|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

楼主: hwar4073

吃柿餅囉![含19P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:45:54 | 显示全部楼层
* R$ y. y7 b# n  q0 |
這好像是在樹上結凍的柿子,您曾經有發過,我看過這張片子!似乎是在討論"凍柿子"的主題!
回复 支持 反对

举报

 楼主| 发表于 2015-12-25 21:53:03 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-25 21:24/ a4 B  O$ b2 o) i; o! s: }: F' P5 ]
老片先生发图的柿子和柿饼是北京的常见品种,成熟后也是非常涩的,必须经过“漤”这种工艺处理才变成甜密 ...
3 w  R& M) d. Q6 l0 }
要再加工處理過?這"漤”字轉成繁體字是"濫"字,這我就不懂了,這"去澀"的程序是如何完成的!滿頭問號?
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:54:22 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 21:25
3 R  `& K" q% E0 a. a抢沙发快,主要是您腿脚还利落

, ^) t/ G7 \. x" {$ n  B這就是片老厲害之處,所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀!
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:56:21 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 21:27
# E; G# |: e$ v您确认那是柿子,不是芒果?我怎么看着有点像芒果啊

8 _) v$ p: d' N5 n/ p" H/ t0 b村長是想吃"芒果"啦!那得等到明年夏天,這季節不產芒果!我百分之百確認是"柿子",而且還親口吃過這種柿子,如果您再不信,只有麻煩您飛來台灣親自品嘗!
发表于 2015-12-25 21:56:38 | 显示全部楼层
北京还有一种叫磨盘柿子的。
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:59:17 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2015-12-25 21:569 c0 o% A- A2 O. j
北京还有一种叫磨盘柿子的。

4 ]$ C# I$ K* i) Q. D; u( d查了資料,片老發的片子就是"磨盤柿子",感謝先生的說明!
发表于 2015-12-25 22:13:40 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:53
; D. V, u, B6 k' q' a要再加工處理過?這"漤”字轉成繁體字是"濫"字,這我就不懂了,這"去澀"的程序是如何完成的!滿頭問號?

3 j2 [4 W1 _; u[漤柿子方法]7 `! l9 Z2 }' c5 b$ x% W
1,用50--60摄氏度的水浸泡,一天里换水两到三次.2天左右。
' [( d' H, O/ R1 s" Z2,石灰水浸泡.2天左右。1 A$ m/ N) L- m8 G  e, Q2 L
3,把香蕉、苹果、鸭梨等水果与柿子混装密封的容器(如纸箱)。约半天。
9 E% j" Y6 f1 v1 }0 d4 O/ g& z4,用白酒涂抹在柿子皮上。2--3小时即可。
4 w8 q2 P- P2 e, p5 @2 g
发表于 2015-12-25 22:24:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:17
0 _% s) a2 X# A  Y, P$ ]高庄柿子?這是啥種柿子呀?

1 k$ @1 r. ^7 z3 E" S: b, n 和您第二张照片上的粗细差不多,高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃(去掉“涩”的口感)。手头暂无实物。
发表于 2015-12-25 22:32:02 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:43" R' N( N, x) q( R/ k: i, X
台灣也有喝酒不吃柿子的忌諱,說這樣會中毒!我沒試過,也不知真假!不過北京賣的柿子便宜,台灣一斤至少 ...

& C+ }  w; r/ C 北京柿子一直就是这个价格,三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市,再有一种样子和北京柿子一样的(浓缩版),超甜。
发表于 2015-12-25 22:55:09 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:542 W+ l. N& [* t/ e: r  {
這就是片老厲害之處,所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀!

+ v9 H1 t+ _# U6 y- R轻伤不耽误抢沙发
发表于 2015-12-25 22:55:44 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:564 Z0 l9 e' r: e3 |* _
村長是想吃"芒果"啦!那得等到明年夏天,這季節不產芒果!我百分之百確認是"柿子",而且還親口吃過這種柿 ...

" M- y4 ~( U' ~; |! P- D. L确实是头回见着这种形状的柿子
发表于 2015-12-26 09:26:13 | 显示全部楼层
柿子树必须嫁接在黑枣树上,没纯种柿子树,。2 W- b' z# [5 U( B, S
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:35:10 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-25 22:13
- Q1 D9 L3 C7 Z, y# R: m( K[漤柿子方法]
& P+ W7 c+ `4 U0 B% y1,用50--60摄氏度的水浸泡,一天里换水两到三次.2天左右。
4 e# p6 e( B6 ]* ]2,石灰水浸泡.2天左右。
8 I0 Q  Z0 Y( R+ @( [
我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當,用"濫"這個繁體字無法表達!看先生這個柿子去澀的程序,台灣也使用這些方法,主要是針對:不完全甜柿、不完全澀柿與完全澀柿等三類的柿子進行催熟程序。也就是將原本青澀的柿子經過催熟程序讓柿子變軟,去澀,變甜的方法!因為柿子原來是脆口而變微軟糯,因此用"爛"這個字比較能形容這種過程。經過"漤"的柿子,在台灣都是用來當水果食用!
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:42:15 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 22:24
+ M5 w6 L3 i( T2 k& q! q" Y和您第二张照片上的粗细差不多,高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃(去掉“涩”的口感 ...

