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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。9 M- Q7 g9 d$ A9 q4 Z+ Q4 K
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。/ d; S+ q4 t7 L9 l2 S
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一、清末民初时期的八大楼
- ^3 K+ q, K ], t 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德* o+ @! }7 W7 p) Q& V) t9 ] K
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
9 y% d, P# g; U( N 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
O$ h. S9 E6 ~# _6 a 新丰楼，万明路香厂% M. r( u) ]% s6 D# p7 b% u$ \. {
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋( E8 v1 w3 O3 `
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信" l w1 A( a* A% d' L8 [. d: H
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿9 ~0 X( E+ V1 S6 }7 @
会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣( }! o7 L1 m2 X1 e' i6 X
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，. i3 _1 J, w. d# `. ]
泰丰楼的名菜叫一品官燕，. F# g1 z2 p5 g; J9 u
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
: {" g! a1 ]2 n/ c7 @ 万德楼的炒菜还有烂肉面，
: m0 A7 g: O, _3 P/ @* `6 ?. H+ p 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
! a; o5 S1 | s* q 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
; u2 D0 T9 W7 p) a2 R 庆云楼的盅糕配上炸春段，3 }' {" m Z3 s8 b# O
会元楼的豆腐羹能当顿饭。" {4 [& k7 j) P9 T/ B9 c8 K f
1 O4 e" V2 Q, U5 }8 x 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
9 o9 J% N; O' L0 H 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。/ }% r; g) v+ V+ r# U# o* S
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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# t( C, N! a0 m/ H二、三四十年代的八大楼. o# D5 j# N$ a& ^; y. F3 t
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
/ C+ t% i P x1 b9 X! Z" {( H6 F6 _ 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山! \( |2 s# t# ]3 |6 Z0 l3 B
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
6 l9 u$ Z0 A' e# z% n8 b 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
1 i' }; u6 w5 O; v 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
0 A1 _# r2 K6 s7 @" ]. U5 I+ s 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远/ \; ]/ o) C9 x# f) N G+ G* v
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 % d X* s9 w/ i8 a
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业# y g4 Q$ ~! k! n% X
/ d/ c, l2 {1 }: y' b9 p9 X 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。 E- g+ w) k, I
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。7 L$ n5 R- Q/ x4 l9 q: c/ A, w# y/ }
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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