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转贴:漫话旧京~老北京的水[含3P]

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发表于 2023-5-8 08:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
漫话旧京~老北京的水原创2023-05-08 06:12·俗文化研究所5 {1 P5 C7 d; f; w7 o5 _
北京人喝的水全是井水。据清朝资料显示,当时北京城内有七百零一眼井,城外有五百五十七眼井,共计一千二百五十八口,供全城人饮用。但是这些井都不深,因此大多数是苦水井,苦而有碱性,不能入口。比苦水稍微好一点儿的,是二性子水,但也好得有限,依旧不能入口。甜水井比较稀罕,数量极少,但特别受欢迎。

水三儿

  ?- O8 m# {  }4 C
虽然如此,皇帝是不用为水发愁的,因为他们每天喝的是玉泉山水。玉泉山在北京西郊,在香山和颐和园之间,有大小泉眼有十几处,如“玉泉趵突”“迸珠泉”“涌玉泉”“宝珠泉”“试墨泉”等。
清军进入北京后,就把玉泉山封禁,成了皇帝的御园,泉水也成了御水,只给皇帝饮用。尤其是乾隆皇帝,对玉泉山的泉水情有独钟,认为此地泉水是天下第一泉。
京城里有胆大之人,想尝尝皇帝喝的水是啥滋味。但是这玉泉山没有皇帝特别允许,即使是朝廷大臣,也无法入内。那该怎么办呢?就从这水车入手。
这给皇帝运水的人,也是凡夫俗子。于是,就有人早早起来,城门一开,就赶紧出去,远远地迎上水车,然后搬出七大姨八大姑来拉关系套近乎,再把丰厚的银钱奉上,就可以取用一些御水,回家过一过瘾,也可以吹一吹牛了。
至于北京城里的各大宅门,也是无福享受玉泉山泉水的,每天只能从北京城里的各处甜水井拉水。
但这些甜水井,都是有井主的,要从这里拉水,费用可不低。王府井附近的大甜水井胡同,就有一口甜水井,据说井主每日光卖水就收获五十三两白银。
不光甜水井如此,二性子水井和苦水井也能赚钱。
在清朝,苦水井和二性子水井是官井,百姓原本可以随意打水,不要钱的。维护井水的往往是军营里的伙夫。
等清朝没了的时候,很多伙夫向官府承租了原来自己管理的水井,成为井主,再雇人为水夫,给人家送水,以此谋利。
井主在井旁搭建窝棚,作为水夫的住处,俗称“井窝子”。运气好的井主占了一个二性子水,就能发财。
一个井主,往往由把持一口井,发展为把持一条水道。老北京的东西南北城,分为若干条水道,负责这条水道的井主指挥水夫,向本水道内的住户和店铺送水。
每天清晨六七点钟,水夫们就推着水车,按路线把水送到主顾家。到了主顾家门口,用水桶接水,挑到主顾的厨房,倒进缸中。
那时候北京城里的大户人家,家家有一口大水缸,储备甜水,以供日用。至于中等人家,则是一口大缸,装着二性子水,另备一小坛,来装甜水。平常做菜、做汤,洗衣、涤器、浇花,都用二性子水。来了客人,才会用甜水。至于烹茶,那是肯定要用甜水的。

艺术家笔下的水三儿


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普通人家,可就没有这么奢侈了,备有两口缸,大缸装苦水,小缸装二性子水。二性子水只用来烹茶,平时日用则只能是苦水了。
早些时候,这苦水为中等以上人家鄙弃,直到后来有传言,说这八旗军家每月所领的老米,要用苦水来煮,才会越煮越香,于是大户人家也会备一些苦水来煮老米。
这些送水的水夫,大多是山东来的失地农民,北京人称其为“水三”。为什么这么叫呢,是因为山东人忌讳武大郎,因此不能叫他们“大哥”;也不能叫“二哥”,因为二哥是“武松”,他的哥还是武大郎。
在山东某些地方,不认识的人打招呼,必叫“三哥”。北京人不愿意称其为“哥”,就叫“老三”,背后蔑称其为“水三”。(这只是说法之一)
进入民国后,北京城区人口不断增加,用水日趋紧张,送水生意也红火了一段时间。但不久之后,北京就出现了很多机井,即所谓的“马神洋井”(Machine well的音译)。这种水井打得深,水也甜,送水生意大受影响。后来,自来水开始普及,但装一个水龙头价格不菲,要三十多块银圆,贫寒人家用不起,还得用水井,但利润已经没多少了,成为一门鸡肋生意。

水三儿也会失业?

1 p# m: S6 o( R% n! q1 L! E
终究,时代的进步不可阻挡。最终,自来水还是取代了井窝子,水三儿算是彻底失业了。
8 s. Q* F# L" Q
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发表于 2023-5-8 09:42:34 | 显示全部楼层
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
 楼主| 发表于 2023-5-8 09:56:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 09:42* }) V4 N, M+ O( `0 ~4 H2 e7 e2 G0 x' _
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。

: B: `5 u+ F1 c& S一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
发表于 2023-5-8 11:30:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 09:56
8 R* E! q0 ]7 l) g- u; {7 w一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!

