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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。7 v, o, V4 B; B3 [3 a% J) j
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
! H" p' \# h9 X4 P8 v' k* L            

自制酱肘子

自制酱肘子 : ~$ @8 t( o( {" R" U& Z

  z6 C% M. u# ~" N) Q: ]            

自制酱肘子

自制酱肘子
" V1 Q6 G  q8 E% ?' T; V5 H
4 K$ @* ^  e) D" \* \1 f7 Y& M2 e            

自制酱肘子

自制酱肘子 ) p% B: g6 H4 z; e
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！
4 G1 ]3 M4 }8 s$ y" A
% {9 Y1 n5 i. C* P7 z4 s- @8 a2 t! z2 x: m

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 ) G/ o7 Q# f% P5 r  u- k$ p
+ k* W, ^& z0 k! r6 D
$ K# R" G1 o/ t  |  h, g: e
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
  U4 t9 x. T* I, K/ a. \3 ^# ?( G. B& B1 y! m& L- Y
对撇子喽！2 s  Z- D. S3 y* R
8 v, h; Q* E9 N4 B+ F& I8 l# x

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
( A  D* k+ s4 P7 G% x, b3 N( }0 v: x  ~9 M$ E7 C/ F# G$ o$ ~
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:190 a( ?: I" G7 {* \/ N0 B
忒

; U% s  G; M7 S( ]  V7 v咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24% _2 p* ]) n0 z) B  g9 d
来张烙饼一卷，嘿！

( r7 c: W' l! ^  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35% K( k* f/ V0 U, F+ J1 W5 v
品相真不错！
- a. e5 |! u! S7 ^" B6 J
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47
# N8 I8 D7 }  C, B3 M9 q董老，大肘子真棒
) ?2 V( Y# i4 [9 f
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:207 `6 F- \; J0 k- u" O
忒地道啦！大拇哥！

0 I5 Q6 P, r7 Q5 S; n) K  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
' E# l& P' p6 `+ H' D. K对撇子喽！

' J, R- C1 [& A, z0 |% w( z   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23; k; b( {) e9 J
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

: ~. |. P  D- l9 V好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17& t5 ?( C. \7 a# g) ?' B
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
1 D9 ~" ~) v4 S
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉5 ^7 i, H) ~) o# Q% A7 e
& c0 _0 U  ]# T# `4 l5 m

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
( F5 @1 T5 ~. e$ L
/ \. A$ y4 R: y, \4 ?
. d. ^! ]8 N% i. C7 O0 i7 z3 P
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:347 _# W3 c% u& Z) x# x9 Y) n
郑老屁
) {$ `- O- i' }
   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:396 }$ H: z. v' D- _
真棒!我最爱

8 L/ C1 z8 X- Q' w# k  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36
6 U6 H' `7 t+ Z" S1 K无需多言，烙饼卷起来

: ?- b; M: }9 W# i  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43+ q* Z1 ]4 I6 _4 M* V, c
烧饼夹肉

8 L) x! V& m+ O  v. u) [  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20- W+ f: J2 k1 w
易于操作，绝对硬菜！

" _  ^, P* C5 s' O  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
2 X5 K9 o( H& D: A! R' z$ a& K7 `  C蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

) B  f* \5 D- _, d有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
  ^( q" P4 c4 u3 d1 ~老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

( P( g: b$ j+ W挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00: X- l- I; S* H9 f9 Q, H7 p0 R
挑事儿是吧？
0 M/ J) k/ e2 J* a* l  ]
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
! v' y# [+ n5 T$ F4 v您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
5 q. l, ?( k8 h6 Y  a& H' M
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11" r8 S; O; j( h. W0 i8 G) E
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

! [% o* S, t3 A0 X现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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