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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 2824|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？5 o# R+ I# C0 c9 z4 v7 N
3540412D-C828-4D0D-871D-553FA3497252.jpg 7 Z, p$ i) }- \- W8 E  V- ~& H

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' x- d' c3 a* A& _( B9 x6 C. ]3 V2 E0 A, z% U( v
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12: i; |  M: }0 b% e2 J
满酒吧
; E/ j! l$ n2 L# t: |3 C& I5 z
这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
, B5 w- m% W( L* E& O  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
  b: ~8 i7 z. E6 ^7 s8 M嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！) m0 A9 ]0 D- @6 J
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

3 e0 ]! P" Z9 |4 q5 R肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
/ V. P5 J( W& ]- C# g+ {% M8 K5 A$ m好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

6 z1 @; a' A" I: [2 v我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:48' W/ T. x- l* G. Q0 ]
没看出啥菜炒水疙瘩不错！

" M) c$ H6 `$ ~- c* E去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:159 y: t2 z. ^4 G
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
% x' U8 r  l/ @9 c  _
  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48  c/ u1 S1 N( l/ [" p1 _2 D9 e
软烂的肘子最“硬”！

6 |/ [" w# V3 U; C我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
+ Q6 X# q2 Z& f! A" {我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
/ M3 A% ]2 p7 K+ m
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑
6 H0 \6 W1 Y& s, U
华文正 发表于 2018-11-21 21:31$ x$ S3 s2 C% e0 i" \+ g. E
去骨大抖紫！

! k- c* C% C9 R# [  l" q
; |3 P4 M5 `, r. X  P4 h, T前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47! m  V3 u9 U4 q
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
: A# \+ @4 Z0 p( t7 k
横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
. Z( L! ~4 ~6 l. Y8 C& y# G" `我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
  `/ _7 {0 E& v( o, q
  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
3 e6 y6 H! o- ], I# c5 W上好酒！
% {7 I' D1 U+ v' s  z$ E' X
您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56% B  ^7 d6 x8 }. Y
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

' \3 D) y; n% G0 `  U# C谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:25
% B% g8 B9 ?% D; u8 q前大腿？后大腿？
- r+ o, N- B2 O/ n
看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:302 _  n& N; J. f; U- h
横的
3 ]& z- s  y% H& T& f1 b$ c+ r8 V) `
横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29- g) K1 D( N$ f  q4 ~3 t5 p: j
我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...
( [6 C2 r$ d' R$ V+ {
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:557 L; {' i, Q' ?0 [& T# ]: W1 s
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...
) R8 a  U! P. j; d# Y! v
  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
' m6 X( u  i8 j. A6 [$ F“解馋且顶时候”，此为标准注释！

# f2 J4 I5 W$ e  @) y( a“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
4 p1 j: l% R4 S+ S: h' B2 p我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
  H' {4 j' V! k& ?2 X
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
& P3 [5 ^: t8 D: L8 z* A5 W; @燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
* o0 ~) T0 [+ a
没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？
5 G3 U0 \" u% c; T! s9 I% W
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