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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “一道已经失传的老北京家常菜”
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楼主: 华文正

“一道已经失传的老北京家常菜”

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华文正
发表于 2019-9-20 18:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华文正 于 2019-9-21 20:02 编辑
1 Y+ _# m8 u& B* j- l
. e$ {) b$ L  u: J" b  J6 _这句可不是我说的，是从电视上学来的！数周前我在电视上看了一期《最北京》，就是在那个馋嘴相声演员李然主持的栏目看到的。我觉得这个栏目贴近京城百姓的生活，每期都介绍具有北京风味的吃喝去处，加上主持人幽默风趣的贫嘴瓜舌挺有人缘的。可是在这一期当中，一对夫妻档在四合院开的餐馆呈现了两道他们的拿手菜，却让我大吃一惊！首先是“米粉肉”，他们坚持自己做米粉应当保留了老味道。可在第二道菜端上来之前，嘉宾们神秘地宣称是重现已经失传的一道老北京家常菜！一听这话，我立即全神贯注地盯着电视屏幕，唯恐失去这难得的学习机会。结果怎么着？敢情是用棋子大的樱桃萝卜做的烧小罗卜儿！每年见到小罗卜上市，我肯定会做几次吃。我相信咱们论坛会做饭的坛友没有不会做这道菜的。这道家常菜怎么就失传了？！5 H! @( `) L) e3 E2 N& `
微信图片_20190920134405.jpg # x3 `+ J8 N7 [

# Q. A0 H4 v+ i, k 微信图片_20190920134349.jpg : d3 Y. G9 I+ h6 H; T

* @; Y+ N5 E  w2 s) F, C
+ l3 C# U: l+ n1 Q+ ^
3 m( y/ T' D) G/ U7 L( L' m2 R
4 K, ^1 Y& e/ }& j: z+ j# q
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了然客
发表于 2019-9-20 18:51:38 | 显示全部楼层
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:24:26 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

了然客 发表于 2019-9-20 18:51
& z' q$ ~5 h7 f+ N8 c0 K' W. q8 o$ e您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。

5 [. d! X+ v* z, ~% g8 p您说的有道理！就当一乐吧。
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老片
发表于 2019-9-20 19:49:15 | 显示全部楼层
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:54:35 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:49

3 j- f$ g* c8 A看不见画还看不见字？
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老片
发表于 2019-9-20 19:59:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 19:54
4 l2 H" I5 `9 q, h8 Q& K8 t8 r' s看不见画还看不见字？

7 E# K( u. O' e3 p+ U看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！
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伯阳子
发表于 2019-9-20 20:17:51 | 显示全部楼层
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董瑞征
发表于 2019-9-20 20:28:16 | 显示全部楼层
  红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。
$ q$ A6 T/ P8 m! F  又见五个家常菜，熟悉的画面。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:39:58 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:59- I& K* p' d% x) h) G& A
看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！
3 Y# v* v0 q2 J: D5 U- [; L
可说呢。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:41:49 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

伯阳子 发表于 2019-9-20 20:17
/ {3 t* O1 o5 B% i# f# }
可乐吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:48:10 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 华文正 于 2019-9-20 20:54 编辑 / q; O3 T6 |+ h- G/ U: S" M* p4 N( `
董瑞征 发表于 2019-9-20 20:280 B+ m( U" S8 ?3 n; v/ R& N
红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。! M% |, ~" }2 b
  又见五个家常菜，熟悉的画面。

. v& f: d4 ?5 a8 x: X  M5 N嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝卜”了，还是他小时候的味道！当时我就想到一句评语：这位可怜的老先生太缺嘴了！
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杨琦恒
发表于 2019-9-20 22:41:56 | 显示全部楼层
李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。
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董瑞征
发表于 2019-9-20 23:06:22 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 20:48$ Y" c! t/ C1 j7 y
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝 ...

