台灣的北京餐廳--餡老滿

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 19:56:40

本帖最后由 hwar4073 于 2016-1-26 21:14 编辑

昨兒個與二位朋友跑了一趟宜蘭去談生意，事情談完之後即驅車前往南方澳選購海產年貨，回程台北時已經五點多鐘。台北的朋友作東請吃飯，商議要吃啥，選來選去沒個結論。突然朋友靈機一動說去吃"北京菜"！我乍聽之下想了想，"北京菜"究竟是屬於八大菜系中那一菜系，有什麼菜可以吃呢？朋友隨即介紹說水餃不錯，蔥油餅也可以，還有老北京炸醬麵。我一聽興趣就來了，尤其是老北京炸醬麵非得試試味道不可。這家位於台北市南港區的"餡老滿"餐廳是台灣企業家所引進，全台灣有四家分店，台北市二家、新北市一家、台中市一家，內部裝潢走的是傳統的古典風。這餐飯點的有：餃子(鮮蝦豬肉餡、西紅柿雞蛋餡、松花蛋豬肉餡)共計6兩、老滿醬鴨、酥鯽魚、臘八蒜、老北京炸醬麵、乾鍋花菜、炒土豆絲、蔥油餅..等等。菜點味道都可以，最好吃的感覺是老北京炸醬麵與西紅柿雞蛋餡餃子，這餐飯含服務費大約是400塊錢人民幣。第一次嘗試北京菜，餃子給我印象很深刻，以兩計價，一盤10粒2兩，內餡飽滿餃皮Q彈，而且個頭大，吃起來很有飽足感，雖然不知道是否真是北京味兒，但是起碼開了洋葷！

老片 · 发表于 2016-1-20 20:16:31

不知道味道如何？

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 20:24:08

老片发表于 2016-1-20 20:16) j2 o0 E. e$ m; N2 e' A" \+ Z
不知道味道如何？

因為我從未嘗過"京味"，所以我也不知道是否是道地的北京味，不過菜點味道都可以，除了那道"臘八蒜"，看見壇友們自泡的臘八蒜都有呈現"綠色"，但是這家餐廳的臘八蒜卻是蒜頭原色，吃起來就是普通蒜頭加點酸醋的味道，這臘八蒜是敗筆！

老片 · 发表于 2016-1-20 20:37:28

hwar4073 发表于 2016-1-20 20:241 ^! z1 A# B/ v' c( B5 m
因為我從未嘗過"京味"，所以我也不知道是否是道地的北京味，不過菜點味道都可以，除了那道"臘八蒜"，看見 ...

这事儿麻烦啦！

董瑞征 · 发表于 2016-1-20 20:39:25

先生吃的这顿北京菜是拐了八道弯的北京味儿，我确定无疑。

松花蛋猪肉和西红柿鸡蛋馅的饺子我闻所未闻，难以想象它们的味道。

炸酱面看着还可以，只是不知道那酱什么味道，我判断一定不会少了甜味的。

我看到墙上菜牌有“麻豆腐”这道菜，您应该尝尝，这是经典的老北京风味儿菜。

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 20:45:58

老片发表于 2016-1-20 20:37
. h7 x, L! \& K这事儿麻烦啦！

不麻煩，有機會去北京嘗過正宗的京味之後，一比較就知道了！

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 20:51:43

董瑞征发表于 2016-1-20 20:39+ M0 Z8 @( o; ]" q5 B5 _( b5 J
先生吃的这顿北京菜是拐了八道弯的北京味儿，我确定无疑。松花蛋猪肉和西红柿鸡蛋馅的饺子我闻所未闻 ...

董先生說的精闢！我想這家的北京菜應該都經過改良以適應台灣人的口味。那炸醬麵的炸醬確實有甜味！

至於松花蛋豬肉餡與西紅柿雞蛋餡的水餃，我也是第一次吃到這種餡兒的水餃！至於麻豆腐，我根本壓根沒想到要點這道菜，我在老北京論壇好歹也混了二三年，麻豆腐與豆汁兒是正宗道地的京味，這二項絕對要留待到北京再品嘗，台灣的麻豆腐絕對不是北京的那個味兒！

beijing老四 · 发表于 2016-1-20 21:11:24

这对子。。。。呵呵。。。。

华文正 · 发表于 2016-1-20 21:15:36

是不是北京味儿先不说，10粒饺子8两？他们连煮饺子的那锅水都算上了吧？过去饺子1两6个，现在就算3个，8两也得24个吧？太坑人了！

西城胡同 · 发表于 2016-1-20 21:18:34

本帖最后由西城胡同于 2016-1-20 21:32 编辑

这家竟然去台湾开店啦，在北京来讲生意还是不错的，我知道的至少三家店，从东四北大街到安定门内就有2家，以饺子，北京家常菜为主。上次去还卖上生饺子了。西红柿鸡蛋馅倒是不稀罕，北京也见过。松花蛋猪肉这个比较怪异，确实如董先生所讲没有要尝试的欲望。人均100元，北京的话也差不多这个行情。炸酱面的面条看着很筋道。

