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東華門夜市

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发表于 2016-6-11 18:49:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
好消息
2 {) Q$ g2 J9 u* x1 v长存32年的东华门夜市,这个月就要彻底歇业了。为什么说是好消息呢?这个夜市存在食品卫生问题、交通问题。- N' T0 x3 n- g/ K8 G- x' w
我认为更重要的是这个夜市说是经营北京小吃,实际上几乎与北京尤其是老北京没有半毛钱的关系。什么炸蜈蚣、炸臭豆腐等等等等怎么可能是北京小吃呢?就连所谓的豆腐脑,也根本就不是北京的豆腐脑。北京的豆腐脑的卤先不说治疗和调料,就表面而言应该是稠稠的,不能找现在这样稀里咣当的,吃的时候和吃打卤面一样不能搅和。
, m3 F4 M7 X  m6 j$ \对于豆腐脑,还有的商家叫老豆腐,岂不知北京豆腐脑和老豆腐是有极大区别的。刚才说的是豆腐脑。老豆腐要比豆腐脑点得老一些,不是浇卤,而是浇韭菜花。一些外地人烧饼和火烧不分,烧饼是要放芝麻酱,一面有芝麻。有些人叫芝麻烧饼,其实是画蛇添足。火烧没有芝麻,有椒盐火烧和糖火烧之分。过去北京有这么一句话,说是孝顺某人要买烫牙的糖火烧给他(她)吃。
3 A3 x* z7 h; N, [2 C在我的印象中,北京没有现在这样的油条,北京不叫油条而是叫油脂轨或简称油轨。油轨比现在的油条长,不拧花直的,轨嘛,两条是平行的好似电车火车的轨道。北京有油饼,油饼有不放任何东西的,有放糖的叫糖油饼,还有薄脆。
1 h9 ]+ q3 Q6 u: _# ~! ~北京小吃很多很多,有果腹类和点心类。果腹类就是为了吃饱,比如烧饼、火烧、油饼。点心类是吃着玩的,比如糖耳朵、艾窝窝。! t( ]: |8 b$ j# B6 P  T' v* I
现在北京的小吃,很多被一些外来商户给变形了,失去了老北京的传承。这种现象东华门夜市是最典型的,就连南锣鼓巷的北京小吃也失去了老北京的味道。* C2 N6 x9 [# m" d6 l
说了半天,我的意思是要传承老北京文化,包括小吃、礼仪,更包括北京话。普及普通话并不是与地方语言隔绝,地方语言是地方文化的典型代表。
$ ]- U* }2 Z) {# c- g3 y这里所说传承北京文化,并不是否定北京以外的文化,并不是排外。就拿小吃来说,改革开放以来一些外地小吃传进北京,北京人也非常喜欢。比如:烤羊肉串、麻辣烫、酿皮、煎饼等等。尤其是油条已经遍及北京城的各个角落,可以说把北京的油饼挤兑的几乎绝迹了。
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  I. }5 e/ B' d$ ~# ?) M5 `/ B# ?3 h. P+ @- `5 |0 _8 n6 \
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发表于 2016-6-11 20:27:30 | 显示全部楼层
  像北京小吃这样的话题我都懒得评论了,爱咋整咋整吧。
 楼主| 发表于 2016-6-11 20:45:25 | 显示全部楼层

RE: 東華門夜市

董瑞征 发表于 2016-6-11 20:27
) i! |3 M3 h! W  K7 ?) g像北京小吃这样的话题我都懒得评论了,爱咋整咋整吧。
: O% _- I7 ?+ }: f
外地人坑外地人的地角儿,早该取缔了!
发表于 2016-6-11 22:07:01 | 显示全部楼层

RE: 東華門夜市

52号兵站 发表于 2016-6-11 20:45
# T9 D+ l& x; y* W7 \0 J外地人坑外地人的地角儿,早该取缔了!

1 ]  x- Z1 z* W. |! `  外地人在北京这个地界坑外地人,没有几个老北京人上这地儿吃宵夜的。
发表于 2016-6-11 23:03:11 | 显示全部楼层
老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了,小吃更不在话下。没了就没了吧。
发表于 2016-6-11 23:16:44 | 显示全部楼层
取缔假冒2 R- Y5 D$ x- D  n0 F$ ~
光大传统
发表于 2016-6-12 07:53:57 来自手机 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2016-6-11 23:161 H8 Q' Z* n( x" v- E. Z% O
取缔假冒8 l- K5 q+ r8 k( ]& u& t/ r% _
光大传统

) u2 H( r+ d' L0 M3 x( N8 U& K( F假冒是最大的特色!
发表于 2016-6-12 08:05:57 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 51號兵站 于 2016-6-12 08:07 编辑 ) y4 N. {! @* }, w/ b4 @
七旬老叟 发表于 2016-6-11 23:03
) ?9 h; z6 k. G$ h- b老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了,小吃更不在话下。没了就没了吧。

  d/ r4 c8 C, k% D! I8 e; l: N0 V; B# b9 s
几年前返京城又有机會路過東華門,還是坚持只看不買不吃,因爲忒髒了!
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