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柳泉居老店重张开业[含1P]

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑
+ Z$ Z+ L7 N, v$ t" |7 k8 E3 \' Q& T2 D" r/ `! z

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业 8 Z* }! K- j4 o3 W
: y, h: P/ M! h

  v' H" G$ @( O" n& Y8 j8 H$ q6 |/ ]$ k
. f+ V, i4 j# x
' n- e( O: T) |' j% }3 V" G
这个是百度搜到的路西老店。
7 ?2 s' O) F9 k4 g2 o+ p, W) U8 U. y3 E) r2 h

5 Q: p8 n3 _8 y) w) m# P* A, y- w. g. g% n" R: Z4 M, e1 ?# n
/ i2 f- B1 L6 h" U

: p4 M5 A/ v( A! ?+ _今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。. j0 _* c# G/ a& c
好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。5 n7 N9 ~" T* T( Y7 i8 t, N

# V7 B: J: y! i+ H+ c& N3 ]3 H7 S6 l

" Y( F. y4 o1 @- A
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑
$ z6 I- t1 k: G7 B% w$ t& l$ H6 |: c5 z- [

: }& s, M' m& T5 ?
6 r2 H& l) c1 E; e+ l( J2 M      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
& ~: B4 ^/ F1 n! S1 C6 U3 U. ?柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。% y+ q  Q( a: h9 T8 k1 F
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20
; |% r( l: b, Q& H2 k柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

- J1 H6 g: X, L, j$ T起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
" }* P' I0 s- `. ]/ x& J( x据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

: q7 d7 f( b' U% Y有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20
) m# w+ Z( R8 U柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

8 `8 Y: V* o7 L) R- T* G3 z长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。
1 O/ k& p8 V/ q+ ]* W还没开张呢？？
' b& Y5 K% U  c+ ]( {7 m  F# t7 r* ]
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35# t/ n9 J7 ^( B2 K  j# B) h4 f
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...

( ~) \. a% Z) O' @3 L具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:178 r1 U1 b; \# m
具体地址？

7 V( _" T5 \2 K- [; _平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:304 o# i; Y& K  |' a9 u
平安里路口北路东便是

" N  X! t) V+ B& l谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:10% j$ G4 t3 A- A6 G6 ?- J
路东公交场站后面儿。
8 P$ {9 b- y7 V' V: p还没开张呢？？

  B) Q2 V4 ~# r* s是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:07
5 P) j1 G" l$ l3 E谢谢！

) J: s, j& h  J$ i# o7 X  ^只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。1 ~  k& W9 Y9 C6 y1 m
留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，
6 }0 T8 K. ~. h3 t5 L6 {% w就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
" g8 Q5 O7 y) C. q只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
0 Y) F, \" G/ |, ~& Q留住老北京文化，有不同形式，有 ...

' J  W! D# ~7 }  \+ j, X, i辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑
# ^; P: J5 e4 h$ d* ^7 F( {) o2 ~/ I% n+ Z5 r/ z" a" V
资料摘自《北京名店名菜谱》
" @2 ]- E# l% ^4 g" j

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
2 ~/ a" l6 ?- I; X9 R/ K6 m
0 i( B6 \3 \: m1 @: h* g4 }8 X

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 8 j% _# s1 V! h+ |  l$ v

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
- b6 B: @$ a- T1 p

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 % D, ]+ C7 R/ t6 x

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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
9 j2 J6 n3 j3 Z$ r# F6 K

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 # [- p1 k" i+ u: H3 ~& P1 m# F+ s
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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部
% R% g3 k/ e) p0 {& M
9 c- G5 y; H6 `" O8 ~柳泉居几款家常菜
: R4 F* C# E+ j/ q3 h+ I  D

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
. v/ P1 O& s. U! ^5 z
( T$ |2 M3 c& P5 F5 i$ ~+ \+ W* a. r  I

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ) \7 L# a& d' ?5 W& N; a8 u' N5 s

. a' l/ V9 |- F  K0 @7 f

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 6 |: A, i' B8 T$ p1 r4 h$ m

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0 w3 R! Z7 Z" R2 ?# ?3 t# k7 ~
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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:405 g# H) i$ B# H/ K/ x; }
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
4 K3 h6 r3 w1 i" g
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
3 b, {0 L2 \; A

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ( t' J% `; p; K/ s! l1 `) R2 L
) H; K  r6 A7 q8 _# r# {

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
  X# ?  i& P0 M8 c8 i" n# {
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:20
. P6 |$ F1 k# f1 b6 M有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
# |1 k1 ~1 t* N2 g( o1 o% @; t! _% ^
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:390 R, e9 ^& [% @4 B) U; k3 S3 I
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...

6 O8 R/ p  {5 d2 ~" V5 `“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07, p1 g( k2 A$ l! |4 H4 k! d- A
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...

5 C9 T# j* h' T- o% x9 U传说吧，查到不同版本，与康熙有关：
, @1 d* l- s& s) L6 V3 ]+ e“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。$ s6 T2 {& r" _. K. ?
时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
& p0 `, w  L; h/ S此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度5 s) m6 \, o; y
! b- N' e# A, V* S' ?4 `
我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。. P4 r/ W. g; p, [3 `  z& N
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
# S( o  H: b0 ^. i' A* }“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
8 Y" v* ]( f1 u; q/ S0 ]0 W  P$ J. X
现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:54
, ~  @5 K' ~3 C6 ^% y1 c现在全市已有十多家“紫光园”啦。

; D1 b) |4 D) b/ f! j4 X9 ~哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
' w6 y/ O( F9 {1 s  ~“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
7 `3 B# h$ M+ a+ ]; d$ B! A
老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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