关于老北京的八大楼

busseto92

　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
# V: O6 `; }, P! N　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。
' U0 R8 o  @( M+ V! }$ n9 m' J
5 P0 T1 i4 q* m* j1 R- C* W一、清末民初时期的八大楼
　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川
) F! z" \0 Y: ]1 h% H　　正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
　　新丰楼，万明路香厂
2 s, u4 ?  a$ Q8 ?( c  c/ P　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋
　　万德楼，珠宝市路西，　掌柜刘玉信
　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿
  e: p5 u2 n4 v. c9 n2 R& F　　会元楼，抄手胡同
* m% q( ?8 ]3 p2 L' s5 B
　　当年京城的民谣
) G; L/ W; t/ `5 W. ?　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，
　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，
- \1 D, Y4 G$ s" |/ s, @( R　　万德楼的炒菜还有烂肉面，
3 f2 B) l6 u  _" P# a  ~7 T( P, ~　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，
　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
　　庆云楼的盅糕配上炸春段，
4 {2 u3 X0 F/ l% y) N: _3 G　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。
! _; r7 q# n) b! M, v
　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
3 L" ^' n9 [5 D7 A& J  T　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。

2 c( ]6 j& a, R" h+ j9 d二、三四十年代的八大楼
　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
, _9 M" g, h+ j( r　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山
　　正阳楼，肉市中间路东，　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
1 t) Z9 k' Z1 p& g3 h: F( L8 e　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
! I) u& u3 f$ w0 V　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远
　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平
　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
+ A9 h, }/ g* E, Y' q! n5 w; G
7 u, I; Q" |' ^3 H" Q. ?) i　　安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
　　另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
4 x# `# d# C4 }4 Q8 U) g' {# O

老片

大拇哥！

华文正

八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

了然客

八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。

城根儿

busseto92

华文正 发表于 2021-10-6 14:29
八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

您讲的对呀！

busseto92

三十年代的八大堂
2 F, t9 ~6 }; {- _福寿堂，金鱼胡同，邹松涛，山东福山
( I" Z  v5 }2 \: m9 k( u" k/ U- m庆和堂，后门桥南路西，邹乐亭，山东福山
5 W" Z2 V1 D& ^( q& ~1 G聚寿堂，东四钱粮胡同
聚贤堂，西单报子街，萧仪亭，山东福山
" \1 u: B; p- V9 N4 h6 x# d天福堂，肉市十五号，孙鹤龄，北京
燕寿堂，总布胡同
会贤堂，什刹海北岸，车翼臣，山东福山
惠丰堂，观音寺十号，张祖荫，山东福山

华文正

busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
5 n  G7 e7 y; B3 N5 [; R您讲的对呀！

# A2 k" s3 D: Y7 t) f* ~2 d/ _过节好！