服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
查看: 10446|回复: 33

自制“卤煮火烧”

[复制链接]
发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑
% J$ l8 r1 A5 G; b/ h% N' F
# B- [% ]; y1 C  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!
2 G, j; N6 s) M/ d' _

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”

6 p; L* j8 K$ H: B3 I( Q! {4 {3 S3 V* M
4 E- R/ Q( N+ z1 x' e6 L5 P" ?
发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?
8 R* ?- S5 `; S3 g2 i% g) s1 Q( _
' T+ @1 H* e; d& F0 i IMG_6298_副本.jpg # I- _7 R/ I. W& m, U) `$ }

9 x3 T( ^2 N9 f' L$ g, z' J4 M8 p4 U1 N* r, X% ~
0 s9 r  ]+ K5 i3 ]6 n
! ?) T4 e( E4 u
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47
) q: D: D" j. J  e* L1 c' r- B5 C. v真能个!

# @2 P! m, M1 A% U4 T 情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15$ ?; Y' b/ t0 K
成啊!回来开个馆子吧?
# B- C9 s8 K0 x8 O( v
味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32% D% c! k  `$ r  z  f6 j/ s
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)

3 z. h. _4 h& b 除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48+ [2 c& {2 Q9 c3 _2 |
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。

& j7 U6 l* @* C- Q* l; j连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58! `2 j; }( p( ]' _4 `
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
$ U; Y) a6 I! h5 \' s% O
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48' {+ p- h. R, J' a! j5 h. A: v
曾经的最爱!好手艺!
: k7 ?  w; @& J: ^, i
谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。! r" _2 c# u" Q0 o) B7 ~# }
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54
: v1 r# R* Q1 q7 ]7 a* B小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
" ?/ @: t0 O/ |0 K7 B5 t+ F; L
这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24
* F# _6 w2 i  J( H4 v: b2 }9 b别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。

/ d  L& e. R+ x全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
% _, o/ h5 R8 k) k& f. t6 A7 P! \2 h一定很舒坦

: T6 x+ y! I# ~+ x# Z) z" ~ 舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13
- r: T/ @0 t% s& m3 O( i两碗!冒尖儿的啊

/ u& R1 n5 B! m2 D身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:029 S* G8 X7 |; x# L+ X9 d. f
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
. A' c1 \6 l& Q# I
  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25
1 V4 |3 f9 b6 s! o& V1 T( i且吊着呢!

1 X$ X, |8 ]  b+ G" `; i- h狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:306 [8 `3 F4 l4 a2 F, p9 S0 d
狡猾狡猾滴!

$ o2 [+ p+ B4 m/ y% G- q  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02
$ x6 d' \7 ?1 ^  H多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
; p4 Q; r5 h+ V& f
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05
/ g' }4 B& ~# Q  `) l“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...
$ m- Y; n# E+ X; k
  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24
; |  K7 O4 W( z3 M" ?* o身在北京,还跟木门抢!
  h# \( w; \" M/ s& K3 m# P5 E, |
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:213 R; R3 u4 Y$ X9 Z& Q' t
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
# E6 v. X4 n. f4 }" X
变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30
; k& v6 Q4 x1 s" r% H$ b" f# Y您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...

+ a# ?4 b) M4 u  i3 \+ B9 t: g) }全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48$ y# t" r0 _+ \0 J. {
变味儿也比没有强啊。
' t# G' B- S. \
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:152 v' i( Q% z! H% o. ?. N1 ?
全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?

/ s( i" s; d4 O7 M% w% w  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39
$ G+ U& g7 x# C, o, g  e# y给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊

0 F4 p6 L. m5 m* T 这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38
. s, |/ z! D4 i" J) [花钱费力落个小乐。

' {+ h- K: L/ \( t4 h独乐乐不如众乐乐。大乐也!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2026-2-2 08:36 , Processed in 0.805355 second(s), 21 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部