求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
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) ?) L: e# a8 t3 F9 U

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
8 B& n, M$ K/ `& p$ }# v# b0 ]7 G有搁白糖的

" J6 U4 e+ I1 F* v3 J那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

7 Y9 T% W2 o  J7 n二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

- O9 j' S0 i0 S& {" ^: H说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
7 O  S: s( {: a9 Z$ G- @1 \二五眼

1 Q6 @) w0 P0 h- L% K) e# U$ h巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

7 N0 Y/ r9 c+ E- ~* F" a3 K老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！

老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

) V: T7 v( @: V1 X+ K* G长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

+ N$ X" N. u0 E+ J+ H. f! R台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
0 G" y/ Q- i5 L! ^/ |/ X

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
6 V( r' @! {. V) q* K内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

. R9 `+ O( U1 U$ V: D7 D1 _& ^怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

  [& v  y  z8 t

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
1 C6 l, b( _  m! Q! Z台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
) x3 A, r  F* s  K真好看！

: T) k5 {* N7 K$ j2 K% \' x台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
& j9 G4 X" y: C( B: d哪天我也试试

% H: ?! }1 }- b, ~: Q) p/ j& D  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
' o3 I* i2 m6 t. Z9 ~) u试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧







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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
1 P4 T5 w$ z, Z8 _; S; z  U; }豆腐和水果一块吃！

4 F7 M# M5 }8 `台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。