素餐馆《素虎》

夕照园主

素餐馆《素虎》
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4 X- ?; U5 E. \# c. ?2 _% K7 W北京普通大众化的素餐馆中我比较熟悉和常去的之一是《素虎》。在一些素食爱好者朋友眼中，《素虎》是四家比较好的大众化素餐馆中名列第二。
近几年来，素菜馆经营情况有些不佳。有的还有质量下降的情况。按理说，素餐馆里，既没有山珍海味，贵重的原材料也少，而客源不少，经营应该比较顺利的。但近几年出现问题最主要是馆舍场地的租金不断提高，造成成本上升。要应对这种情况，唯一的办法就是涨价，否则就得降低成本，想既不涨价又不降低成本，那就得降低质量。我上次提到的排名第一的功德林就有这种情况。前几天我们从一位同好友人处得知，地处北大清华和中科院多个院所“黄金地段“”的《素虎》素餐馆因为忍受不了那里房舍场地租金的涨幅，即将停业，计划搬迁别处。闻讯后我们决定全家前往《素虎》来一次告别聚餐。昨天前往，常客不少，老板亲切殷勤接待，每位顾客都获得一盘混合水果相赠。许多熟客也和经理亲切话别，相约在新址再聚。
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wanshihexie

功德林在台基厂

城根儿

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老片

不知道也没吃过！

就喝红星的

您内烙饼里也是素的吧

夕照园主

就喝红星的 发表于 2018-10-16 19:19
您内烙饼里也是素的吧

是的，《素虎》等素菜馆都是全素食品。不仅接待普通食客，还接待佛教信徒和出家人，所以是不能有一点荤鲜的。不过某些菜肴还有采用荤菜的名称，如糖醋排骨，肉末烧饼、烙饼等。而且不但形状、甚至味道都模仿得惟妙惟肖。店家称这是增加趣味性，但皈依者和出家人对此有的宽容，有的不满、批评。店家有的改了，如《上海酱排骨》改为《上海好味道》等。有的店家和有的食客包括出家人认为这只是增加些趣味性，佛性宽容，认为不必改。如功德林的《蟹粉》，《松鼠鳜鱼》等。我曾经跟跟一位僧人食客交谈过，怹笑笑说：真正的修行者是不会受任何世俗的诱惑的，我们天天看到听到不干净的东西多了，要是害怕这些岂不无法修行了。