莜面鱼鱼

董瑞征 · 发表于 2023-12-23 12:37:47

莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！

莜面鱼鱼

华文正 · 发表于 2023-12-23 13:03:20

山西饭，扛饿！

董瑞征 · 发表于 2023-12-23 13:22:01

华文正发表于 2023-12-23 13:03
) ^6 |8 e( z$ M( V山西饭，扛饿！

吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。

老片 · 发表于 2023-12-23 14:10:30

越来越能个儿了嘿！

妙龄童 · 发表于 2023-12-23 15:43:21

一看就是机制的

董瑞征 · 发表于 2023-12-23 18:05:14

老片发表于 2023-12-23 14:10! ]5 n3 k% U$ G% U3 r
越来越能个儿了嘿！

天冷出不去就宅家琢磨吃了。

董瑞征 · 发表于 2023-12-23 18:06:07

妙龄童发表于 2023-12-23 15:43
3 N( V4 u0 ]+ T一看就是机制的

味道还成，图个新鲜。

老片 · 发表于 2023-12-23 18:12:53

董瑞征发表于 2023-12-23 18:05
' ]' z3 Y6 d. O( V% p/ W天冷出不去就宅家琢磨吃了。

越来越开放啦！

钩鱼 · 发表于 2023-12-23 19:54:02

莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。捕获.PNG

莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟

莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。

百事顺遂 · 发表于 2023-12-23 20:19:46

1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。

了然客 · 发表于 2023-12-23 20:57:42

前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

董瑞征 · 发表于 2023-12-23 21:11:30

老片发表于 2023-12-23 18:12" w6 Y; T! h+ X; @6 c3 N
越来越开放啦！

对美食来者不拒。

董瑞征 · 发表于 2023-12-23 21:13:06

钩鱼发表于 2023-12-23 19:54* d9 @" E& l& a L5 c5 D, F
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。

粗粮粗吃最香。

董瑞征 · 发表于 2023-12-23 21:14:58

百事顺遂发表于 2023-12-23 20:198 {; N- k7 m( i' ]6 X5 W& y7 ]
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...

那个年代吃什么都香。

董瑞征 · 发表于 2023-12-23 21:16:10

了然客发表于 2023-12-23 20:57
1 L( ~ F" g! r& C" g+ F; Q; Q前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

偶尔来一顿莜面，真香！

钩鱼 · 发表于 2023-12-23 21:31:19

董瑞征发表于 2023-12-23 21:133 X: [1 o* P0 p& u
粗粮粗吃最香。

在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。

老片 · 发表于 2023-12-24 08:35:06

董瑞征发表于 2023-12-23 21:11
4 l% h1 A* g) k0 |, [对美食来者不拒。

瞎说；糖醋排骨您试试！

华文正 · 发表于 2023-12-24 08:51:02

董瑞征发表于 2023-12-23 13:220 W7 G3 D% ~/ }: c) r+ E8 y
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。

顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

董瑞征 · 发表于 2023-12-24 10:29:25

老片发表于 2023-12-24 08:35
' Z7 f( C& C% z- j6 F瞎说；糖醋排骨您试试！

对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。

董瑞征 · 发表于 2023-12-24 10:37:08

华文正发表于 2023-12-24 08:510 b7 a# P0 e: T. |
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。

老片 · 发表于 2023-12-24 10:57:30

本帖最后由老片于 2023-12-24 11:00 编辑

董瑞征发表于 2023-12-24 10:29
* [4 J: \/ Q0 c2 ^& B: L对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。

哼！

董瑞征 · 发表于 2023-12-24 12:11:18

老片发表于 2023-12-24 10:57
- m/ I: L K7 f4 }4 ^# |* V哼！

糖醋排骨也能吃，就两块儿。

老片 · 发表于 2023-12-24 14:41:18

董瑞征发表于 2023-12-24 12:114 e- \% C; l% u/ ^9 q2 f+ F3 i
糖醋排骨也能吃，就两块儿。

反正都是您嘴说！

董瑞征 · 发表于 2023-12-24 18:00:35

老片发表于 2023-12-24 14:41
! }4 G2 }% P" v+ E" r1 { n: h' D反正都是您嘴说！

嘴有两个作用。吃和说。

老片 · 发表于 2023-12-24 18:05:21

董瑞征发表于 2023-12-24 18:009 J& [2 o3 S/ T. p) Z
嘴有两个作用。吃和说。

董瑞征 · 发表于 2023-12-24 18:41:59

老片发表于 2023-12-24 18:05

我正吃炸酱面呢！

老片 · 发表于 2023-12-24 19:40:08

董瑞征发表于 2023-12-24 18:419 V8 {+ w5 R" w4 o8 ^7 a
我正吃炸酱面呢！

有灵犀

g9061 · 发表于 2023-12-24 21:21:45

钩鱼发表于 2023-12-23 21:31( O a( h/ a' [1 ^ S7 P
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。

在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。

钩鱼 · 发表于 2023-12-24 22:07:04

g9061 发表于 2023-12-24 21:21$ ?! X1 `! h. M! y( W: ^
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...

胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”

华文正 · 发表于 2023-12-25 14:28:04

董瑞征发表于 2023-12-24 10:37
; _4 @: ^$ |6 C顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。

记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！

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