来个硬菜！

华文正

头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
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老程-山里人家

满酒吧

华文正

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
) C! C) R5 W0 G% o满酒吧

这词儿耳熟啊！

董瑞征

  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！

南城土著

够硬不柴真烂乎儿！

hwar4073

好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

老片

没看出啥菜炒水疙瘩不错！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
! I; K! q  L: K* t: @( o1 k  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

6 i4 o2 h5 p4 {肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

华文正

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

华文正

老片 发表于 2018-11-21 19:48
( L  Z* U- U. W, }没看出啥菜炒水疙瘩不错！

$ e' G% _9 Y# y) B) b6 r去骨大抖紫！

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
' M6 J4 q! O( A8 l& L+ `" @2 B肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

& T5 `, f% ?' u) g; d& `, z  软烂的肘子最“硬”！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
, \1 U2 |& t7 h4 T7 U- |: [软烂的肘子最“硬”！

3 H6 ^4 p5 ~1 W我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

了然客

上好酒！

了然客

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

老片

3 n7 p; W3 h! L. w

华文正 发表于 2018-11-21 21:31
  T) N' Q& G: M% p/ ^+ H9 ]4 V去骨大抖紫！

0 o5 H' d! W" G1 X7 ]. `前大腿？后大腿？

老片

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

横的

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
上好酒！

您看二逮子成吗？

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
7 r# G' [7 x$ i! n9 s6 J华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

" S5 @; H- M/ A( W' F6 b. z2 k1 N4 S谢谢指教！

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:25
前大腿？后大腿？

看不出来。

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:30
* T3 ?, o' }; a9 F横的

横的怕愣的，愣的怕不要命的。

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
( v" z; e/ |/ M2 b3 O: W我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

9 [# W. P# }  M4 e/ c" [- h& @; @我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

5 s# F4 |$ j3 e' r$ _  “解馋且顶时候”，此为标准注释！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
“解馋且顶时候”，此为标准注释！

“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？

hwar4073

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
% ~, n4 G* m( V6 y$ T我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

华文正

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
/ ~: b& a3 J4 ~! D: K燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

没错。

雨花阁

还有咸菜丝，主食就什么？
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