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* {: f' w- n2 P$ W8 [ 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。# t7 S0 Q) ^" v3 z g! `" a& J: n
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。0 {# ~+ u) h9 b
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一、清末民初时期的八大楼0 [( P* }0 E/ B5 S+ H3 Z( \3 T
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德# n3 A/ X g, J* O* A: |
泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
9 }0 C8 e- R; p* `1 o0 Z8 ? 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕" R7 i! r! _( L. t# ^5 q
新丰楼，万明路香厂7 R$ E s( x1 ^1 V% Q
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
% Q' h X0 f, `8 _7 {/ b9 L 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信+ Q {0 u! s2 V# `7 w, R1 n
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿. A C: h+ t8 q1 n4 L2 c- ?. \4 A, |" g
会元楼，抄手胡同
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0 b; B5 I# Y M 当年京城的民谣
: `1 {0 r u$ m% a 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，" p2 I6 E8 ?: P# Z' X* D8 ?
泰丰楼的名菜叫一品官燕，/ R. v/ v2 t5 I$ o
新丰楼的饽饽内加烤肉片，0 b; {* y6 }( Z
万德楼的炒菜还有烂肉面，# v: Q) {/ B( @$ u, i% i8 o
悦宾楼的红烧鱼头加美点，- N; s: F, x# D& _5 _& E& A) J: T
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，- c9 y$ `; K& a ~. Z
庆云楼的盅糕配上炸春段，3 D. ?) g5 G% D9 ^
会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
. w; _' Z* q2 R* u, f1 u 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
4 c8 N$ a9 a0 C0 v C& A 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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二、三四十年代的八大楼
9 g4 B2 g6 m4 Z7 @3 N 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业8 @ S0 q; u% |9 i* f9 [' E: f
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
8 D5 f% Y3 f: E$ [ 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业. ~* u$ ]4 L) P: |+ a8 R/ F" B
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
6 A' ?: Y: q0 [ 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 8 b9 |2 Y: |, \0 q
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远% A; F9 i! L8 Y8 N% [0 B
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 9 f" X; H8 z$ {/ ?5 G- ^
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业 l6 z. M" m F# T$ E/ m
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
) w$ h. g0 y G* H: G6 n3 K) G( F 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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