武大郎“炊饼“还是“烧饼”？

夕照园主

武大郎“炊饼“还是“烧饼”？
看了老董的《吃摊儿小景》一文中提到的《武大郎炊饼》，想起了近几年来以《武大郎》为招牌的小吃在不少地方纷纷出现，颇有点“小高潮”的势头。不过有件事引起人们的兴趣：以武大郎为招牌的这个小吃究竟是《炊饼》，还是《烧饼》？我个人的印象有三：第一，一开始是叫《武大郎炊饼》的。因为这是《水浒传》里出现的“正式“名称，但很快又出现了《武大郎烧饼》这个“发展了”的名称。而且这个《烧饼》名称很快取代了《炊饼》而更大范围的流行起来。第二，尽管有两个名称，但实际上这种小吃都是烧饼而不是炊饼。炊饼是一种“蒸”出来的食品，在宋代时期，正式的称就是“蒸饼”。后来因为“避讳”（避仁宗赵祯的 祯字之音）”而改为《炊饼》的。第三，如果真的是做成宋代武大郎叫卖的那种《炊饼》，在今天是不可能作为一种小吃而流行起来的。而烧饼则可以做得十分可口而广受欢迎。事实证明情况确实如此。《武大郎烧饼》已经在许多地方 成为一种价廉物美，颇受欢迎的大众化小吃。不仅如此，有的地区还有所“发展”，推出了什么《潘金莲咸菜》，甚至《王婆南瓜粥》，只差西门庆尚未“入伙”了。
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（图片摄于北京《红太阳》美食园）

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老片

hwar4073

噱頭賣東西，時下流行招數！

华文正

说好听点是古典名著《水浒》衍生品，说白了纯粹就是：拉大旗作虎皮！

董瑞征

  程老，我拍的那个肯定是“炊饼”，大约是以"正宗、原味"示人。

伯阳子

云松阁

家闷大雁580元一只！

夕照园主

董瑞征 发表于 2019-3-29 20:01
程老，我拍的那个肯定是“炊饼”，大约是以"正宗、原味"示人。

哈哈，老董啊，真正“正宗、原味”的地道“武大郎炊饼“（蒸饼）能在市场上吃得开吗？而满天飞的《武大郎烧饼》可是在一段相当长的时间内风靡一时啊。有人说是“全国满天飞”呢。不但烧饼，连跟这种烧饼沾点边的的玩意儿都火爆了几年呢。什么“武大郎烧饼配方”都有好几种流传出售，我就在餐厅收到过散发赠送的广告呢。还有什么“武大郎烧饼制作培训班“招生，甚至还有大批各色各样的“武大郎烧饼包装袋“，精致的“武大郎烧饼”礼盒”等批量生产出售给众多的“生产厂家“呢。我本人在一段时间内也时不时上餐馆常吃，而且还常买一种“薄壳”的，回家自己进一步加工（夹肉，夹菜，抹炸酱等）。直到吃腻了为止呢。
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董瑞征

夕照园主 发表于 2019-3-29 22:02
4 i7 c. Y( C% w, }" }5 v5 N' t哈哈，老董啊，真正“正宗、原味”的地道“武大郎炊饼“（蒸饼）能在市场上吃得开吗？而满天飞的《武大郎 ...

  谁知道他那里面装的是什么炊饼还是烧饼，我看他一身行头挺有意思，就拍下来了。

夕照园主

华文正 发表于 2019-3-29 20:01
说好听点是古典名著《水浒》衍生品，说白了纯粹就是：拉大旗作虎皮！

华老说的精辟。那些武大郎烧饼的广告语可谓令人恶心（尤其是潘金莲和王婆的最恶心）。这烧饼简直成了保健品甚至优质药品了。我们家也就我一人愿买愿吃。唯一的原因是看上此烧饼的皮薄中空，可以作为外壳自己作再加工。不过这阵武大郎烧饼的闹剧如今也在逐渐降温。新的东西可能正在酝酿中。这也是一种市场规律。

华文正

夕照园主 发表于 2019-3-30 07:35
华老说的精辟。那些武大郎烧饼的广告语可谓令人恶心（尤其是潘金莲和王婆的最恶心）。这烧饼简直成了保健 ...

1 {& m2 x0 h5 }$ x" k' U. p( B程老您说的这种皮薄中空的烧饼河北一些地方早就有，只要价格合理又能满足您的需要，管它叫武大还是武二呢。针对流行不是有这么一句俗话嘛：“流行的不见得都是好的，比如感冒”。

三联儿

炊饼是类似于馒头的食物

老程-山里人家

终于找到这张图了，董老那帖子三十楼止步了。

董瑞征

老程-山里人家 发表于 2019-3-31 18:14
终于找到这张图了，董老那帖子三十楼止步了。

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