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 21:27:51

beijing老四发表于 2016-1-20 21:11. }5 W/ D" _6 a5 e
这对子。。。。呵呵。。。。

先生也注意到這對子，寫得真好，也是吸引我拍下這張片子的主因！

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 21:36:11

华文正发表于 2016-1-20 21:15 x2 `% ^1 |3 u2 q/ v7 h# l
是不是北京味儿先不说，10粒饺子8两？他们连煮饺子的那锅水都算上了吧？过去饺子1两6个，现在就算3个，8两 ...

沒有啦！先生應該是誤解了，餃子是一兩5個，一盤10個二兩，三盤30個共計6兩，總價格是66塊錢人民幣，也就是一個水餃大約是2.2塊錢人民幣，不算貴，因為餡料很紮實，一般人大約吃5-8顆水餃大概就飽足了！

老片 · 发表于 2016-1-20 21:36:46

hwar4073 发表于 2016-1-20 20:45
+ R, T% ]$ G& U* _, D* C不麻煩，有機會去北京嘗過正宗的京味之後，一比較就知道了！

水煮鱼，宫保鸡丁都不是北京菜！

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 21:43:40

西城胡同发表于 2016-1-20 21:18, ^* A. `9 N. G- I. g! m+ U& O6 S) q
这家竟然去台湾开店啦，在北京来讲生意还是不错的，我知道的至少三家店，从东四北大街到安定门内就有2家， ...

這家餐廳有20種餡的水餃，附上菜單圖片，先生可以參考！就是因為頭次看見有松花蛋豬肉餡的餃子，基於好奇才點來品嘗，如果不說是松花蛋豬肉餡，放進嘴裡只感覺到是蔥花豬肉餡，皮蛋的味道並不強烈，所以應該是噱頭吧！

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 21:49:51

老片发表于 2016-1-20 21:36$ {- w, O# A( C) y& l! I9 F" n
水煮鱼，宫保鸡丁都不是北京菜！

這兩樣應該是川菜吧！初看到也是覺得奇怪，但是進一步想想，北京是國際大都市，幾乎囊括了來自全世界各地的美食，川菜入京應該也不為過吧！簡而言之，北京菜系就是世界大雜燴菜系，進入北京城都成了北京菜，這是我個人的想法，片老參考！不過我還是分得出來老北京的菜點，本來要點"驢打滾"，但是吃太飽了而作罷！

西城胡同 · 发表于 2016-1-20 21:50:42

hwar4073 发表于 2016-1-20 21:43
; e3 k; Z& ?- W4 Y; x這家餐廳有20種餡的水餃，附上菜單圖片，先生可以參考！就是因為頭次看見有松花蛋豬肉餡的餃子，基於好奇 ...

有几种可能是为了迎合当地人口味开发的，比如香片的，芝麻的，佛跳墙的，北京的店我去过几次，没什么印象。建议您下次可以尝一下酸菜猪肉的，这个是东北口味的，开胃解腻。

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 21:57:56

西城胡同发表于 2016-1-20 21:50( w! }' g0 F5 C
有几种可能是为了迎合当地人口味开发的，比如香片的，芝麻的，佛跳墙的，北京的店我去过几次，没什么印象 ...

酸菜豬肉餡餃子在哈爾濱就吃過了，東方餃子王！其實台灣也有酸白菜豬肉餡餃子，也吃過了，所以在這家餐廳沒點酸白菜豬肉餡餃子！

西城胡同 · 发表于 2016-1-20 22:04:05

hwar4073 发表于 2016-1-20 21:57 F9 m# E. ?' x7 j3 F% d
酸菜豬肉餡餃子在哈爾濱就吃過了，東方餃子王！其實台灣也有酸白菜豬肉餡餃子，也吃過了，所以在這家餐廳 ...

