保护老北京商业习俗

老北京

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2004/10/27 作者: 来源:新京报

中国民族民间保护工程的首批名录中包括了“老北京商业习俗”。“老北京商业习俗”项目主要在于恢复同仁堂、瑞蚨祥、内联升和全聚德等老字号的诚信经商与待客礼俗。我认为，它既有正面意义，又有其操作难度。

　　我们说它具有正面意义，表明国家正式承认老北京和传统商业中有许多良风美俗，它们已经消失或即将消失，应该恢复和加以保护，以期将来得到发扬。近几十年来人们了解老北京往往是通过老舍先生的《茶馆》，一想到老北京就是“漆黑一片”。当然，这也是真实的，在侦缉队，地痞流氓活动猖獗的领域的确如此，但这远不是老北京的全部；老北京还有其另一面。台湾的柏杨先生说过，他到过中外城市一百多个，他感到民风最好、办事有信、待客有礼、并令人最怀念的就是北平（大意如此）。

　　我是北京人，生在北京，长在北京，对柏杨先生这些话是深有体会的。老北京的确是有许多值得怀念的东西的，这需要我们去挖掘、去发现。

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　　然而，社会的车轮毕竟滚动了五六十年，许多事物时过境迁，风光不再，“恢复”和“保护”一些习俗必然会碰到许多困难。首先是“老北京商业习俗”包括什么？“诚信经商与待客礼俗”不是抽象的空话，而是有许多具体内容的。这些内容的“恢复”是很难操作的。

　　举个例子说：我小的时候买东西一般不拿现金，当然更不是用支票，而是到固定杂货店中去赊。例如我母亲叫我到铺子去买一条“红士烟”，我便到那个铺子去拿。老板在我们家的账本上记下这笔账。我们不会怀疑他会记下两条烟的钱，老板也不会怀疑我们家到“三节”

　　（端午、中秋、春节）不给钱。那时我家也不是财主，只不过是个才能温饱的家庭罢了，这种预支性的消费是建立在长期互信的基础上的。这种诚信经商，是熟人社会的产物；现在社会工商化程度加深，再加上处于社会转型期间，诚信一时半会儿建立不起来，人与人之间十分陌生，一手交钱，一手交货都不放心，钞票要在手里捻来捻去，生怕上当受骗。这种情态下，赊账制度能建立起来吗？

　　又如过去药铺给顾客抓药，没有像现在这样，除了先、后煎的药，都倒在一个簸箕里，然后装进药口袋。那时是每一味药都分纸另包。您这剂药如有八味，就要包八个小包。这味是甘草，把甘草称好放在备好的包药纸上，然后在上面放一张绘有甘草形状和说明甘草药性的小纸笺、再包，八味药分包好，再用大纸包。这样如果拿一周的药就要包五十六小包，七大包。这些是建立在卖药人少，店员劳动强度大基础上的，现在顾客等得及和店员受得了吗？这还只是形式上的，同仁堂内部还会有一套不为外人所知的更细密、更严格的制度，这才使它的字号经历数百年而不败。

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　　我个人对老同仁堂药的质量之好有切身感受。1973年的夏天，一次我到郭宝昌家去，看他老娘。当时他们住在一间十几平方米的小屋，一进门，我肚子疼得站不起来了。老太太说，天太热，可能中暑了。她从床底下拿出一个外边满是污垢的酒瓶子，对我说喝点十滴水吧。我问，这是什么年头的药了？老太太说：民国二十几年的。我说都三四十年了，早过期了，我可不敢喝。老太太说没关系这是用酒泡制的。说着给我倒了半酒杯。我喝下去，10分钟就好了。老太太说我们同仁堂的药从不骗人。特别是一般老百姓用的药，不仅不骗人，而且不赚钱。同仁堂只是在阔人身上赚大钱。

　　社会的前进不要以良风美俗的丧失为代价，恢复和保护良风美俗又不要以发展旅游赚钱为惟一鹄的。诚信是守礼的基础，如果揖让进退只是表演，那只能贻笑世人了。

今宵酒醒

诚信为经商之本!!深刻!

自在南翔凤

古商道非今商道