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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
/ ~3 |) ~; X' V7 G0 T7 n

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
* p9 G+ w& v- @, T  U
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

, N$ I3 {+ b" M1 r

 

! ~: N* L8 s' [8 s4 l

 

7 O$ h- E: q8 s7 u- b/ k8 K6 W' Q9 R

 

5 j4 X! `* n1 |) o

 

8 b2 d# H3 H: M) D9 V

 

& W C+ ~4 `, N% O) l

这几天

* d+ Y. P" L$ v

 

6 ~5 k* z: v8 @4 e7 }2 S/ [

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

# v; Z: b4 ~8 ^ M7 v

 

7 g5 b! R% P& X& r7 a

百度到此论坛

6 R5 x# S0 h# m$ p+ Q

 

8 s { n& ^" B

沿着馋记一路看下来

& [- _- g2 k) t. z

 

% k/ I" o; e2 J" j8 F: @8 B

见到这篇包子文章

' F5 i. |! J$ ^+ X' z8 D" N

 

- p- }7 H" K q" h& \+ D

深感亲切

5 ?0 B% l5 N' w A$ }1 ^3 k; N

 

; f/ U) L2 G4 s9 o A+ |

句句大获我心

4 e: X4 x* U) q9 V* ]; h7 t

 

4 b/ I; G9 I8 F+ j. Z9 r

拜读过半

, A* I' D: ], w' N" Q

 

7 S9 |. a' |4 j

只觉似曾相识

: M( O8 J, n, S2 F; i

 

' o8 H2 ?! i' l4 F7 R4 }

细看作者

2 f# d4 o" \9 [2 S

 

; }; D* _+ n" k( g

恍然大悟

( Q* x N2 d Z: J! R

 

K9 V; P. l* Q( ?: d! z

居然是4、5年前本人所写

. f% l- Q" R* m \+ \

 

% L9 j! q4 Y- I

时光啊

+ ~+ w/ `( n! h9 f

 

6 B: g+ Y6 E4 L9 y. q

原来玩的就是心跳

' E9 F( K% Y9 S* e3 t! {

 

& O, G; J7 q* ?. I5 k

何须十年

9 {2 _5 R0 r. E% U5 V: o

 

/ J7 @2 s2 N% S2 y3 C. f' ]

五年前的事情就已经因为我不知所以了

3 O- B% f g4 [3 S& f r

 

) l7 J" V! x9 d1 k

闲话少提

! B1 o; h7 M, j8 n, W, g8 e9 Y

 

* r- \% d+ J$ i- O) P

书接上回

# k+ l! S3 M( d; L. j" h0 c

 

7 J: M8 D4 q% [9 T! e Z

西寺小吃店

5 l+ S6 a4 g- ^% s( h& `2 d

 

0 J% q8 C& n5 d d

 

' X6 H c6 g( T. J

 

3 D& t; F! c$ ~6 [

 

% T |. L8 C7 o2 R; K/ p+ j# [

 

) H9 E6 E- W- F9 j+ W' N

 

8 \3 _; V7 O, m/ G4 r$ v

 

9 v( B* D0 s: k: O/ Q

 

4 o: t" y3 t1 g' }' {& q

 

# N, H* t ] t& Y! Z M: Q9 m

 

. X, b( P' U& T9 j& ~! a

 

, v; N4 Q. T, H1 n7 Q j

 

4 D' h: Q: H( w

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

0 e3 t$ G2 H9 F5 f0 b$ x

 

% q3 L4 e. d- ?$ d

 

* A' t4 c. ^, N7 i& O( k

 

' s2 M2 ^. T2 r

 

$ S/ t" [1 I' U( q3 f

 

9 F/ \* t% D+ c/ P" O4 s8 s% Z

 

4 ]' c5 o* ^: y, G; L6 a8 C1 K8 Q6 y

 

6 J0 H- i2 ~# a0 h# G8 |

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

8 ^% {; S/ u5 T- G7 m

 

6 M3 j% k# ~# f

是在我上中学的时候

) W; G6 F% D) T& j/ c

 

