设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

关闭提示
因会员注册模块问题，想注册（老北京网）论坛的网友，请拨打电话18510256323，论坛将手工注册，谢谢合作。
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 对比系列~京酱园
返回列表 发新帖
查看: 2579|回复: 26

对比系列~京酱园

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
  z  p: f( Z: q$ C1 c1 y4 i) R& x/ Y* q; Q

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 . J* A; o! q9 m" U  A
6 Q* c6 W+ k& H$ r: f2 V: Z

0 i5 v# s. ~' j; }" `" ], O) T; G4 l, k( W

# @4 Q- M& h# y+ T. Q
回复

举报

京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！$ N9 D  r: ]) N

1 Z( y( K# {' P3 \ 230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif / w: C5 D1 E6 ?# D5 y$ M$ c$ |/ h0 M
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
  I& q! P& h6 R. q: b/ ^5 l1 [好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

( q2 b/ s9 E" X% j北海外面怎么会有个酱园子呢？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
5 k3 c) ]1 \1 A+ {对比巡演终于到了家门口了！

0 n; a! y( [- {2 n; b0 C还记得这个是小时候乘凉时的视角
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:203 L0 i. K6 G$ U5 d# X8 j
还记得这个是小时候乘凉时的视角
1 A+ U2 m. A) A, x8 o) I' ]
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55  p. Y6 G- `2 P5 s1 g
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
3 U2 d2 X* H" i  |5 k
是啊，多少还能记得点往事！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
% w( R4 P) B( E% R$ @是啊，多少还能记得点往事！
$ H7 I( j% U, ~- Z
不能忘，这里是根儿！
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:091 v4 W  G+ h" x$ h
不能忘，这里是根儿！

8 h8 k: |% K  w% B7 |不能忘本！
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
, x4 P' J! m( i( u2 o6 Z8 j北海外面怎么会有个酱园子呢？
4 E4 B* m# m- y3 A4 s7 P
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

, b/ u1 k0 |' e8 K
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34* F1 }: t) G) N& C
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
/ J8 S8 F2 H3 ^4 Q2 O3 R3 t% l9 H6 [
谢谢您的资料！
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:411 |* J5 b* N1 G, e* S
谢谢您的资料！
" Z3 D" K( t+ l
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:553 X' P" z6 g- @( L0 ^
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

/ y3 W! p' y1 V IMG20200225132128_副本.jpg
% O$ n. B% Z  ?2 g7 s$ |8 X& X5 f
9 ?5 k& V: Y# @1 g' l5 t. L. x6 X6 s, P6 O& q/ ^( w9 S9 M# \/ T
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
  M) I. ]% U7 x4 D! c0 Y- T% k不能忘本！

  \  ^" d" T8 Y2 L6 | 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05$ ?4 u+ S& @/ h, g$ Y
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
' o0 a6 x9 B! e! L! C
物非人非喽！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
- ?+ I1 @% O; Y5 P5 u, x物非人非喽！

( t- t# ]  n' U  S( U2 _  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
, i; q! K/ C8 h人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

6 K: G9 e, F" y" T( w有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06! T4 I; I% Y9 [" b! k3 Q/ C
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
, ]8 I8 X4 f# m
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 $ I$ [$ E% A  I
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:388 A+ i6 E# U( j* A8 t% v6 j
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

5 b9 ?! @, ~7 @, E" c+ m五味杂陈！
0 u3 n" p5 E0 B
! O1 M0 t1 i/ ^2 V" g. G b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg
+ F' R2 u7 K% O- F  r+ X0 p# h& w: ]
( B! L5 c, Q$ S, T- o1 D

# |# P# T8 g& S* [- T( I( b( X$ Q$ n
5 K" P. `" T* p9 k, G8 D4 q# e
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
, R; ~: a9 `" |$ [# f' ^8 _五味杂陈！

* J1 S: i5 v& Q0 L9 Z( Z 现在这块儿变成绿地了吧？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 ) f6 F( ]+ L% N6 D; d2 l- g8 T
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:426 G* n1 b  a/ D3 _6 O5 d
现在这块儿变成绿地了吧？

/ Y! y: H( b2 @还好没成绿地，但楼房改平房了！
5 y8 C7 V0 _# q0 P1 l8 M6 S" h2 s! }6 w" H
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg , _9 e9 x; `4 ^$ t
# s/ b; o4 I+ j$ n, w
  l0 L8 S" w  y, I* E2 C2 n
0 z+ |- x. ^4 c4 B. h+ Z
, q4 D/ p( Y3 ~  g. D7 W+ J
3 f4 }: j  Q# m
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
6 E8 d( w$ N* W/ e2 n还好没成绿地，但楼房改平房了！
& a0 R* C! l3 k5 w' n
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:018 h: p7 _# a" k" \' h5 N
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
: \. o* @" @/ w  O$ V2 Z% X
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42( }! ~0 O2 H4 g. W  Q
俩大轿子车挡住了，看不清楚

5 c7 c$ t; K$ j3 m' [内俩车常年停那不动！
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19; y/ b6 u  C$ o3 ]) _. ^, W
内俩车常年停那不动！
& @$ t4 D4 {/ q- b! |( j4 l
打122，让交通队拖走
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15: X& d2 I2 I, C! C8 k6 l- ?
打122，让交通队拖走
6 e% a& K% @6 [+ N- r
一伙的
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 8928 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-4-12 20:32 , Processed in 1.411301 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部