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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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. g G5 K* E0 q4 W; d 配料： b1 L. d5 h9 ?) c
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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. |7 |7 x! E9 a. q4 s 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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制作方法：
6 B l- Z V7 K １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
* [# p1 T# N6 L; g ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 * c2 g( g8 M* e( U: R
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
+ i1 L+ }7 S% [; l: k' \& q4 N& I 注意：
4 ]% P9 K* n/ ]6 Z" n 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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. M9 p" W4 W6 Q5 e3 K* z: d: k" R 风味特点： - {( i) s5 E' D. g
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 + P' e( t. h! e$ f
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
3 K, }8 q0 W; @, j+ t# N) Q[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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