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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
' `; }0 Y; {0 K* l

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
; T  ?) A3 c( N3 R4 y
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

4 _( s( U, W7 t4 \ V

 

2 l$ }2 v* f: [) k

 

5 V0 `( s9 b' {/ e1 g1 |6 @' _

 

% Z8 d% a8 C/ E: t, J# D

 

! \1 M. t, B6 q

 

" S* g$ c; i; L2 W" K

这几天

! i1 W& c, |; D$ Y

 

7 {: U# s$ g6 w$ E- X% E3 o9 [& o' N

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

" d( i+ X' x5 X3 x% `% n

 

$ I0 P7 s* W) A+ F H0 F: ]' `

百度到此论坛

4 n/ x( _) l' j) U2 l, `

 

2 W& e1 Y6 |6 d1 \& z2 d; D

沿着馋记一路看下来

/ H; ^$ y4 I& W# s! C2 V

 

3 M" ^ ^6 [8 w' A

见到这篇包子文章

4 C2 M: W. o2 O$ t4 H* G

 

+ Z6 X7 `9 k+ v" D) J* u

深感亲切

H1 ?/ _; y' l+ a7 E

 

9 e7 Z* p u% @( N5 [* q6 K

句句大获我心

3 y# z. e. {, V7 G9 b) I' s% I* n }" ~

 

# s6 w- a) R6 E" k& i, R8 ^

拜读过半

# j2 L, V1 X2 G9 }7 h( W

 

C& ]% Y2 M) g* j( a+ j7 w

只觉似曾相识

; W. b/ a1 N( y3 p' s1 ]+ R& k; v

 

) Y1 S5 E5 J4 t+ D4 S

细看作者

; N3 G7 G/ U) H& A v

 

( j! B. `" `8 @: s+ v& c

恍然大悟

; ` P' p% t1 o" o

 

5 C J+ l( ^3 l9 ?

居然是4、5年前本人所写

4 ?* n7 u( U8 x

 

H; U! m0 X% F( P! M0 N1 g& ~& O- n

时光啊

2 Y+ K1 U) y4 J: g d8 a# D1 A% L o

 

* a% Z" j: ^) d4 J5 h

原来玩的就是心跳

! v0 ~0 L' I! B% K7 B! V2 j

 

% Y. I% k6 }/ a- x

何须十年

6 G" g& f3 }5 G# r) h8 A6 H

 

2 u* N1 ~. }4 x0 z5 A& ]

五年前的事情就已经因为我不知所以了

0 y) u+ _$ n$ m1 m* A$ _

 

+ o% }( Y8 w9 S: ^% Y0 E

闲话少提

# k0 ~+ n* P8 z) J* ?* O3 {

 

2 T. |. }! P1 R2 |$ f3 n4 Y! L) p

书接上回

8 s+ D# f# V/ @6 p

 

" p9 R( Y; H i+ i* V

西寺小吃店

/ S9 W- I0 m6 K8 J; T; a$ ^. ?

 

( |) _% c3 N5 L2 W& y7 Q8 Z

 

* p3 }8 O8 }& G7 L7 p! F" F5 O

 

+ {% C1 z8 G4 z6 t2 a& d

 

# l- l% m9 K) p# S- t" E

 

* a% ]: _$ X& [. `( @7 t

 

$ C2 i* Q$ {8 S( U6 q: c

 

6 t3 E4 V h1 R* M. u

 

% j/ o( T* U) K7 z

 

2 H- I, `3 r6 M0 X* p

 

3 S% U( [+ E' ~

 

8 Q4 h! M7 T" ] ?' q

 

5 Z2 d$ u" P' k

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

7 K& N. A2 e9 o6 D

 

. f* i& i8 S& q; G2 z

 

: s% o* C( G! x

 

5 B4 l, u( l6 w5 k+ n& P

 

! f; x' n# {, G

 

$ k; ^) w1 g( n( k8 c

 

3 D- V( s) o8 r: l8 B: D( `' I% d. Y! N

 

