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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 葱爆羊肉
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葱爆羊肉

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南城土著
发表于 2016-3-29 13:01:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 南城土著 于 2016-3-29 14:31 编辑
4 T  }7 `8 f/ L
$ q9 L- D2 O2 x9 Q; l
$ E2 e: x7 P% j% ~
IMG_20160329_122225.jpg
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王老三abc
发表于 2016-3-29 13:27:12 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

我也喜欢老北京的葱爆羊肉，你知道哪最好吗？
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京城布衣30年
发表于 2016-3-29 13:41:24 来自手机 | 显示全部楼层
正要问您一下呢，全聚德前门店以前有个厨师长，姓王，七十年代参加工作的，和王志刚一批的，您肯定认识吧？
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京城布衣30年
发表于 2016-3-29 13:45:11 来自手机 | 显示全部楼层
说错了，是姓张
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董瑞征
发表于 2016-3-29 14:03:52 | 显示全部楼层
  无图？
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:20:32 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 14:03
7 a" N$ {7 ^* r# S. V) C( r  B* B无图？
" u3 i' w; A/ B
手机还玩不转呐。哈哈
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:21:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-3-29 13:41; D' s* H$ V2 n! |& s6 z
正要问您一下呢，全聚德前门店以前有个厨师长，姓王，七十年代参加工作的，和王志刚一批的，您肯定认识吧？

% t8 ]. C" c; X3 @1 w# a" U张玉宝，71年参加工作。
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:25:15 来自手机 | 显示全部楼层
王老三abc 发表于 2016-3-29 13:27
2 ]$ g; z4 V+ T' _, W1 K$ [我也喜欢老北京的葱爆羊肉，你知道哪最好吗？

) V. k" w8 B( `( {现在馆子卖的大多是挂浆的“葱包肉”我说自己做最好。
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老程-山里人家
发表于 2016-3-29 14:49:26 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 14:208 J8 c6 b; j" f: E5 N3 X  X) M
手机还玩不转呐。哈哈
4 ^+ S9 Z- y2 @" q( }+ f; d: {; x

RE: 葱爆羊肉

RE: 葱爆羊肉
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自然铜
发表于 2016-3-29 14:51:08 | 显示全部楼层
您这包羊肉!葱也太少了
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老片
发表于 2016-3-29 15:35:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-3-29 15:40 编辑 1 w. f  Q5 U7 W1 C4 J

. U) U5 L# B' P! _5 Z您逗我肚子疼啦！
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董瑞征
发表于 2016-3-29 16:45:01 | 显示全部楼层
  南版，您这葱爆羊肉没葱啊！
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 17:16:28 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 16:456 @+ ], J1 U% N
南版，您这葱爆羊肉没葱啊！
/ ^7 X# N* t  ^. Q* x! {7 c+ e
那不儿有葱吗？哈
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自然铜
发表于 2016-3-29 17:25:58 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 17:16
1 O/ W7 q7 f8 {" q2 W3 F# f( a那不儿有葱吗？哈

6 s" O! S: c% a8 ?! {一刀葱!这葱是引子沒这一刀葱!就不能叫大葱爆肉!
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董瑞征
发表于 2016-3-29 17:29:52 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 17:16: [# K- w! y! L% |
那不儿有葱吗？哈
6 S/ W+ w9 `. X3 |
  一整盘羊肉就那一根葱丝！
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:35:51 | 显示全部楼层
葱爆羊肉  南来顺呀，，，我吃就干爆，品尝过  新派葱爆羊肉    与葱烧海参  差不多 四根2寸长的葱段  ，炸金黄 捞出  放羊肉 最后把葱摆上。赞
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:37:09 | 显示全部楼层
您这是买的羊肉片，
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:38:57 | 显示全部楼层
美食  还要 美器呀   您那 青花玲珑  摆出来呀
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:04:00 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

米北愚翁 发表于 2016-3-29 18:35
' m* ^5 C  Z) S9 z3 M葱爆羊肉  南来顺呀，，，我吃就干爆，品尝过  新派葱爆羊肉    与葱烧海参  差不多 四根2寸长的葱段  ，炸 ...
9 [" L3 O2 |, c- P0 l
您会吃！% w& H) Y- T0 o8 s% G, y
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:11:09 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

