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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料：
- m0 @* m" f! x% B* i 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 0 S$ @4 Y+ h5 |1 ~
' F0 t5 @9 `7 _, D! h" | 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 $ O1 i, o' }! m1 p
' O& i- W& I! x2 p L 制作方法：
5 H* D% G! }; n! o8 l2 P １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
! G1 L H9 ?1 d$ `; L2 Z" U- z ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
7 i4 n1 f2 n+ E! F5 E1 q ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
- Z4 T; w7 ?3 X/ Z( X 注意：
! q& ^8 g1 I( v7 q, E0 N! {; o 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 8 U3 ]# \% u$ O9 L9 L; Y
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风味特点： 9 `: G7 A5 C/ @) C- @7 [
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
5 \1 V7 n9 b3 ]6 Q d1 I, m 补充一句，太好吃啦！！！[em02] : \& N, _& ^# o
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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