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$ a- j) Q! H- D* m7 U 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
# u# J: o5 \3 T5 h6 m! |, ?: B 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。1 r; _4 d7 f- H& s0 A
1 w! ]$ ?7 |: Q0 k5 K+ _一、清末民初时期的八大楼* a4 S, ~- [1 b4 j+ N* S
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
" U2 V5 ~5 h! ?5 u5 V6 o$ L$ K 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
$ a* A, [1 H: n 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
0 u9 b; ?% ^2 a. u; ?* ?& |; L 新丰楼，万明路香厂7 U) ?1 r. ]9 a0 C$ d: o
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋" V+ \( ?% b( C* ^6 u- Y. p
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信9 f; \5 `2 X9 X4 `5 ~% c
悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
3 Z. m- Y% ]! B% w) c( H U 会元楼，抄手胡同 ; E1 }8 f/ E/ F- s! l. a ^) F
" w5 d* _" n+ }. y7 } 当年京城的民谣* L$ K9 y- ^. m9 F# o8 H
正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
- u. O& j4 l- Z2 X; i* q* M 泰丰楼的名菜叫一品官燕，& w2 ?6 y0 }; C2 x
新丰楼的饽饽内加烤肉片，
. x) x' H7 |* G* ] 万德楼的炒菜还有烂肉面，) P! M0 o0 g# f
悦宾楼的红烧鱼头加美点，
5 n1 p) G9 a, C" b% i 东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，. }/ @. e7 k- e7 B! |7 C) V: H
庆云楼的盅糕配上炸春段，
4 n/ a+ n/ x- C 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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# o# d2 m8 ]- H' {5 D 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。- e) ]' y5 N7 R2 c+ q- j5 V, ^ ~
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
( ?; \ s1 {6 z( ]5 y* L 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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二、三四十年代的八大楼
* [3 @4 h+ V1 ~7 l 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业1 T8 _ N: |7 Z7 s; I" u9 O
泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
7 d' S$ Z. v# M3 {" V 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
* k& M' o; U/ y x* p" |# f 鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山: @4 S; w6 T, ?
致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 d& V4 w. E# F1 ^) K6 {
新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远! p$ \% ~( k/ B7 V7 E
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
# ^ [3 t7 f5 j# @& m 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。) l& f' [6 y4 c' Z9 E
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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