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莜面鱼鱼

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发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出,油热煸炒西红柿丁,放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精,再放入葱头洋白菜继续煸炒,最后放入面鱼,适量放盐和老抽,关火后点香油。真好吃!* e, \# R7 @3 [5 t, J  `1 h0 z

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

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莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

5 \5 N' C% s9 @. v! {$ O
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭,扛饿!
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03- Q* V2 P- f4 A7 L: }( a3 \
山西饭,扛饿!

6 [7 R8 E$ o& ^# b 吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿!
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
' v$ ]9 d) F* }  D& e  C3 ~- C" g越来越能个儿了嘿!
4 n0 y2 {5 e5 J2 u, R$ ]$ v
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:431 `( _" Z; Z: N
一看就是机制的
: D+ k/ d$ B' U% T6 g0 A
味道还成,图个新鲜。
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05
' p9 l) I. }6 u# l8 H天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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越来越开放啦!
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。 捕获.PNG ! e! }' f7 M5 ?1 z5 a
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莜面讲究三熟:磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究,就剩一个蒸熟; r! f- z3 ?9 @0 f( ?
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了,因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带,海拔1500、开水95度左右的地方。
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发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水,莜面窝窝蘸面葫芦(南瓜)汤吃,一顿饭给老乡一毛五半斤粮票,他们挺高兴。跟我说,三十里莜面,四十里糕,十里荞面就饿断了腰,千万别吃得太饱。
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过,还不错!锭时候。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12% n9 h5 _6 O5 Z" {, h
越来越开放啦!
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对美食来者不拒。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54) G1 M2 E$ U% S/ H8 O' e
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。
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粗粮粗吃最香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
5 r& W$ v: a% G7 U( U1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水 ...
) n: o* y$ A; S+ x! \  B+ e7 E
那个年代吃什么都香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
* P0 k8 l. d  M7 N前儿个刚吃过,还不错!锭时候。

2 b$ }- K5 w# W 偶尔来一顿莜面,真香!
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13. O# g8 O) S, d% t, ~( }
粗粮粗吃最香。

+ T& D- ]) l, Y/ ]  t6 @4 [& ]  F+ I在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11
! T( E0 b# g+ {6 ~( K8 o9 h对美食来者不拒。

) D8 x$ b  W5 B瞎说;糖醋排骨您试试!
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22) U" R+ X1 X0 s3 d
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
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顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35
$ X, d+ @5 t' a  t+ u1 c% P瞎说;糖醋排骨您试试!

' x7 \% P: H% S0 a, c- b! z: h 对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
8 o4 N9 t# N6 q% i( I顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
/ W8 h) d2 D/ b8 \$ S" k% Q
顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑 ' g& z6 m1 x/ {# {  D' f% ^
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29! x3 @6 ~, m) O& q
对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。
& v& i* B# _$ j* v3 [% ^
哼!
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57
+ w% F: F/ Z& `) H; n+ I哼!

7 U1 \1 s1 e1 V* I1 C( d7 p 糖醋排骨也能吃,就两块儿。
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11% r  q, \. q1 L5 h& d8 R* u, y8 A
糖醋排骨也能吃,就两块儿。

7 I" [3 A. p# f! c6 h反正都是您嘴说!
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41  [& V+ k3 t" A0 p; p* A: x
反正都是您嘴说!

) W* Z, n. X/ b6 n  M6 Z# k 嘴有两个作用。吃和说。
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
* T& M: o$ i  m9 ]5 c4 E嘴有两个作用。吃和说。
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 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
9 S% r. c* {' N4 i/ k8 t8 ?& U$ P, V
我正吃炸酱面呢!0 e; @, ~9 J9 e4 D3 A0 K
IMG_20231224_183746.jpg 5 L! j. v# \3 ~# y( D- v" b
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41
+ |$ e6 \0 g5 i; J* k& ~我正吃炸酱面呢!

7 H7 y1 e& V+ I有灵犀
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31" Y: E  [; e/ J  `" {. T
在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
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在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油饼就好了。
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21+ h( L4 g* J* o; C
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油 ...
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胡麻油刚吃不习惯,习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味,现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油,不如以前的香了。
! S2 h1 \  w7 i/ z每次去张家口那边,回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37
$ M/ F" O+ p- G0 X顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。
7 \8 T. u9 a  X5 a3 I4 H) t& w0 v/ P/ [# M
记得小时候我要是说粗粮不好吃,老人就数落我:饿了吃糠甜如蜜,不饿吃蜜也不甜。或简称俩字:短饿!
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