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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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$ t$ `. G4 V, }) P" B 配料： 7 l! E: r# n6 `+ \# h2 R
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 + R' f8 h. c. p
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制作方法： & O' D# u4 R' ]* p2 t% |* z
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
+ ~+ v$ r* d& Q4 v, t ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
3 I9 ]$ O# R' T" B/ W9 H9 i ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
* r3 o1 q* b: g% g$ P! G. F 注意： 7 X* w$ b; R8 q3 f0 t; R7 ~
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 / D* k1 y8 v# D0 `
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风味特点：
& T' {9 j- j+ \, `2 u8 \( D- x 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
) n! o& j6 s1 ]( N" T+ t 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
5 a# r* ^: z h3 l0 m[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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