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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿

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发表于 2016-1-21 10:29:19 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-1-20 23:25$ H* `0 |# S, i, \. n
各家分店的招牌菜也不一样吧。现在饺子馆的饺子都是一块一个或以上了吧
/ E. g, d* G5 `8 e6 C% P5 o
连锁加盟的话,就是各自为战,挂个统一的幌子而已。如果是直营的,那么菜品,看家菜都应该一样。当然跟主厨的口味也有关系。当初京城流行的加州牛肉面,就是一家一个口味,就看赶上什么厨子了。
发表于 2016-1-21 10:33:11 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-20 21:15$ l& X! s8 g% S/ O+ {/ O
是不是北京味儿先不说,10粒饺子8两?他们连煮饺子的那锅水都算上了吧?过去饺子1两6个,现在就算3个,8两 ...
6 E8 a" {7 K+ l  t2 b
您没看人那饺子个大呀
发表于 2016-1-21 10:34:33 | 显示全部楼层
炸酱面看着挺是那么回子事,就是那蒜不成,那不能叫腊八蒜,糖蒜凑合
发表于 2016-1-21 11:03:00 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 10:33
) P" }5 B& c6 l您没看人那饺子个大呀
7 \5 `2 n- ~/ s! R
人家写错都改完了,您还瞎解释!
发表于 2016-1-21 11:51:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 11:03; t% @0 c- ~: u! A7 s
人家写错都改完了,您还瞎解释!
+ Q+ p% o. n; T" @
我不是反应慢吗,要不老踩着您挖的坑
发表于 2016-1-21 14:01:44 | 显示全部楼层
是北京那家的分店吗
发表于 2016-1-21 14:28:38 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 11:51
/ x* [4 P0 `% }! p+ f% z我不是反应慢吗,要不老踩着您挖的坑
, p6 _( s' d' k  i! }8 |* Q* w* y
我何时给您挖过坑?请试举例证明。
发表于 2016-1-21 16:16:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 14:28; |: ?  J: u2 P: p! m- B
我何时给您挖过坑?请试举例证明。

) Z. E1 w( y7 E4 H( t数不胜数啊!一说起来那全是泪啊
发表于 2016-1-21 17:31:36 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 16:160 E+ B  F; |/ o; x4 S$ P( {
数不胜数啊!一说起来那全是泪啊

+ O- N9 L$ W5 X. t0 Q! |您哪儿来的那么多眼泪呀?跟个小姑娘似的。
发表于 2016-1-21 17:33:52 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 17:316 v( _/ f8 W. O- x$ Q1 W( `
您哪儿来的那么多眼泪呀?跟个小姑娘似的。
% {1 h! L/ M- k5 F" H3 @! w1 A2 h
唉,被欺负到家了都,能不满是眼泪吗我
发表于 2016-1-21 18:28:40 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 17:33( i. ^, `! V( r
唉,被欺负到家了都,能不满是眼泪吗我
' a" x% H2 k2 u. Y/ x
我们都不认得您家,这一听奏是瞎话。
 楼主| 发表于 2016-1-21 18:48:40 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2016-1-20 23:19
! L! }/ u" u9 M( o估计时间不够,临时泡的,用您的话说就是噱头而且可能也与气候有关。
2 @: q* m( m) R
先生判斷的完全正確,這臘八蒜估計應該是浸泡時間不足,所以顏色不對!臘八蒜台灣也有賣,蒜頭顏色泡久了就會呈現綠色,應該是為了臘八應景臨時做的,唬弄客人!
 楼主| 发表于 2016-1-21 18:52:05 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-1-20 23:258 K& S8 {' r5 p  C% e0 ~" k) U
各家分店的招牌菜也不一样吧。现在饺子馆的饺子都是一块一个或以上了吧

5 ]8 Y: i$ J) X; o8 N" e% `- P* c台灣的餃子的價格從一個0.6-1塊錢人民幣都有,當然就是看內餡的材料!一般小飯館的價格是0.8塊錢人民幣一個,就是蔥豬肉餡、韭菜豬肉、高麗菜豬肉,也就是尋常百姓常吃的!
 楼主| 发表于 2016-1-21 18:57:44 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-1-20 23:299 J5 n* d2 O' d$ {: C$ h
腊八蒜不是一般的糊弄事,您照片里碗里的一块肉是什么菜

: E8 o! T! y* c那臘八蒜還真是糟糕,10塊錢人民幣4顆蒜!那碗裡的肉估計應該是"東坡肉"之類的,配著台灣的"割包"一塊兒吃,是台灣小吃的一種,估計應該不是道地的京菜!
割包.jpg
割包-1.jpg
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:02:38 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-1-20 23:31
# O7 A+ g2 G& j3 c; W9 U我惊奇地发现水饺菜单上有“猪肉茴香”几个字(第五排),那分明是猪肉茴香馅的饺子。那是我的最爱,也可 ...

