杂谈 . 京菜

了然客

      这两天头条上有一自称“新北京人”的先生吐槽京菜难吃，这一下像捅了马蜂窝，招来很多跟贴支持的不多反对的不少，作为一个老北京人我实话实说；所谓京菜就是宫廷菜不是大众菜，北京没有菜系只有小吃，所谓京菜就是包容各个菜系之大成，老北京的“八大楼”就说明了问题，它们没有一家是京菜而又都代表了北京，“北京烤鸭”是由南京鸭传过来不断改变中发展成京味儿，“涮羊肉”由蒙古忽必烈带入北京随之不断变换做法成了京味儿，有人说“北京菜就像颐和园，乾隆爷把天下美景都收到园子里才建成颐和园，精致之极。”北京城自古就是移民城市人口流动大自然八方美味都会在此传播只有人口流动少的地域才有可能出现菜系。有人说京菜难吃也不算错，一方水土养一方人，口味是自幼而定谁也改变不了，南甜北咸东辣西酸，北京城里包容天下美味，况且如今的京菜大多不是北京人在做，不好吃在所难免，想吃顺口的还是家乡菜好。
                                                                                                                  2023.5.3   九城了然
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董瑞征

字字珠玑，句句是理。话虽不多，完全同意！

老片

以鲁菜为主

逍遥伯爵

“所谓京菜就是宫廷菜不是大众菜，北京没有菜系只有小吃，所谓京菜就是包容各个菜系之大成，老北京的“八大楼”就说明了问题，它们没有一家是京菜而又都代表了北京”这是正理儿！！
1 F% g9 B# q: d. ?/ S$ \% \& k也实话实说：只有生在北京、长在北京、老在北京的人们才懂得您说的这些。
4 i( E% g8 N- u% @外阜的即便是来了 、看了、吃了，玩儿了也不能真正的了解北京、北京人。

孤独五斗虫

适口者珍，知味者贵

华文正

完全赞成！

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# i% p6 Q' {  e% k- {* ]/ ^

伯阳子

没有京菜哪儿来的难吃

了然客

董瑞征 发表于 2023-5-4 23:04
% f0 F  s. F0 s, p. q字字珠玑，句句是理。话虽不多，完全同意！

1 B* w+ ^! s$ {+ f$ J谢谢，实话实说。

了然客

老片 发表于 2023-5-5 08:11
& J8 p0 \5 H. V+ J# f以鲁菜为主

是的。

了然客

逍遥伯爵 发表于 2023-5-5 10:35
2 R, h. Q& B3 i. b“所谓京菜就是宫廷菜不是大众菜，北京没有菜系只有小吃，所谓京菜就是包容各个菜系之大成，老北京的“八大 ...

2 k, V. Y8 A+ a# i3 w) H7 c来北京即便待一段时间也是走马观花，看看皮毛而已。

了然客

华文正 发表于 2023-5-5 15:14
; J4 i/ Q  {+ W完全赞成！

" x' k) W4 D7 S& a0 b; Q谢谢

了然客

伯阳子 发表于 2023-5-5 19:48
9 R6 L. R, Z8 Y没有京菜哪儿来的难吃

8 e8 g5 O  c. y5 r+ [外地人在北京餐馆就餐吃的菜就认为是京菜，难吃也正常。