1 B) H- ~1 T* A1 u5 j

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

" J& N! j# t6 t# t

 

8 Q. D* F5 }7 g3 [" O6 d3 k4 }3 ]

是在我上中学的时候

: k/ K3 l! }4 @2 _3 R

 

7 Q" Q% `. \1 c2 b$ t/ h

一个柳絮飞扬的年代里

* ?) T2 y3 O J2 _, J( O

 

4 ~! d$ j+ P6 M) l

偶和偶的几位男女同学

5 E, ^+ _ e$ R1 @6 T% ~

 

2 R+ h; \( U E( S; l9 X9 b, s

不知为了何事

3 B6 G( w8 f( E+ `3 N

 

+ I3 e- @; ]: I3 q* [

骑车从海淀到西城一代公干

2 t# k9 G( @2 w/ J

 

9 a: c! j& H6 L( l3 B# ^

路过西四小吃店(包子铺)

: A( T- s+ h# F1 ]% }; K3 j

 

: o/ I0 T1 E8 q& w

车靠在了路边

( F: P8 p( g) r$ S v. E% U1 U! a

 

4 j0 o6 w5 n& y4 U( |" W! P' Z7 K

人进去吃饭——包子

' B2 B9 l+ h+ s! \0 A( _

 

3 V( S; E* P% O7 S' ~( |7 h

 

5 Y p1 T4 Z" Q" u; r r# X; y

 

9 H+ y$ C% M1 l8 O( D5 O

占座的占座

$ j* A" C7 f1 Y/ f3 @

 

+ E0 O8 W' M3 n

上厕所的上厕所

6 a6 R/ J& P$ n: D

 

0 a/ r2 d4 g# a6 n7 Q# R

我负责排队领包子

- l2 ]; {+ L- H4 W( I# @6 ]4 C" s2 ~

 

! U; R& |, S, [2 R( m2 r

口干舌燥

- h+ a7 O, A8 F4 R, N2 G8 `% d9 c

 

3 `5 H3 ^. {6 `& D- W* t

一同学递了一瓶啤酒给我

- v2 D3 b$ i+ L S

 

? Q7 |! l, A! X g X

一口气干下大半瓶

: c1 R7 k* N: w

 

, M" n+ l, _1 J) `. ~% [

实在是爽

( i+ z4 u8 M0 F+ u# G

 

! {4 N% o8 k3 Q% O- X

后来的包子

" M6 b% W c" {- t+ |

 

5 y* s2 b- m8 W- J# V5 q

实在是好吃

4 Y7 Y; W; K2 B' f, I6 n/ D7 N

 

6 C' r* x& P( z

很符合我现在的标准

0 ^; s* \& h- Y3 c

 

+ D9 m) x3 S) M

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

! c" o ?1 x( J! C

 

5 j, N2 ~$ ?# U- ~1 S

 

) ^0 x) S7 d+ l2 u. ~$ Q

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

1 i4 @ T( @ E @% F

 

. ]9 [ _! Q0 T( g# R) Y( E

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

, b8 W6 c' @6 E

 

7 [1 p9 X( g7 |! a

后来改扩建

# a: v! F5 N6 i" g

 

' B: q! v: G) l" H

好像叫做西寺小吃胡同什么的

. o- M) I, @. r0 H9 @

 

2 F3 u5 W, \' j3 O0 N E

划分了许多档口

/ y2 s; t6 n; _* C

 

, P, ]; P$ \* n: v; _

出租给各种小吃经营

" k5 A5 f* ^; E) t4 f

 

1 C$ j5 |* S4 Z x" ~* k

去过几次

- I) x2 a: Z' Z. t

 

' g) n+ v o3 Z

没找到偶爱的包子

d+ U: v, G$ L/ O% T

 

" R/ B1 v5 Y5 Z' [# W8 E# ~9 c: b, \

又过几年

, |! ]+ i% t* I6 g6 P+ \

 

! F* E7 U$ A# h

不知是拆迁还是经营不善

7 b$ ?; c$ G- `" g W; v

 

1 `' y' R1 k- Z, N( s/ b

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

5 z. y& t7 A9 T) _% j

 

8 t" p+ J3 a6 r' b* q& S& P7 n

 

) ?$ h* ]; q; w+ Z

 

) W4 ]7 P9 l( q( `, ?

