求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
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8 ~3 E) i- T0 b5 ^

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
: A2 T; e( Q0 W- A& d0 E有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
: Q, e' X9 h( `! ^眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

6 w  {$ k3 h. e! [二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
  h; Z) O4 m( Y1 Q- Q, q3 g0 A二五眼

9 N( |( A1 q' b! B# o- }巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
: x2 v. J8 ?+ v拿豆腐脑当老豆腐替身了！

老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

, G# p5 F  C- W1 a5 I+ B. t长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

4 V% e9 l/ T' u. |用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
+ `3 ]+ ]1 Q; y5 w' h+ G用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

0 d. L/ A, e# {( ]; F. ?' t2 {内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

. |9 {5 @2 E# V4 O  H4 o5 V) x) T
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
. G: v4 [+ H/ c* J% a

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
/ a6 ]( e: f5 j' c用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

5 g' y& w  o! X* B; m: t# y怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

- c2 x, ~- `! t$ Z' c

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
) ]+ W( K6 q9 W5 [9 s: {, k$ B  p

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

# z& Y! p! d9 D' P" P& a2 ^# ]台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
. n' {, z: N: n& g台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

( B: A& B) C/ F6 g  L4 X豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
* a( Z1 i0 N. a8 a* K' \哪天我也试试

7 B$ f5 V* @: W  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
9 j, g, s6 W) k% H# z试它干嘛啊，出幺蛾子！

8 n9 L" y0 E! w0 q  ?这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
& F$ _& T: X' E* H8 F这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
* K! ]! {3 b) ], V1 p接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

* l/ y2 p+ q6 o4 o9 M: h/ Q$ ~% h那我还是这个吧

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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
  |* Q. B) E  v3 J' m  M$ X: F豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。