对比系列~京酱园

老片

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对比系列~京酱园

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京小白

好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

董瑞征

对比巡演终于到了家门口了！
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老片

京小白 发表于 2023-3-1 09:14
! f3 i+ D3 h1 X6 d& _' `好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

5 z* H- v# v$ \# v# V6 X北海外面怎么会有个酱园子呢？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
. [7 {( c) o- ?5 n( Y' n2 f对比巡演终于到了家门口了！

还记得这个是小时候乘凉时的视角

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 13:20
还记得这个是小时候乘凉时的视角

' I) k6 u/ |# q+ W在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

老片

董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

2 w& V0 {, [8 [4 A3 D- [是啊，多少还能记得点往事！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 14:05
2 Y5 G1 K5 y' T! a是啊，多少还能记得点往事！

不能忘，这里是根儿！

老片

董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
不能忘，这里是根儿！

4 l  ?5 k, N" ?& I* A不能忘本！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 13:18
北海外面怎么会有个酱园子呢？

北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。

  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。

  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。

  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

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老片

京小白 发表于 2023-3-1 16:34
3 j/ E# H: l* e" o4 l北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

! k2 H+ T1 l7 T0 X' A谢谢您的资料！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 16:41
谢谢您的资料！

; d: K7 E$ p: b2 P* w% r“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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京小白 发表于 2023-3-1 16:55
$ V+ S, j6 W9 U: A7 [“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 15:18
5 ?2 I; C2 E' v1 ~, s+ ~/ J5 k8 x不能忘本！

时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
" s! M* A8 V3 R时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

& M: \/ r* U, A, j1 B# W物非人非喽！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 19:11
物非人非喽！

  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 20:06
9 |3 c# o' T  p) x; v# b- [有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

- W& Y9 l, `4 O7 B8 j4 |! E! J 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

五味杂陈！

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:04
, o; U; D& E% W4 S* v* S五味杂陈！

现在这块儿变成绿地了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
现在这块儿变成绿地了吧？

! V& T! z4 C/ @. Q5 h还好没成绿地，但楼房改平房了！

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:52
还好没成绿地，但楼房改平房了！

现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
0 i, m$ h+ a9 X: ~' g6 S6 G- {现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

" R6 v5 u1 O; d8 f, }! H内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！

村里人家

俩大轿子车挡住了，看不清楚

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村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
( P6 \* i% g6 p9 E俩大轿子车挡住了，看不清楚

内俩车常年停那不动！

村里人家

老片 发表于 2023-3-2 21:19
) v% [( K3 W; f" O# x) m5 F内俩车常年停那不动！

打122，让交通队拖走

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村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
打122，让交通队拖走

一伙的