求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
. F! b' r2 ]  B1 L! z+ i3 m" s! t有搁白糖的

% S# [3 w4 h, A, M那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
9 K% E; n% W: ]( c5 v  B8 _眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

& N. r1 [9 f6 y! [2 j6 M二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
3 Q2 s6 r) ~. u  `( t5 O二五眼

巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
6 n+ _2 J6 S- q' Q% U* }
( F1 ~/ A- {6 h老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
9 x- ~* {  _, }拿豆腐脑当老豆腐替身了！

老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

+ ?) G6 L0 T2 p. k" Q长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
7 |0 j0 K% n1 c7 e' {长见识喽！

8 K4 ~0 c* d" `) n, y( ?用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

! d4 ^( z/ N% l5 {, ?/ y内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
4 `# x: C0 |9 Y内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

6 Y% R: B* X/ ~怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
; G! D4 f. i2 m. q1 C您前边这位老哥最近有点儿害口。

  l; H# D/ R9 ~) ]% E6 L- `6 u哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
# h, f0 q1 P1 U6 U5 Y8 U台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
) f5 D3 f, ^4 \+ N

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
- {4 `* r% \" d$ i& _2 N; {真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

) w& [6 q) [1 f. V* u3 U7 V豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
9 I3 q# u" b5 v: {/ E1 \哪天我也试试

4 a* Y' n# E) c3 R2 @3 j  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

9 U, \5 I( V4 L& c. z- ?. G这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
5 C0 O% ?9 g0 O$ S! P* m4 Q$ S接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧


* O) b. n- p! \+ l5 n" O9 u2 G

) q( c- b: Z/ p8 o. a" }

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。