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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 2346|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
9 W! @( L/ L, C( D0 n6 U 3540412D-C828-4D0D-871D-553FA3497252.jpg 4 `3 [# a  ^% f* \- `

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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12! p6 s+ e6 t7 ]+ K7 I* ]3 |
满酒吧

3 d; g3 J2 r6 z: ?3 T! T* y/ }9 t. ^/ b这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！* ^. x  ?; k9 X) d1 O1 R
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
  d3 U4 [$ }" D; y+ j嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！- k" r& C( P) y& l) P3 `
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

! R# ?2 x0 x) D& f, c" _肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:458 k: C! p8 C# J8 j1 i+ e
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

8 x( z$ l* X( y1 q. p我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:48
: X( J4 [( M' _- w% z% o3 a没看出啥菜炒水疙瘩不错！
& f* P( K. X+ J8 x0 U3 Q+ B" n, e
去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:15( I5 @" X$ P% J) p- I
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
. S+ s) h2 r, f) @( f! s
  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48& O/ |- T# J; @7 c4 @
软烂的肘子最“硬”！
: `* O8 E' r5 c! ^# n
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47, v* g' P  z9 K0 C2 @( e
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

% H% F+ ~8 x9 r# Q华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑
) i$ C; A$ U% @9 P+ N( O. m% U: |; r
华文正 发表于 2018-11-21 21:316 q9 Z" y0 _! S7 p
去骨大抖紫！
6 |' v  I! H% z4 k$ O7 g
- x0 P9 C5 ?. }5 X4 N! \
前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
9 H; f+ N0 y1 f+ K1 H4 |/ D$ g我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
. l' d$ z8 U5 p5 L8 N$ F2 _5 K
横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47" O. q2 B2 I# A) q7 g" N
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

- ]/ i' p/ N; x3 u  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
  s  U% X2 a# C0 i1 ^上好酒！

  n9 `' I0 g- r9 r, {+ R您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
. U/ p2 d! G! w- J华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

# G9 k! y5 W3 g9 U5 |; M8 b6 E谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:25
# [9 `/ Z2 i6 D' ]* ]" }0 @" N! n. `前大腿？后大腿？
* r: D0 H. L5 h1 @8 K
看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:30
0 k' U0 T3 I! B$ V7 A$ g9 ]. n# ~横的
* M) y% r4 k. }$ n
横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
: N- k1 t) L# V' M$ K0 t, d) H8 e我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

* m: s! p4 D# k3 y1 i+ p8 c我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
7 s5 u5 T% I3 k( d5 e' c我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...
: f8 I& C3 x: {8 p: A5 d4 U
  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
6 D8 [& `7 H! g; M; n! x1 H“解馋且顶时候”，此为标准注释！
! {0 A) v! A+ c: j* h+ a
“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27/ m- e- E, J" }  t  N
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

/ _3 l! _- A& g& M( o5 X: q1 \* G燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34& s: w; R) G3 y9 M  O$ [
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

' `  `  o& A6 h, X9 C& E没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？
+ r8 E5 F& z& I/ a
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