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转贴老猪871之帖 3 d) X) d' T% J
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坛子的臆想
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大家都爱泡坛子，自诩为泡菜，可从未听说过谁愿为泡菜汤。
" K$ v: D( [8 L9 \1 f+ F泡菜之所以有滋味，可以讲，基本是与泡菜汤发生化学变化而化腐成奇的，而泡菜汤的成分一是佐料的配置，二是炮制人的造诣。佐料无非是审美标准，风格特点，作风习俗，以至相对有些各色的约定，以成规范。有了这些，泡菜汤才有了特色。炮制人自然是掌柜，坛主，斑竹了。有了造诣，平常的佐料，有了火候加上配比，这样的泡菜才有滋味。
; y/ |- e9 i- T" s 可是光有了这些，白菜箩卜掺在一起，也成不了泡菜，还得有泡菜汤。 ; ^5 O9 K% n7 i: n, ~ r
论坛=论谈。谁是泡菜汤，论谈才是泡菜汤！ 4 x/ l* x5 E# L& ^# M! k) P c
批评，指责，评论，以至言辞过激的一孔之见，再加上表扬，评奖，还有些许的捧脚酸臭气，最后与白菜，罗卜的红脸白脸一搅和，这汤才有滋味。 ) V9 p/ _% O* P; m0 Q$ b1 G8 V5 v
说到这，还是这句话：只有有了泡菜汤，才能出好泡菜，想当泡菜的，想想是不是这样一个理呀。
( A c$ W. R2 J n* L' W+ Q/ w还是泡菜汤。 " g8 B' b( k; L3 i% ^' s* a' K6 u
那得坛醇清如许，惟有源头活水来。有容乃大，尤其要容许相异的观点，也许有人会说，那不成了嚼老婆根子了吗？老猪以为，一口坛子血雨腥风还谈不到，有点刀光剑影总比一潭死水活奋的多。乱哄哄你方唱罢我登场，总比无人喝彩，还要死要面子活受好的多。 : I9 h6 S- ?6 F1 N$ d
老爷们既然想玩儿，还怕议论吗。怕就怕没的说，而不怕信口说，再说，说话在此的人也想有人相和，加上文责自负的坛规，还是往泡菜汤里多搀些佐料吧。当然，人参，鹿茸之类的补药，只要货真价实，多多益善！
) _* I v' g+ l2 `$ u2 ]. V Z 离不开的泡菜汤！ | 
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发表于 2009-6-10 11:44:00
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