5 e; D

一口气干下大半瓶

7 t5 \; {' k; o% H

 

) I% R; j% ~0 d

实在是爽

& I3 \7 u. I3 m; q' F' G( B4 \& }. M, |% {

 

i7 W# ^1 \; w9 n( D, B& z

后来的包子

: @& S. s! b6 j; C7 C

 

0 n# D1 D7 X$ J7 z6 `

实在是好吃

3 I+ f; E2 T$ o. ?/ b( u- I; ~

 

+ D$ q, i1 n9 U4 z9 O

很符合我现在的标准

" z' `8 n- n6 c9 H5 q3 A

 

9 d) }1 M9 H& D# y7 W; R5 _' e

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

! l k/ ]/ _2 R, x) h6 j; A

 

4 r0 Q/ E5 {. b" s- b+ C

 

% R, q2 s' i x

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

( W9 O) u: `+ u7 |4 m

 

- \2 k& X V; `9 m

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

1 ^8 p' ?; ^% ~1 W) b" F- b* f* q

 

! r; g6 J( J' ]( s6 z1 v

后来改扩建

9 X5 G) U' e- }% c6 {# w8 z

 

, n- a7 U5 y. C. X; o; ~8 p

好像叫做西寺小吃胡同什么的

5 F2 o4 L& _6 V7 f. ]1 v' R9 R2 o

 

- D e8 x |$ |, a: z2 N

划分了许多档口

7 B. v c+ e+ p- r& j, V

 

! ^0 @! R) v8 @+ Z* t( ]- r

出租给各种小吃经营

: x, K) s5 @! w+ c1 k; T* `+ ^% E) ?9 x

 

/ S9 @" h' j7 `$ B' O8 X

去过几次

8 z7 ` a: _! H; ?

 

* Y2 M/ V: ^7 O8 e$ T

没找到偶爱的包子

5 y4 w: ~9 j/ V; M$ Y

 

% \8 M4 f1 P* M Z

又过几年

4 u, d: O4 v+ Q0 y+ x

 

4 I" G s7 K) y y" i n7 U' J% W

不知是拆迁还是经营不善

, k- m+ i8 U. I$ x: K

 

1 ]4 L" y) k. [+ j f

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

Q$ ~: P0 L9 i$ U$ E- T4 P& o3 o

 

" o; D/ v6 ` |/ h$ W

 

7 o+ n _" E! K2 J5 d

 

) e+ Z l) h, ?6 Y( v7 @7 \

在此期间

$ v4 L' Y) T/ @8 ]

 

4 ]. n0 k5 Z5 Y. M3 I* {7 C/ w5 I

西四路口的西南角把角开了家

( g6 M3 w- z0 T3 T6 M1 I- b

 

: u ^# z; e$ [8 c ^9 `4 ^0 n

二友居包子铺

* L$ H, j0 Y0 u* R

 

# D! e5 o6 L& ]+ O, b1 _$ N3 w% q

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

3 W' ~6 j; b0 u* w2 p$ K

 

6 j- q; e7 T& ^9 l" i3 V8 u

我去过一次

, |" v) J# |' H6 Z* Y- |

 

2 `& k, _% _# i( x) ]7 J

可能是过了饭点的原因

0 W& f8 a# \7 U% V

 

; B, n) G4 J8 \; b

味道、服务都极差

4 D1 c. J0 D7 ~' M

 

/ F: w8 |% a" h

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

, a# [/ J7 D7 X" \

 

) x; w p2 p$ a' Z

二友居就人间蒸发了

$ V. ?' } ^9 ]$ b+ ^! `; K, K* `

 

6 t. q. G4 r; X9 ^& I' d. j' K0 ?9 M

 

% t0 m3 G5 ^7 q E' [" A

最后一次看见二友居

0 o* g! l' D4 v8 a4 J! q. H

 

1 q3 Y: v1 u4 a* ^2 g

是在马家堡西路城南嘉园一代

5 f. ^ t3 O! d, m8 f% v c

 

, R6 f- n ~! o: Y6 R% {

路西

: K# ?" {% `/ S5 H

 

) h7 f; E' a$ g. N2 L7 B8 I+ G

但是据同行的当地人讲

/ W7 ?1 m+ o$ q5 J: t

 

8 U) A; P! v- @% |3 D _+ s9 a8 j

已经关张了

1 K6 |/ U9 q) C; R

 

# S" |2 H0 l* P, @( }) |

是包子铺,

2 h" Z# I# _! M; W4 L: m

 

5 t8 `& [ Z# ^# x. v) \

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

; I# s' I# Y# D8 r) A1 f3 C- v& R* c0 z' O

 

& @3 l1 f; M- t

 

9 o( k' E' U" i1 w" H: U7 U

 

5 C5 u. R, V) ` _$ q! ?% C

 

) i8 Q: u. J% s) \& u4 K

 

5 l6 |6 l4 K. k" @( K

 

5 B+ ~. u2 U1 w I! |

 

8 H. K3 s1 B+ _5 M: }

 

/ p# a8 U: j0 e. ~6 P8 j

 

# z8 ~% l+ P/ b3 q; X# r2 R m

 

+ p* Q' b& {0 K; P

 

! ~2 T/ g9 `# M ^- }& M* o# a' ?

 

- ?+ A4 W6 U( S) e; ~

 

/ W( D% S1 k- S+ l% M+ e N

 

5 e6 `6 K) ~) w5 r0 _; c

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

) O, D# n e' W! Y& N- ?

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
) ?" l1 z0 K7 V& h

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
7 K8 p6 d& A; e, l; E2 C/ A |

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

1 b* t) q- n/ a+ Z: S) T, C

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
* ~, Y& h. W9 U  C, M! m* D3 E[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
% L) Q& x2 f& L' q[BR] 
/ H  g2 |" l3 W1 {1 Q' [8 s9 G3 `9 K[BR] % [9 _" Z% F+ S2 ]: @0 @
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

+ J- c2 f b6 t0 A2 \* @6 W( r! A

 

9 R+ t0 w1 J2 s8 }

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

& C4 d/ @/ @: h( H* I

 

* d" Z n/ T- w. f

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

$ s( G0 k8 G0 z

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

3 C, _( i E/ x0 v! [6 K% V& Z9 N

 

3 D+ f: p+ l9 z1 X' s9 D @

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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