大年初三吃什么呢？

华文正

各位老北京网论坛的朋友们过年好！
4 I: l8 H  y8 ~8 o初三了，吃点现在不常见的北京小吃炸三角吧。
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董瑞征

  华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

老片

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1 d9 h. K4 [# F# _8 h- @2 c
: ?) G' Q" O; Q! z蒸儿炸？

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-15 01:33
华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

0 n) }% n+ F) H+ x+ I7 U0 M# S) {谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 09:38
' D$ {& L# `& X' @蒸儿炸？

% b$ Y/ ^8 R; z% m( M片总过年好！
此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚直接入油锅炸制，馅料可荤可素。此菜曾是都一处特色，现在很少见到了。

老片

华文正 发表于 2021-2-15 12:10
2 d) R) g$ p6 p" O/ z, z4 Y片总过年好！
此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚 ...

5 V/ M! V: ]6 `& G; u华老过年好！学习了！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 12:27
华老过年好！学习了！

! t  t. m. A* q9 I( n8 F, I+ z! r您客气！

杨琦恒

% S; U* I) F3 S2 f# g* E
+ P% G0 h6 H' z# P# d, [上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大葱。

华文正

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杨琦恒 发表于 2021-2-15 16:02
上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大 ...

您说的没错。这几样食材是素馅炸三角的配方，只有凉粉块的正式名称应当叫作“焖子”。

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-15 11:56
谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

  明天您该包饺子了，来一贴吧。

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 00:00
# T7 j8 F% f  V6 W+ W明天您该包饺子了，来一贴吧。

  ], n, S: }4 }! D; g! Y: b: x饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-16 01:03
饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

  太给面儿了，够意思！

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 01:39
$ R; y, d4 k% q& H太给面儿了，够意思！

已发帖，交令！