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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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发表于 2016-5-24 20:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天做了六个菜,包括:香酥鸭子、凉拌圆白菜、火腿丝烩平菇、豉椒裙边贝、素烧小罗卜、鸡蛋炒韭苔。请诸位老师品评!% l; u; ?3 e; H; p  u% ?& n( V+ T' D

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等
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发表于 2016-5-24 20:43:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-5-24 20:45 编辑
7 E% E  d3 D+ g9 x9 `" X, G1 l: N' f$ w
香酥鸭给力!$ Y' v4 ^4 @9 T+ j
 楼主| 发表于 2016-5-24 20:51:11 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

老片 发表于 2016-5-24 20:438 O& I5 N+ B3 T7 Q- M* [
香酥鸭给力!

0 ~3 x9 q& x( z& n! _+ u就知道您好这口!
发表于 2016-5-24 20:52:47 | 显示全部楼层
  华老做的菜盘盘精彩,有色有形!  M7 \; ~# e; C# T8 I$ P! d* r3 C
  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香!
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:01:06 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 20:52
+ J& h" v: j8 w( T2 e华老做的菜盘盘精彩,有色有形!
" w7 P5 ?$ \! y* ~7 ]# B" p) R! N7 v  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香!
) b; T* I& w7 p0 o3 n
感谢董老表扬!烧小罗卜肯定烹入醋了。
发表于 2016-5-24 21:12:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 21:01
9 D2 Y2 U7 R8 ]0 ~8 j感谢董老表扬!烧小罗卜肯定烹入醋了。

( V8 Y1 V& @* g0 q  您做的小萝卜是先过油还是先焯水?原来我是过油,现在我是焯水。
- S9 I* ~- |, u/ R: C; v  {/ T5 u  说实话,这些菜才能称为真正的家常菜。普通食材做出的美味!
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:17:56 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:12
0 W" H" ]' J" x4 G您做的小萝卜是先过油还是先焯水?原来我是过油,现在我是焯水。3 _" V* x6 d3 x! H' i4 Q& z, P4 O4 P
  说实话,这些菜才能称为真正的家常 ...

4 R9 B/ I% h/ {回董老话:我是用宽油炸透微黄再烧,小罗卜不吃油。
发表于 2016-5-24 21:30:52 | 显示全部楼层
   请教华老:裙边贝属于海产品吧,买的是干的还是泡发好的?这东西真没吃过,味道如何?
 楼主| 发表于 2016-5-24 21:41:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:303 [0 O1 Y$ }8 V$ f8 a8 r1 f
请教华老:裙边贝属于海产品吧,买的是干的还是泡发好的?这东西真没吃过,味道如何?

+ n/ J) y! ~) W! j! z9 `7 k/ H3 Y2 Z何言请教二字?您太客气了。
, R5 v. b3 R6 g& P- ]5 g裙边贝就是干贝的原始状态,大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水解冻去除肠子,飞水后再烧。味道好极啦!
发表于 2016-5-24 21:53:57 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 21:41, U* E! h- w% Y" k
何言请教二字?您太客气了。. d1 b# H6 |, P- g0 c  t( }
裙边贝就是干贝的原始状态,大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水 ...

* c; L( S- j/ X. T  还说裙边贝,您用的豉椒是豉椒酱吗?我准备买一次试试,按您说的程序,洗净飞水再烧。
 楼主| 发表于 2016-5-24 22:04:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:534 m* v* N% Z! W  I% n+ `0 c  V
还说裙边贝,您用的豉椒是豉椒酱吗?我准备买一次试试,按您说的程序,洗净飞水再烧。
6 ^! I3 n+ c% d6 D( r: y: _
不是豉椒酱,我用的是豆豉和郫县辣酱,您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最少得买一斤,解冻摘净飞水后就没多少了。15块左右一斤不算贵。
发表于 2016-5-24 22:19:59 | 显示全部楼层
把素烧小萝卜往我这边挪挪
发表于 2016-5-24 22:26:26 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 22:04
- i9 |5 c0 V, c+ b) j不是豉椒酱,我用的是豆豉和郫县辣酱,您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最 ...
: h- c9 x- W7 `
  摘肠子这活儿还真有点儿麻烦,我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干,收拾好了我来做。这回先试一次,行就行,不行就放弃。
发表于 2016-5-24 22:48:31 来自手机 | 显示全部楼层
好菜!
 楼主| 发表于 2016-5-24 22:59:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

