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从砂锅居白肉说到正跟上----萨满教祭祀用的白煮猪肉。
% j/ J' y( t. Z2 F$ ^) p 举例----王府朝祭（不是每日）：朝祭神有释迦牟尼佛，观世音菩萨和关帝。举行祭祀前，由主妇亲自动手用黍米糟曲做酒（味甜，如现在之江米酒，但只取其酒）、上祭前一日将黄黍米锤碎，用笼屉蒸成糕，名曰打糕。朝祭时，在屋内西坑（满洲祭祀皆以西为上）悬黄云缎幔子，内挂朝祭各神，供器、供品，即主妇所制之酒十三盏、糕十三盘、香果三碟等陈设于炕上、炕下。寅时（晨四时）开始，主祭司祝（俗称萨满太太）头戴神帽，身系腰铃，擎神刀口诵神歌：“敬献糕饵，以祈康年”（用满语）。诸护卫官员也群击神板和弹弦子、弹筝以及月琴唱和“鄂啰啰”。共诵神歌三次，祷祝九次，此时亲王主祭及从祭者着吉服向西而跪，面对向东神像供糕献酒以及素供及向神叩首。这时“司香妇”（掌管烧香的女仆）将如来，观音的神位请出户外，在西墙设一向南的佛龛以供之，如来，观音“不忍”看杀生。殿内仅留置关帝“进牲”。其程式为：司俎太监高呼“进牲！”，于是将牲牵入，即活猪，主人和与从祭的全部人员都跪下。“萨满太太”走过来用满族语言致词，然后把热酒灌入牲耳内，猪的两耳，猪被烫得嗷嗷叫，这就叫作“领牲”，就是神灵领受、知道了。太监司俎高呼“神已领牲！”然后将活猪放在包锡的大案子上，宰杀，接血，去皮，节解，煮在大锅里；猪的头、蹄、尾燎去毛后，也煮在大锅里。将煮熟的猪肉，切成方块，叫作“胙肉”，摆上供桌，举行祭祀礼仪。主人叩首，司俎太监唤厨师入，切割牲肉入灶间煮之，及熟，选牲肉中的最精美处制成肉酱供于神位前，主人再叩一次头。同时“萨满太太”又致词，俟主人叩罢，“萨满太太”把一块布（系马之用）拿过来再致祝词，主人跪着接过这块布交与掌管马厩的人领去。等管马厩的叩头之后，才聚集全家人分食祭肉，或延请亲友参加，是为享胙。这种祭肉是不能拿出屋门去吃的，并且在吃肉时也不许说有关死丧的事。 / j9 E+ X9 f$ [8 T/ j- L
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发表于 2024-10-5 09:34:49
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