/ F1 j5 S$ D D$ x

一个柳絮飞扬的年代里

- }% `: U/ u+ w0 o U

 

. [: f8 ~# Y! Y) C0 l# z

偶和偶的几位男女同学

, j$ ~7 o: m$ j" Q! I7 P+ Q

 

4 @ C# Z1 E! i. {0 G

不知为了何事

/ [% h9 M8 M3 [- @

 

/ T" O) u+ S" d# w0 Y3 Q

骑车从海淀到西城一代公干

: }- o$ B0 e( M

 

. B6 O2 p4 c5 P1 [

路过西四小吃店(包子铺)

' g: W, f4 Y4 M& D" K( L# f

 

( z! g. {* V6 S9 {' j. h1 o0 I

车靠在了路边

( n* y" t' r! v: s; h2 |' ?

 

0 k4 r J% J1 b5 C. o

人进去吃饭——包子

& X7 O4 T7 P/ h+ g% G

 

; _4 k3 a. c3 ]

 

+ T- A. K+ c5 F6 r$ E$ S" |2 E

 

) b% f# U0 z4 z4 N/ \/ {+ K

占座的占座

( N( V4 D% E9 ]& A3 z8 }+ k8 V8 w

 

, c) o- w4 Z, k v( F- r3 a$ v6 M

上厕所的上厕所

8 a! U* F) n+ ], P7 |

 

# u: m9 c# ~$ U

我负责排队领包子

- v5 b2 ]6 R5 C. R7 |3 {

 

" h# |' G% x. q" }! N

口干舌燥

: O: `3 j5 ?; }2 O

 

+ ~* [& N: A g0 e/ P7 k/ G

一同学递了一瓶啤酒给我

- Y6 Y8 s/ M' |2 X1 j

 

8 B9 c0 T0 V5 I3 `' d: Q: l

一口气干下大半瓶

. f$ w$ |. _+ \! q" d) I

 

7 d/ c& X. _$ N( k9 L0 ^1 O

实在是爽

! r6 u4 J+ ?( Z3 p7 f% O) Y) {: |

 

. H* P8 V" F9 e2 N! y, j

后来的包子

# [' L/ ]$ r7 \; F

 

: Y8 s5 M7 _; Z1 g2 I

实在是好吃

. z0 }- ?9 a* P5 Z& u8 \

 

) \3 P* y; q; j7 i: J

很符合我现在的标准

- }! u# j$ K5 _3 d

 

2 F: h- r. e+ \0 ?& i( j2 q

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

3 f/ |" k$ y& z! Y: |" W4 J( E

 

/ J- X4 R1 x- x6 q8 k

 

) I, t. V' `. t4 ~/ Q4 W4 a5 Q

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

5 n" R: g3 \* J7 x

 

1 P/ a; T6 K9 G

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

& G! X1 g- |& t- r/ t% {1 [# B

 

* u4 m5 ]' k/ J, K0 V7 q* R" i

后来改扩建

0 P7 v/ p: Q7 z, G/ J

 

2 Y* r+ T, E) v" Y1 X. S

好像叫做西寺小吃胡同什么的

( X8 k8 I9 I }) c# b( N2 Z

 

, U+ |" H# E+ X: N- L0 A1 G

划分了许多档口

5 W3 R" v0 m' A2 s% j% S

 

+ k+ B9 l' L' Z

出租给各种小吃经营

% T: Z) B2 k- D. n9 f

 

, o6 G5 J2 q' E- w

去过几次

- V M; \8 P- L0 ]$ E9 s; a1 p+ g

 

/ B1 A# ^& K2 ~5 W9 F" ]& q

没找到偶爱的包子

+ d6 t- R/ r& i6 F. z, H1 m

 

1 }4 K* O" I! q1 c' D

又过几年

) H) w+ K5 ?$ x: t+ P+ p( k$ B4 ~

 

$ h- ?" k# C) G# ^& F; c

不知是拆迁还是经营不善

# i0 M; e; a: U2 d

 

! R& P& }1 _3 L% H% k. J

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

. W* Z& @$ x# U. b

 

6 u O7 W; P7 S, A

 

