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查看: 1995|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
: ?5 O/ H4 S. q' T( c9 R
+ ^/ D1 d, E! `  T( P2 |

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
. D7 H4 A" O, |4 a! G  H8 ?, z$ y# M/ E

7 X4 ^/ L/ Q$ b0 G5 _& A$ O
& N9 g+ Q- m6 ?; W* I+ |) ?& l& k9 N" M) ^% O" F1 E3 L
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！: j0 I, q' F, c* B" B5 |
6 u& k: x& \9 w. S4 V
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8 s8 J+ b& O' T- j7 C
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
: u* w/ c+ m5 P4 N( v3 I( M$ l好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

" \( ?" }9 K, h: f  ~- H北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
. G; J, O2 o2 z( X( g) L& E对比巡演终于到了家门口了！
* ]- L, G9 q; R5 a
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
6 C! |$ F' q6 X! u0 ?还记得这个是小时候乘凉时的视角
7 Y( F+ P: E5 F* c2 W
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55" ]' [& Z8 J: F  N& ~) s" }
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

0 s" T* K& j( S4 l: `是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
* ]1 D  I# `( q: o是啊，多少还能记得点往事！
$ K5 \* A! E1 W2 F
不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
$ s; k$ D0 [$ h不能忘，这里是根儿！

# `1 g  {  ^/ S" M不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
! n, x- G: S. U) c( r9 ^# E北海外面怎么会有个酱园子呢？
/ d0 I8 {- Z  a- s4 n8 ^8 h
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
/ G5 \- w$ D5 h& }
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:348 U  I0 c2 ^* S# G; ^2 p
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
& N9 b5 N1 U# q$ [3 S/ ?
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
# F5 |# s5 E1 s- S) D谢谢您的资料！

, F. t5 D9 v. C; T5 {“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:555 g- d/ g) _; [4 l- k
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
" Z; M. n4 C* V6 N5 X, ^5 ?# O: i
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18) E% b+ m8 o7 M
不能忘本！

7 M. p/ b' s, P, T  ~7 F 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05% t6 f' c1 {+ t4 T: Z; H
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

, l% }# ?- u- ~. I& o物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11- L6 o# e6 t  l  }1 C  c% T0 q
物非人非喽！
/ K; i1 |  [: ~' o* {2 x7 c
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40, M0 f' _5 |0 c) \0 g
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
' t* C4 h/ o* P
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
- b1 I' A+ F; N* H# ?0 @( m有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
  e4 ?- Q: m1 z: |# ?
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 8 n6 C. g6 T% ]* X
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
) U, f+ `+ G* `/ R. u6 z+ ]& ~正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
& W) G9 C4 E9 p7 S
五味杂陈！
. x+ `( \. X. ]3 Y3 r$ k8 b# H5 j9 z& e, X- p2 _+ [* [3 \
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% V/ W' P5 u/ ?0 O7 M% Y% `+ R/ {2 l) F4 c+ N- w
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
/ y( ]: z; m2 g# Z+ @! }( j" u五味杂陈！

! v. c. U4 S( i) \8 h 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
" y+ p  I& R' K
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
/ `+ v! c& p( a5 G; b' \6 G/ [" c3 L现在这块儿变成绿地了吧？
4 n. U3 F# g7 N: R
还好没成绿地，但楼房改平房了！
' J; r5 x+ y' j; J1 E4 {' W- T  `- S3 h  A! R  _) ~% n' D
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
& N# L) B& @5 W, A还好没成绿地，但楼房改平房了！
& x/ x3 L; M* n( H
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01, p3 S4 v( I  @1 K' C+ G, O" @
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
9 v  H# z5 l& h/ p- x8 ~! Y* O7 ~
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:423 t5 d+ R. r+ f" T* V/ ], M
俩大轿子车挡住了，看不清楚

; K! l) `7 m0 j; k+ X, I( U( V内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
' k& h  y1 Y- u1 K( p$ K内俩车常年停那不动！
5 y4 C! [  `3 g9 N
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:152 F/ B6 r& f2 q! J, r
打122，让交通队拖走
. K* W. V9 s0 a0 J
一伙的
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