" k) @+ h# `; V( E, t  免单，就做个广告吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:05:42 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

杨琦恒 发表于 2019-9-20 22:41( X* K4 g( X3 e* o! A0 ?- N# z
李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。

  L& j: D/ `: t% R+ b可能是小胖子就爱吃肉，对萝卜没兴趣也不一定。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:12:48 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-20 23:06
  B, m. o# H' _5 I7 ^免单，就做个广告吧。
( H3 ]1 o5 _$ Y2 V4 C7 ?3 ]* d
我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！
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董瑞征
发表于 2019-9-21 00:18:33 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 00:12
. D) {: I0 i+ ^- F我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！
  d+ y/ ]+ r1 K* u9 `! \
  栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 01:28:39 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 00:18
+ @2 h( O6 w4 j栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。

6 e2 N, X5 D# T* {: v( ~# K  q. Q- a2 Z他们吃的肯定有不少铁丝儿！
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夕照园主
发表于 2019-9-21 11:22:01 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 夕照园主 于 2019-9-21 11:35 编辑 0 N* V, b% ~4 C
0 L3 \6 T3 e) ~1 z
华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大，似乎不能再叫小萝卜了）。不过我不知道我的做法是否跟您们一样。我也是小切块，个头跟您切的一样。但我是先用油锅快炒到微熟或半熟，然后加水小火焖烧到适度起锅。我只用盐酱油鸡精，不用醋的。可能不标准。原来这也是老北京的一道菜呀？我出锅后的模样跟您的几乎无差别。那我应该算是无师自通了吧？
8 r6 ?$ k( r" c7 U( E  ?' G% ?
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 11:40:08 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

夕照园主 发表于 2019-9-21 11:22
; s) k' B. ~- {) h1 n* l2 v华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大 ...

# `- P7 K/ j( N8 f, W程老，除了点醋您还差一步勾薄芡。您是美食家当然吃过就会做！
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老片
发表于 2019-9-21 16:08:15 | 显示全部楼层
勾芡撒青蒜末
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 20:25:02 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:089 S4 F& a  w( h% @" i! N
勾芡撒青蒜末

: n8 o) Y! ?4 {# r  H着，着着…
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董瑞征
发表于 2019-9-21 21:36:47 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:08( ^7 D8 l9 {) Y2 w. Q* B
勾芡撒青蒜末

8 L& x& P; S  j7 @: E  还挺讲究。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 23:23:43 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36
; d, S+ H6 a' t8 T$ E* _. @6 g还挺讲究。

! Q! T! ?. l( N: Y. A9 W今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！
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董瑞征
发表于 2019-9-22 01:36:20 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:232 }& b" U7 Z* c! W5 Y6 _5 `
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...
5 t6 c, a& _7 Z# m. k. t8 A: j4 e
  是，一晚上都费劲，这时候行了。
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老片
发表于 2019-9-22 11:54:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23: k6 [8 U- L3 R3 Z6 o6 a- {
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...

) d7 y9 d; s7 k; l% d2 c) y偷笑
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老片
发表于 2019-9-22 11:57:29 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36
5 x  s  N2 [' G. ^9 q. N还挺讲究。

& Q9 y1 z, q% N' t吃过！
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村里人家
发表于 2019-9-22 13:42:46 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 村里人家 于 2019-9-22 13:45 编辑
0 \1 ?. V) x: w, c% H& k: P% i) G' G/ e# c8 g- O' S
看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧 豆汁焦圈.jpeg
* {- C' m) m: o0 Z. x' x; b4 C& B- f" A
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:44:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-22 11:54( i& j2 b$ M' W' [, o2 j) ~
偷笑
( a9 X- M; j1 |: e$ e; M
捡乐！
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:47:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

村里人家 发表于 2019-9-22 13:42" h9 X9 G/ d. G7 ?! Z, r
看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧
% v8 m6 z& |* V( i! v( h: H
短饿！
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hdd023
发表于 2019-9-23 10:12:35 | 显示全部楼层
我妈特爱做，我都吃腻了，真谈不上失传

点评

华文正
没错。  发表于 2019-9-24 19:40
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