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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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终于找到感觉了

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！! z' U$ H! Y; N

: T2 N  H7 d" C/ g& q

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
/ t& ^, x& x0 s6 H8 B' B. F. R4 x* W; P$ n: ?
* Y5 G, P. `" u3 }- z
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:36
6 k- g# m$ }* ~2 V& ]高！

. V( }) f7 Z0 o1 E- A1 W9 r: S$ |6 W 啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:582 w$ L8 T; N6 U( _3 ]) p
啥玩意儿？

' G. J; g7 d2 @. g一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:28
/ b/ S/ j/ u  I# \; ]! v% F一看您就不懂！
5 f7 H! c" \% H' _4 S
谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59
8 ^5 O4 \/ {6 e& i0 p7 l谁给谁钱呀？

. r) o+ d6 t! N' |% i" w/ ~. Q晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
  t! t0 G5 B2 d$ o6 o0 `....完美！....% y) x+ O1 l0 E+ S
% A3 j8 m* U; ^" W
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:36
3 v0 d- d% p4 P' C高！

. V, L! h: ?+ u. M9 x这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53% A0 M; O9 g( b3 G% \6 N
着实的不错！
7 Y1 m% L& ?4 l2 y+ g& f
还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57  i* {- L1 g- R. ?* k+ m, P' N+ ^
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

; w6 a* `5 s8 i3 J不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03
  X" t! q/ n1 t$ t- M秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
( X6 D1 ~  X: ~3 F, w' ~- r2 j1 ]1 y
烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55
; `( `% U! Y4 ]1 O3 k芝麻真不少，实在！

* g: q7 \6 \; E* A8 e0 }' z自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:04
4 p/ r# ~4 t4 j4 D/ W4 B为布衣的感觉鼓鼓掌.......
' E' B4 D. s; G4 O  {....完美！....
# Z& P0 {! c) e1 N, a
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19
8 v: V& R4 q2 [  P5 R" ^7 d+ b很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
3 X8 d7 ~1 V% Y0 Z& Q4 `- L
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:538 F% Z& s" n1 b# ~8 x
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
5 u0 k2 t) ?# g8 A) L. c
估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:533 U, a8 Y5 H* y  G
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

7 [- f6 x# ^$ ^$ b4 P( m给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:02: v) F, D' O- R0 T  X2 b3 B2 c
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

' R: k/ d, x/ x$ \9 J, R个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:35, v, {- i4 D  j+ G) C- M' P" ?6 j
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

3 l2 ]& q3 o$ c* g  D# r好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
4 U* U  \- h/ `0 s. C$ m" u# O好家伙，说的都是术语，看不懂
4 {  c* l* x( ~7 Q* L0 D
“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.' y4 i6 |* h' x; S

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 - j  J' J2 `  o# D

: ^, g4 k- \0 h: P. _9 x6 a

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 4 T2 h: h% |9 Q* @- K

( l( a3 H1 K4 P( N$ h: R7 R8 Y" G8 F
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47; [6 {$ G# Z: K; q9 s
好家伙，说的都是术语，看不懂
% U& b! S+ x1 [9 X$ h
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”. w9 {; i4 z" l6 V+ T; C2 E7 T' f& }

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了   B7 d/ w; V+ w4 [. k& M* B; S

$ D* p- E3 |, g% K( l2 o! O

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 7 b0 _  R/ D7 V

6 Z. w2 S! M+ a* P6 Z0 K& p

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
, l5 ^) I, ]7 B  k6 n) Z1 z- q5 y

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
+ ^) ]% C% ^( s% Y, ]# P/ J8 Y  s0 {" q
捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..
1 i% r: }# d7 l8 O# F( U3 Y

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
( s6 D% p5 d$ T. U/ A, S' w
2 T$ \- b! M! l5 O# R5 b* h2 e) m0 n/ e( h/ I5 B. A) X
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:42
- M: j" F( T! O+ ^$ t" h, X. u将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
0 F* N/ O. g* V0 b' r
7 ?' `2 @& V; \: z# A
. e! X0 \' O8 F% L- y# n. X
- X: k8 w" S3 C' d! o% M
那我用的就是包桃的手法
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