[分享][转帖]中国人民爱吃的十道菜

光明

北京晚报     2006-11-22    王干

        开作代会期间，天天吃自助餐，吃得有点腻，便想起了中国人民喜爱吃的十道菜。这十道菜，都不是大菜，都是日常的家常菜，简单易做，价廉物美。
　　油炸花生米好像没有不喜欢的，飞机上的航空食品也有花生米。茶楼里，喝茶喝得嘴里淡了，来几颗，茶兴又起。当然，花生米是下酒菜，二三好友，二三兄弟，二三酒鬼，一把花生米，喝得找不到北，是常事。
　　红烧肉是毛主席老人家的至爱。也是全国人民的至爱。在战争年代里，毛老人家经常要一碗红烧肉“补补脑子”，但红烧肉现在被科学研究得让人吃起来有所收敛。“非典”期间，我自暴自弃，天天狂吃红烧肉，越吃越想吃，“非典”结束，从老家回到北京，还吃，但北京的猪肉不好吃，打住。有些感谢北京的猪肉不好吃，要不，我会胖成何样？
　　酱烧豆腐共产党人、文学家瞿秋白在临终写的绝笔《多余的话》里，说中国的豆腐世界第一，我看了以后，大为感动。瞿秋白先生在生命的最终一站想到的是家乡的食物。生命不是理念，而是具体的生活。豆腐有多种烧法，素斋的豆腐还可以做出鱼肉的形状，我个人认为酱烧豆腐，最下饭。
　　黄瓜蘸酱东北菜，简单且粗，但现在连广东人民也爱吃，20年前我第一次把黄瓜蘸酱的吃法带到江苏，所有的熟人都诧异地望着我，王某变侉了！
　　烤鸭北京烤鸭名扬全球，各国人民都爱吃。与烤鸭相近的还有广东的烧鹅，南京的烤鹅，嫩、肥、脆、油，属于贫困时期、饥饿时代的美食，现在人们虽然畏惧“三高”，但美味是挡不住的诱惑，勇士们依然大啖。
　　螃蟹螃蟹是典型的南方美食。但现在也已经成为中国人民最喜爱的美食的前几位。很多北方人其实并不会吃螃蟹，看他们吃螃蟹，真是一种糟蹋。2003年，我在阳澄湖畔手把手叫王朔吃螃蟹，刚吃了一个，朔大爷就不干了，说:这哪是吃东西，明明是手艺活吗？！
　　鸡汤老母鸡汤，小鸡炖蘑菇，柴鸡汤，土鸡汤，补人。以前是产妇专用，现在全民男女老少都喝，皆补。不亏也补。
　　菜泡饭本是主食类，但现在被新杭州菜弄成了一道菜，哭笑不得，好在南北人士没有反对吃的，做起来也容易，懒人爱吃爱做。
　　西红柿炒鸡蛋也是懒人菜。西红柿广为流行是上世纪70年代以后的事，至少我幼时很少吃到西红柿，这与后来的大棚普及有关。西红柿炒鸡蛋受欢迎的原因，除了味道好外，还有一个重要的原因，就是做好容易做坏难。锅里加点油，先炒鸡蛋先炒西红柿都无关紧要，味道都差不多。我吃过的最好的西红柿炒鸡蛋，是1998年在拉萨，当时不知道为什么鸡蛋特嫩，现在明白，那嫩，不是厨师的手艺好，而是高原缺氧的缘故，烧不老。
　　鱼香肉丝鱼香肉丝是川菜，川菜以及相关的湘菜、湖北菜、江西菜、云南菜、贵州菜等颇为风行，且经久不衰。川菜的精华是辣，川菜的底色是家常，是劳动人民的食品。川菜的特色是下饭，这鱼香肉丝便是下饭的典型。当然，各地的鱼香肉丝味道不一，连四川内部的口味也差别很大，20年前我在峨眉山脚下吃过的一顿鱼香肉丝，最让人难忘，现在想起，垂涎欲滴。

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1:炸花生米要点,就是要跟油一起下锅.油热了小火翻炒即可.

2:红烧肉是俺最先学会的一道菜.稍加变通,出锅前20分钟放进红薯块,美味又健康.

3:豆腐怎么吃都好,补钙胜过牛奶,只要不是转基因大豆做的.

4:甜面酱,大酱蘸着黄瓜,萝卜,生菜吃,都很美味!

5:烤鸭是全球人民的最爱.2006年年底的忠告是,有的鸭子会是吃了苏丹红的.唉...

6:螃蟹最好找一个会吃的帮着挑肉,不然要累死的,还吃不着....

7:鸡汤,很补大家都该吃.

8:泡饭是家中母亲经常解决剩饭菜的方法,其实没有营养,我们在吃着新鲜饭的时候应该记着母亲的功劳.

9:西红柿炒鸡蛋,对女人美容,对男人前列腺很好.绝对的好菜!

10.鱼香肉丝的神奇,让我相信,全素斋的神奇.你说怎么就炒出这个味道了呢!绝!

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楼主的转贴实在太好了!严重感谢!!!!