東華門夜市

52号兵站

好消息
; C; o% v3 t, M! s) @1 U长存32年的东华门夜市，这个月就要彻底歇业了。为什么说是好消息呢？这个夜市存在食品卫生问题、交通问题。
& _# W- V6 m! D我认为更重要的是这个夜市说是经营北京小吃，实际上几乎与北京尤其是老北京没有半毛钱的关系。什么炸蜈蚣、炸臭豆腐等等等等怎么可能是北京小吃呢？就连所谓的豆腐脑，也根本就不是北京的豆腐脑。北京的豆腐脑的卤先不说治疗和调料，就表面而言应该是稠稠的，不能找现在这样稀里咣当的，吃的时候和吃打卤面一样不能搅和。
: r" x! u' f% U% }. @对于豆腐脑，还有的商家叫老豆腐，岂不知北京豆腐脑和老豆腐是有极大区别的。刚才说的是豆腐脑。老豆腐要比豆腐脑点得老一些，不是浇卤，而是浇韭菜花。一些外地人烧饼和火烧不分，烧饼是要放芝麻酱，一面有芝麻。有些人叫芝麻烧饼，其实是画蛇添足。火烧没有芝麻，有椒盐火烧和糖火烧之分。过去北京有这么一句话，说是孝顺某人要买烫牙的糖火烧给他（她）吃。
在我的印象中，北京没有现在这样的油条，北京不叫油条而是叫油脂轨或简称油轨。油轨比现在的油条长，不拧花直的，轨嘛，两条是平行的好似电车火车的轨道。北京有油饼，油饼有不放任何东西的，有放糖的叫糖油饼，还有薄脆。
北京小吃很多很多，有果腹类和点心类。果腹类就是为了吃饱，比如烧饼、火烧、油饼。点心类是吃着玩的，比如糖耳朵、艾窝窝。
( x. z6 o1 R( A! j5 e+ u现在北京的小吃，很多被一些外来商户给变形了，失去了老北京的传承。这种现象东华门夜市是最典型的，就连南锣鼓巷的北京小吃也失去了老北京的味道。
- @, l4 l# K, x1 d说了半天，我的意思是要传承老北京文化，包括小吃、礼仪，更包括北京话。普及普通话并不是与地方语言隔绝，地方语言是地方文化的典型代表。
这里所说传承北京文化，并不是否定北京以外的文化，并不是排外。就拿小吃来说，改革开放以来一些外地小吃传进北京，北京人也非常喜欢。比如：烤羊肉串、麻辣烫、酿皮、煎饼等等。尤其是油条已经遍及北京城的各个角落，可以说把北京的油饼挤兑的几乎绝迹了。

董瑞征

  像北京小吃这样的话题我都懒得评论了，爱咋整咋整吧。

52号兵站

董瑞征 发表于 2016-6-11 20:27
像北京小吃这样的话题我都懒得评论了，爱咋整咋整吧。

# }, X3 x; P8 r, R 外地人坑外地人的地角儿，早该取缔了！

董瑞征

52号兵站 发表于 2016-6-11 20:45
外地人坑外地人的地角儿，早该取缔了！

  外地人在北京这个地界坑外地人，没有几个老北京人上这地儿吃宵夜的。

七旬老叟

老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了，小吃更不在话下。没了就没了吧。

紫滃

取缔假冒
  i0 A' f% ^# m$ [光大传统

51號兵站

紫滃 发表于 2016-6-11 23:16
) c. w' f; T5 J+ B  Z4 h9 g取缔假冒
光大传统

- I9 G0 Q8 I* ?" J假冒是最大的特色！

51號兵站

/ `1 K/ M; M2 X1 l# U

七旬老叟 发表于 2016-6-11 23:03
! g& @1 H. H6 G1 Z# \  N老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了，小吃更不在话下。没了就没了吧。

+ p  s9 Y1 A  U3 t6 w4 [- A
& s% p' x# }( V) f6 u 几年前返京城又有机會路過東華門，還是坚持只看不買不吃，因爲忒髒了！