川味儿豆花儿

董瑞征

自制豆花儿，味道很正宗！

川味儿豆花儿

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川味儿豆花儿

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g9061

原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
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老片

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这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

董瑞征

g9061 发表于 2023-12-2 09:32
4 y5 h; L2 E! Z- i# j/ t1 y原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

董瑞征

老片 发表于 2023-12-2 09:32
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

都是豆子做的，味道不一样。

g9061

董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54
0 h6 F/ f1 s1 v6 Q( t& ~# f# V我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

# c- Z0 v: F- M- Z7 h: E就是这家，叫力力豆花庄。

老片

董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56
都是豆子做的，味道不一样。

) [  j/ j( I  Q2 o3 d* K2 }  X0 R; E您倒是转化的快！

老片

g9061 发表于 2023-12-2 13:09
& z7 c$ c- m# x/ X1 ^8 p就是这家，叫力力豆花庄。

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$ P$ }# K0 @9 a3 W. V  z$ q9 _: J% |

董瑞征

g9061 发表于 2023-12-2 13:09
) l* G( i0 \8 Y就是这家，叫力力豆花庄。

% p2 O- C* [/ v, P 这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

董瑞征

老片 发表于 2023-12-2 14:25
您倒是转化的快！

实事求是。

老片

董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
实事求是。

高！

妙龄童

我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

了然客

豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

董瑞征

妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12
0 A. c+ i5 S4 B我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。

董瑞征

了然客 发表于 2023-12-2 18:22
, W' u  d6 o/ A0 {2 v1 O( z豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。

百事顺遂

g9061 发表于 2023-12-2 09:32
; I) A9 x4 i2 ]2 K/ v# l原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

这个豆花庄还在，80年代末开张的。

华文正

您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

华文正

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董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42
! b  ^. a7 A0 M+ _% ^& t4 U这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。

董瑞征

华文正 发表于 2023-12-2 22:48
! |8 H& b$ _; m$ \您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

$ p. L- R& g* O2 K+ T! r( X 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

董瑞征

华文正 发表于 2023-12-2 23:01
- B7 C! W) Z* `. ?8 C- v5 ?1 I) \这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...

7 x* R5 C8 ~* |. v2 b 以后得机会去看看。

华文正

董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

% C# ]& v$ n: ~6 q2 G* ]$ ?“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？

华文正

董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
以后得机会去看看。

2 x0 X# |% y: Q2 `4 X) D+ Q他家的麻婆豆腐也特地道！

董瑞征

华文正 发表于 2023-12-3 10:44
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

从重庆带过来的。

董瑞征

华文正 发表于 2023-12-3 10:46
他家的麻婆豆腐也特地道！

, o' ^) h* W  s# ?( u+ r& a 看来您常吃。

华文正

董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
3 ^: J! E+ B! t, C. L0 v9 W: u8 L& V/ {从重庆带过来的。

这回明白了。

华文正

董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05
- L3 d! \- k7 q) Y' O. B看来您常吃。

大偶尔！