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柳泉居老店重张开业

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑
  M, i, J! S3 P+ _4 t- X. Y  l& d9 h- S2 j0 r* h

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业
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0 |( }# @4 V8 ?: E$ F3 [; w3 o) C( Q7 |* \4 `$ D

% A' E) p6 _8 f9 M$ V: O2 w  U/ i6 W! R! P8 E2 ?9 @& f
这个是百度搜到的路西老店。
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- d$ {! E; d, `# G& x: S2 V4 ~, E
- o) `) O& k) k9 c- Z* s' G  ]( N+ _( v$ K8 v4 y  h' Z, o

2 W! Q$ p- g- n- t今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。
6 W  b! E$ Q$ z% ]$ _1 C% u: z% c好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。0 n% z, a7 A7 x1 I' v. i) C6 }/ [

% U9 z4 |' S& Z1 j  E) c1 y5 Z7 C) h5 e2 y7 }. u

% z0 S, l5 T: H
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑
1 M: k; F6 }0 Y3 C4 @5 i& O3 `" d- u* X7 H. s1 h

: q: A5 T0 m7 h$ ^) h
6 w( \! n6 O$ m8 t2 H8 e1 N, \      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
+ x+ R. L8 a! ~8 r6 |柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。
0 m! x- B% h$ M  R
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20- m( x7 _, L. p0 V" E" m8 H9 f: ~
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

1 p! T, D( u( J8 `8 s起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:403 N4 @  h8 z" O" e5 [2 a6 A5 }
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
! J# {* |5 z8 G0 C0 k5 b: n9 o
有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20
8 Y! Q5 i. j, `9 F8 P柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
, L0 Q+ l  W7 y3 s7 k$ X
长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。  n9 I( }7 g8 w; F; g, V: @; q
还没开张呢？？0 h' ^& v+ C, z' n

( t8 g9 l! }, s" j3 J/ c
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:350 r/ a3 K! i  U6 I: O) _5 f; r
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...
% t3 G  [8 r# A$ F% Y7 Z8 M4 t
具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:177 ]1 K3 j0 F* Z5 L6 N
具体地址？
1 `9 k4 B& F& f: j% a
平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:30$ |( j3 \5 j! d
平安里路口北路东便是
! z6 X5 [5 ^- e! ^
谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:10. v; d. p# h$ M* l! U5 l/ r
路东公交场站后面儿。
) d9 ]6 S& a5 z- r& q' d' s0 {还没开张呢？？
- c! q& d! V, m  ?" Y
是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:07
& ~7 C& Q/ w! g2 u谢谢！
# }) B; [- s4 \. f7 \' W) P
只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。5 j9 G) s" ^! h" h! w  e5 {, V
留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，
3 ~& \3 y- ~# r; C就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
- C" a, j7 @! G+ U- N/ Q7 @+ L. M+ e只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。+ m0 w% g3 L' I# y( x
留住老北京文化，有不同形式，有 ...
1 _- s, J+ X2 @8 E  G0 g1 }
辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑
+ H( d$ d3 |' \/ ?
  i6 [, J4 T0 o# `: [- S资料摘自《北京名店名菜谱》; q  G/ i  w! K+ ^/ V

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 . {. B6 v' ]$ O; v
$ R8 d9 m' G7 X: l4 G0 w$ @

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 % u  {; f" p; t8 ?, t" c/ ]

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 3 e0 J; y4 o7 [8 l  e

0 b) y9 a7 q5 G

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
8 b3 Y) h" m: j' h6 }

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 # ^; L0 }4 T  L0 c8 v) b# f' R

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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
( b& N* Q4 ?4 ~  z& h. c' N5 N* B
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5 @5 i  x$ z* w  _1 \
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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部
6 J8 i; Z/ @2 \2 y" p$ f! B& }* X: W  c2 W% g% N5 P, O" }
柳泉居几款家常菜
) c6 }! t! \  J/ t2 s5 `

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
+ J' B% J- B1 Z, o9 p5 S+ ]6 A$ i4 ?  u/ K

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业   h' _7 f3 |2 _. f8 Z" T3 y
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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% Q- I5 G: Q/ t% @$ o
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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
" l: \$ m3 _/ j, A据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

5 a4 R( v8 Q0 X有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。5 t, a$ p. l( [% Z& G

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 6 ]6 C! Z3 i) J" E

3 W3 u) s) b- m: s6 X- @1 t

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 0 ~" Q8 Y" u. B/ L7 K* B8 b
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:20
6 Y6 E6 `6 L& [7 J& Z) M+ L有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。

9 Q' L' x& x/ j" E- D& ?. l) }敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:397 E" _/ h! M' c, F
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...

  B) ^0 }# h7 ]' B, b. T1 q“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07
9 V) G/ O( J7 Y# m敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...
1 k+ @/ r% S, M! w0 Q* ]
传说吧，查到不同版本，与康熙有关：3 H* l5 U& a- w
“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
, B$ S8 D6 Y! s. J8 f. Y/ K( u# d时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
0 I6 L7 g1 g* a* I' A此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度: W* H; C+ z, |
% ]0 X7 y( |# `
我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。
- n8 `7 z! U. ~- @1 X, g$ [: @' Z
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
* d) U, e; ]8 o“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

' }6 {/ D; Y0 G% N( V1 a现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:543 Y- A" _$ R4 l0 A1 `
现在全市已有十多家“紫光园”啦。
! K, \; |; i# \( j. c$ r* l
哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
) u* ]1 p9 t5 @& }7 ], Y“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

9 O" P" X, ?$ K. W1 ]( L, `老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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