终于找到感觉了

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-27 12:28:58

无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！

老片 · 发表于 2016-3-27 12:36:48

高！

RE: 终于找到感觉了

逍遥伯爵 · 发表于 2016-3-27 12:53:56

着实的不错！

董瑞征 · 发表于 2016-3-27 12:57:50

困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

米北愚翁 · 发表于 2016-3-27 14:16:22

28酱花椒盐

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 16:58:12

老片发表于 2016-3-27 12:367 a. b7 m6 W" ^3 v4 r1 }
高！

啥玩意儿？

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 17:03:01

秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

老片 · 发表于 2016-3-27 18:28:38

51號兵站发表于 2016-3-27 16:58 ]& I3 f- H; E$ L5 g
啥玩意儿？

一看您就不懂！

百事顺遂 · 发表于 2016-3-27 20:55:51

芝麻真不少，实在！

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 20:59:00

老片发表于 2016-3-27 18:283 c6 Y9 _6 l. P7 u& F
一看您就不懂！

谁给谁钱呀？

老片 · 发表于 2016-3-27 21:39:42

51號兵站发表于 2016-3-27 20:59
3 ^4 v4 g1 D. p9 @0 Z谁给谁钱呀？

晕！

星星 · 发表于 2016-3-28 02:04:37

为布衣的感觉鼓鼓掌.......

....完美！....

南城土著 · 发表于 2016-3-28 03:19:26

很行啊！祝贺啦

外头不糊不硬，里头不粘齐活！

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:50:06

老片发表于 2016-3-27 12:36& K8 q' b: _# K$ l8 r$ h
高！

这个皮薄

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:50:32

逍遥伯爵发表于 2016-3-27 12:53" a! G8 n5 t6 X, G: j( D$ c6 s- U
着实的不错！

还行吧

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:51:07

董瑞征发表于 2016-3-27 12:57: ~% K! n, K+ N: m; k
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

不自己来真没得吃啊

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:51:46

51號兵站发表于 2016-3-27 17:03
) D# @* p- M8 P: j. z! ?/ m秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

烙底部烤上面

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:52:21

百事顺遂发表于 2016-3-27 20:55! p4 ~4 V% w3 s
芝麻真不少，实在！

自家吃就图个实在

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:53:44

星星发表于 2016-3-28 02:04, C! R, T0 D9 L& F' v C
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
2 V/ ]2 e' b" ^6 _* l+ l3 O. o....完美！....

做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 05:02:37

南城土著发表于 2016-3-28 03:19+ Y$ l4 d& G: h! H( m# D6 G
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！

做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？

就喝红星的 · 发表于 2016-3-28 08:00:23

有志者事竞成，

星星 · 发表于 2016-3-28 22:48:31

京城布衣30年发表于 2016-3-28 04:535 b8 p6 j* |, l1 ^
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...

happytree699 · 发表于 2016-3-29 03:55:41

京城布衣30年发表于 2016-3-28 04:531 W8 B9 f3 m; z# y
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

给我也来两吧

星星 · 发表于 2016-3-29 22:35:30

京城布衣30年发表于 2016-3-28 05:02! K: m: W2 l1 B4 q" C# m9 _- P
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-30 10:47:25

星星发表于 2016-3-29 22:35
' w% b4 b( _2 D4 a4 d" A* C5 ]个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

好家伙，说的都是术语，看不懂

积雪庐 · 发表于 2016-3-30 11:35:14

俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用

郭大誌 · 发表于 2016-3-30 17:29:56

您厉害！

星星 · 发表于 2016-3-31 00:32:00

京城布衣30年发表于 2016-3-30 10:47
4 a7 E3 L/ @! K; }: ~ a$ `好家伙，说的都是术语，看不懂

“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？” 您知道叠扇法呀.

RE: 终于找到感觉了

星星 · 发表于 2016-3-31 00:42:03

京城布衣30年发表于 2016-3-30 10:47
) {9 W! a( q' D好家伙，说的都是术语，看不懂

将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”

RE: 终于找到感觉了

捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-31 06:03:03

星星发表于 2016-3-31 00:426 M$ v4 I! y% R+ {: D- C
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
, L* Y) y. F) S" G8 Y3 X9 a' i0 Z' _/ g$ y4 t5 C' |4 c

5 J& f! n2 b% i8 D* K( A; f

那我用的就是包桃的手法

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终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了

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