8 H5 W1 O  ]- {# l% g7 p8 q, Z先生說的應該是我所附的圖片上的柿子,基本上台灣四大類柿子,除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用外,其餘不完全甜柿、不完全澀柿、完全澀柿若是要拿來當水果食用,都要經過"漤"的程序讓柿子變軟,否則入口澀味很重,不好吃!
台灣水柿.jpg
台灣柿子.jpg
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:47:40 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 22:32
7 C* I: _/ n1 K# L  m( y3 N北京柿子一直就是这个价格,三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市,再有一种样子和北 ...

$ {1 D/ F) w* s0 _: P) }台灣柿子沒這麼便宜,尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子,一般都產在高山上氣候較寒冷的地方,質量好的論個賣,1 個大概都要10-15塊錢人民幣左右,較差的1 斤也要20-30塊錢人民幣。至於不完全甜柿、不全澀柿與完全澀柿這三種柿子價格較低,但1斤也要8-12塊錢人民幣!
发表于 2015-12-26 13:47:44 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:42
# K4 o% n# h& x0 p  a先生說的應該是我所附的圖片上的柿子,基本上台灣四大類柿子,除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用 ...

" _$ X6 m& U! K6 U: V 不一样的。
发表于 2015-12-26 13:49:56 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:47
: T# F1 z& W$ L: f, V% v) u. K台灣柿子沒這麼便宜,尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子,一般都產在高山上氣候較寒冷的地方,質量好的 ...
7 v. T3 ]# W  e  \
是吃柿子吗?
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:50:40 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 22:55
* t1 s9 H6 }; r. ]# _. E轻伤不耽误抢沙发
+ ~# I; S3 e* E/ o; P; V7 t' [# R
那是當然的,不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看,肯定又是片老拔得頭籌!叫片老第一名!
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:52:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 22:55+ h* `- p9 ~  k
确实是头回见着这种形状的柿子

4 B. N1 m" D/ Y0 _$ V一般都是圓形狀的,這種長形的還真不多見!但是北京的"磨盤柿子"也很有特色,像個石磨似的,很好看!
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:53:27 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 09:26
1 f' q* E: _: o+ H5 p9 v2 @: f1 R柿子树必须嫁接在黑枣树上,没纯种柿子树,。
& t0 x5 \+ F/ ^3 R; E
這個我不懂,先生是專家!向先生學習了!
发表于 2015-12-26 15:41:24 | 显示全部楼层
您下次看柿子树  看树干下面  有接的痕迹3 U" i1 z0 d0 O; J+ X; _* q
发表于 2015-12-26 15:56:50 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 09:266 s* O' h! d! l2 e
柿子树必须嫁接在黑枣树上,没纯种柿子树,。

* U3 P4 e& {& p& m您好,数年前我家有棵柿树,从一棵小树苗种起,没嫁接,十几年,最后高度超过两层楼。
& A+ g0 p! l: w; t# h) X7 E, |7 Q2 h4 W3 t3 t
发表于 2015-12-26 16:00:14 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:351 x4 m2 t- J) H) V# n( a
我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當,用"濫"這個繁體字無法表達!看先生這個柿子 ...

; Y( h3 t0 {3 A. C% v0 M lan.JPG
; ~. C4 i& X8 l5 b) }2 X4 |
发表于 2015-12-26 16:05:17 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:50* s; P, P# ?1 _6 T1 Z5 J
那是當然的,不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看,肯定又是片老拔得頭籌!叫片老第一名!

# d5 G) K' D' U; k, d. \. \; j/ X3 E那不好说,有比片兄腿脚还利落的,老得第一,名字我就不提了
发表于 2015-12-26 16:05:45 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:52
, O# K' Q( z( m$ r3 C- v! M/ b一般都是圓形狀的,這種長形的還真不多見!但是北京的"磨盤柿子"也很有特色,像個石磨似的,很好看!:han ...
5 R9 |' h* I0 j
就是个头大
发表于 2015-12-26 16:20:07 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-26 15:56' x8 s" C- q( M6 I% \: j
您好,数年前我家有棵柿树,从一棵小树苗种起,没嫁接,十几年,最后高度超过两层楼。
/ w# F. y$ p, s
不可能的,就是在小时  把柿子树芽,嫁接在黑枣树的小苗上
发表于 2015-12-26 16:21:43 | 显示全部楼层
您注意看看   不管多高大   树干下面都能看到  有一圈痕迹,
发表于 2015-12-26 16:22:04 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 16:20
0 }/ t9 }# h# E% N. z0 |不可能的,就是在小时  把柿子树芽,嫁接在黑枣树的小苗上
6 y1 h; a! X7 c1 p
这么说,树干上就得有接痕了?
发表于 2015-12-26 16:24:39 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 16:21
- j$ n1 B# s$ v; q您注意看看   不管多高大   树干下面都能看到  有一圈痕迹,

* ^( x/ u8 M0 I7 Y/ S$ H搬家前那树已被锯了,我只能翻找以前的照片,不见得找得到..
/ N) ^" Q4 k; b' C5 T3 x
, W& M2 O+ U" P- m& `栽种时我在外地,很小的小树苗啊,会有接痕么...
发表于 2015-12-26 16:30:29 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-26 16:24; ~% E1 J9 |& l5 N. r8 \
搬家前那树已被锯了,我只能翻找以前的照片,不见得找得到..
: G% W: O  {" ~4 J( ?* M  d. W7 G7 Q$ F& T
栽种时我在外地,很小的小树苗啊,会有接 ...

* |/ \( V5 L! [! S8 P* n* E肯定有  或埋在地下了    台湾的我不知道
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-4-5 18:14 , Processed in 1.186679 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部