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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。- B) e8 C* R% d6 l ~6 d( n
: ] P5 a% I# j) R) G9 z$ M/ v 配料：
4 \" P5 H1 L% o, B1 X- G 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 - F# Q' x% Y( A& F3 P& d8 ~
' D3 R1 {2 s' a. X 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 3 Y( E- `6 B' R+ b* I% }0 M% v3 \
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制作方法：
, S' z) c x" J% c １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
% E: W! q) U! R ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 & i; p* R/ f" v+ K* k1 l: K
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
0 D+ T p: v4 E 注意：
, v7 W2 R/ _3 V) M. ^. q 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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风味特点： 5 x. [$ {$ J8 f) z4 Y0 p4 z
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
$ C+ ?- b! y/ t% c: p 补充一句，太好吃啦！！！[em02] # V/ d/ O0 I! J( B; N
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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