什锦锅[含3P]

星星

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什锦锅

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什锦锅

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什锦锅

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老片

真漂亮！

就喝红星的

硬菜。

华文正

有这一锅全齐啦！

老鸵鸟

好像以前有这么道菜-“一品火锅”，也是很久吃不到了。

老程-山里人家

一锅出

东四十条56号

如果不是为好看，把葱换成皇子菇，想必这锅。。。。。完美！

东四十条56号

山东海参的做法，想起30年前山东老师傅了

星星

老片 发表于 2016-3-11 20:58
! n3 `: S& G: v4 u/ v0 [, A真漂亮！

$ O! ~; F) ^# [! w% o1 Y8 D汤鲜菜美，用砂锅更好。

星星

就喝红星的 发表于 2016-3-11 21:54
1 s# Q& }! I" J6 |1 P. {硬菜。

有白菜垫底儿
0 S) }! b8 g' C( t' ~/ u

RE: 什锦锅

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4 O( t3 X5 Z+ V- J

星星

华文正 发表于 2016-3-12 00:23
有这一锅全齐啦！

. ?6 h7 E/ A# S0 `% H嗯，搭盘丝瓜毛豆，一家四口美一顿。

星星

老鸵鸟 发表于 2016-3-12 07:48
好像以前有这么道菜-“一品火锅”，也是很久吃不到了。

. X$ H8 \' R$ c% t6 c+ ]2 \. Z您好，特希望您回忆回忆，都哪些食材，在哪里吃过的...

星星

老程-山里人家 发表于 2016-3-12 09:30
' P: b9 E8 _' u一锅出

一煮就得。

星星

东四十条56号 发表于 2016-3-12 09:48
/ x; F' s: b5 _: N如果不是为好看，把葱换成皇子菇，想必这锅。。。。。完美！

当时是想放香菇，被老妈否了..
; ?* J. `- R$ U( p9 S
她家里做法不放菌菇。

就喝红星的

星星 发表于 2016-3-12 18:02
' i6 Y( D; O$ e% y6 `, T7 j5 P有白菜垫底儿

荤素搭配，吃着不累。

华文正

星星 发表于 2016-3-12 18:04
8 w, H+ l4 k& u& _9 [6 R6 k9 D. I嗯，搭盘丝瓜毛豆，一家四口美一顿。

大快朵颐！

老鸵鸟

星星 发表于 2016-3-12 18:13
您好，特希望您回忆回忆，都哪些食材，在哪里吃过的...

只记得有火腿片、白肉片、黄花香菇之类的。应该还有玉兰。

找找清宫生活回忆，一品锅的配料很多。是冬季宫廷经常用的。好像还有鸭子？

hwar4073

色香味俱全！

星星

就喝红星的 发表于 2016-3-12 19:02
荤素搭配，吃着不累。

7 e4 U4 s/ G" t% o0 m* D0 R' R还一作用，避免糊锅。

星星

老鸵鸟 发表于 2016-3-12 20:45
. ^3 y, R3 B, Z' p( w只记得有火腿片、白肉片、黄花香菇之类的。应该还有玉兰。
/ F) o$ @, N, i$ @. o
9 d) O5 w0 g+ {& x7 g8 `) }$ u( e找找清宫生活回忆，一品锅的配料很多。是冬 ...

我这锅有笋片。
! S  m" }- r% S/ t; B
谢谢您，有空查查。

星星

东四十条56号 发表于 2016-3-12 09:51
* R* e$ [0 O! [, U3 w+ g) ]; o山东海参的做法，想起30年前山东老师傅了

3 ?, C- T( @# ?! v9 r原本要做蛋饺丸子汤，海物现加的。

星星

hwar4073 发表于 2016-3-12 20:48
色香味俱全！

2 p" P& P$ p7 k) h# @  ?* T# i谢谢赞赏！

hwar4073

星星 发表于 2016-3-13 07:18
- J! |7 \/ s; S3 i谢谢赞赏！

9 y0 U" ~4 F& a7 I* L

就喝红星的

星星 发表于 2016-3-13 07:07
+ ^/ L  U+ h/ ~- C) k9 p还一作用，避免糊锅。

  T& O% p6 J- y1 `别说还真是这么回事，蔬菜垫底，好方法。

星星

就喝红星的 发表于 2016-3-14 21:05
3 `& k2 ?. h) Z别说还真是这么回事，蔬菜垫底，好方法。

9 \1 P0 k7 t0 y1 ~! X这锅丰俭由人，没人天天发海参包蛋饺，但素菜之类最好有炸丸子或熟肉片借味，先素后荤，自下而上逐层码放：
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家常锅：白菜、宽粉（泡发）、薯类（山药土豆均可）、豆腐、熟肉片、炸丸子、葱姜大料、盐、酱油、黄酒、高汤

" w8 D2 t! i( E: _$ O什锦锅：白菜、宽粉、笋片、水发海绵肉皮、炸山药、熟五花炸后切片、蛋饺、炸丸子、海参、虾仁、葱姜大料、盐、生抽、黄酒、鸡汤
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* A" O9 l" x+ r# I家传锅：白菜、宽粉、笋片、炸丸子、炸花鱼、炸山药、熟肉片、熟猪肚片、大海米、海参、调味料、上汤
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注1--炸花鱼：黄绍鱼晒制半干，切条，裹面糊炸
注2-上汤：鸡、猪骨大锅熬制后，明矾澄清（前人不知明矾弊端吧）
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就喝红星的

星星 发表于 2016-3-24 02:22
这锅丰俭由人，没人天天发海参包蛋饺，但素菜之类最好有炸丸子或熟肉片借味，先素后荤，自下而上逐层码放 ...

收到，谢谢。