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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 4920|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。) r/ K2 y9 k( g3 I) E, _; T
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
; o- O  z# p  k9 y7 ?9 p/ x            

自制酱肘子

自制酱肘子 3 Y- n3 p) g% Y4 L! Y; J0 U

# R) p" Z3 S3 e  z6 O            

自制酱肘子

自制酱肘子
- i* A5 D5 M5 F0 |; C% B" j7 l2 i+ S2 M% m
            

自制酱肘子

自制酱肘子 # Y' c8 d% T7 G7 s/ h% R9 c4 Z+ U
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！2 T- w* b- R  G( K
7 X- ~! B& I: ?2 X5 v
1 q7 c  y  H8 p( I

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 8 A  J( o9 S1 E8 @; N6 K9 g$ V
2 X' G) T) B# V  V: W

' W6 e* D. `- i/ R: }
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
9 i; f6 B/ T) Z) L0 o! X' e7 v6 ], z& U( ~& `% `
对撇子喽！5 V. T) G, P0 Q' P: ^7 M0 K

, K8 ^' B% Q% _( Z% x9 n

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 7 Y* b4 I# g+ {3 Q* r5 |% a9 H

- ?5 q8 n8 t5 h6 |
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
  d" N9 U" T' w7 q忒

' o8 ^8 G( m3 S咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24
: J# @% J- h  z2 G; m来张烙饼一卷，嘿！
* L6 O9 s% M/ p3 M! b- W. ?8 H
  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35( J# G# }; b6 |+ t# O
品相真不错！

6 L2 ]3 |0 V( L1 w; c7 M: U% y8 E  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47: u# h0 I6 R2 ^1 y& c
董老，大肘子真棒
# _, I3 _$ l" W- L7 }9 a2 l
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20. G" p5 C8 v6 y
忒地道啦！大拇哥！

( r" F: M; q" m  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:365 P8 @! g0 k- Y1 {# P
对撇子喽！

6 {2 V. A) Q0 f. v  R   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
1 T4 J9 U$ x: c' ~这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

' G) W2 q1 E: P  b好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
$ V7 M, @+ H9 U, T& C. A想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
3 p5 g) N" a8 K7 C% i
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉, O2 `4 C, z3 C6 X
7 l; t/ ~  s3 J+ n% y4 _7 E

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 % `- n0 g* q( ]0 G# f( K* M+ t7 L* m% T
7 ?1 {7 I" I" l; Q( g
2 m6 B, P8 @9 ?( [' k
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
4 f5 R( {" p5 c/ T1 X9 |* }: f郑老屁

% o6 D( K6 X: Z1 R" T* t1 I# d   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:398 J5 T+ M& W( W' `0 O
真棒!我最爱

( }. T2 U' u) _1 k3 S  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36
$ ~$ }+ p! t! }. }无需多言，烙饼卷起来
' K7 k; r# N. p5 I9 K/ E0 P
  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
: _1 o* f+ A$ r- \, K; F1 ]/ u烧饼夹肉

2 u0 N! w" G$ m7 c) x- R& @" }5 ~  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20
5 w- x; v( h% w3 d- m  {易于操作，绝对硬菜！
8 v/ x. @+ e! R
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02% v% g& v9 Y. X! ^* ?- k
蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

. N# F1 J% G7 R' R8 A  y有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56" p* W7 ?6 R& o% s/ X% N( U
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

! `' O+ S& N9 f$ l挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:001 w' S6 R2 m8 |8 ]# C
挑事儿是吧？
/ R# R" f* Z9 m( ?  m6 G
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
/ }# ?& u( x0 X您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
/ J& R, ~2 r  n. j
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
5 H* h! P$ D4 O& h% E1 U别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

/ H) {& k8 b  J; r$ ]% B! P: J8 g现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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