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转贴:漫话旧京~老北京的水[含3P]

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发表于 2023-5-8 08:49:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
漫话旧京~老北京的水原创2023-05-08 06:12·俗文化研究所
) T7 Y; f4 S7 v# F/ |- @9 _
北京人喝的水全是井水。据清朝资料显示,当时北京城内有七百零一眼井,城外有五百五十七眼井,共计一千二百五十八口,供全城人饮用。但是这些井都不深,因此大多数是苦水井,苦而有碱性,不能入口。比苦水稍微好一点儿的,是二性子水,但也好得有限,依旧不能入口。甜水井比较稀罕,数量极少,但特别受欢迎。

水三儿

/ I7 L4 U6 ^0 w, a; ~9 m- z' Q' s
虽然如此,皇帝是不用为水发愁的,因为他们每天喝的是玉泉山水。玉泉山在北京西郊,在香山和颐和园之间,有大小泉眼有十几处,如“玉泉趵突”“迸珠泉”“涌玉泉”“宝珠泉”“试墨泉”等。
清军进入北京后,就把玉泉山封禁,成了皇帝的御园,泉水也成了御水,只给皇帝饮用。尤其是乾隆皇帝,对玉泉山的泉水情有独钟,认为此地泉水是天下第一泉。
京城里有胆大之人,想尝尝皇帝喝的水是啥滋味。但是这玉泉山没有皇帝特别允许,即使是朝廷大臣,也无法入内。那该怎么办呢?就从这水车入手。
这给皇帝运水的人,也是凡夫俗子。于是,就有人早早起来,城门一开,就赶紧出去,远远地迎上水车,然后搬出七大姨八大姑来拉关系套近乎,再把丰厚的银钱奉上,就可以取用一些御水,回家过一过瘾,也可以吹一吹牛了。
至于北京城里的各大宅门,也是无福享受玉泉山泉水的,每天只能从北京城里的各处甜水井拉水。
但这些甜水井,都是有井主的,要从这里拉水,费用可不低。王府井附近的大甜水井胡同,就有一口甜水井,据说井主每日光卖水就收获五十三两白银。
不光甜水井如此,二性子水井和苦水井也能赚钱。
在清朝,苦水井和二性子水井是官井,百姓原本可以随意打水,不要钱的。维护井水的往往是军营里的伙夫。
等清朝没了的时候,很多伙夫向官府承租了原来自己管理的水井,成为井主,再雇人为水夫,给人家送水,以此谋利。
井主在井旁搭建窝棚,作为水夫的住处,俗称“井窝子”。运气好的井主占了一个二性子水,就能发财。
一个井主,往往由把持一口井,发展为把持一条水道。老北京的东西南北城,分为若干条水道,负责这条水道的井主指挥水夫,向本水道内的住户和店铺送水。
每天清晨六七点钟,水夫们就推着水车,按路线把水送到主顾家。到了主顾家门口,用水桶接水,挑到主顾的厨房,倒进缸中。
那时候北京城里的大户人家,家家有一口大水缸,储备甜水,以供日用。至于中等人家,则是一口大缸,装着二性子水,另备一小坛,来装甜水。平常做菜、做汤,洗衣、涤器、浇花,都用二性子水。来了客人,才会用甜水。至于烹茶,那是肯定要用甜水的。

