|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 3546|回复: 7

東華門夜市

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2016-6-11 18:49:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
好消息$ v4 g: D9 E$ y  f1 i! a: {) |
长存32年的东华门夜市,这个月就要彻底歇业了。为什么说是好消息呢?这个夜市存在食品卫生问题、交通问题。
6 |2 y. _- f1 g* V我认为更重要的是这个夜市说是经营北京小吃,实际上几乎与北京尤其是老北京没有半毛钱的关系。什么炸蜈蚣、炸臭豆腐等等等等怎么可能是北京小吃呢?就连所谓的豆腐脑,也根本就不是北京的豆腐脑。北京的豆腐脑的卤先不说治疗和调料,就表面而言应该是稠稠的,不能找现在这样稀里咣当的,吃的时候和吃打卤面一样不能搅和。+ a2 s: ]8 ?; _/ d
对于豆腐脑,还有的商家叫老豆腐,岂不知北京豆腐脑和老豆腐是有极大区别的。刚才说的是豆腐脑。老豆腐要比豆腐脑点得老一些,不是浇卤,而是浇韭菜花。一些外地人烧饼和火烧不分,烧饼是要放芝麻酱,一面有芝麻。有些人叫芝麻烧饼,其实是画蛇添足。火烧没有芝麻,有椒盐火烧和糖火烧之分。过去北京有这么一句话,说是孝顺某人要买烫牙的糖火烧给他(她)吃。* h( w- i  F' N! e; e3 i1 e7 b
在我的印象中,北京没有现在这样的油条,北京不叫油条而是叫油脂轨或简称油轨。油轨比现在的油条长,不拧花直的,轨嘛,两条是平行的好似电车火车的轨道。北京有油饼,油饼有不放任何东西的,有放糖的叫糖油饼,还有薄脆。' L* f* w; O0 r+ B8 t9 ]+ J$ s
北京小吃很多很多,有果腹类和点心类。果腹类就是为了吃饱,比如烧饼、火烧、油饼。点心类是吃着玩的,比如糖耳朵、艾窝窝。
8 `4 W8 M* h8 @9 |" J& q现在北京的小吃,很多被一些外来商户给变形了,失去了老北京的传承。这种现象东华门夜市是最典型的,就连南锣鼓巷的北京小吃也失去了老北京的味道。
2 [) X2 h, N! q3 C1 S" D$ }" q说了半天,我的意思是要传承老北京文化,包括小吃、礼仪,更包括北京话。普及普通话并不是与地方语言隔绝,地方语言是地方文化的典型代表。) ]6 Z  y0 O, x4 s7 L2 s3 y
这里所说传承北京文化,并不是否定北京以外的文化,并不是排外。就拿小吃来说,改革开放以来一些外地小吃传进北京,北京人也非常喜欢。比如:烤羊肉串、麻辣烫、酿皮、煎饼等等。尤其是油条已经遍及北京城的各个角落,可以说把北京的油饼挤兑的几乎绝迹了。
1 O+ K& o/ M/ q7 x( f8 v, E" F5 s
3 y& F9 j9 ~* F8 g' S) h
2 `, V) ]- O4 V

2 D$ ^+ K" I# G) F* _
回复

举报

发表于 2016-6-11 20:27:30 | 显示全部楼层
  像北京小吃这样的话题我都懒得评论了,爱咋整咋整吧。
 楼主| 发表于 2016-6-11 20:45:25 | 显示全部楼层

RE: 東華門夜市

董瑞征 发表于 2016-6-11 20:27/ @4 J: [2 R: [) S  z
像北京小吃这样的话题我都懒得评论了,爱咋整咋整吧。
" L4 d/ A$ `% L8 I) h
外地人坑外地人的地角儿,早该取缔了!
发表于 2016-6-11 22:07:01 | 显示全部楼层

RE: 東華門夜市

52号兵站 发表于 2016-6-11 20:45
( c7 o  }' A! T/ g0 F7 d外地人坑外地人的地角儿,早该取缔了!
7 B4 u, }" d, I! Z, Q' C
  外地人在北京这个地界坑外地人,没有几个老北京人上这地儿吃宵夜的。
发表于 2016-6-11 23:03:11 | 显示全部楼层
老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了,小吃更不在话下。没了就没了吧。
发表于 2016-6-11 23:16:44 | 显示全部楼层
取缔假冒" }/ P! ^' q* n+ @
光大传统
发表于 2016-6-12 07:53:57 来自手机 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2016-6-11 23:16  s2 [3 C( G, i3 X
取缔假冒' J' N7 w  w& }/ f2 Z; D
光大传统
) [# e+ C# U. S3 j) S! Q; p
假冒是最大的特色!
发表于 2016-6-12 08:05:57 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 51號兵站 于 2016-6-12 08:07 编辑 - y8 {/ V- T, S6 i; x3 p; F* s
七旬老叟 发表于 2016-6-11 23:03
2 ]3 j- ?0 I9 X6 c& p老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了,小吃更不在话下。没了就没了吧。
$ t% Y& @$ k% u: }

+ a6 t& j/ O- A' {% c- [# p5 @ 几年前返京城又有机會路過東華門,還是坚持只看不買不吃,因爲忒髒了!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-9 23:09 , Processed in 1.127592 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部