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東華門夜市

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发表于 2016-6-11 18:49:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
好消息6 S7 U' _0 ~8 ]1 J) O
长存32年的东华门夜市,这个月就要彻底歇业了。为什么说是好消息呢?这个夜市存在食品卫生问题、交通问题。
" s0 {: A5 U4 {$ C我认为更重要的是这个夜市说是经营北京小吃,实际上几乎与北京尤其是老北京没有半毛钱的关系。什么炸蜈蚣、炸臭豆腐等等等等怎么可能是北京小吃呢?就连所谓的豆腐脑,也根本就不是北京的豆腐脑。北京的豆腐脑的卤先不说治疗和调料,就表面而言应该是稠稠的,不能找现在这样稀里咣当的,吃的时候和吃打卤面一样不能搅和。
& \- M6 }1 R  Z6 j对于豆腐脑,还有的商家叫老豆腐,岂不知北京豆腐脑和老豆腐是有极大区别的。刚才说的是豆腐脑。老豆腐要比豆腐脑点得老一些,不是浇卤,而是浇韭菜花。一些外地人烧饼和火烧不分,烧饼是要放芝麻酱,一面有芝麻。有些人叫芝麻烧饼,其实是画蛇添足。火烧没有芝麻,有椒盐火烧和糖火烧之分。过去北京有这么一句话,说是孝顺某人要买烫牙的糖火烧给他(她)吃。6 K5 [3 D/ Y8 L! q( P5 M
在我的印象中,北京没有现在这样的油条,北京不叫油条而是叫油脂轨或简称油轨。油轨比现在的油条长,不拧花直的,轨嘛,两条是平行的好似电车火车的轨道。北京有油饼,油饼有不放任何东西的,有放糖的叫糖油饼,还有薄脆。
8 P) h) p- k& z3 Z  ~+ P北京小吃很多很多,有果腹类和点心类。果腹类就是为了吃饱,比如烧饼、火烧、油饼。点心类是吃着玩的,比如糖耳朵、艾窝窝。
4 D  W6 M% s6 y现在北京的小吃,很多被一些外来商户给变形了,失去了老北京的传承。这种现象东华门夜市是最典型的,就连南锣鼓巷的北京小吃也失去了老北京的味道。
! ?( }2 U& M/ W0 m说了半天,我的意思是要传承老北京文化,包括小吃、礼仪,更包括北京话。普及普通话并不是与地方语言隔绝,地方语言是地方文化的典型代表。% ~3 }+ y! s. d$ _, [1 Y
这里所说传承北京文化,并不是否定北京以外的文化,并不是排外。就拿小吃来说,改革开放以来一些外地小吃传进北京,北京人也非常喜欢。比如:烤羊肉串、麻辣烫、酿皮、煎饼等等。尤其是油条已经遍及北京城的各个角落,可以说把北京的油饼挤兑的几乎绝迹了。: z3 d$ I. t  l; L

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发表于 2016-6-11 20:27:30 | 显示全部楼层
  像北京小吃这样的话题我都懒得评论了,爱咋整咋整吧。
 楼主| 发表于 2016-6-11 20:45:25 | 显示全部楼层

RE: 東華門夜市

董瑞征 发表于 2016-6-11 20:27, z9 ~7 P' a' O# w! u/ L
像北京小吃这样的话题我都懒得评论了,爱咋整咋整吧。

5 U7 F. s  s; `1 f: Q6 y7 ? 外地人坑外地人的地角儿,早该取缔了!
发表于 2016-6-11 22:07:01 | 显示全部楼层

RE: 東華門夜市

52号兵站 发表于 2016-6-11 20:45, r9 p: i+ D9 S# Q! w# S- L
外地人坑外地人的地角儿,早该取缔了!

3 B2 P& j9 i% V; {  外地人在北京这个地界坑外地人,没有几个老北京人上这地儿吃宵夜的。
发表于 2016-6-11 23:03:11 | 显示全部楼层
老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了,小吃更不在话下。没了就没了吧。
发表于 2016-6-11 23:16:44 | 显示全部楼层
取缔假冒
5 e+ n; e8 ?+ y5 B9 {光大传统
发表于 2016-6-12 07:53:57 来自手机 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2016-6-11 23:16
0 p* _; K! w$ T1 l" A取缔假冒4 u/ f, v0 C" v; }* X  J
光大传统

% \' g. s7 z6 b+ f7 y2 h$ X% s- J假冒是最大的特色!
发表于 2016-6-12 08:05:57 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 51號兵站 于 2016-6-12 08:07 编辑 % a( y/ c1 j* o8 w6 L/ _
七旬老叟 发表于 2016-6-11 23:038 C; r6 {; C! g  E
老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了,小吃更不在话下。没了就没了吧。
! j9 c- q, k) S; _8 {3 n
2 {/ d' i3 Z1 w  H+ Z  X2 m4 g
几年前返京城又有机會路過東華門,還是坚持只看不買不吃,因爲忒髒了!
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