求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
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村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
" I* t- I- U. F( n$ a  m2 m有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
' M8 z! s3 ~' Q# o5 Y眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

, ~* K: U+ r+ L二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
4 n1 U( ]7 j  K6 C. R9 |, ~二五眼

, Z) P9 j$ ^7 @& j3 I巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
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老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
2 L  Q9 {) l. n拿豆腐脑当老豆腐替身了！

2 b9 g0 R4 c3 _& n: x老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

2 t7 v' R$ z) Q3 W- Z长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
! u$ n& C) M$ S* ~用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

3 s; f2 l0 _; i& z5 @% C& _
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
5 }2 O6 ?( W$ `8 D9 F内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

( Z$ |8 N& `/ x' S) C7 `' [7 U怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

4 K, C1 _3 c- N8 A7 h8 I# r+ b

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
4 d& p! Y5 Z% H9 x+ y3 v$ `9 s台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
8 \& d& L, ^! h9 _$ J4 L2 n真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
, G. s' |) J2 u7 L8 o台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

% u0 _- K6 o) M- x6 B/ X, }豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

0 n( x/ J, y! r: F2 P  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
8 ~% W/ R% [- C6 w$ v& |试它干嘛啊，出幺蛾子！

* Q+ M* P) w6 o, X这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

* I1 c1 b2 u( b# K% o6 q  y  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
# h6 v9 B7 a- O; c  v3 z接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧


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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

/ ?# @( f. H  x# q+ C1 ^1 U4 f台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。