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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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0 p: c7 ~ N1 ~3 E; @; J 配料：
7 s8 j4 i% ]: k$ P 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 + b9 b. [$ y- L; H8 l
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 8 B9 [6 Z" R0 d: k3 |9 ?
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制作方法： , U5 q0 r! h( d+ L F% h
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
7 n% ~% s- t% h% U6 U8 { ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 ' ` l/ P0 `0 A* w
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 1 f) r% \, L, E6 X3 h9 s
注意： & @5 w& W U; ]/ x9 U
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 9 O% p, x9 r" V! S
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风味特点： T [6 o3 f2 C* X
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 7 H6 z: Y/ Y! h0 b: p
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
0 j. j0 g2 B; b[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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