台灣的北京餐廳--餡老滿

hwar4073 · 发表于 2016-1-21 20:42:57

华文正发表于 2016-1-21 20:37) H/ _2 d1 x' }6 A3 x) ~$ O
村长喜好幽默，陪他开玩笑而已！

開玩笑+1，知道華先生與村長在插科打諢，我沒事兒參一腳！

村里人家 · 发表于 2016-1-21 20:57:55

hwar4073 发表于 2016-1-21 19:17( w% f* z5 q0 ^3 C" p+ ]' r0 }
炸醬麵看著是那回事，吃起來也順口，麵條筋道，就是那些菜碼亂七八糟的，沒有北京那兒榨醬麵碼的漂亮！至 ...

其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜，吃面的时候吃

村里人家 · 发表于 2016-1-21 20:58:42

hwar4073 发表于 2016-1-21 19:13
% v* J8 e2 B* T" r! Y村長您別調侃我啦！犯個錯誤該檢討，但8兩10個的餃子那個頭得多大呀，片子裡的餃子還差得遠啦！

没事，我跟华兄逗闷子呢

hwar4073 · 发表于 2016-1-21 21:00:01

星星发表于 2016-1-21 20:41+ @+ K9 e6 F" C/ X$ E) M0 ]. V! x
您没注意这家店贴了“家常菜”？不仅有川菜，还有东北菜（锅包肉），馅老满本店女老板东北人.., y( U; _, G0 p# Y: I
2 T7 u t7 k4 Z# h/ ^( _
饺 ...

星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同，餃子部分都是最少二兩起賣，賣價都是台幣110元，您這西紅柿雞蛋的價格是每兩台幣40元，所以您這菜單應該是較早之前的舊版，或是台灣其他分店的菜單，不是我去的這家餡老滿的菜單！其實我是沒有看菜單內容，都是朋友點菜，經您這麼一說我倒是想起來了，那道"乾鍋花菜"我在哈爾濱似乎有吃過，是吃東北娘家菜那間餐廳。再查了查餡老滿的網站，餡老滿創辦人之一孫晶總經理確實是位女性，其夫婿係楊大煒先生，只可惜並未介紹孫晶總經理的個人背景，因此不知是否為東北人！

村里人家 · 发表于 2016-1-21 21:01:06

华文正发表于 2016-1-21 18:28
$ o4 E. r8 L5 p I" U我们都不认得您家，这一听奏是瞎话。

可不能啊，这要是知道了，还不被您给强拆了

hwar4073 · 发表于 2016-1-21 21:02:11

村里人家发表于 2016-1-21 20:57
1 |1 ^& [$ T: e" e+ v其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜，吃面的时候吃

村長說得好，下回肯定要試試自己泡臘八蒜，應該不困難才是！

hwar4073 · 发表于 2016-1-21 21:03:14

村里人家发表于 2016-1-21 20:586 [7 c1 n# c+ Y" u$ `% Y/ W! E
没事，我跟华兄逗闷子呢

知道您與華先生在逗悶子，我也是故意裝可憐和二位逗悶子呢！

村里人家 · 发表于 2016-1-21 21:07:37

hwar4073 发表于 2016-1-21 21:02( p( ?3 v8 u3 E3 w/ S) v
村長說得好，下回肯定要試試自己泡臘八蒜，應該不困難才是！

不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖

hwar4073 · 发表于 2016-1-21 21:11:28

村里人家发表于 2016-1-21 21:07
! A3 h3 x0 H! l, I: l/ Q. K不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖

感謝村長資料，另有疑問：冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加？還是有一定的比例？

村里人家 · 发表于 2016-1-21 21:16:37

hwar4073 发表于 2016-1-21 21:11
5 K; D- s7 w3 M2 ^2 N感謝村長資料，另有疑問：冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加？還是有一定的比例？

多放点冰糖呢，泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道，因人而异

hwar4073 · 发表于 2016-1-21 21:36:26

村里人家发表于 2016-1-21 21:16; `3 g. V) A; |7 V7 r* s4 W
多放点冰糖呢，泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道，因人而异

瞭解了！看個人口味調整冰糖與米醋的比例！感謝村長！

村里人家 · 发表于 2016-1-21 21:38:46

hwar4073 发表于 2016-1-21 21:36
/ Z3 s: o5 {, |0 l* |# I9 w瞭解了！看個人口味調整冰糖與米醋的比例！感謝村長！

剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的

星星 · 发表于 2016-1-21 21:38:52

hwar4073 发表于 2016-1-21 21:00
% m2 w3 o3 q5 k/ @- Y) {星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同，餃子部分都是最少二兩起賣，賣價都是台幣110元，您這西紅柿雞 ...

