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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2909|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！. F- [( K& W1 Q  S

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 % h5 h/ X0 j6 }1 ?+ T
  D/ g. B9 n) p1 t8 S

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 9 i2 n; N8 N5 `( V! k2 n
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。; l0 o+ N& M" g% O9 [4 z
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑
* P; u. p* \  B; T
) X. f6 `! S0 ~/ a0 w2 E& `这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32- W- D$ n# T0 F- z0 T5 l2 ^
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

+ E, Y! a* s5 x) ]- G 我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32" f1 K! ?! Q# Q
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
+ C: P7 {* x/ N: i* {3 Q" @' n  L
都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54
! I! r) o* V. b) B我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
! a, V! M8 s* m/ |. [
就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:565 L5 u! ^: y$ |2 G( Q
都是豆子做的，味道不一样。
! @9 d; c8 a6 @5 w
您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09  m6 U: [; V7 P8 g7 Y+ d: J
就是这家，叫力力豆花庄。

8 c. k/ H" U* ?$ {5 J IMG20210526150658_副本.jpg
# [' o% X9 |/ e  H3 D3 v4 H3 C. J2 @% S+ f* f, c7 ~
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0 e9 f, s2 D% P/ @
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09( f2 i- p3 Y: o) H
就是这家，叫力力豆花庄。
' X, |4 D3 b& F; p: k5 C- a
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25
3 ^8 ~5 Z5 ?3 l$ n7 a8 J4 h您倒是转化的快！
; |* m6 Y0 \( P) z3 q
实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
7 p1 h. |$ T; @6 r实事求是。
& @' f0 u" Z8 T& w
高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12% s/ b- i5 X6 [, i! f
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

/ E3 L, T, ?" K) P- C( w: [ 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22+ C. }# R2 E  ]4 O9 d
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
3 Q# z2 M0 W( F* o! M  s1 u9 U
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
. p6 a( g- ^2 k原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
9 q5 h/ g  T* j8 ?5 f
这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑 : a9 s+ o# |. b, K5 z: l- q! X
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42
1 A3 W  K! k& Y3 v# o1 f这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
3 y: J9 h9 u. N8 F
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:488 u  Q; T8 ]( ~9 _6 v2 [. A
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
- N. x8 Q3 o9 z7 |
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01
$ w8 _& \5 O0 f, h. f这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
# w+ i% i. T  c: f( O1 M
以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
) [4 T  N/ _" m- N- |& M点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

" i2 G- E% P9 W# V! K. d“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
- B" n/ B2 e3 g: |) x5 ]/ V# S/ m以后得机会去看看。
! N) N, I4 ~# D* l
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44' O/ n% y% O, C
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
9 o3 b. I0 z  F7 x. Z+ ]
从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46/ m+ z; J0 `, I
他家的麻婆豆腐也特地道！
- b& K6 Q! }+ |+ {
看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:049 @$ [: e$ x$ H/ H$ M
从重庆带过来的。
: i" d2 Q& `1 X; ]; Y
这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05+ `$ K" w7 N4 U. ?2 ~1 O4 j
看来您常吃。

! a: f7 U' r! y- Q& g6 T; J大偶尔！
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