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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 台灣的北京餐廳--餡老滿
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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿[含20P]

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城根儿
发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑 3 ?* ~5 O% U, m" t3 @8 u
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01% x+ l$ }- R) f, v, ?
沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該 ...
" _1 ?! ~' p$ N7 _6 ~5 \) o6 Q% C6 p
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆！
$ V' G# `; c+ B7 M5 w, ~, |* a6 v% V$ U
现在有些行业，动不动就与皇家打连联，不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。. ?! ~4 H, I3 ]2 A8 w
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七旬老叟
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38
; ?4 \. S7 Q$ q/ \$ Q5 s- I剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的

: o0 a. p9 }) A: K8 H, S9 A去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
6 H) C! J  E7 l/ ~1 D. T5 Z去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。

1 K% l: n; p" G# }/ ^一会儿我把您老这话，转给台湾同胞去
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:178 ?3 h5 t. E  }4 E! L
您还用跟电视学？

0 l* ?7 ?* _2 x- i( q0 T别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:115 c/ K, V- }2 x3 i
高层建筑只能用这招儿

. P$ U7 h+ h* K: x: d; M回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47+ V# j* l! E2 X! f9 i
別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度 ...
0 R8 R# H/ p5 z0 d; C5 k
老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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华文正
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:49
  Y1 }, A  [  ^/ x% ~  ]4 E别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑

) W% g4 h6 S  ~您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
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华文正
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:50
+ a$ }6 `! _* b& P0 p5 V回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊

7 Z/ e5 J2 T# O9 C5 i: ?九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:29
6 t" H! X1 W1 H+ F您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
4 i4 U2 T( j7 `
呦喂，您了终于把实话说出来了
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:36. T# @$ e9 E& h- d0 a' X, T% k8 f
九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
$ M# y5 r, s3 ?% c0 I# j9 p
回您了话：我住！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:21% h' ~" j/ M1 k7 i9 ?+ I
让您见笑。

5 p  l* s# @% t) c+ j5 x各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:501 L$ `8 t4 q# ~" ~6 e1 Z
明天您就付诸行动，春节前等着看您的蒜
' d$ f  V* D: j! o9 D: g
這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:10
# |& \2 h2 X4 I! O& O# c佩服她擀饺皮，冬至那阵她有出来，示范绝技，让观众从两个练起，我试过，能擀，但不容易。
0 u, S- M/ y  `; S3 H# l8 t# i, t0 p* a& F
找到酷6视 ...
  \  d8 q- Z% u
孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮，功夫真的厲害！您的視頻應該是高清的，我看的版本不太清楚，但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈！
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华文正
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:32
& b4 `2 ?' s7 k; X3 f- n6 A8 P5 P4 C呦喂，您了终于把实话说出来了
- U2 @$ }3 [6 ]) {" n8 U
绿化祖国很光荣！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13
5 I# d$ U8 c' p$ F原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...

( f2 Y5 X% d7 Y應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子，伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理！是不是皇家我認為並不重要，重要的是餃子要好吃！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:510 _1 p3 ?1 _/ H5 `$ B/ @
老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。

" y2 N' @7 q1 o/ R. v& p和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！
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华文正
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:332 D( I+ X* q) p& K, }2 B
回您了话：我住！
2 U+ z8 l9 |' F
70年之后呢？
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华文正
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46
5 R8 a0 c) x' }7 k' S8 ]各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！

( _0 q' Z# |1 b  i4 V听到也听不懂呀！
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油油
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:19- Q2 U. l/ e8 g" s5 X
看了這家店的簡介，確實是台灣企業家從北京引進，因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子！

3 D, S/ T) x% a. u# y- d6 G北京最早那家在方家胡同，附近的老外都爱去
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:47
2 y- F1 s/ [* j這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！
4 |+ V* o5 |/ a5 _& y+ L& m9 v
没储备蒜？看来您那都是吃应季的，真好
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:02! S; B7 v7 a* r" ^
和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！
% b5 N1 F1 X0 y- l; r5 R$ w: G- G* W1 A1 x
不客气
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:58) D# N. b: a0 ~: T
绿化祖国很光荣！

) a) d9 E6 i4 `5 s2 w- w# P到您这都是好话
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华文正
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:52
" v, h, G8 w" j7 c& `3 A到您这都是好话

$ d4 \4 o/ V$ [9 c( i6 k$ x5 p8 Z顺情就逮说好话！
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:133 t  A# L, W+ v9 U8 w/ X
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...
1 j, \8 D/ M4 |5 U5 k
昨天看电视， 讲老北京的抻面是从宫里传出来的， 原本是给慈禧做的龙须面， 到民间做不了那么细了， 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时， 还会把（通常是有点毛病）蒜瓣用席篾儿串起来， 放在浅盘内码放整齐，盘内放些水， 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了， 既给冬日里的室内添了几番春意， 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:581 F$ B- G0 Q% q" t7 l
顺情就逮说好话！

6 A9 O4 m: i# A' c% B您这是给自己个脸上贴金
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华文正
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:18
, P  }* N3 ]5 W# B% e4 J% i您这是给自己个脸上贴金
) P1 O' g/ C& h, M9 P
不敢！内是特殊工艺叫：泥金。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:25
. u+ F( K, ^; y1 p. e- Q# m不敢！内是特殊工艺叫：泥金。

4 x5 P% m3 ~0 J( S; b泥金？还有美容作用吧
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华文正
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:464 }2 Q$ f% {' X; d  n  Q
泥金？还有美容作用吧
( D  r* k7 Y( W; b
有！您抹一脸试试。
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村里人家
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:25
7 A$ s' p8 Z0 |9 Q/ n, E有！您抹一脸试试。
1 ^' K# ^- y; O; S! n" K8 P. X! H* k
我一老爷们，就不必了
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