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查看: 3044|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 6 \4 l* U. d3 [: S5 m1 e
, M0 \" ^. {) A; i; h- t: l0 j, H

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
. q, r3 T% k7 N7 k! n+ X4 n- o! \! x/ i/ E8 [/ d* U% t

0 V. P; v( [' g
- Z6 O7 m# B) ?% i* D: k0 l) {( `8 r0 x8 m! S* k
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
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6 J; x# B( C2 M* \0 q) w  V" Q3 ^' g
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:141 h2 l3 t0 a" o  b3 V% P
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

: ]5 d- c" ~8 j" g8 w! f) R北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05% ?# X  H$ M# z# d; K" n
对比巡演终于到了家门口了！
. m0 i# m7 w9 T* I
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
! J+ S9 T0 c7 Z% e* ^% K! c还记得这个是小时候乘凉时的视角
, _+ L$ [; f# b' O
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:553 o' U( ]8 y6 O$ o9 Z
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

# n  t) ]$ N! b2 H/ b是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
1 j( `2 G1 ^/ v- u  {' X是啊，多少还能记得点往事！
* r- C4 @( J5 r; }+ S- h
不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:094 A& \) ^( t# [: }; P
不能忘，这里是根儿！

/ w% `9 N, y6 w% g" s不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
8 i9 L2 Z  c; ]7 z# m+ K; f. J北海外面怎么会有个酱园子呢？

! M+ ?7 Y: Z( B. g
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

. X8 y3 t; d! f2 [* X6 E
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34/ X, i$ Z0 I, q& `3 g' Q
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
. g7 c" _' p2 [- A
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41, c5 F+ v, F, {+ \, x4 `* \
谢谢您的资料！
8 ]0 _) N* w! b* ]) b
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55+ }1 {/ k7 ^: f8 x7 \
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
" O/ Q! H, _6 l! L! `) B
IMG20200225132128_副本.jpg 0 i* I* Z1 j" f. |. |$ l

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  X% D6 e- e7 n& y
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18. S! A6 o4 O4 S
不能忘本！

4 x" E8 W+ y( ?- h5 _' K 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:054 I$ \& i! c9 a
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
1 x4 O) K, A: G1 L) a# f
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
: \7 z/ v/ I- R' T物非人非喽！
* c/ w' Z) o& _! @5 J
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40- Z/ a4 t! _: k' v- T
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

' B) C9 k" F; g, L4 c; _. c; v0 p有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06+ S6 Y# h, p5 S; @' N
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

6 [4 ]" G9 `( p1 H, F: n 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 . R. j4 n( X5 g9 s( b0 d, w
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
- m, M- B" n/ I- E  T9 u1 P正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

6 r9 c4 _$ S' W# ]% m) P, E五味杂陈！+ u7 u6 x. M( J* N. x: m
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) k) ~3 }- U3 N# Z' D4 C7 u, a
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
! }- g- J5 Q2 u  ]8 k五味杂陈！
# ^4 T1 `! Y+ Y  z& y5 s' h
现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
+ K) v* }' A/ ?6 a+ j  D: ]+ K
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42, E3 r4 u" E2 E' s+ c8 R  }- B  R! D
现在这块儿变成绿地了吧？
+ L" ^- t1 H, _) I
还好没成绿地，但楼房改平房了！: \* p7 x- v( {3 ?& L- C" x
# u9 ?6 t$ Z+ _* z! n5 _3 Q
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: i" q' i  l9 b1 ~
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8 u" P& W' J) W* k1 S+ }0 m1 Z3 ^
3 n% W2 Z& r; T
7 h' M1 w- ~! ^- A* N6 ~
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52, l$ W6 `1 ^* C' z- B3 Y# b; l
还好没成绿地，但楼房改平房了！
: h: {$ x  t% |0 b
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01( i1 Q1 a  e# ?1 [9 [' Z
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
3 [  R: v3 \6 y
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
" e* {" Z( \( j俩大轿子车挡住了，看不清楚

, y1 }! ~' Z' L! n" r7 ~内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:197 H; w6 W* b% _
内俩车常年停那不动！
1 k" j' i; a; p" X5 r5 X# R
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
1 }5 @8 X- R( E- W8 ?  f" ?# e0 r打122，让交通队拖走
2 \) S& ]1 `) u. l
一伙的
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