艺术家笔下的水三儿

6 x2 `9 J) }4 G; A, R
普通人家,可就没有这么奢侈了,备有两口缸,大缸装苦水,小缸装二性子水。二性子水只用来烹茶,平时日用则只能是苦水了。
早些时候,这苦水为中等以上人家鄙弃,直到后来有传言,说这八旗军家每月所领的老米,要用苦水来煮,才会越煮越香,于是大户人家也会备一些苦水来煮老米。
这些送水的水夫,大多是山东来的失地农民,北京人称其为“水三”。为什么这么叫呢,是因为山东人忌讳武大郎,因此不能叫他们“大哥”;也不能叫“二哥”,因为二哥是“武松”,他的哥还是武大郎。
在山东某些地方,不认识的人打招呼,必叫“三哥”。北京人不愿意称其为“哥”,就叫“老三”,背后蔑称其为“水三”。(这只是说法之一)
进入民国后,北京城区人口不断增加,用水日趋紧张,送水生意也红火了一段时间。但不久之后,北京就出现了很多机井,即所谓的“马神洋井”(Machine well的音译)。这种水井打得深,水也甜,送水生意大受影响。后来,自来水开始普及,但装一个水龙头价格不菲,要三十多块银圆,贫寒人家用不起,还得用水井,但利润已经没多少了,成为一门鸡肋生意。

水三儿也会失业?

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终究,时代的进步不可阻挡。最终,自来水还是取代了井窝子,水三儿算是彻底失业了。
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发表于 2023-5-8 09:42:34 | 显示全部楼层
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。
 楼主| 发表于 2023-5-8 09:56:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 09:429 S/ N( O5 q; h
小时候赶上过水车送水,几分钱一挑儿。到1965年才在院子里安上自来水。

) s& v" M* s& a6 f' ?- V一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
发表于 2023-5-8 11:30:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 09:56
$ l" P  ]; J. M2 n. `3 ?" \& ]4 O+ \一个院子就一个自来水龙头,冬天晚上得关总节门!
% C+ E) l! o* A1 F' S) A+ \
关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
 楼主| 发表于 2023-5-8 12:36:41 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 11:30
' ]/ g, x5 R9 T  J) l" }关总门,我们习惯叫“回水”。这活儿基本都由我来完成。
# i" l" b$ {" S6 ^+ J
分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
发表于 2023-5-8 13:42:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 12:36
/ G; [1 l* h' r+ y1 v分叉的大铁钩子忘关了就得开水烫
* D2 Q1 g% |5 v5 p# [
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
 楼主| 发表于 2023-5-8 15:28:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:428 R. T, o, l' M6 F9 O9 @) e. @2 o
一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。

2 Y8 J$ S7 A( m7 K! w4 A院里有在工厂上班的都自己做
发表于 2023-5-8 16:16:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 15:28
) N( e% U( X' j3 W院里有在工厂上班的都自己做
6 x0 s, e; s! V- T7 p. D
  对,我们院儿就没有大人做这个。
 楼主| 发表于 2023-5-8 16:39:36 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 16:16
  ~4 S" M, q( Q! B9 F# p$ L8 S对,我们院儿就没有大人做这个。
2 p* z  B+ ~+ ~" L  U- R: Q' s
都是国家干部!
发表于 2023-5-8 17:46:50 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 13:42
+ l7 b; @1 A, S+ P8 T一开始都是跳下去用手关,后来找了个火筷子弯了个钩儿,绑上一节竹竿儿。
& T: V& T+ u# r  A  x
特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全没有水才行。' i1 w7 ?8 X# S) a: [
发表于 2023-5-8 18:46:48 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 16:39
$ w2 x1 n/ ~0 J/ H/ A! u/ M; m7 n都是国家干部!
+ h+ D9 s" B9 Z1 v$ C* J4 f
有医生,有教师,就是没工人。
发表于 2023-5-8 18:50:28 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-5-8 17:46
# A! F8 V1 k( a0 D特别冷的时候,要跳到井里关上截门后打开一个小铜水咀后,让上边的人用嘴对着水龙头吹气,使得水管内完全 ...

