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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。/ ~, C' f2 J7 ]$ O' c
# d6 [# |3 o9 q) D, M s: ` 配料： : m' S. | R6 I7 M! c
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 * y7 h4 l* N6 r) ?) g- ]+ U
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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. n, w V) ?4 q- e. v 制作方法：
/ I: z% w, N$ p" _. Z １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
9 p2 r. d5 p9 c, v" E2 i1 w ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 3 h# o) R- L4 H3 e" z# C" J
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 8 T4 X4 D& ?9 p3 ^3 m
注意：
! h0 G/ n6 i- N) C) f" C! _$ @* g 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 * b, A+ w9 K S. M A' P9 m, w
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风味特点： , S6 J0 l o E1 |; W3 X0 Y
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
/ F* t' N$ B9 z 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
3 A# \$ L" K. Q0 R D[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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