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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 6813|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。4 ?. m9 L) L9 H' h
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 9 t, l+ n  z7 H. o* U; E
            

自制酱肘子

自制酱肘子 * l) p0 f# n1 o3 s
$ S0 g3 y* [4 o) I3 v. o
            

自制酱肘子

自制酱肘子
. {4 ^! ~  j+ M  k3 C5 F; n) s# Q& s8 u
            

自制酱肘子

自制酱肘子
/ Y2 A+ s! {  k3 y( a3 T
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！4 U" m& u$ N' z. I

' o1 K! S* `( c6 e  M. k
/ J2 Z) O3 D0 o5 c

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
# q' \: m7 D; g0 S/ t+ B7 P+ P& O7 W& t9 {+ {

$ g1 b; |6 l/ E' c  O
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 % x* A/ j! j) C
" ~# {8 K+ H7 g% N4 @) d# @9 t
对撇子喽！  x- P6 l  J- [3 _9 z

$ u" p( i8 M0 F

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 ) E! j2 u6 ~! o0 C# o4 I: V7 Y' y

) k% R0 N7 A2 f4 I4 Y
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:191 h7 z" Z' E) s* |0 m
忒

, w, t( W3 ?6 s8 ]/ V咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:247 y8 [- y4 s& q, y! [) p
来张烙饼一卷，嘿！

5 P& D# {3 w9 \$ H& A. D6 c8 ^  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:354 l" H9 E. H7 v. U/ V
品相真不错！
0 V2 ^; |* G8 \8 o$ w4 |5 A) z
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47- T2 [  R, `" q6 z6 J$ L/ {
董老，大肘子真棒
1 P8 v: p( {, j5 g' S
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
& A2 T2 z: N% Q5 l7 B忒地道啦！大拇哥！
7 ~% l4 x* y3 Q5 q% P# h! C
  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
' a/ W( v- }, Y& G对撇子喽！
4 [4 @* D5 G- M3 ~4 G2 J5 Y
   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23" @% |5 k4 t; @, p' ~1 }3 {; w- y
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

5 [: e  ~1 y/ t9 F( C好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
' `' Z4 t, S! \. N4 P8 r想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！

% o5 B7 Z' E, ]/ |  H4 l# |郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
/ B4 j9 K2 E) `. e7 g! |5 }! J, ^0 j8 Z. J+ g, l  d* ]

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 : g6 w6 X5 f+ M8 _
# E6 d6 Y5 R; n1 r
# x+ e! ^9 N3 G+ D) s
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
& e! r, o# z& V: Y6 j3 t" Q郑老屁

/ e" l. `2 @, U9 W2 k  H3 U7 n   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
1 a, g$ L5 A8 U: z) I( E- i$ [真棒!我最爱

$ d& U2 P9 z; `1 @  x  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36( U- D0 l+ A% g+ g; c
无需多言，烙饼卷起来

: O4 g" p3 I) {5 g, U0 d6 \  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
3 `  O. y; t2 L) d- P1 e: Y烧饼夹肉

' q: d0 }" }6 S1 l  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20+ Z: z6 ~, O+ o% m6 m
易于操作，绝对硬菜！
- e7 s, Z7 L0 q+ D+ E$ i
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:028 @- h) Q  @- q3 F1 m
蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

9 H- W3 n: L9 k3 U' i3 S1 }有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
! ?& r3 K' V/ W8 E- k3 t, \老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
; Y: D8 }& L9 z
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00: ~3 i/ z$ B& ~) z% A% l
挑事儿是吧？

2 z) o1 y' `6 m6 v您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02- n, v1 E+ i0 C% m, y
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都

6 x4 t7 R+ `* d9 W别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
& \/ D% N4 V" b+ w3 F别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

& {) P8 E* N. C. r+ x现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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