董瑞征 发表于 2016-3-29 17:29" `: R6 \0 v+ r& a. a
一整盘羊肉就那一根葱丝！
# `6 y9 L  x4 g) v( K. ~7 L
是舍得肉还是舍不得葱啊？还是不会玩儿比例呀？还是？归根结底一汇成句话，葱忒贵！不买有理！& ?) d. ?/ ^1 X; m, V3 f, [4 q
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老片
发表于 2016-3-29 20:14:37 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

董瑞征 发表于 2016-3-29 16:451 @3 v/ ^- _/ A6 D8 j
南版，您这葱爆羊肉没葱啊！
3 P8 v+ U' n) ]. ]8 _

RE: 葱爆羊肉

RE: 葱爆羊肉
/ F2 j8 g7 Q: r0 Z. a9 A2 V' B, u8 R1 q4 k5 n( r0 W
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:15:20 来自手机 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2016-3-29 18:37' {2 T0 Q6 a5 D& A' K# i
您这是买的羊肉片，
5 F7 s: M3 ~  w. ?- g3 M/ o2 K
我码的羊肉，楼下肉铺机器切的。
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董瑞征
发表于 2016-3-29 20:39:08 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 20:153 S0 J! R9 D9 g; s4 L; x8 l
我码的羊肉，楼下肉铺机器切的。

- ?7 n( N- @8 c0 {8 j# M/ l- k  机器切的太薄，涮着吃还行，爆羊肉还是手切好。
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:41:15 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 20:399 M* v0 ]2 ]! ?3 {' Q& ?; q
机器切的太薄，涮着吃还行，爆羊肉还是手切好。
" ^* e- l# E! E% U; M
对！
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hwar4073
发表于 2016-3-29 21:01:21 | 显示全部楼层
這圖怎麼倒轉了360度呢？
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 22:03:05 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-3-29 21:01# b! [5 o/ F4 C" s4 V2 {3 e9 @; i
這圖怎麼倒轉了360度呢？
0 {' o+ k$ @7 p' a1 s( r
手机拍的图片，不知道怎么回事！哈哈
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就喝红星的
发表于 2016-3-29 22:10:21 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

自然铜 发表于 2016-3-29 14:51
  A: a: n8 X1 S3 ?; ?0 q您这包羊肉!葱也太少了

1 W5 `+ G# p/ T+ m, n现在葱贵
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星星
发表于 2016-3-29 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

就喝红星的 发表于 2016-3-29 22:104 @% V. K4 ?# h
现在葱贵

5 L5 s9 C6 A/ q* R' O/ ~京城葱贵。
, N0 R. m5 O2 |- {, X4 g, z, T( n0 m, Q7 w6 {* J9 e
"要把有限的葱融入到无限的羊肉中去..."。。。盘版语录。
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就喝红星的
发表于 2016-3-29 22:31:57 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

星星 发表于 2016-3-29 22:242 ?9 A6 Y0 p6 O! u0 x) T* N* T2 I
京城葱贵。1 J& A6 {. m0 Q3 l/ H( L5 e
: c2 U' {8 g) l5 _  j. \) M2 U
"要把有限的葱融入到无限的羊肉中去..."。。。盘版语录。

% f; Y- v- O6 {( P; |- o4 _继大蒜，姜，绿豆，以后，大葱又荣登奢侈品榜首。巧克力的不灵。
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星星
发表于 2016-3-29 22:40:10 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

就喝红星的 发表于 2016-3-29 22:316 M; }& u0 D2 U+ Y5 Y
继大蒜，姜，绿豆，以后，大葱又荣登奢侈品榜首。巧克力的不灵。

3 D; }' e( \. a" B3 M9 }没巧克力什么事.
2 C4 r' Y/ `% _2 Z( k6 ]9 j" V5 O8 S6 v9 J- L7 E5 I3 w
盘版原话：把有限的羊肉融入到无限的大葱中去...5 K/ _  Z% T" J% I0 {: e: ~) l
- E7 `/ Q6 @) P7 |& a
时过境迁，篡改下。6 f' H9 v5 }/ Y- ~1 i

1 m# }+ M# ?" X7 s5 p  W
% X) B7 F( o9 r& }  d2 X* i, A
0 _1 ]0 Z3 z3 M* e
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