大年初三吃什么呢？

华文正

各位老北京网论坛的朋友们过年好！
# D( z) g1 o) q初三了，吃点现在不常见的北京小吃炸三角吧。
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董瑞征

  华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

老片

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蒸儿炸？

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-15 01:33
/ [# F+ h" r) _华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 09:38
5 x3 }( K( z  v1 b: z7 v6 [蒸儿炸？

片总过年好！
' w3 K* `# I- S+ N" h/ E) r+ s此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚直接入油锅炸制，馅料可荤可素。此菜曾是都一处特色，现在很少见到了。

老片

华文正 发表于 2021-2-15 12:10
" E5 r5 W9 E/ B4 K2 b7 r片总过年好！
此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚 ...

, P0 `% n2 u+ C1 i/ ]! y- ]华老过年好！学习了！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 12:27
华老过年好！学习了！

/ c( e3 X0 _' K7 @! F5 P# F您客气！

杨琦恒

" s6 p' A  Q* G5 L, ~8 ~
) b, N+ A. u5 h8 d% u. H/ d) \, {) u$ w* r上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大葱。

华文正

杨琦恒 发表于 2021-2-15 16:02
上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大 ...

您说的没错。这几样食材是素馅炸三角的配方，只有凉粉块的正式名称应当叫作“焖子”。

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-15 11:56
4 |5 `; i3 I& Z* ~6 Q1 z3 H谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

  明天您该包饺子了，来一贴吧。

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 00:00
& A* V$ Y; u8 I1 _# i明天您该包饺子了，来一贴吧。

7 v* c- G0 Q1 m# T* o饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-16 01:03
; {6 D" c5 B; ?- I饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

  太给面儿了，够意思！

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 01:39
太给面儿了，够意思！

已发帖，交令！