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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制老北京好吃滴
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楼主: 华文正

自制老北京好吃滴

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华文正
发表于 2019-4-13 14:19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰甜食.jpg
. B  s3 O7 N: b+ y照葫芦画瓢( j, N0 P* \6 D% I. ?2 l5 _% H4 a0 u
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董瑞征
发表于 2019-4-13 14:43:07 | 显示全部楼层
   您这是蜜汁桂花糖藕？我还真没做过。
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老片
发表于 2019-4-13 15:19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2019-4-13 15:21 编辑 1 k! K0 i! w- b6 y3 J
" ], x3 M8 c- a4 k) h0 q
我们的生活比蜜甜！
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南城土著
发表于 2019-4-13 15:36:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城土著 于 2019-4-13 15:42 编辑
" Y$ w8 t- W! M2 L
1 `% I5 f2 }! ^  S( r" t' T: G% ]) [果子干
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老片
发表于 2019-4-13 16:03:39 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36) T1 v  T% }: {
果子干

! ~+ Q: R& K: D6 ~谁？
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南城土著
发表于 2019-4-13 16:41:05 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 16:03
# q  k1 u5 Y" F9 _* b2 I* ~- r谁？
! F; ~$ _' r  a
岔劈了
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 17:11:11 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 14:43! C( |6 @- ?  C% I7 P
您这是蜜汁桂花糖藕？我还真没做过。
+ a$ p* t! \. P& b- E* z" N' C
真没想到您叫不出它的名字？
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 17:13:00 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 15:19
  K. |2 K6 ?7 d) B; z' E3 A我们的生活比蜜甜！
# D+ @' k  i. d2 \
酸甜。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 17:16:55 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:369 [( ~( g7 T( v+ W& ~
果子干

$ h% w" [. O2 n7 }# N我特想知道您编辑之前写的内容？
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南城土著
发表于 2019-4-13 17:20:59 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:16; @9 ~+ c4 {- S
我特想知道您编辑之前写的内容？
* A7 G" r6 p- A: D; |/ o
我帖了个卖酸梅汤的图
  x2 ]5 F2 G& j; J# I7 J; J* d/ L
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 17:26:22 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 17:20* s0 Y' @* H+ T4 U+ f
我帖了个卖酸梅汤的图

; W4 H1 `6 W# J4 L& J我原先有一张小伙计打着冰盏儿卖此吃食的照片，好像丢了。
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老片
发表于 2019-4-13 17:28:14 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 16:41: v: \+ v* M4 X6 ?0 h
岔劈了
2 T+ n6 V! S% m1 {0 O7 |0 r+ q
失误了！
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了然客
发表于 2019-4-13 18:27:15 | 显示全部楼层
果子干，柿饼、白藕、杏干。
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董瑞征
发表于 2019-4-13 18:30:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:11
: z1 E  |- e9 T真没想到您叫不出它的名字？

- Y, G8 M9 `- _& V8 L, }  没见着柿饼儿啊。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 18:51:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

了然客 发表于 2019-4-13 18:27: B- x6 g4 i/ R
果子干，柿饼、白藕、杏干。
  K$ d; q( U9 _1 Q) X
还有金糕条呢。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 18:53:15 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 18:30. k4 Z  Z2 O- L: K
没见着柿饼儿啊。

7 s5 }, H7 S3 a* w大都融化在汤里了。
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百事顺遂
发表于 2019-4-13 19:32:01 | 显示全部楼层
甭放京糕，糖桂花伺候。
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董瑞征
发表于 2019-4-13 19:38:53 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 18:535 K' d4 Y% l# C
大都融化在汤里了。

2 y3 m5 V# z( n, X* z( K. q9 q  味道不错吧，我没吃过。
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hwar4073
发表于 2019-4-13 20:34:21 | 显示全部楼层
創意料理？還挺花俏的！
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 21:31:41 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

百事顺遂 发表于 2019-4-13 19:32
. d1 E1 P0 B1 j% j2 x" ^% Y甭放京糕，糖桂花伺候。

. N1 u! }2 |7 W1 Z5 v) C$ |$ Q金糕条只是点缀，桂花搁里边了。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 21:37:30 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 19:38
# i+ p1 ?# ?) N/ S# o* y味道不错吧，我没吃过。

7 \6 x$ H7 v3 C+ l2 Q& j# Z# x味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章，详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 21:44:47 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 20:349 K  B0 g; D1 h( J' g
創意料理？還挺花俏的！

; l# g6 T: |+ n& M3 t只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意，其余全是按照老北京传统甜食方法制作。
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hwar4073
发表于 2019-4-13 22:25:43 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:447 {3 n2 @& P' @7 W# P8 p
只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意，其余全是按照老北京传统甜食方法制作。
. c( e5 J  @5 X6 D- @
這道點心名稱是？又向先生學習了！
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 22:29:51 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:25
; A8 g0 q! l- f" ~( B5 N& R這道點心名稱是？又向先生學習了！
0 w( O4 c# ?+ l+ K$ p
这道老北京特色冰镇甜食的名称是：果子干。
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北京时间
发表于 2019-4-14 00:58:52 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:25
' m2 }  y, \# {" X3 c& k這道點心名稱是？又向先生學習了！
& f2 }& G! {2 n  g: Y
记得您介绍台湾柿饼时，向您介绍过这果子干，只不过，华文正这款加了山楂条，改良了。
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米北愚翁
发表于 2019-4-14 08:15:43 | 显示全部楼层
果子干  当年是奢侈品  一般百姓吃不起  我们米市胡同 只有一家卖  菜市口  有一常家，在当年的鹤年堂 对过卖水果有
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hwar4073
发表于 2019-4-14 09:22:33 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 22:298 R& F- x- T( I
这道老北京特色冰镇甜食的名称是：果子干。

+ U+ G% k& l/ N7 C$ l+ l果子乾？既然是"乾"，怎麼看似碗"湯"呢？
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hwar4073
发表于 2019-4-14 09:27:46 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

北京时间 发表于 2019-4-14 00:58  S" W+ Y( M, ]) O  X: b3 ?
记得您介绍台湾柿饼时，向您介绍过这果子干，只不过，华文正这款加了山楂条，改良了。
. z# v1 g0 U: T; F: \/ a' M5 T5 x
是的，查了舊帖，確實有說這果子乾是冬季時節的飲品，那時ˊ對老北京還不孰悉，看過也就忘了！
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董瑞征
发表于 2019-4-14 14:03:20 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:378 r9 Y  M+ x  ^) R8 I# ^2 X
味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章，详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。

7 |  d' m6 _0 Z( E1 K! ?  这东西就是温水泡柿饼和杏干再加点儿藕，想象不出什么滋味儿。

点评

华文正
您忘了还有最关键的冰镇。柿子的蜜汁浸渍杏肉加上藕片的爽脆，复合型的口感难以用文字表述。{:5_331:}  发表于 2019-4-15 00:08
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-14 23:47:24 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-14 09:222 C0 U# k- l& {2 D/ y
果子乾？既然是"乾"，怎麼看似碗"湯"呢？

1 N" @- t1 O: D7 U您提的问题真把我“烤糊”了，确实没有标准答案。有些北京小吃的名称名不符实，比如：炒肝既不是炒的又不是肝，大概是约定俗成吧。
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