買魚！[含11P]

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。
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华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

( _) x& E3 L# {7 ]7 k4 K( ]

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
照片儿里哪种鱼最好吃？

鲷鱼最好吃。
5 ^" n5 o1 X1 a
; N& g* v( V& ~: M, L金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
真新鲜！“现捞”的就是好！

& c. A7 M4 @! `& E"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

4 F% t: C' c9 ]6 |4 P# q片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

2 J+ K1 J. [  ^; P董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
9 V3 }& t. V; j) M/ j' {照片儿里哪种鱼最好吃？

3 j: I; b# f9 f6 j2 P哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
0 m' I4 b) q7 U' I; o% D; `) }鲷鱼最好吃。
1 F0 ~" Y3 |8 s" L3 ^9 w' g
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

" i$ N6 y1 z- P. I/ x每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
/ s* y3 E  H' r9 h您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

( c7 U) n! o2 a# q$ }媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
  j; ^5 u, u& J3 M  h  k& d加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

3 E$ z' n9 V  Q這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
- \; e2 E) {  \0 C/ k4 z4 j
鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。
, q) x$ a; S" V& N% t" B- M
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

奥。看起来挺像鳜鱼的。
2 j- A  _% L) o' z* R9 N& k
' h: a0 \* d- ~" A% F不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
! M6 P% f# [  Z4 j& G奥。看起来挺像鳜鱼的。

7 O% [+ I& A9 Q4 y! Q4 z- s不过没吃过。

" u* n. H0 L, m3 h0 z( l1 y  p% H5 Q真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

RE: 買魚！

! A# t4 ]1 p: j, f. M1 D6 B3 N有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了

RE: 買魚！

5 Y% k# a& q# B  b3 Y* _

星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
5 i' D5 [" ^$ G8 V- ?6 Y每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。
( j9 ^! @: A% @( E

RE: 買魚！

& m1 \1 O9 K' S& a2 ]9 o5 @# _

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

...

我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？

% G* t6 v5 v, H7 i! B! v鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
! J: Z6 ^' L3 E3 d" T  S( r/ n7 B理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
- G8 h8 ^) o- e1 Q星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

" c4 @" Z" j2 ?, A/ l- d我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

/ v; N* e3 H( @0 q3 l# }若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
  T: A. n' @0 w: l/ U0 S2 m" Y我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
1 }: j$ N- N/ g) h可是鲅鱼没有带鱼香啊。

5 ~% H' o2 Q$ n先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！