大年初三吃什么呢？

华文正

各位老北京网论坛的朋友们过年好！
9 k# u4 o" O4 @7 ]7 l: u  j初三了，吃点现在不常见的北京小吃炸三角吧。
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董瑞征

  华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

老片

5 H0 S/ N3 n) G


蒸儿炸？
9 u7 z- X1 G4 J: R5 _2 T

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-15 01:33
# n( F% y, E9 K- u* R& b华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 09:38
蒸儿炸？

片总过年好！
此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚直接入油锅炸制，馅料可荤可素。此菜曾是都一处特色，现在很少见到了。

老片

华文正 发表于 2021-2-15 12:10
片总过年好！
! C" Q3 i; b, g; t4 y- ]此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚 ...

2 X+ B, b  ^- x" \华老过年好！学习了！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 12:27
华老过年好！学习了！

您客气！

杨琦恒

2 Y/ ]. y' K$ {4 _0 d1 _: I6 P
7 \5 l9 I  u) u( b3 @上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大葱。

华文正

杨琦恒 发表于 2021-2-15 16:02
上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大 ...

您说的没错。这几样食材是素馅炸三角的配方，只有凉粉块的正式名称应当叫作“焖子”。

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-15 11:56
" ]: i- g# ^8 _& C, d& g, N; }谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

9 e% o; U$ M+ W: A  明天您该包饺子了，来一贴吧。

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 00:00
明天您该包饺子了，来一贴吧。

- }" q* N/ O- G饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-16 01:03
饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

  太给面儿了，够意思！

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 01:39
! T% o  C1 {2 ]; R7 I! C太给面儿了，够意思！

已发帖，交令！