; b9 g+ K7 K; ^% }+ M 关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
 楼主| 发表于 2023-5-8 12:36:41 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 11:30. Y- a; ]  s2 r8 k7 D* t: n
关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
+ s) h' A$ }) r6 t2 R3 a5 V
分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
发表于 2023-5-8 13:42:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 12:36
, p  k& h9 v: b/ M3 B1 C+ r分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
' ?  C3 `. [* N8 s
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
 楼主| 发表于 2023-5-8 15:28:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42& A. M% T; ?: b- e
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
% g& W2 w! o7 V; O3 @! T5 e
院里有在工厂上班的都自己做
发表于 2023-5-8 16:16:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 15:28
# u" D9 Y; x1 v& B6 G( |院里有在工厂上班的都自己做
0 N; m& w- y1 J1 B! C
  对,我们院儿就没有大人做这个。
 楼主| 发表于 2023-5-8 16:39:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 16:16
2 {. \+ Q6 B' S9 H3 F对,我们院儿就没有大人做这个。

+ f# }; j- b- W- s都是国家干部!
发表于 2023-5-8 17:46:50 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:421 u9 b+ v! g* x6 H
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。

% m6 |  h2 F8 W- M( }4 \# s特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全没有水才行。
- T6 J( c; N6 Z+ J4 z. z# y6 O) P
发表于 2023-5-8 18:46:48 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 16:39
% J9 _- M/ ?( ?9 u# M都是国家干部!

' C# z' v9 m9 X7 s. r9 N) i/ Y 有医生,有教师,就是没工人。
发表于 2023-5-8 18:50:28 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-5-8 17:46
* a& G2 Q# K% t& c6 i) k特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全 ...
' ~7 ]% D1 E- {2 K5 z7 f
是这样,数九后必须把水放干净。
 楼主| 发表于 2023-5-8 19:56:46 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:468 Y( G2 }( D/ }1 W+ T" m' U
有医生,有教师,就是没工人。
/ }' s  Q/ b: K2 P
干部大院!
发表于 2023-5-8 20:04:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 19:565 E; b' y' e0 o2 Y
干部大院!

/ f/ K$ M; J9 m$ z3 i1 f2 r3 V 我们院旁边有好几个“干部大院”。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:06:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:04
6 f0 c/ i6 f+ s6 C. ?  H9 G我们院旁边有好几个“干部大院”。
6 h8 V9 z% L6 K7 Z
那是尤其是西边的内院!
发表于 2023-5-8 20:12:15 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:06& o3 H/ _' b. E$ z* C8 T
那是尤其是西边的内院!
# Y0 _( D' h. z) r6 [
海子大院。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:14:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:12
( p: N7 n" Q3 v) B+ k( c2 _海子大院。
& I7 c4 r- f/ a# T+ a
顶到头儿喽!
发表于 2023-5-8 20:18:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:14% x3 ~, @1 c6 y! L& g& ?4 W  z
顶到头儿喽!

8 {" ^4 ^/ z8 v- {* V& B% w  ]; g( R 和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:22:30 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:18% j( W: U; |3 ~: U2 _
和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。

- \( D- \4 p+ n, `- U# e0 s7 j隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
发表于 2023-5-8 20:29:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:22) ?  x5 _" P; ~0 K
隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!

6 x' }% Z4 _, Y 人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:30:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:29& T' E# ~5 C$ J# r/ t1 |- K. W
人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
1 U0 Q) I* \8 I* w3 k
级别不够!
发表于 2023-5-8 21:28:47 | 显示全部楼层
井窝子) \& A/ J6 [( ?% N& S
老北京的井窝子2.jpg
 楼主| 发表于 2023-5-9 07:19:55 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-5-8 21:28
- O/ U# f: u% v井窝子
1 C1 c) g# u9 d! S4 S! E2 l
谢您跟图!
 楼主| 发表于 2023-5-11 09:09:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:505 \* Z. l) n# o" w
是这样,数九后必须把水放干净。

$ B- q* i+ k9 {8 u: d. U9 m0 L您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
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发表于 2023-5-11 10:02:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-11 09:09
+ e0 I6 _! `8 L" s, }您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
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程宝庆当年干过这个买卖。
 楼主| 发表于 2023-5-11 11:02:25 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 10:028 w0 a4 W# A6 R6 [0 \
程宝庆当年干过这个买卖。

" T$ E$ r0 x0 C0 X6 }* t( w* |: m snapshot20091214123904.jpg 9 B) r( P! E- R+ X  P; W5 w

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- _' Q! S$ X! Z! Q( R! C2 I
发表于 2023-5-11 13:00:41 | 显示全部楼层

; b" i, D( x; @6 a. a5 ?) E" ] 疯哥笑逐颜开!
发表于 2023-5-11 16:29:09 | 显示全部楼层
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:03:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 13:00
) R' T/ J+ A% i% X疯哥笑逐颜开!

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 楼主| 发表于 2023-5-11 19:09:48 | 显示全部楼层
bmcc20033 发表于 2023-5-11 16:291 d# h; m& f1 d( `( U' t( n8 [
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
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( A  x- v+ K! e0 m- p6 C7 q: o- @. J4 f; e4 ]
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