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查看: 2399|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
3 E& r4 h7 J5 c1 `
$ \( U/ x1 n; m  v5 @% O

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 7 H4 d7 e  Z. q
( |1 s# E  z+ ~
3 z/ F' x$ ?4 b( L
' k! X% I# @5 i0 O5 E' z

. ]$ f" N6 l- H- V" p' B, M9 M
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
) o% t+ c; t6 t- h7 {! ]# ^; P" M
3 M0 C3 \9 }7 S2 f 230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif 5 K3 j! s8 h, [
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14& F  |4 N0 ]8 h7 W( e! {( z# \
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
% D& J3 _3 H$ n4 _
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
0 k5 f. |& W5 t$ K  T对比巡演终于到了家门口了！
# Q5 y4 p9 U: U8 Q+ ]; I3 Z. U$ x2 r$ i
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20. B# v- W6 _0 B) J4 q% {
还记得这个是小时候乘凉时的视角
- E' @8 [8 b6 w0 }. v# m% `6 r- `
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55* f$ n5 f0 b% O; |
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

7 V% c, p" M+ l) o/ _9 t* w是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
# `/ M3 D5 X. ^2 I9 _8 E9 K是啊，多少还能记得点往事！

; F( q/ {9 d2 o; v 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
: @, \3 F- H/ Q% V; D$ q- t; X不能忘，这里是根儿！
6 Y4 L* |, p& y, i# u' G! N
不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18( e% V! W3 c* ~( @, R
北海外面怎么会有个酱园子呢？
4 u4 p7 Z) B1 ^5 |: {  k, r2 x+ s- s
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

; G, f0 Z4 m0 e  g
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:348 p' Y, _) c8 f( T
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

0 F0 C8 ~* r5 H$ S! u6 V5 a谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
+ L; x% s) I  l- s7 |2 F' U谢谢您的资料！
1 J+ R- [8 H" S6 G( n; E3 Q# Z
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
9 e) \; b8 U* |+ x! L! v, i“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
" O9 a* a" a/ H7 t: N/ O; q  Z
IMG20200225132128_副本.jpg 2 a' v. L9 g8 ~* j% J/ q1 K
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1 Y* a5 y" x! `% q& a% W
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
  {$ C4 y1 e. k: U) i! j# b# t+ k/ L不能忘本！

& b1 N( u" u+ a; }4 O8 K, @ 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
: Q' u, F0 z+ t! x' m0 i! a时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
& e) }( B4 h# T5 ]
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
  R0 R9 g0 y; n) |物非人非喽！

' ^/ ~8 W" t: l  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40& V* E& o4 {  ^$ G
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
6 n9 P4 @9 r" f4 `9 Y
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06, \* c. \: V. C* g% n; M
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
1 ^1 h' q. W( g1 V% Y% ^1 E
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
* L2 T$ J, R8 }& B" f
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
; z; B- Y4 S2 i$ _% D- P$ `正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

+ L/ h/ y# X$ F0 m3 ]+ j" G五味杂陈！
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) Y6 U: t8 K. L" B
3 @# Z& z, t! S; {0 D
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04- u% _# X3 S0 ]; ^; n
五味杂陈！
4 w8 @* s9 F, m0 ^) f
现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
, ~: q2 `$ M) s# Q% r; k$ j; q# e
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
. D3 |7 a6 G0 I2 q- H现在这块儿变成绿地了吧？
3 F9 A; V. U: q4 p9 @/ U
还好没成绿地，但楼房改平房了！8 s, ~; L, y8 b  I) L' n9 o  U5 f
/ e+ L! G$ _! ~$ I, I0 a' o' }( ?
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; d* ^, \2 }$ u0 o" M! U+ h

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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52" Y/ R4 `# q; ?2 d
还好没成绿地，但楼房改平房了！
: x+ O6 L. b( W# S8 `7 ^8 l4 y
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
/ o) E+ x5 Q, \3 b- j3 A4 `7 b现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
2 c8 Z; Z3 t5 D2 h5 z
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
& D/ t, z- z( k" a1 N7 W# g# J俩大轿子车挡住了，看不清楚

. ]3 M$ O$ I2 z内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19- O3 T1 u/ G+ c
内俩车常年停那不动！

- N* E2 f" o" A5 ^9 ]* u' g打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:156 |* {' j( w3 C+ F  v' p& S3 A
打122，让交通队拖走

! _0 K/ i) Z0 y0 I1 u, H一伙的
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