* o7 j7 m/ ?/ T2 u5 F y4 R% l

 

6 j! q5 f0 C( H3 I8 v+ @

在此期间

( s" ]2 J$ F2 l$ a# p) J

 

4 N7 M2 d8 u% a: ?7 [9 Y

西四路口的西南角把角开了家

+ e, P6 g4 \5 {2 \1 Q5 ~# q

 

0 s% G! ~" ^% S5 O* }, B6 [

二友居包子铺

1 k/ t* S; F; `, k

 

% j, n& ~/ b9 i- \, ?, q1 x5 }

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

' X- i4 X- v t m) @3 I: p

 

( ~- W" F7 ~4 H& @

我去过一次

+ w; Z- e8 R3 H5 F. t d

 

7 F$ a6 F3 k5 u5 P' u: L5 i

可能是过了饭点的原因

6 ^/ Y3 |" a! X" r

 

2 o4 J( O9 m# H5 X# |# }' e8 n/ l: V

味道、服务都极差

' {; o5 v/ @( K' J% W

 

( B; K$ ?8 N2 W* Z: V/ q" b' b* N& i

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

- w+ s6 A7 W& _' Y- e# [8 o

 

" X9 a8 x' i4 o9 h8 M

二友居就人间蒸发了

" O7 c1 {' k! R+ K; X4 C9 Q

 

* \8 a7 O3 ]% s( u$ T1 p: ?/ w

 

0 ]0 y' S* y8 p

最后一次看见二友居

/ A% F. I9 C) D# t5 w

 

7 R( V0 L; b4 }3 u! x. T+ r

是在马家堡西路城南嘉园一代

+ A$ ?- I0 ~- d$ t) \% n; H

 

0 I8 k) L/ o; [1 k9 _+ x3 u/ n3 c* P

路西

, i& E7 ^. X: _/ \) A- s% R e

 

6 z7 o5 ^7 _/ c7 n. p+ F. o8 ^

但是据同行的当地人讲

" A z# g8 [/ v: d: X

 

! a$ F: _9 Q( w9 F3 L& A

已经关张了

4 H3 [0 X( ^& {9 C1 H% Y6 q

 

: x$ J1 j. F, B1 R& ~: I- }

是包子铺,

* H7 e0 W3 y7 M2 H( v+ V. ^2 n

 

. m" [: _" C; E& T

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

{ {0 I( j9 h5 q4 n+ o; W1 ?6 e1 k! ^/ V

 

0 a$ C; n& T9 X

 

: y1 z( ]8 p0 S: C# A' s; H

 

; B* N' I% B$ k* ?6 g9 A( g s* Z

 

& U: x8 J+ I( x" `+ y) J

 

1 z% L$ V- u9 d0 \; d

 

- s0 o5 q$ u$ F9 Q' h

 

- P0 _' G; j! H, S

 

2 P. [8 d& l4 z R/ L2 \" q

 

" G$ Q- C/ C+ x' Y, t) t

 

, ?: ~4 v F, B2 ? p0 f

 

9 ~. o2 C% k3 s0 Z

 

, O$ s! j9 M0 D" O5 ^

 

/ i# @* E4 o5 m/ P1 `

 

6 D) \7 A7 a( {. R) f

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

$ B! n3 F; `+ v" v4 D

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
* k8 T9 ?& d4 N

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
" L7 v9 V2 p3 l9 [& U& {

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

7 o- R3 i' C/ _

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
; c0 x0 s. f" L3 [# W- o[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
4 s% W: F2 E  ~  ^[BR] 
/ J$ Q3 I9 L9 E" w, Z# K[BR] 
9 M3 _% [8 x; B" Y7 J( Z[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

6 Y; a5 T+ Z2 M: n) n3 B4 N

 

A4 M( B. [0 ], g& j4 F8 ~

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

; r7 Q8 Z$ P- V

 

1 g3 i( ~, j9 b( ?/ n( P: b6 z, b

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

( Z' \; |2 O" s

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

. l$ l8 f7 G( R' ^( C

 

+ K% a7 |, k% K) U% F- G& L

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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