对，东方饺子王是东北系的连锁饺子餐厅，内饰比老满现代一些，菜品不如馅老满实在，价格差不多。

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 22:08:38

西城胡同发表于 2016-1-20 22:049 }& D4 H% T! y2 P" D6 H2 p! E7 H
对，东方饺子王是东北系的连锁饺子餐厅，内饰比老满现代一些，菜品不如馅老满实在，价格差不多。

西城先生有研究，東方餃子王內裝是比較現代化，餃子種類也很多，但是個頭要比餡老滿來的小，內餡兒也沒有餡老滿來得飽滿，但是價格不低。但是兩家餐廳的餃子各有特色，也許是我喜歡吃餃子，所以感覺兩家餃子都好吃！

西城胡同 · 发表于 2016-1-20 22:12:04

hwar4073 发表于 2016-1-20 22:08
0 Y; V2 z* J' A西城先生有研究，東方餃子王內裝是比較現代化，餃子種類也很多，但是個頭要比餡老滿來的小，內餡兒也沒有 ...

如果是我的话，肯定去老满，内部装饰感觉很舒服，北京话叫接地气，舒坦

华文正 · 发表于 2016-1-20 22:12:32

hwar4073 发表于 2016-1-20 21:36! H* f& s* L e1 O. a4 U7 T
沒有啦！先生應該是誤解了，餃子是一兩5個，一盤10個二兩，三盤30個共計6兩，總價格是66塊錢人民幣，也就 ...

是我看错？“以兩計價，一盤10粒8兩，內餡飽滿餃皮Q彈”是您写的，请做稍做修改。

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 22:21:23

本帖最后由 hwar4073 于 2016-1-20 22:26 编辑

华文正发表于 2016-1-20 22:12
( A. U& n. ~: D; Q是我看错？“以兩計價，一盤10粒8兩，內餡飽滿餃皮Q彈”是您写的，请做稍做修改。

是我的錯！前面寫了3盤共6兩，後面成了10個8兩，真是心不在焉呀！不過也表示先生讀帖子很認真，一下子就看到了問題所在！在此向先生抱歉，造成您誤會！

已經修改完畢，再次感謝先生指正謬誤！

hwar4073 · 发表于 2016-1-20 22:25:34

西城胡同发表于 2016-1-20 22:12! R3 [' ^' L8 Z% {2 e4 s: I% j
如果是我的话，肯定去老满，内部装饰感觉很舒服，北京话叫接地气，舒坦

兩家餐廳各有特色，感覺上老滿的餃子比較油膩些，東方餃子王的餃子清淡些！不過老滿的西紅柿雞蛋餡餃子帶些西紅柿的微酸口味，入口口感清新，頗得大家好評，我吃著也覺得合胃口，其他兩種餃子口味就比較重些，所以個人口味選擇的話，我比較喜歡東方餃子王的餃子！

西城胡同 · 发表于 2016-1-20 23:19:01

本帖最后由西城胡同于 2016-1-21 10:24 编辑

hwar4073 发表于 2016-1-20 20:24$ S6 ^ Q% m- r; k9 j( H6 ~7 X7 m
因為我從未嘗過"京味"，所以我也不知道是否是道地的北京味，不過菜點味道都可以，除了那道"臘八蒜"，看見 ...

估计时间不够，临时泡的，用您的话说就是噱头

而且可能也与气候有关。

京城布衣30年 · 发表于 2016-1-20 23:25:42

西城胡同发表于 2016-1-20 21:18- c y4 x' \, w) j! j, g) A4 u- r
这家竟然去台湾开店啦，在北京来讲生意还是不错的，我知道的至少三家店，从东四北大街到安定门内就有2家， ...

各家分店的招牌菜也不一样吧。现在饺子馆的饺子都是一块一个或以上了吧

京城布衣30年 · 发表于 2016-1-20 23:29:15

腊八蒜不是一般的糊弄事，您照片里碗里的一块肉是什么菜

董瑞征 · 发表于 2016-1-20 23:31:29

我惊奇地发现水饺菜单上有“猪肉茴香”几个字（第五排），那分明是猪肉茴香馅的饺子。那是我的最爱，也可算是老北京人最常吃的馅儿。台湾也有茴香吗？！

华文正 · 发表于 2016-1-20 23:33:09

hwar4073 发表于 2016-1-20 22:21- B- p5 g/ F$ Z% }: t7 W0 W7 O
是我的錯！前面寫了3盤共6兩，後面成了10個8兩，真是心不在焉呀！不過也表示先生讀帖子很認真，一下子就 ...

您太客气！

安德路 · 发表于 2016-1-21 09:07:23

如果照片上的菜都是您这桌点的。400多人民币可真不贵！

刘鸿德 · 发表于 2016-1-21 09:29:00

醬鴨、酥鯽魚、臘八蒜、老北京炸醬麵

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