買魚！[含11P]

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。

华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

* n# I7 J3 G+ ~1 b' B

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
; Q6 z  a' J7 M) e' V+ i  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
照片儿里哪种鱼最好吃？

0 q* f* [) K, T5 H! ~鲷鱼最好吃。
2 v* T2 R/ B9 Y: y3 q) q
7 j6 ~5 V) x9 B" W" o金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。
' ~% j! H, j" H& X: J, `( T
也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
真新鲜！“现捞”的就是好！

"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
% r& g  a  s* K现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
% T! T0 |4 r- `5 |7 s" y  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

+ X  ~5 |( }2 _* w董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
( [( H8 j! [4 y照片儿里哪种鱼最好吃？

哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
4 `; L, X2 f% r: Q: g鲷鱼最好吃。

& P  ]9 ~4 u" ^- |$ m3 X0 _, X, d" [金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
) Q0 \' N3 x1 |0 e& p+ Z加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
3 m0 }) P  @  a: N
6 Y0 K. d! d1 U* V" a+ o4 V" R鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。
( g9 w" D1 L3 u7 f
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

奥。看起来挺像鳜鱼的。

0 W# L5 k  w5 n! C# P8 _不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
3 S% Z/ N  p/ g: {) }0 J, l  a奥。看起来挺像鳜鱼的。

0 m3 @) y& C7 B" L6 W& C! f7 U不过没吃过。

! X0 \/ i$ `  ?7 r7 K: b5 P: v真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
1 l9 j8 t$ p" k7 }7 w) [" x# `

RE: 買魚！

" N1 u! ^* d8 b有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了
' ^9 C& V. D7 X1 U

RE: 買魚！

& P2 ~% q# w) |  k* V# m- Q

星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

RE: 買魚！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
* @5 b  f- V$ [3 \3 {真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

...

: n' p& F5 ~# T( }" J0 ]1 \2 b$ b7 t, d我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
# @9 \4 X9 \. x土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？

% y0 [3 {+ o  G- J& e2 M+ U$ r- ?鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
; f% H& q7 j+ e# d3 h理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
" `% l9 v& ?: }. ]- [6 l) \星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

8 W3 a6 k' G3 |" O' D7 b. J我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
5 B4 m/ ]) Z8 z" h
3 o4 ^1 h: Z/ O& e! Q若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

* x! K1 [. b$ w0 g可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
" `+ d! N/ G6 U7 x- a9 i/ ^# I我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
: ]- W3 n: n. S
2 B6 Z6 s* {# h4 z. v- L5 z# I若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

5 A# P4 f: E) w$ \; s1 [台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！