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世界上恐怕再也找不到哪个城市，有比北京更多的豪华酒店、大饭店、小饭馆儿、小吃铺儿、煎饼摊儿了。
有些食肆，是混在北京多年的人才会熟知的地方、是亲身去仔细品味才能爱上的地方。
北京人爱吃，每到饭口儿，大小馆子里人头攒动沸沸扬扬。
北京人敢吃，京、川、鲁、粤、湘、闽、浙、苏、徽、鄂、淮扬，兼容并包。
曾听某人这样说过：“一个会吃的人一定是一个感情丰富的人！亲情、友情、爱情哪一样不是在餐桌前被加深、加浓的呢？”
北京是我们深藏在心里的情结。她不仅仅只是我们知道的首都北京，印象中的人文北京，2008年的奥运北京，她是实实在在地融于我们血脉中的“我的北京”。所以北极熊和高兴想通过京城美食坐标这个专栏，带着大家去触摸北京，感受北京。 
高兴北极熊京城美食坐标系列（一）之 “那家小馆” 地点：北京建国门外永安里119中学西侧
推荐理由：交通便利，用餐环境优雅，菜品精致，口味独特。
本期体验者：北极熊、高兴、枫
提到那家小馆，兴许很多朋友都有所耳闻。她的老板可谓是叱咤风云啊！曾任BTV《八方食圣》的节目主持人、五子棋九段高手、曾在北京外企服务公司做过白领、也气血风发的投入过“南非淘金热的浪潮”，他就是外形胖胖可爱的-------那威。
作为“京城美食坐标”专栏的第一站，这里有太多的东西值得我们向大家推荐了。感受幸福就从此开始啦！
点菜可算是吃的一出重头戏，值得一提的是那家小馆的菜单，实在是别具一格啊！唤来服务员点菜，摆在我们面前的是两个一尺见方的木盒子，菜品的名称刻在盒子里的竹板上，竖列两行。你只需把自己选好的竹板翻扣在盒子里，服务员就会知道你所点的菜了。呵呵~~说到这里有些貌似古代皇帝翻牌选妃侍寝啊！！ 
今天主要给大家介绍的是五道那家小馆招牌菜品：
第一道，每桌必点之 “蜜制酥皮虾”
主料：对虾
成品特点：色泽鲜亮；虾皮经油煎，酥脆鲜香及易嚼碎入口。
备注：无头对虾挑黑线8对，16只。干红辣椒辅饰其间，搭配协调。口感偏甜。第一次知道辣椒竟然可以不是辣的，是甜的！哈哈…
第二道，经典菜肴之 “那家茄鲞（读：xiang 三声）”
主料：茄丁
配料：青红椒丁、蘑菇丁、笋丁、鸡肉丁、虾仁、花生、瓜子、核桃仁、葡萄干、松仁
成品特点：看似平常，制作讲究。也算是目前仅知的一道配料多于主料的菜品。
备注：许多人不太了解茄鲞是什么吃食？当然我也无从调研一番，只不过从别的地方听说其可以算是古时的罐头了。在古代，富家子弟出远门时路上带的就着干粮吃的东西。曹雪芹先生曾在《红楼梦》中写道过，书中描写凤姐给刚进大观园的刘姥姥夹了一些茄鲞吃，刘姥姥半天愣没吃出来是什么东西。后来是凤姐滔滔不绝的一大段台词，教如何制作这道茄鲞。听得刘姥姥是晕头转向，连连摆手。是呀！她能不摆手吗？普通的茄子做到这份上，想必也只有《红楼梦》中的大观园里才能做得出来！不过，这那家小馆里的茄鲞，你看了我罗列的主配料，也能知道这道菜品的制作之精细啦！
第三道：貌似黑椒牛柳之 “松仁爆三鲜”
主料：牛肉、鸡肉、虾仁、松仁
配料：青红椒、洋葱、蒜、黑胡椒
成品特点：色泽重、口感嫩滑。含有松仁及虾仁的鲜香。
备注：说实话，我本意是想点道素菜，可没想到此菜竟成为整顿饭菜中的硬货。典型纯肉菜，而且超好吃。
第四道：味如其名之 “那家黄鱼羹”
主料：黄鱼肉沫、鸡蛋、黄瓜薄片
成品特点：口感清淡、营养丰富均衡
备注：主菜后非常好的一道汤，我称它为汤。注意！！时不常会喝出鱼刺，食者一定小心。不过不会出现卡嗓子的危险，因为鱼刺被煲制的相当酥软。
第五道：饭后甜点之 “松仁饼”
主料：枣泥、松仁、面包渣
成品特点：取食方便、口感适中。
备注：1盘6个饼。
特别建议：在那家小馆用餐，不要零点那些所谓的餐桌上招牌饮料。例如：可乐、汇源等等。听我的，来杯茶。理由有二：
一是：她们这里喝茶可以免费续杯，当然多数地方都这样。但是这里不同之处在于，服务员的服务那叫一个周到！不用您一个劲儿的扯着脖子喊服务员倒水。人家手拎小瓷壶，随喝随续。透着那叫一个舒服。
二是：喝茶的家伙。高筒瓷杯子，古朴的花纹，北京味挺浓！！
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发表于 2006-12-20 00:58:00
楼主
发表于 2006-12-20 10:33:00
