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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 5103|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
3 Q; e2 F1 s% s3 p5 q- Y% x5 _; H接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
- n9 X- K' z% E- ?5 D            

自制酱肘子

自制酱肘子 8 F3 u% H5 ~) v# k2 z

  c5 d/ c! V# `# V7 J            

自制酱肘子

自制酱肘子 ' r8 @/ I# [- S) Z8 R$ v

( [& t/ }7 G+ u! P8 l1 C2 w            

自制酱肘子

自制酱肘子 - r0 E+ a4 q% _6 S: z* `% u
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！' b6 N- I) c3 C4 k9 n

3 X, ^% H! J. O: c2 U3 H4 H3 t5 j, I9 P- [

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 * d- l2 ]- t) K$ f: }
! Z2 F, I/ ]( ]
9 [/ g7 o9 W2 f7 N' r- B/ ?% }
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 $ s0 ~$ E  q, c& o) V6 K$ Q

( X7 d) ~% e, w3 U 对撇子喽！' f1 I& A6 s$ X" s+ p& H
. J5 Q2 n, \" m- @1 e

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 7 T# U# Q& z+ N5 `4 Q4 G6 a

) [0 U+ V5 ?! [  X0 w! Z5 `0 c4 ^
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
( `" X3 d: q) ~) E5 h8 [忒

' e2 ~& _$ H& ~( M4 A咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:242 X# V& F! @6 q
来张烙饼一卷，嘿！
% P$ E, ?- I: f4 O& [6 ]; P
  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
! [8 x8 u) `  r2 k$ I品相真不错！
5 B. R7 t& G0 a: {; o
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47! v# b8 n5 m( f( E: N
董老，大肘子真棒

" |( B8 g" V; t* m+ a( s4 u2 C2 k  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
! e1 y4 m  V+ B+ {1 K' d; _忒地道啦！大拇哥！
) R+ r! E& C: K; ]" v
  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:362 g( Z6 v" d! D
对撇子喽！

2 C, D3 w7 T: x2 o   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23. l" K" D1 m) I) }1 A2 f. G
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
; k+ p. y! `% u8 I; O8 i! A* f8 Z* e& Z
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:175 N- b3 A: U/ Y, `
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
6 I& q; S; o9 D: F8 p7 v
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
' V: c5 Y- t% t, {1 J
$ @1 ^3 s6 M" E# }! @: t1 b

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
; J* }# M! a2 z9 r9 p  d6 N6 c- [3 r1 A% G
# z$ b: l8 Q7 M) D, T
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34* Y# @8 d& _; |6 o6 v+ ?& h1 k
郑老屁
, ~0 P1 m- ^8 x( [
   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
/ l, x1 q, k% x真棒!我最爱

2 [6 U) z; [9 H# _  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36
/ Y$ y, k! f, o9 o; e  h无需多言，烙饼卷起来

( `/ F. a% G. \- M' {  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43& W5 O+ j- e  H+ p, h7 E
烧饼夹肉

3 ~1 X$ L4 m  q" c* K- H  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20* _$ H( N/ @5 Q6 R: L
易于操作，绝对硬菜！

+ F. H- Y5 T! X+ J9 W  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
+ P5 N4 C0 {) _7 y蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
3 y5 |1 M4 k4 G# O% g) S5 @7 j5 e
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:562 G+ b3 V+ \! b3 M
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
! B: Z* V8 g; T' R, \# H7 \; I
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00
' K* x/ t; s, j挑事儿是吧？
7 \" `; E% r# Y( u& j
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02" R( }4 N  `1 J* P) C
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
7 }  j" b1 M5 i* b/ L1 ^* S' }0 W
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
) C, B) l) N, q3 [, Z( r7 E别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

# B$ W; R& Q6 }  T& v; i" \现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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