在此期间

# _5 P) K6 q; A

 

; E4 L: i( b3 A( H

西四路口的西南角把角开了家

o0 r3 {: A. Q5 ^# ^9 i. \

 

% v2 l& b0 O: |; Z+ V" n

二友居包子铺

/ _5 k: V0 E0 M I+ N$ g. \" D9 M2 }

 

$ s8 p# l, Y' Y1 @

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

. n" d! W) {/ W2 b

 

?# q2 c+ H% W4 c3 \1 O3 r H

我去过一次

) x) ?" d! @- j

 

' @( z, \4 h4 {' o: W

可能是过了饭点的原因

- K: }$ E# n) l/ G

 

* n3 M9 @6 X) v4 q2 \5 T) s4 f

味道、服务都极差

( J. ^2 Q& p, F* \3 A7 v3 t: ~

 

" U) _; t4 u* R

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

+ p1 }4 l2 C p& m q8 V9 r! J

 

7 r7 {4 A" {0 L6 \

二友居就人间蒸发了

i$ T& N W2 s0 a

 

; ~" m' y7 S$ ^0 N3 c# o$ Y

 

, l) t5 I9 w t' ?3 L

最后一次看见二友居

" V/ J0 S6 R! p$ P7 U0 ~

 

: ]- S j) o% C

是在马家堡西路城南嘉园一代

1 } x2 N( @0 ~# e0 q/ }

 

8 _! i4 p& v7 E: U6 x2 t2 D

路西

) b3 J6 I ~0 c

 

" n: I' F' N3 t3 u

但是据同行的当地人讲

4 W" G a8 d) c0 g* o

 

3 W O# _- [; I! b" H

已经关张了

; o0 g* k! L0 W

 

( s: _# [1 w* N+ U* n% Z" U

是包子铺,

: f r$ m) c/ _* Q

 

5 m; |% t _! h5 G- ~" G

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

, N w3 @- ?" [9 f

 

3 y, \/ w* D4 }: K

 

+ D0 S: J! M& G% c9 r6 Q

 

/ P. Y8 g2 J; j

 

; `! \2 l3 _6 D

 

3 _% `6 Q( L4 A8 C/ A# v! E" c

 

* V4 z: N' W, Z8 L

 

; O6 d+ h8 c8 ^* z/ m

 

5 t, O3 _- n& ?, r

 

9 P9 ^$ z/ `8 I3 a1 m+ s9 o

 

' }4 _9 \, o/ X6 V

 

8 Z7 I% O) ~5 q8 q

 

7 n* `* |4 \6 s8 w1 S) ?( s

 

7 L* C" L, b4 y8 D% [

 

. A. r+ z$ Y5 W1 D* s v

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

$ S! r) z& m. {1 Y: V) Z- e" Y

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
7 I+ l- ?& H, a" |; _& h+ o! K

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
) N0 a# |2 j+ B# k' l

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

6 N0 [0 V G& O& m, ^5 p

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 5 ?) i# K( b6 @7 P6 b
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!' A8 B0 d& y4 v& B2 g8 T
[BR] : \* Q( ^  L4 W  i
[BR] 
8 h% u6 Q, h9 Y3 t8 W[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

# S- C8 |* J* w' [

 

; \1 k. P$ H: k6 Y9 j# z

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

9 ?1 ^# ~. t2 b# s: c* ?* E

 

% M! c3 J1 U) D' d; V

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

# z: S$ Z8 j- P( Z M5 E

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

! j1 t: f& w& b* y8 t

 

. [6 b/ S7 ^8 ^ o( V$ e5 |6 u0 m

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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