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对比系列~义达里

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发表于 2024-10-5 09:34:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

对比系列~义达里

对比系列~义达里

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发表于 2024-10-5 11:26:11 | 显示全部楼层
好拍!拍完砂锅居搓一顿。
 楼主| 发表于 2024-10-5 12:18:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2024-10-5 11:268 W/ P- e' b- m) X  G% e- y
好拍!拍完砂锅居搓一顿。
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发表于 2024-10-5 19:18:17 | 显示全部楼层
婉容姥爷家的地方,没钱花给卖了。
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 楼主| 发表于 2024-10-5 20:40:36 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2024-10-5 19:18# u- v$ |- w8 J+ A9 D& P4 }, j
婉容姥爷家的地方,没钱花给卖了。

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发表于 2024-10-5 22:38:09 | 显示全部楼层
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1930年,天津巨商韩某从华北银行手中购买定王府旧地,盖起12栋“一打”小楼,“义达里”则由“一打”雅化而成。
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 楼主| 发表于 2024-10-6 09:25:50 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2024-10-5 22:388 t; o7 E" X8 J3 S6 M6 X. \
1930年,天津巨商韩某从华北银行手中购买定王府旧地,盖起12栋“一打”小楼,“义达里”则由“一打”雅化 ...
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谢谢您的注解,长知识!
发表于 2024-10-6 10:18:42 | 显示全部楼层
据说,“砂锅居”的名菜“砂锅白肉”还和义达里有点关联。
 楼主| 发表于 2024-10-6 10:30:38 | 显示全部楼层
老鸵鸟 发表于 2024-10-6 10:18# W4 Y1 ?, n) R9 D% E, \
据说,“砂锅居”的名菜“砂锅白肉”还和义达里有点关联。

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发表于 2024-10-6 11:03:46 | 显示全部楼层
老鸵鸟 发表于 2024-10-6 10:18
0 s/ I) R+ N% ~据说,“砂锅居”的名菜“砂锅白肉”还和义达里有点关联。

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砂锅居创建于清乾隆六年(公元1741年)。砂锅居在西城区西四南大街60号,原址在缸瓦市义达里清代定王府更房临街之处。1644年满清入关后,把一些满族特色文化也随之带入中原地区。清朝宫廷、王府有“朝祭”、“夕祭”、“日祭”的制度。祭品多用上等全猪制成。在定王府,祭祖用过后剩余的猪肉都赏给更房食用,有的更夫看到有利可图,就定王府更房墙外正式开店经营起砂锅煮白肉,并取名和顺居,这便是砂锅居的前身。因店里使用的那口据传是明代年间的特大砂锅,煮肉之肥美不腻,加上与东北酸菜白菜不同的特制酸菜,味道极佳。日久,人们则以砂锅居代之原名。久而久之,和顺居不为人知,砂锅居成为店名了。
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发表于 2024-10-6 11:25:12 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2024-10-6 11:03  @/ y# F6 T  ]4 {9 P, f
砂锅居创建于清乾隆六年(公元1741年)。砂锅居在西城区西四南大街60号,原址在缸瓦市义达里清代定王府更 ...
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宫里头主持这些祭祀的是皇后,是在坤宁宫。正殿摆几口大铁锅,把整只放进去煮;正位坐着萨满。殿外月台东南角有根“索伦杆”,煮熟的肉放到杆顶,请乌鸦来吃肉。8 u/ ]# {. a" t
难为她的是,皇后入宫后的第一夜,禧房也在坤宁宫,这个味儿,估计挺难受。
发表于 2024-10-6 13:00:56 | 显示全部楼层
老鸵鸟 发表于 2024-10-6 11:25  C/ s0 r' Z. D5 ~+ s1 x
宫里头主持这些祭祀的是皇后,是在坤宁宫。正殿摆几口大铁锅,把整只放进去煮;正位坐着萨满。殿外月台东 ...
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从砂锅居白肉说到正跟上----萨满教祭祀用的白煮猪肉。
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   举例----王府朝祭(不是每日):朝祭神有释迦牟尼佛,观世音菩萨和关帝。举行祭祀前,由主妇亲自动手用黍米糟曲做酒(味甜,如现在之江米酒,但只取其酒)、上祭前一日将黄黍米锤碎,用笼屉蒸成糕,名曰打糕。朝祭时,在屋内西坑(满洲祭祀皆以西为上)悬黄云缎幔子,内挂朝祭各神,供器、供品,即主妇所制之酒十三盏、糕十三盘、香果三碟等陈设于炕上、炕下。寅时(晨四时)开始,主祭司祝(俗称萨满太太)头戴神帽,身系腰铃,擎神刀口诵神歌:“敬献糕饵,以祈康年”(用满语)。诸护卫官员也群击神板和弹弦子、弹筝以及月琴唱和“鄂啰啰”。共诵神歌三次,祷祝九次,此时亲王主祭及从祭者着吉服向西而跪,面对向东神像供糕献酒以及素供及向神叩首。这时“司香妇”(掌管烧香的女仆)将如来,观音的神位请出户外,在西墙设一向南的佛龛以供之如来,观音不忍看杀生殿内仅留置关帝“进牲”。其程式为:司俎太监高呼“进牲!”,于是将牲牵入,即活猪,主人和与从祭的全部人员都跪下。“萨满太太”走过来用满族语言致词,然后把酒灌入牲耳内,猪的两耳,猪被烫得嗷嗷叫,这就叫作“领牲”,就是神灵领受、知道了。太监司俎高呼“神已领牲!”然后将活猪放在包锡的大案子上,宰杀,接血,去皮,节解,煮在大锅里;猪的头、蹄、尾燎去毛后,也煮在大锅里。将煮熟的猪肉,切成方块,叫作“胙肉”,摆上供桌,举行祭祀礼仪。主人叩首,司俎太监唤厨师入,切割牲肉入灶间煮之,及熟,选牲肉中的最精美处制成肉酱供于神位前,主人再叩一次头。同时“萨满太太”又致词,俟主人叩罢,“萨满太太”把一块布(系马之用)拿过来再致祝词,主人跪着接过这块布交与掌管马厩的人领去。等管马厩的叩头之后,才聚集全家人分食祭肉,或延请亲友参加,是为享胙。这种祭肉是不能拿出屋门去吃的,并且在吃肉时也不许说有关死丧的事。

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