村里人家 发表于 2016-5-24 22:19$ k2 `: {) ~: U0 G1 m+ V- X/ `6 T2 f3 L
把素烧小萝卜往我这边挪挪
/ u9 O( n9 k0 p  \
哎呦喂!这句可是久违了。
 楼主| 发表于 2016-5-24 23:05:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-24 22:261 L3 i& c, [* T4 H" m6 s) |2 w
摘肠子这活儿还真有点儿麻烦,我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干,收拾好了我来 ...
6 z2 `! g& Z; A  Z& e, L5 U8 M8 f3 h
主厨风范!不过为这个菜付出耐心 是值得的,您肯定不会后悔。
 楼主| 发表于 2016-5-24 23:09:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

南城土著 发表于 2016-5-24 22:48
& u4 n2 E4 e5 O$ u: J好菜!

$ l7 s/ a4 L! N" s& W1 ~谢谢老师!
发表于 2016-5-25 00:37:18 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

村里人家 发表于 2016-5-24 22:19. q/ a, H# r2 j9 w! I5 l8 `
把素烧小萝卜往我这边挪挪
/ ?! W5 X/ ?/ B6 X) F
  有一年没说这话了。
发表于 2016-5-25 00:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-24 23:05' S9 e6 ^5 f! V" ?
主厨风范!不过为这个菜付出耐心 是值得的,您肯定不会后悔。
- ~5 m7 l- j9 a; _+ p  k6 g% N/ ]
   我还主厨?不折不扣一个全职大师傅。
 楼主| 发表于 2016-5-25 00:46:00 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-25 00:41
9 T, R1 h0 u, W0 s我还主厨?不折不扣一个全职大师傅。
- E$ s! Y0 q5 q& P$ I: Z/ _
光荣啊!
发表于 2016-5-25 02:13:43 来自手机 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-5-25 00:46
) g+ g, V/ e5 W  ^6 C/ ?  t$ m( A7 ]光荣啊!
) Y7 W+ h6 H! ~$ a- |7 G- I; G
光荣?华老您可不知道,我是连买带做带刷碗,整个一全活儿呀!(大笑)
 楼主| 发表于 2016-5-25 02:58:55 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

董瑞征 发表于 2016-5-25 02:13' s# }' ^2 v  h1 W, l# h
光荣?华老您可不知道,我是连买带做带刷碗,整个一全活儿呀!(大笑)
: k/ O- r  J; A+ U
还带刷碗,您是嫌别人刷的不干净吧?
发表于 2016-5-25 08:21:44 | 显示全部楼层
香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!
发表于 2016-5-25 08:26:27 | 显示全部楼层
招活呀?楼主,您不上筷子,我们干看着,,,,,
 楼主| 发表于 2016-5-25 08:29:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

自然铜 发表于 2016-5-25 08:216 n: T( D, E1 n1 Q5 L& H
香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!
' P/ u" Y  @3 o2 D5 L' E; h* e
没问题!铜版最爱什么尽管招呼。
 楼主| 发表于 2016-5-25 08:33:31 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

米北愚翁 发表于 2016-5-25 08:26' Q5 n- W, c7 n) _4 o7 I
招活呀?楼主,您不上筷子,我们干看着,,,,,

. |+ J! k( X1 l2 O分餐制,餐具请大家自备!
发表于 2016-5-25 09:02:56 | 显示全部楼层
这次的的家常菜摆放是平行的
 楼主| 发表于 2016-5-25 09:32:46 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

老程-山里人家 发表于 2016-5-25 09:02
6 |, a$ g3 J; [% h& ~) m' t这次的的家常菜摆放是平行的
6 P8 v" p* _* e
原來一直是放射状的。
发表于 2016-5-25 09:33:40 | 显示全部楼层
都是爷们  北京人那有分餐制呀?
发表于 2016-5-25 09:38:36 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正 发表于 2016-5-25 09:32, z0 N: `* j( ~4 f( p  a" z
原來一直是放射状的。
( r, d) ^& o+ K8 e6 I' v3 @
围成梅花
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