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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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查看: 2915|回复: 34

终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！8 u8 }+ j, ^. M4 B, G4 k* M

$ g0 _1 S  W, X" y  Z/ Q9 C! F

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
9 A( |! V5 q* D) O# r0 y8 Q% D; H; t# ~& a$ E8 Z+ D+ g
( s2 J* M1 r  r, C. m
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:36
$ ^- p3 }) \$ n. U9 ~高！
( W9 @. E# {  X# h7 T+ R- M
啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:58
2 B9 F* r7 D' j! _" O啥玩意儿？
1 L* ~, \& O( ^4 o* X
一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:28
- i3 a, g! G6 ~# V一看您就不懂！

- n1 |; Y) l4 k2 L3 F* i2 r 谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59
  }1 @# q- C& X$ ]8 ]! [谁给谁钱呀？
( t& D; Y! z1 h9 Y" N# @
晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
$ f$ _& B6 O/ v1 I8 m0 R/ u9 q....完美！....+ X  Y! ^$ `3 T) f" F5 _8 l

. Q5 Q3 M- V: e% x% B/ z; ~2 c/ ~$ L
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:364 j( W4 Q( I. I2 v# q- x  h
高！

( u2 A6 h/ k2 B4 `, ?这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53+ n4 u; Z3 j9 J+ I
着实的不错！

2 @: P( X. \: x6 a& x; C0 }还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57+ K4 [/ a* j, }
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

* H3 `$ m0 @5 s7 D' Z7 O不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03$ c% w9 G" D$ |6 i
秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

& x7 d: ]% m' ]& L* P烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55
9 V' ^* L. @/ ^芝麻真不少，实在！

( s# b0 A: d$ ]* ^! D自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:044 u, Y$ k9 S# l5 Q2 m$ C+ v
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
7 s. m" |3 E- [6 d3 e" R) Y+ k) T....完美！....

; ^% p! y" i# B6 G0 u: H/ X  n+ V+ m做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19
2 {$ y+ {: L- v$ ?很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
" ~6 H% p, P% G* u6 s8 P
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:536 \1 i6 j8 P: i/ Z' R0 l6 w
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

7 }+ f( P: S9 t4 \1 E估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:531 u) u" R+ x- q; t/ o0 b
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

  H) J, w: X* B+ D* w. N给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:02
7 R4 x$ [3 V% c( x/ y' Y做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

9 r- F6 z' e* w0 f2 M: ^, T个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:35* H0 `( ]8 Y6 V/ L9 _
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
- T2 G8 j/ `: ?
好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47, [- U% t4 C7 _' X; _. C. [% g( w
好家伙，说的都是术语，看不懂

1 D( f9 z2 w' Q! E% r“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.8 D# |% M: l7 z5 R% b

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 , W+ D: c5 F& J/ d0 ~  J
1 a, e. D2 r5 V

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 3 h: h' p; i, o8 F' _+ t
- F( H( M( j- h: _( v, o3 a
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
' o  b. U( y& u3 _好家伙，说的都是术语，看不懂
! D# v, |3 B' w6 n$ s3 r* ~
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”' z/ F& I6 l# J) l" w8 e

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
( H; E' [9 `# q
9 Y$ N4 G) Y$ ^' J

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
: \) U, [, F2 r7 X) Y. p& ~
  p: e, U, t2 i- ]' r) q/ u1 t

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
7 m8 I4 H" Q: r: x& n5 @9 O8 b8 B! W( a* V$ |

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 & B* R. A- ^" T8 |2 J$ G

8 p9 s7 m9 A! a" {4 h4 x4 X3 z捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..* ?: C" Y# [7 \+ s

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 % {5 v  R, ?: A& }' {8 k

% K* }+ p" w5 }- K- E2 i2 l& {( U% T' F! Z+ u
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:42* ^9 ]( E, j* ?. t8 r
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”$ L* }, v2 |: a7 h% v* o* P6 b

* x1 T, v. [/ g, q) a; Q- r7 X- H0 G( |6 [3 v
# ?, r: p) m2 }' F4 z' |2 w
那我用的就是包桃的手法
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