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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 再猜猜这是什么吃食？
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楼主: 华文正

再猜猜这是什么吃食？

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华文正
发表于 2020-5-14 11:35:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华文正 于 2020-5-14 17:16 编辑 " Q9 {" G' i" F9 t; W

1 N2 a, F# r# y4 h" \' s; e( U还是自制，不含任何添加剂，吃着放心！
" l2 M: X( x# T7 T% M 20200514111626.jpg 6 @: X/ L  Z* g# ^0 S& D
+ l" D6 k  k$ }$ ~
20200514111635.jpg
) N! V8 {3 L& T. k1 |
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妙龄童
发表于 2020-5-14 11:40:58 | 显示全部楼层
不是凉粉就是灌肠
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董瑞征
发表于 2020-5-14 12:07:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 董瑞征 于 2020-5-14 12:26 编辑
6 Y5 v) q; y/ a( i' {! N" D( ~2 r2 G5 [( c# G- K$ S) E$ Q
  与您六天前发的那种吃食同宗同族。
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老片
发表于 2020-5-14 15:57:53 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 12:07; C1 ~' r+ ]8 ?; U' m3 k8 F
与您六天前发的那种吃食同宗同族。

; X/ S% H2 M0 P4 q! M  b
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村里人家
发表于 2020-5-14 16:07:14 | 显示全部楼层
穿上马甲也认识
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:18:01 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

妙龄童 发表于 2020-5-14 11:40! F4 Q! g# Q9 Z5 o' O6 Q
不是凉粉就是灌肠

, j6 F6 m* O, V0 t高！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:31:26 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 12:07
# N$ U5 e) |) E0 @8 d$ N: X与您六天前发的那种吃食同宗同族。

- K* G# y$ l6 ?4 O" e不同原料（上次面粉，这回是绿豆淀粉），不同制法（上次是蒸，这回是糗）。相同点是都姓凉！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:33:42 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

老片 发表于 2020-5-14 15:57

. q6 X, G& ]+ a7 G1 d( x9 A' @  ^2 f看见还是没看见？
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 17:35:58 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-14 16:07# Z- K9 w! v2 {+ {& i: {% D
穿上马甲也认识
7 q7 H! r8 ]) x6 g
我相信您肯定认识！
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老片
发表于 2020-5-14 18:18:36 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 17:33+ P  _& j3 J3 {7 B/ o) w, d
看见还是没看见？
8 |# Q. P/ Y' j3 A7 G$ x
这会儿看见了
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董瑞征
发表于 2020-5-14 18:22:06 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 17:318 M# t/ ^, D, z; f& F9 B; V$ e
不同原料（上次面粉，这回是绿豆淀粉），不同制法（上次是蒸，这回是糗）。相同点是都姓凉！
& n6 I9 V5 b) ?/ ^* ?) I
  都姓“凉”，吃法差不多，味儿也差不多。
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 18:42:39 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

老片 发表于 2020-5-14 18:18
/ T# }0 E* i, m( d& x* R这会儿看见了
3 c2 A4 y6 c; a; M" U
祝贺“复明”！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 18:44:34 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 18:22
/ B+ M6 j, d: q5 [7 D6 H7 w都姓“凉”，吃法差不多，味儿也差不多。
. B. t" t: f9 Q' F0 U# h! w0 F
历史悠久的夏日美食！
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董瑞征
发表于 2020-5-14 19:06:31 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 18:42! ~0 m% N( U; }3 {
祝贺“复明”！

) d$ m$ b' v, Y( S) A# G1 H  没谱儿。
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老片
发表于 2020-5-14 19:48:11 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 18:424 q# q6 q+ B! f* M' d) Z
祝贺“复明”！

# @( }9 N0 X7 O+ z9 K1 U. w+ m7 ]别说嘴！
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村里人家
发表于 2020-5-14 19:59:40 | 显示全部楼层
华兄把制作方法公示一下吧
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 20:19:59 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 19:061 G+ r# @2 z+ G0 X/ \! m6 ]% o
没谱儿。

6 ?' e3 T; Q! Z- @; X: n; t就那么一阵儿一阵儿的。
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 20:22:11 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

老片 发表于 2020-5-14 19:48& G8 r2 O! w: j3 ^: _+ W- L
别说嘴！

9 Q6 Y: K) K; K8 q2 z说嘴打嘴，可不打眼！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-14 20:57:17 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-14 19:59; F6 q& C1 ]3 v& _0 y' @4 C
华兄把制作方法公示一下吧
6 N* l4 w9 W5 S4 G
没问题！+ y. E! C/ @0 y
首先将半斤绿豆淀粉浸泡溶于水中，如果是颗粒状淀粉务必在水中捻开并过滤，沉淀半小时后倒出浮水。接着用不粘锅大火烧开5倍于淀粉重量的开水，转小火。然后将淀粉粉浆和匀缓慢倒入开水锅内，同时用铲子快速不停搅拌，直到锅中淀粉逐渐变稠变透明，约5分钟关火（注意避免搅拌过程中被锅内爆喷的溶液烫伤）。第四步，取一个容积适当的盆，均匀抹一层少量食用油，将熟透的淀粉糊倒入盆中。第五步放入冰箱保鲜室定形约两小时至凉透。第六步取出改刀，按照个人喜好调味。最后一步：敞开了喝吧！
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董瑞征
发表于 2020-5-14 21:33:30 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 20:57" X" V# d* J& b4 J' s
没问题！  n, \7 u( o) l) @
首先将半斤绿豆淀粉浸泡溶于水中，如果是颗粒状淀粉务必在水中捻开并过滤，沉淀半小 ...

