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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。% S& s2 j J7 I6 p& I7 M
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配料：
6 }! L5 H+ Z+ L, R" ~% [ 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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) a; \5 m/ T3 \: l7 r- n 制作方法：
- y# w( P% I- x6 [. Z １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 - ^" ?* E' H- I
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
% B7 O7 m* T# a$ l- H( X3 y ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 ) W; D8 ~" p$ b+ ]% d
注意：
- f% H, c3 ]/ b$ G7 m2 @" d& p' F 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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4 A# u( ]0 g9 I; q; _ 风味特点：
1 S6 o! y, P( D k; }% G 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
) S2 s; h4 m7 F3 y5 e: P: M& P 补充一句，太好吃啦！！！[em02] # D9 w" A4 ]: v% {) a& r
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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