设为首页收藏本站
切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 对比系列~京酱园
返回列表 发新帖
查看: 3561|回复: 26

对比系列~京酱园

[复制链接]
老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
$ J; H4 z+ F9 N: C, {% Y
* F2 y* h( H" t8 e/ X) E+ g  y

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
# G9 E* b4 t; I0 h6 a7 [/ p
# A9 t5 l$ M( H9 y( z2 X8 {( l$ u; {8 e  K/ H& A

9 t* X3 k: P2 j& U# b# l4 h/ e5 ]# w. X
回复

举报

京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！- k5 P# W2 K) m: v
! ~7 y6 b9 ]0 `! A2 Z. e
230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif
, E5 L/ x, ~0 ?# l  d
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:144 {4 }) T* E: {) W; K4 m
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

* v3 A' i- c$ B# x& F. V北海外面怎么会有个酱园子呢？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05+ W7 q- G7 [( O! C. R
对比巡演终于到了家门口了！
4 K& m: i, e$ K+ l, p: t8 Y3 ~
还记得这个是小时候乘凉时的视角
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:202 N8 _% p6 \) L9 t
还记得这个是小时候乘凉时的视角
/ n! g1 A' d' C7 G0 ~  k3 z* r
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55* }& a+ V, N% i- T& o; i
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

, V% R3 p4 l4 j% _: x* ~* o/ i是啊，多少还能记得点往事！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
6 x5 e1 Q% v% z9 ~* E是啊，多少还能记得点往事！
8 A7 i; Z5 T( f5 y5 Z
不能忘，这里是根儿！
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
3 }) F0 j4 r# s3 v; P, a9 ^不能忘，这里是根儿！
9 A: K  a7 m  x+ H
不能忘本！
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
6 w. E8 t$ B' F1 r: P北海外面怎么会有个酱园子呢？

/ m# L+ C  L8 e  Z7 K+ [9 N* f
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

& Q, s$ Y% W  n3 t# Y; k
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
; Y' `6 P- N2 }! b' L4 ^; i: `北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

6 o7 q" U5 c% f- Y9 t/ E谢谢您的资料！
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41' Z  \: i: |8 T
谢谢您的资料！
3 [9 ?9 n4 s/ n2 T  d; a
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:550 b5 S) ~9 W& |7 ?3 |& G- F4 p
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

7 ^& I" J/ K$ B3 K! _; N6 P IMG20200225132128_副本.jpg
+ r) V( ~. u- G+ ~7 V% L! ]8 o
& `$ b9 A. b" J( Z. l9 i( m
/ |/ A8 f0 f- U3 j( v% f6 x
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:181 S; W& f3 Y' i) @
不能忘本！
0 ~: J6 H6 B. y. A! d, \
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
5 b  U$ B) [# X& L时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
) @5 G8 z* Q3 N. V& {
物非人非喽！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
& ^' I1 G; p8 X$ T+ x1 Y, }  }物非人非喽！
* d" y2 W5 e1 S, i& T* \4 c7 ^
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
0 z: S/ j& U6 N' d6 h人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

$ y4 {: N1 y. ~) P0 u8 _6 F有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06- g! p4 W7 Y3 S0 o6 v
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
9 Q, V( v! N* V- F3 y, v' T6 Y
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
5 I2 |' m8 l3 G0 C1 {! ~
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:385 K" l4 K! u9 q5 a0 Z4 W+ {
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

7 l0 z2 E: {; U/ J/ T五味杂陈！
  h1 s2 H" E) ^5 }8 J5 T' W, K* O: }) E, l0 p' X. `/ E
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg * m$ J% F' P8 _4 j2 J
# F. {+ {6 K: X
, r. a8 \1 R6 G

9 L' E6 y7 |" u$ x
3 n8 s& X  K  i7 S
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04, v0 r- x- G/ B2 [. L/ @% }
五味杂陈！
* m0 F8 P3 G. `7 U, X
现在这块儿变成绿地了吧？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
5 o4 B6 D3 [% T9 ]; Q  C
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42$ @6 y9 N* p! Q7 @, T2 z7 Z
现在这块儿变成绿地了吧？
$ w: P, d4 O  s$ B5 K, N
还好没成绿地，但楼房改平房了！5 H+ d' t3 B4 ~

  \/ C, @* k8 q6 E0 M/ q. r b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg 4 W7 j. A* I, v+ g+ `

( ?0 Z$ P' M$ o5 l7 E! p# F% f' q: Y/ g5 h! T% X

5 w6 U, r0 ^# g6 W; y6 A& t0 Y! P! g0 W: f9 Z- ?

- ~8 H& t/ W* n. c8 h1 T# M
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:527 `2 @$ E$ Q5 ?6 j1 y, L+ _
还好没成绿地，但楼房改平房了！

. _2 y( D" x7 I( g9 c9 W. L0 R, o 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01& j7 |" G: \* I& f; Q' X
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
/ I: m: H2 x/ P+ g* f% |
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
4 a. o3 @' R/ w$ Q- t$ l俩大轿子车挡住了，看不清楚
. y4 ^6 {, g- n# |  q& S
内俩车常年停那不动！
回复 支持 反对

举报

村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19" p5 t. m9 c: r1 d7 u* k1 H
内俩车常年停那不动！
; h5 _; F% Q' b4 R8 m/ S6 A2 h' ~
打122，让交通队拖走
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
9 I- N0 m% r* T# ?* [! D打122，让交通队拖走

% L" s; [0 f$ O7 {一伙的
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2026-2-2 03:51 , Processed in 0.140859 second(s), 20 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部