3 Z/ s9 q) ?- C8 N- x    看了您写的凉粉做法，我想起小时候冲淀粉的事儿。过程差不多，用少量的水把淀粉融化调匀，，再用开水冲至半透明，加上白糖，就这样用勺儿擓着吃。 还想起了代乳粉。
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-15 04:14:21 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 21:33
. U0 r0 h) W# @8 v3 Z! Y看了您写的凉粉做法，我想起小时候冲淀粉的事儿。过程差不多，用少量的水把淀粉融化调匀，，再用开水 ...

/ f7 Y! R! G  E" L董老，您说的内是藕粉。其实还有一种已近绝迹的食品的吃法与此最接近，它叫做：油炒面！曾经是最实用的方便食品和军粮。
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董瑞征
发表于 2020-5-15 10:57:20 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-15 04:14/ F: w- k9 A) D$ a% P
董老，您说的内是藕粉。其实还有一种已近绝迹的食品的吃法与此最接近，它叫做：油炒面！曾经是最实用的方 ...

4 H8 q* t8 M( o# M0 K& F4 Q  藕粉我也喝过，但自己买不起，常喝的还是淀粉。不用自己买，从橱柜儿装淀粉的瓶里偷偷倒出一些，加点白糖，用开水一沏，那叫一个美！/ t. l- A2 S* }& }) V9 J' Q
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村里人家
发表于 2020-5-15 17:21:15 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-14 20:57
7 V3 b0 S6 ^7 O6 H. ]( G- A没问题！' q- g+ |' X1 y% S1 W
首先将半斤绿豆淀粉浸泡溶于水中，如果是颗粒状淀粉务必在水中捻开并过滤，沉淀半小 ...

( W( `! N1 |' }8 o8 g5 `. F谢了谢了，周末试试
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村里人家
发表于 2020-5-15 17:23:19 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-14 21:33
. e) z* x6 \8 F4 ~5 w看了您写的凉粉做法，我想起小时候冲淀粉的事儿。过程差不多，用少量的水把淀粉融化调匀，，再用开水 ...

* M, M$ T9 z/ t( c高干粉？糕干粉？发这个音，有这个吧
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-15 20:09:27 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-15 10:577 C$ h6 [+ ~5 u, m( R; P
藕粉我也喝过，但自己买不起，常喝的还是淀粉。不用自己买，从橱柜儿装淀粉的瓶里偷偷倒出一些，加点白 ...

0 r" i. ~0 \7 M* u唉，内个年月不缺嘴的孩子，少！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-15 20:19:15 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-15 17:23
  _6 ~  z' K4 X) N5 Q3 K! I5 V& y4 i高干粉？糕干粉？发这个音，有这个吧
( ?7 y. C$ Y6 z2 j
有，当然有。在北京和天津之间的杨村特产就是糕干。糕干粉说到底其实就是大米粉，掺上糖、桂花伍的蒸熟，拿开水冲开了喝，与喝浆糊差不离儿。
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董瑞征
发表于 2020-5-16 01:02:39 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

村里人家 发表于 2020-5-15 17:23
. K; q, Y! T' ?7 @/ n高干粉？糕干粉？发这个音，有这个吧

% d4 a  b3 D& W! \  我还喝过麦乳精。
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董瑞征
发表于 2020-5-16 01:05:48 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

华文正 发表于 2020-5-15 20:09, A- z' U* k+ k8 M+ u! w; c
唉，内个年月不缺嘴的孩子，少！

: u% j3 {; M+ o- N" @# j  小时候我瘦，吃多少肚子都是瘪的，号称“没良心的肚子。”
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-16 06:07:13 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-16 01:02
% A2 D! T1 H8 t1 ~我还喝过麦乳精。

! c' R- t  @5 _0 U麦乳精讲究舔湿指尖沾着吃！
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华文正
 楼主| 发表于 2020-5-16 06:12:41 | 显示全部楼层

RE: 再猜猜这是什么吃食？

董瑞征 发表于 2020-5-16 01:05+ B- ~4 l1 p- X. W: ?5 e
小时候我瘦，吃多少肚子都是瘪的，号称“没良心的肚子。”

2 B$ V; V$ j: ]  o奔儿头窝窝眼儿，吃饭挑大碗儿。给他小碗儿他不要，给他大碗儿他害臊。
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