* i- {7 P( c' w0 B' H+ R 是这样,数九后必须把水放干净。
 楼主| 发表于 2023-5-8 19:56:46 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:460 e" l( G- T! V7 ]) c0 f+ P
有医生,有教师,就是没工人。

: k  n) a, U6 i. {; x0 d干部大院!
发表于 2023-5-8 20:04:57 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 19:56: ]5 q8 ~- @+ U' q' L( E, v3 f
干部大院!
! \/ z9 Q9 ~) r" L+ t/ P! O
我们院旁边有好几个“干部大院”。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:06:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:04
9 \9 i9 O& k% M* i9 z# ?我们院旁边有好几个“干部大院”。

6 y4 S- [2 _) s% B. a那是尤其是西边的内院!
发表于 2023-5-8 20:12:15 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:06
) w$ n! h* v* Q+ B4 P  `: G; r8 v2 p那是尤其是西边的内院!
0 \( N% s( O5 {. t
海子大院。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:14:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:12
8 D1 A$ u  B! \  H0 t' w) }2 I  T0 s海子大院。

6 P$ }* h) b8 b, t9 N# b顶到头儿喽!
发表于 2023-5-8 20:18:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:14
; p6 j: I! s2 B; e, R' ~顶到头儿喽!
. d' F. z+ b% E5 s; l  I9 b2 w
和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:22:30 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:18
1 I1 t7 }4 N5 z, v( Y7 C% `: X, o0 ]和我们院一墙之隔就是外交部宿舍大院,住着好几个副部级的。
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隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!
发表于 2023-5-8 20:29:20 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-8 20:22
& j. ~  L: X+ W, Z隔壁不灵!要是一个院就不用您操心了,拍马屁的有的是!

( f9 H0 p5 S' C- |( o. H' j7 `6 W 人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
 楼主| 发表于 2023-5-8 20:30:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 20:29! v/ N9 E: r) p8 q1 H+ ?$ f' x
人家那院里六十年代各家都有自来水、厕所、煤气,百姓可比不了。
8 S5 C' B% ^5 H# L: B0 O; T: E) t
级别不够!
发表于 2023-5-8 21:28:47 | 显示全部楼层
井窝子
, G( Z. e" B6 S
老北京的井窝子2.jpg
 楼主| 发表于 2023-5-9 07:19:55 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-5-8 21:28
' |4 F3 w' B, i$ ~/ L: B, o井窝子

3 w- G* y2 K( d( L+ L* }4 }8 F谢您跟图!
 楼主| 发表于 2023-5-11 09:09:57 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-8 18:50
* v1 A( B2 ]% p, V/ t7 t- G是这样,数九后必须把水放干净。
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您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!( ]6 |! R1 Z7 b0 x8 f

* t! h; `% Y# R/ o- E d9b6c66724d64185b6794abc2721d7e6~noop (1)_副本.jpg 1 i9 c: b  X9 M) Q2 y: _8 G
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- E* Q/ L5 I& k3 C3 L2 `9 ~8 i- `2 T; s0 N6 Y2 W4 \
发表于 2023-5-11 10:02:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-5-11 09:09
! r! }4 x" V+ W: W, P; ~您瞜瞜这场景熟悉吧?大爷手里就有钥匙!
8 ^! n+ ]) ]# U5 n+ z& Q+ w  t# T
程宝庆当年干过这个买卖。
 楼主| 发表于 2023-5-11 11:02:25 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 10:02
: W  m) L" T" ]* Q8 I' ]" t程宝庆当年干过这个买卖。

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发表于 2023-5-11 13:00:41 | 显示全部楼层

! g! P$ ]4 M6 _- e 疯哥笑逐颜开!
发表于 2023-5-11 16:29:09 | 显示全部楼层
露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:03:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-5-11 13:00
/ `# P) }# U, p9 \6 f1 @+ ]疯哥笑逐颜开!
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snapshot20091214125927.jpg . f' L/ K8 r# l) g( r

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  C6 R. r1 d$ c% l7 f
 楼主| 发表于 2023-5-11 19:09:48 | 显示全部楼层
bmcc20033 发表于 2023-5-11 16:29
( V+ k$ Y# X) b8 A2 @& R露天水龙头上冬天得绑上草绳子,但冬天还是容易冻住,可是我们学校的水龙头好像从没冻住过。

: V8 N8 l' o1 }7 ?" c DSCN1677.jpg
  e( l4 l: }$ G3 ], s* ^' J( j' t% |% E1 F' C( d
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