" M6 B; Y7 g3 q0 x董先生喜歡茴香豬肉餃子!台灣人倒是不常吃茴香肉餡餃子,最常吃的是蔥肉餡、韭菜肉餡或是高麗菜肉餡。台灣也出產茴香,不過市面上銷售的不多!
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:04:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-20 23:33  T0 D3 I+ R) x4 T6 q( W6 [
您太客气!
0 t1 g! P# Y- _  |' h
知錯能改,善莫大焉!不是客氣,而是離譜,明明前面寫的是6兩,到了後面成了10個8兩,這真是太離譜,表示完全不用心,是該檢討!
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:07:39 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2016-1-21 09:07! ^, J6 O' h3 Q5 q/ s: j
如果照片上的菜都是您这桌点的。400多人民币可真不贵!
5 N; Q( v4 y/ C4 |6 D2 ^  n
照片上真是那天吃的菜,都齊了,獨缺一張"酸梅湯"的照片未拍,因為還來不及拍就只剩下瓶底了,拍個空瓶也沒意思,索性就不拍了!
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:09:31 | 显示全部楼层
刘鸿德 发表于 2016-1-21 09:29. v. Q. k+ ^2 [
醬鴨、酥鯽魚、臘八蒜、老北京炸醬麵
& Q& R& W+ ^1 g6 m% p
乍看沒看懂,仔細一看就知曉,複製,貼上,先生那兒應該沒人用繁體字吧!
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:12:12 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2016-1-21 10:292 _0 U' S/ U. f$ j, v
连锁加盟的话,就是各自为战,挂个统一的幌子而已。如果是直营的,那么菜品,看家菜都应该一样。当然跟主 ...
# d( j2 ^3 G  h3 P& k; j5 C, D
應該是如此吧!店名相同,菜單也大同小異,但味道就因地而異!畢竟做餐飲生意還是要以當地食客的口味為主,否則回頭客肯定少,這生意也就做不下去了!
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:13:55 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 10:33
8 O) f2 c- o9 y2 W5 L您没看人那饺子个大呀
, `0 f; b- I; ?7 S) {* S
村長您別調侃我啦!犯個錯誤該檢討,但8兩10個的餃子那個頭得多大呀,片子裡的餃子還差得遠啦!
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:17:02 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 10:34. d" T3 C3 @  s, P- g  }9 y/ m
炸酱面看着挺是那么回子事,就是那蒜不成,那不能叫腊八蒜,糖蒜凑合

7 \! G) g1 l* h% M* p+ R; a7 A. h$ m炸醬麵看著是那回事,吃起來也順口,麵條筋道,就是那些菜碼亂七八糟的,沒有北京那兒榨醬麵碼的漂亮!至於臘八蒜就不用提了,離糖蒜也有點距離,說穿了就是"醋泡蒜",而且泡的時間還不夠!
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:17:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 11:03
, j6 x. g1 u' C! D人家写错都改完了,您还瞎解释!

& M- {* N4 O7 e) }  A2 z" n感謝先生仗義執言!
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:18:00 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 11:51
9 k9 I9 Z: H) j我不是反应慢吗,要不老踩着您挖的坑
+ l. B- X# M) S: [
 楼主| 发表于 2016-1-21 19:19:07 | 显示全部楼层
油油 发表于 2016-1-21 14:01
2 [- `5 H1 h/ O7 M' t5 m是北京那家的分店吗

5 r) f. p- V1 J" Z* ]# p看了這家店的簡介,確實是台灣企業家從北京引進,因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子!
发表于 2016-1-21 20:05:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-20 21:27' s9 C, }, I1 x1 |0 N# H4 V
先生也注意到這對子,寫得真好,也是吸引我拍下這張片子的主因!
4 \, L' i, p8 H  v0 l
呵呵。。。善意的误解。。。。
发表于 2016-1-21 20:34:33 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:04
8 K% ]7 u) _  U$ E7 ]4 K知錯能改,善莫大焉!不是客氣,而是離譜,明明前面寫的是6兩,到了後面成了10個8兩,這真是太離譜,表示 ...
- }, w' j! a8 q8 m1 ~1 G
我也经常出现笔误,只要肯于改正就好。先生能够从善如流,实属君子之风!
发表于 2016-1-21 20:37:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:17
7 r- |8 T7 e6 f感謝先生仗義執言!

. [0 C; P8 ~, D0 {村长喜好幽默,陪他开玩笑而已!
 楼主| 发表于 2016-1-21 20:38:49 | 显示全部楼层
beijing老四 发表于 2016-1-21 20:05% T3 E) `: }: h* N! d/ |/ `2 z0 O
呵呵。。。善意的误解。。。。

" i& q7 D( B: |; J先生覺得這對子不好?還是有其他想法?
 楼主| 发表于 2016-1-21 20:40:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 20:34
8 c' J: e/ U7 B我也经常出现笔误,只要肯于改正就好。先生能够从善如流,实属君子之风!

8 d% y; E  w  g% C2 t- `$ w- S5 R這是小學的算術都搞錯,真是沒理由好解釋,感謝先生提點與體諒之心!
发表于 2016-1-21 20:41:53 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-20 21:49
( g2 r5 t* L* I* A5 j0 X( m這兩樣應該是川菜吧!初看到也是覺得奇怪,但是進一步想想,北京是國際大都市,幾乎囊括了來自全世界各地 ...
: [+ ]6 |8 y% j) J2 i8 o

+ }2 M, f  s3 M8 X7 i/ w& E5 b您没注意这家店贴了“家常菜”? 不仅有川菜,还有东北菜(锅包肉),馅老满本店女老板东北人..
8 X) j" {0 w6 K! b' r2 d, v; T' I
饺子确实薄皮大馅,但不喜招牌水饺的味道,或许不喜欢“老汤”(或所谓“三年老鸡汤”),茴香馅不错。
5 Z- b! N7 K  {7 U3 n3 F0 w- Z
( ?" S: s! D* F. W没再去,4、5年前了。
$ ?5 k3 ~* {6 q% n! d4 Y$ a; u6 \- Z3 h7 q9 @+ {, |1 l
查了您这店的菜谱,选的都是畅销好吃的家常菜。
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. H6 T/ J$ c2 s* n- ~- L' W" Q  W4 s3 \7 z- ^

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