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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
, F) Q) I  f$ i# U+ ^; o4 T
7 }* U* D* v  `( R4 {

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
  [3 W- k9 k' B$ S3 @; d4 K7 M
6 j2 X% f7 ^- J, j7 i" S
) e; d' U* C# O( h/ h5 ?( W- ~4 L* C+ C# d

3 \7 \$ V$ J/ e0 d
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
% }8 K- N( }) J* D+ j' @. r0 H! a1 Y
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:146 U! o! m2 S; c! o7 ^& F
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

* W- U4 A7 i: P  c5 e北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05' ^' O; I9 O* {+ `* [- ^
对比巡演终于到了家门口了！

' m! b$ K4 Z' X8 a* e0 ]9 Q还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20' M" m% u1 R, ~! A9 ?+ Z: i
还记得这个是小时候乘凉时的视角

' U+ z4 t+ l; e$ }* g" A7 Q) a在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:553 r5 S: S8 k0 z3 t$ |
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

! b) e8 F* d! |3 d是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
: `. X7 }( f7 V* {是啊，多少还能记得点往事！
9 o, d$ ~( K4 T8 N* W# ?
不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09+ p! U  |3 x3 I4 G% Z6 q
不能忘，这里是根儿！
2 I& ?# {1 u9 L2 p+ D
不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18% [) L% J, ^/ K4 ]% [
北海外面怎么会有个酱园子呢？
# y' [7 n& q2 b9 q5 t
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

5 \  \& B, Y& C/ i5 V
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:348 s- N7 D3 C, ]' i; a# x, r3 @
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
) T# J) H  G3 P
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41& B8 S" Q7 O6 V; c/ k
谢谢您的资料！
% A! b6 s0 [! M: _% U
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:557 p5 B! K; B; w: j
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

0 m! \3 ^8 ^, M  n8 |# u- u IMG20200225132128_副本.jpg
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:186 U6 \+ j/ ?: a! \: [1 S6 |' U
不能忘本！
- F+ r( A6 b. C9 k* x
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05: f) |  s0 X4 b6 T* k
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

! F- M2 ?! g0 n- _! U物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11' |) ?, A% Z- D, v: o' P$ F! ^( I
物非人非喽！

3 [; m9 }8 }  C6 b  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
$ w& H3 Q) I* Z; N$ z$ Z4 a9 W7 u0 m人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
, a6 l. o$ O7 ]. w- T9 J" }" _
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06+ j( {" F$ b2 G7 I4 H: [9 X2 m# V
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
) h. Y! L' M) K9 Q" Y
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 ' f3 t1 R( c7 h& X+ c
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
& Y4 M6 m& G2 [" ?% P- B' m5 p正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
; d" K, X0 i  }1 ]; y% g; v
五味杂陈！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
' I  H! Y9 x2 d, }9 }6 k; s五味杂陈！

' o* ^+ [, v# n5 x# b0 j 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 " u) F. h4 S  N5 j9 Z/ S
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
& a) W1 ?+ k2 m* F" e现在这块儿变成绿地了吧？

3 f6 X) I2 P9 e* k- x+ h3 i还好没成绿地，但楼房改平房了！8 c: f; Y# ]5 ~& b  @$ U8 ~) k
( o1 T/ D0 |8 Y0 H, T
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' T; t) a/ d8 o5 N+ z+ a- F( R1 P2 c9 ]& ~) e2 a
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52- R7 B% C7 k, ~! Z: E( H$ Q+ o1 {# l
还好没成绿地，但楼房改平房了！

% R; u# W+ }3 \6 q) W. Y 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:016 M2 O6 j1 w! g+ p
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

. O/ G4 ?. Y5 v' s' r6 r$ n内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42' g0 u& n0 H! ~# S
俩大轿子车挡住了，看不清楚

9 c  X+ Y" y& L9 m- |: ~内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
2 Q1 I- p1 U4 d1 ?内俩车常年停那不动！

/ x5 u4 n2 F2 D6 L  L打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
( j1 Q7 C7 J% S6 a0 _9 w+ ~打122，让交通队拖走
7 ?# k$ V2 H5 j3 i
一伙的
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