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/ A a& z. S# ]5 | 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。; @0 E8 Y5 |& q' w2 V/ F/ I1 k. W3 c
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。4 B8 T0 o% }" a6 G0 }
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一、清末民初时期的八大楼
( U8 `. ^% c% @# v- z 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
# Y# t/ W( x. E2 n 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川* d7 J& u4 B! U3 H/ o! d
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
: q1 O {% G5 j) M 新丰楼，万明路香厂
$ L. y" ]3 ]0 g8 @ 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋# R- B5 t, O. g* n1 Y2 Z
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
+ P! T' ?, _& u& ?, } 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
+ m1 G- Q+ f+ P" q4 V! s) D 会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣, g. n. G$ X% I$ j/ M7 y7 x
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，, w" _2 c$ W1 b: H4 q0 `
泰丰楼的名菜叫一品官燕，/ M c3 F% X5 ~$ W: e* i! p) F
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
& E* ~/ m Q' a+ P: G2 y4 G 万德楼的炒菜还有烂肉面，
; o% R' Y) \) _% u$ Z2 j/ H- \ 悦宾楼的红烧鱼头加美点，# P: [7 U, v- r, s) r
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
; v1 X/ t9 q5 u6 e+ r 庆云楼的盅糕配上炸春段，
4 M2 }. I" h- X- H+ J3 J 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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' s" V% d# U1 b3 { 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。4 D# ~7 K+ Q. H- E! o3 w, A6 E
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。$ n/ n! l' T$ ~: k/ z* H: T* }
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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二、三四十年代的八大楼
6 V# A" ~6 X5 }( |7 n. w 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业3 A% v* |/ Y7 C. J3 Y
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山/ {: j3 O4 }. G4 e. ]. A6 M
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业* G* U0 r+ Z. g, E
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山" L i# i! n! h: ~
致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 * V6 {; r1 K4 `2 a5 J
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
" x7 Y$ @) g0 x9 B8 F& o4 e+ y& F 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 * M( r# L$ P& D; r/ |* I
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业* ~# Q- i2 k9 [( a# t
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
1 c6 c5 o% {" Q) Q 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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