转贴老猪871之帖 0 U$ [# I! n0 P9 O" U! S% f! c, J
& N+ o3 {% C4 h2 H( N1 c- u" D坛子的臆想 $ M' m) U6 d6 x/ T4 }- a# A
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大家都爱泡坛子,自诩为泡菜,可从未听说过谁愿为泡菜汤。 5 b* w! |1 W# [) [
泡菜之所以有滋味,可以讲,基本是与泡菜汤发生化学变化而化腐成奇的,而泡菜汤的成分一是佐料的配置,二是炮制人的造诣。佐料无非是审美标准,风格特点,作风习俗,以至相对有些各色的约定,以成规范。有了这些,泡菜汤才有了特色。炮制人自然是掌柜,坛主,斑竹了。有了造诣,平常的佐料,有了火候加上配比,这样的泡菜才有滋味。
5 z6 J$ R3 W5 [( p+ | 可是光有了这些,白菜箩卜掺在一起,也成不了泡菜,还得有泡菜汤。
|* n& [2 `0 {' O 论坛=论谈。谁是泡菜汤,论谈才是泡菜汤!
0 H# {& I. k' x" o m# l 批评,指责,评论,以至言辞过激的一孔之见,再加上表扬,评奖,还有些许的捧脚酸臭气,最后与白菜,罗卜的红脸白脸一搅和,这汤才有滋味。
4 L( a$ M$ V+ U+ i7 `4 \! \$ D/ n9 d 说到这,还是这句话:只有有了泡菜汤,才能出好泡菜,想当泡菜的,想想是不是这样一个理呀。 & v& i3 f: r2 V; s
还是泡菜汤。 5 m+ X0 V( A2 U" V3 S7 F
那得坛醇清如许,惟有源头活水来。有容乃大,尤其要容许相异的观点,也许有人会说,那不成了嚼老婆根子了吗?老猪以为,一口坛子血雨腥风还谈不到,有点刀光剑影总比一潭死水活奋的多。乱哄哄你方唱罢我登场,总比无人喝彩,还要死要面子活受好的多。 ) w/ b0 z8 e0 ^( g5 @
老爷们既然想玩儿,还怕议论吗。怕就怕没的说,而不怕信口说,再说,说话在此的人也想有人相和,加上文责自负的坛规,还是往泡菜汤里多搀些佐料吧。当然,人参,鹿茸之类的补药,只要货真价实,多多益善!
% x+ a7 h1 h8 _9 H0 n0 } 离不开的泡菜汤! |