大年初三吃什么呢？

华文正

各位老北京网论坛的朋友们过年好！
$ H+ f. C7 X% ?* @8 B% S初三了，吃点现在不常见的北京小吃炸三角吧。

董瑞征

  华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

老片

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蒸儿炸？

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-15 01:33
' P: S0 h: m3 t/ S0 B) d华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 09:38
蒸儿炸？

片总过年好！
* [6 c) w! f3 K3 {* m9 J此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚直接入油锅炸制，馅料可荤可素。此菜曾是都一处特色，现在很少见到了。

老片

华文正 发表于 2021-2-15 12:10
片总过年好！
& X$ [2 H) ^1 s7 ]2 W# E此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚 ...

华老过年好！学习了！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 12:27
华老过年好！学习了！

2 _8 T% B2 r% d. F0 y您客气！

杨琦恒

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上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大葱。

华文正

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杨琦恒 发表于 2021-2-15 16:02
上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大 ...

' }# w( s( v- ~$ H. N5 A您说的没错。这几样食材是素馅炸三角的配方，只有凉粉块的正式名称应当叫作“焖子”。

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-15 11:56
$ V! x) R" b$ m: B; @) M0 _0 K谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

  明天您该包饺子了，来一贴吧。

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 00:00
3 N+ `- s. x$ k% X- S4 d4 g明天您该包饺子了，来一贴吧。

8 `2 m2 c( H, e饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-16 01:03
饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

  太给面儿了，够意思！

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 01:39
太给面儿了，够意思！

已发帖，交令！