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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！6 X- `1 |3 X5 l
6 h4 y7 V& c8 b; W

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 - V! \9 n9 \4 o, L$ p! k0 O

6 p: o' \; o! g
6 U8 @% g; W) T: `8 V
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:362 b: E# U* `' Y4 W9 N
高！

( K! j: D- S* ]' {; e0 Z& Y 啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:58! A3 I$ |# C. ?8 ?
啥玩意儿？
* y5 N5 ~  a; G$ I6 E1 o
一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:28
" z& A8 U9 C7 W4 I; C1 y一看您就不懂！
  `5 ~- n% ~2 C8 {. k; u0 T
谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59+ P! x- D+ f% x2 v6 n7 v  h
谁给谁钱呀？

7 \( R) `& B! t; E3 b8 M' U& I  ?晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......1 T) I; g1 a9 i- B% \0 c
....完美！....' V6 v/ J% w# Y- W3 Q2 v6 Q
' v8 {2 P! w' X2 f+ }
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:36
! o% o, q8 r" u: I! W3 O* \高！
8 ]8 H. W9 J( @' `6 h
这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53
: y# J- {8 A- t: p* D. _- U! [- d着实的不错！

: k; r% J* }& M9 f. A; I还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57; i  J9 g% U4 w9 h) t1 w6 M" y
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
& \- @! z  V# G5 ^
不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03' \, X* j8 n3 a( V7 V7 W3 D( e7 e( K$ |; U
秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

. X1 b! m6 ^  {: D0 {烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55
* ]  L8 l6 c) u; T1 p9 w; W芝麻真不少，实在！

$ N  j4 x( v. ~& h. h9 o自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:04
" ^2 d4 T2 {+ e; f, k为布衣的感觉鼓鼓掌.......6 g8 d( V7 V( E3 G; Z' Y
....完美！....
, j1 ~! z2 |. G8 e, _
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19
  @0 e5 Y2 k( K8 M5 |# k: t5 t很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
5 g( o/ i# @4 b" K) H/ V- K! p
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
  Z+ H+ ]3 U7 p4 Q6 i/ c做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

% s; Q2 a7 n  Q+ j. s. i估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53; ]+ E8 M; C+ f# u" M: O1 Q# O9 P
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

3 b# J. }% U3 N5 Z2 B给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:02
6 x6 ~, P$ h9 c. Y) \; X5 Q做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

' U4 P1 P. k) q# l- f个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:353 T' N8 z8 T7 q- P/ I* W
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
! Q3 J$ {' @* B/ Z% `
好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47. ]9 F2 ^/ V0 ]/ k9 {0 Z9 n) s
好家伙，说的都是术语，看不懂
3 o1 w' g* r4 j1 {: _& _
“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.' v( b! l1 R9 u- L( J

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
% Y& \9 |* Z# \! Y2 v" J! z
; Q0 H, H2 Q: b, t

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 ' [2 S9 S2 @5 `6 \* o
7 n, @. q% [" E' y" Y7 h) b
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47" X4 o1 o0 u: @" `5 K( r' b: K
好家伙，说的都是术语，看不懂
$ X  c' n8 F* b5 q, m. C+ L
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
8 J* H. @/ h& W7 r; A4 @  t- d

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 ; u! Y* P( d; z
$ l6 `- D( ~! D) U' g- q

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
2 W# l: ~6 b% ]& F* t8 M! {4 l, M2 d% ~1 m# m# M4 S+ {- D

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 . r' _8 \3 m1 U, y/ w
. g# Y# _, w% u% l. P; |

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 , T# H" R; a+ Z) e
1 x" ~; ^0 ?% o/ S
捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..: c/ q# S3 S6 `0 W: n

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
3 k; }0 k3 Q  l5 [2 y
) |- V; u" e& c3 ^. N  o" @6 S& X* m. Q7 P, A# [( c
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:42
2 |* w: L+ ]( x) Z1 r/ \  z' c4 f将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”# B2 p( O$ \# g  M* S

% f$ E6 g5 w5 m. I2 b$ ]  |1 f8 F- ~! N1 E& |/ K
+ o( l6 K4 {8 P) _9 z- P
那我用的就是包桃的手法
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