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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。 ^" R2 V+ c8 \( F
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
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+ }- k$ ?8 k) V' B4 l一、清末民初时期的八大楼 ` o6 B i0 v& V* }. \
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德: m% S6 q& H7 p/ f
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
2 \/ }8 F/ _/ y1 x; {9 j 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕% a# R0 { Z, K! _1 Q6 w* a
新丰楼，万明路香厂
; x& B$ G0 L, D. H# x5 m h U 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
1 H! i$ C& ^4 l+ u! B 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
& n9 v* w0 L' l8 S7 y7 F( t5 M 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
6 c' @) }9 {7 N4 z7 ?: Q 会元楼，抄手胡同 ) y$ B2 h1 X- K. R
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当年京城的民谣4 a. y1 s( |% I. J" w& l9 Q
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
, }% P: {# W% i8 ] C4 E 泰丰楼的名菜叫一品官燕，8 O0 R9 r+ H7 x F+ M
新丰楼的饽饽内加烤肉片，2 F; _! }' d g( v7 i% k/ w: Q
万德楼的炒菜还有烂肉面，
( _4 _# b8 G8 h( ?! c& S( w 悦宾楼的红烧鱼头加美点，
* G1 ^, d$ S: A' l6 z, P 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
9 T+ u! d0 U; c/ k0 s8 n, |" r 庆云楼的盅糕配上炸春段，* G9 l6 ~) @5 ~5 L
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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4 N( p0 f' {# a: {9 f 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。+ h! Q) Z; ]1 }5 {
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。; P: \ n* n: _# Q3 e
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。# v/ h0 W M8 O/ F, S; x ^
8 F) P W1 e' n二、三四十年代的八大楼( g6 z( p7 P0 n
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业& V4 ?! ?4 y- Z* ]) [
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山4 ?# @" p+ ^ e- w6 n6 T
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业: w* J8 e% C5 F. T! K
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
6 p' C% r2 B P* [ 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 % d+ F# y. G7 I4 W' N( {% _
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
6 o# A7 G* [1 l7 w [% e* u! [ 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
4 S/ n: @+ P4 f( y6 c 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业4 v) H) _! @; I p
8 c" r% y9 x1 X! e 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。/ B/ e6 l: O* \9 H) `
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。( @" I3 o/ O5 V! R/ J: G* K4 k
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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