|
芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
. a0 @# q @9 \5 V+ e* ]; k& l# f7 D, J( U3 f8 o
配料：
+ I2 g: `: {/ I 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
3 C8 j+ |9 q* V/ i6 H v$ y" F1 X- b k% B# }
白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 + d% O0 E+ M z7 e& [
' U; Q4 ^' r$ g
制作方法： 4 u/ X; b7 ]: g* l4 V3 j2 b
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 , n; {7 [2 O3 r) L4 [, ~
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
2 r8 c& x/ Q1 b ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
6 H s# c* c2 g/ d 注意： , Y" h: L& |, U' u) x
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
) z1 d6 A* H* G: E
5 F7 h* l, X# }$ b; o& t$ j- O* l# f6 F. Y6 A& j: Q
风味特点： 7 k. H7 s7 M* W4 W& f
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 7 T6 G* l: T" L# l
补充一句，太好吃啦！！！[em02] * i+ M1 |& y% T# ^" u
[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
楼主