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自制“卤煮火烧”

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑 ' c) [: R) i  \) Q: K4 U- Z

- X; z+ E+ L1 m! O2 U' c, R# T  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!/ Y# C( o3 U$ F$ \: H8 G

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”
( B9 R7 V  }0 _+ t) R+ D

' \4 ?4 M9 n1 |! n$ u& U& |7 m9 n7 N+ @4 C$ \8 ~3 }4 {
发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?
0 c) Y8 B) l0 D$ f1 m2 s
; C) t- q0 V: \8 z: P9 a: _1 j1 t9 I% M IMG_6298_副本.jpg 8 }$ G; f- n0 m/ U# H
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) D3 f/ B3 M7 I" v. ^' _" |* l8 x$ U* A( r% K% t5 x3 p- \
9 \  [1 j6 l; u' b1 b& Q, g
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47+ I7 a$ G8 T  t) J' S2 {
真能个!
: D. ^4 i' I- s1 X6 U% K. v) W
情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
' o) F# v* b  A0 D" N+ q" Q8 Y成啊!回来开个馆子吧?

" ]/ F; H3 Y3 \: r4 y 味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:323 U" t' H$ V4 j0 J8 n5 W
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
5 P( h4 j9 |( V0 Q$ S
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48
; f( |& v1 z  b, q除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
" {2 N6 J$ `" g
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58! [- Z+ [0 l. A8 p
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
' z9 ^7 c" p# N! l
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48
1 [( u! {, E0 ^6 W曾经的最爱!好手艺!

  p. H7 @% d3 J/ S# z; C- B' ` 谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。
) P. `! X- J/ U
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54
, [& g$ _. I7 N4 [& \小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了

% n" q2 M" H! y# G 这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:240 `4 [1 p2 l, C8 i% Y
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
) T0 Y% R' y8 m
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06) _1 u; z" }8 ^4 k2 q! \
一定很舒坦
2 z) C  w' u  E# \6 B8 o
舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13% e# s1 u: L, b0 e
两碗!冒尖儿的啊

( i2 X; D1 |7 C6 Z身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02, I; \# _) |/ V$ Z' ]0 B
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
. ?9 I0 l6 K0 A/ _4 P, b
  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25
# _* c8 k3 o0 o6 P$ N# V4 C, D且吊着呢!
- @; S% {: s) @. m1 _
狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30' y' }, Q+ m8 r2 Q  v
狡猾狡猾滴!

+ m! Z$ S6 T2 u8 V+ h  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02
7 B2 i  Y' b- T; G2 O多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
9 T, C( G; q; K0 Y+ j4 k' F
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05
# H* f1 [/ A8 e$ ?+ l0 ]“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...
( k. b, B" F5 B; Q* _
  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24
: J5 m- @; _0 `  H' e身在北京,还跟木门抢!
  }' i9 V2 K$ z/ R, [
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
( L7 j2 U6 o4 @! Y1 U5 H$ {北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了

/ P. W% j  d1 T( T. K8 b 变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30* w1 i9 T) P7 G- N5 }9 P# J- k% X
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...

" v/ l8 n* T% m, z9 w全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48
4 k% r$ b( i3 q+ D变味儿也比没有强啊。
- \' {  n+ S: }! N, p; m* u8 z/ d
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
; R+ X! G2 i2 m6 z8 x- c' n全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
* l+ D) c/ B5 ^
  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39  ?" t# p) W9 b# n
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊

. W, s5 @2 Y: F4 E$ D5 U3 h 这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38
$ m  J. w- K8 w* ~1 _) c$ q花钱费力落个小乐。

1 _9 b2 {, ]( u& {' \6 Z$ u独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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