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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 台灣的北京餐廳--餡老滿
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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿[含20P]

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城根儿
发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑
5 h+ j! H$ \9 G+ q
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01
9 Z, L) R7 ^6 K/ v) v' [沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該 ...
, y  Y3 E" _5 k% K% \. c
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆！& y% J5 ]: @) F5 ?2 _: Z2 `. [
- ~! \/ V: \6 w( U* w
现在有些行业，动不动就与皇家打连联，不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。0 M  z* r1 j5 {1 R$ A. \$ |: X
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七旬老叟
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38$ Q. }, J+ ?: h- [, _  u' ~
剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的
, Y- Z, M; O  O; t2 I
去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
( I" l; F. M1 S# i2 V7 d7 m去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
3 T3 v! b. L0 \, W. G  o
一会儿我把您老这话，转给台湾同胞去
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:17- r& K; H# F% w# M2 r
您还用跟电视学？

; E9 v( d4 e" E' \8 `4 ]9 c别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:11
) G+ R2 ~: y+ Y高层建筑只能用这招儿

  _' l5 Y8 B; y) e回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:472 b& H4 @6 x# Z$ m' S
別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度 ...
0 t+ ]- n: W0 v) p
老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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华文正
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:49# T. N: z0 |: O5 f1 {) D( P
别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑
0 b1 `* U5 L' K$ G; t6 n/ `7 m/ s) t
您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
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华文正
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:50
! z& K6 U% N% d. w' p" C; g+ y& e回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊

+ @7 _, @4 x, H/ z  w# ^九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:29
4 m) N2 `4 z* b& s9 Z您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
4 v  h; W4 n0 |: L
呦喂，您了终于把实话说出来了
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:36
3 I, T3 V$ D7 q* ^7 a' m5 u九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！

  }) D8 \: B, m7 c, p1 v. W回您了话：我住！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:21- u5 M9 D- G0 C8 X5 _: [2 R
让您见笑。

! z, G$ E; d$ b, f5 F9 I* K各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:50, z% g$ w, X7 T% I
明天您就付诸行动，春节前等着看您的蒜
8 h+ y4 t3 T  B: n- Z  t" i# ]* j
這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:10; q' m: D# ]( K4 i
佩服她擀饺皮，冬至那阵她有出来，示范绝技，让观众从两个练起，我试过，能擀，但不容易。
: f- @  u% S/ r6 Z9 x% y% x
7 ]+ @7 `9 S: V& `3 Q: |找到酷6视 ...

* G- u. E7 J& `8 u- G7 W孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮，功夫真的厲害！您的視頻應該是高清的，我看的版本不太清楚，但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈！
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华文正
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:32) u  A4 I2 R7 F7 l' h1 g9 y
呦喂，您了终于把实话说出来了

, n! t3 h- x% E0 d6 B绿化祖国很光荣！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13
9 Y" F$ Q% d' P9 }原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...
; P2 w1 N& J/ [+ o: t
應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子，伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理！是不是皇家我認為並不重要，重要的是餃子要好吃！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:51
, }  u0 M1 L5 z$ X* n老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。

) v7 k8 c, o8 u* \# Y' [5 |和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！
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华文正
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:33; {' S, c- D9 _% V7 B- i
回您了话：我住！
4 \8 h: P3 i5 s0 m9 R# Z' T$ ]" b
70年之后呢？
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华文正
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46! ^( _/ _; x, M* d$ X
各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！

* f% E1 K9 ]& X$ J* ?( x# K6 x听到也听不懂呀！
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油油
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:19
; h* l; i6 F  G看了這家店的簡介，確實是台灣企業家從北京引進，因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子！
; X* i* ]/ j3 N! M. c: d
北京最早那家在方家胡同，附近的老外都爱去
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:47
2 K' J$ [, P+ F這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！

: X) u7 i2 e4 W# L" F5 H. @没储备蒜？看来您那都是吃应季的，真好
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:02  o" B  b7 L5 |/ m
和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！
3 Q# Z9 i- r3 Z2 X. K
不客气
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:58
) k" S4 {( b0 h9 N  {& r# P绿化祖国很光荣！
* d& S& H+ X: ^* c- n
到您这都是好话
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华文正
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:52
: n+ ~8 F1 E8 h0 S+ T& B到您这都是好话

" K* q4 |, b8 Z9 q% [1 n# F顺情就逮说好话！
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13/ ~+ y. m6 ^1 A% W
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...
5 \1 \7 u( T- D$ z8 y0 j# z
昨天看电视， 讲老北京的抻面是从宫里传出来的， 原本是给慈禧做的龙须面， 到民间做不了那么细了， 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时， 还会把（通常是有点毛病）蒜瓣用席篾儿串起来， 放在浅盘内码放整齐，盘内放些水， 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了， 既给冬日里的室内添了几番春意， 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:588 e6 Q, i+ j6 s
顺情就逮说好话！
4 q, E/ ?& c7 s5 Q
您这是给自己个脸上贴金
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华文正
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:18
. k2 i& g$ [9 G3 P6 n+ g, c您这是给自己个脸上贴金
# R2 d2 d! p; c* v: s/ u- T
不敢！内是特殊工艺叫：泥金。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:25
3 q  V7 t) Y- L$ {# D! p! E" e不敢！内是特殊工艺叫：泥金。

% [) i' `# f3 R6 ]4 P3 u& d* q泥金？还有美容作用吧
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华文正
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:46
2 m& M7 Z% K+ c" g+ m5 D2 f5 y泥金？还有美容作用吧

: q; U! ?4 @! L  k1 w) f有！您抹一脸试试。
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村里人家
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:25
& u4 z- m$ {$ N! }- I有！您抹一脸试试。
; I  a- g% q* \0 O0 V
我一老爷们，就不必了
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