我不大关注价格，但关注菜品，这家店在台与在京有些区别，店家选择的家常菜以京菜为主，兼营其他菜系畅销菜，您若感兴趣我可以试着找出来。
我没说与您是一家店，此链接是去年的：http://www.mifoot.com/footprint/4389

知道这家店，源于09年，BTV财经频道专题《城市》节目，一档《我爱吃饺子》，介绍京城全国各地水饺店，第一家就是这馅老满，老板娘自己有介绍，当时下载了视频，也曾转发给本论坛其他网友，您若感兴趣，可留邮箱，发给您。

大家感兴趣，我可发到优酷视频网站，若通过审核，再链接过来也成。

hwar4073 · 发表于 2016-1-21 21:47:28

村里人家发表于 2016-1-21 21:38* D, p* t0 Q6 E2 S
剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的

別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度！台灣有許多醃製的食品也強調不洗不切，避免影響味道，至於對錯我也不清楚！

华文正 · 发表于 2016-1-21 21:51:27

hwar4073 发表于 2016-1-21 20:40
- Z+ i* k0 ?8 ?$ q0 P2 m, K這是小學的算術都搞錯，真是沒理由好解釋，感謝先生提點與體諒之心！

华文正 · 发表于 2016-1-21 21:53:28

hwar4073 发表于 2016-1-21 20:42
* a! R( {/ C; P0 ]9 `開玩笑+1，知道華先生與村長在插科打諢，我沒事兒參一腳！

欢迎！

华文正 · 发表于 2016-1-21 21:55:44

村里人家发表于 2016-1-21 21:01
3 o2 T$ S( j) l, @可不能啊，这要是知道了，还不被您给强拆了

您那楼得定向爆破！

华文正 · 发表于 2016-1-21 21:57:43

村里人家发表于 2016-1-21 21:07
4 v- C& Z7 y6 A8 u6 Z ?不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖

说您是专业人士不冤吧？

hwar4073 · 发表于 2016-1-21 22:01:09

星星发表于 2016-1-21 21:38
5 s/ B$ }( v$ o/ F- F% j' H我不大关注价格，但关注菜品，这家店在台与在京有些区别，店家选择的家常菜以京菜为主，兼营其他菜系畅销 ...

沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該調整過了，是舊的菜單！您說的BTV財經頻道專題《城市》節目，一檔《我愛吃餃子》這個視頻我在網路上找到了，而且可以收視，就不麻煩您發給我了。稍微看了一下，原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆！真是想不到，貼個帖子還學到了不少北京文化，真是意料之外的收穫！

hwar4073 · 发表于 2016-1-21 22:09:17

华文正发表于 2016-1-21 21:53
' M" a) Y$ B; g0 T2 l欢迎！

有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣，用字與遣詞造句都是用的北京話，我是趁此機會學習老北京的文化，可說是一舉兩得！

西城胡同 · 发表于 2016-1-21 22:17:26

村里人家发表于 2016-1-21 21:07
% @/ F3 \4 W; E% P9 f7 f不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖

独门秘籍啊

华文正 · 发表于 2016-1-21 22:21:55

hwar4073 发表于 2016-1-21 22:09
: C7 S! M; a# J! E7 i有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣，用字與遣詞造句都是用的北京話，我是趁此機會學習老北京的文化，可說 ...

让您见笑。

华文正 · 发表于 2016-1-21 22:22:54

hwar4073 发表于 2016-1-21 22:09
3 y0 _. @6 R" z+ Y有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣，用字與遣詞造句都是用的北京話，我是趁此機會學習老北京的文化，可說 ...

让您见笑。

村里人家 · 发表于 2016-1-21 22:50:27

hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47
$ v0 _% D) i1 a; y別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度 ...

明天您就付诸行动，春节前等着看您的蒜

村里人家 · 发表于 2016-1-21 22:51:16

华文正发表于 2016-1-21 21:55' R2 ~( p1 _* D$ A
您那楼得定向爆破！

够狠！

村里人家 · 发表于 2016-1-21 22:52:38

华文正发表于 2016-1-21 21:57
7 ~2 f. i0 P6 W; y) \( G+ W* r! |说您是专业人士不冤吧？

这是BTV7生活栏目里的专业人士教的

村里人家 · 发表于 2016-1-21 22:53:23

西城胡同发表于 2016-1-21 22:17
6 u7 p( T" ?; d! x' P1 H1 B9 e$ `独门秘籍啊

BTV7生活栏目里教的

华文正 · 发表于 2016-1-21 23:11:48

村里人家发表于 2016-1-21 22:51
2 b2 D; \3 j) ^! j- V7 H" H6 n够狠！

高层建筑只能用这招儿

华文正 · 发表于 2016-1-21 23:17:59

村里人家发表于 2016-1-21 22:52* J" G0 F U% \9 C( Y+ ]
这是BTV7生活栏目里的专业人士教的

您还用跟电视学？

星星 · 发表于 2016-1-22 00:10:01

本帖最后由星星于 2016-1-22 00:13 编辑

hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01
' {" T7 a6 X1 }/ {2 T7 x沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該 ...

佩服她擀饺皮，冬至那阵她有出来，示范绝技，让观众从两个练起，我试过，能擀，但不容易。

找到酷6视频，发布者应是加工过，抹去了台标，我的视频有版权提示

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台灣的北京餐廳--餡老滿

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