吃柿餅囉！

hwar4073

老片 发表于 2015-12-25 21:17

這好像是在樹上結凍的柿子，您曾經有發過，我看過這張片子！似乎是在討論"凍柿子"的主題！

hwar4073

华文正 发表于 2015-12-25 21:24
4 j& b8 d" w: d9 k1 w9 l老片先生发图的柿子和柿饼是北京的常见品种，成熟后也是非常涩的，必须经过“漤”这种工艺处理才变成甜密 ...

要再加工處理過？這"漤”字轉成繁體字是"濫"字，這我就不懂了，這"去澀"的程序是如何完成的！滿頭問號？

hwar4073

村里人家 发表于 2015-12-25 21:25
抢沙发快，主要是您腿脚还利落

這就是片老厲害之處，所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀！

hwar4073

村里人家 发表于 2015-12-25 21:27
/ W2 @$ C8 ]. V: n. J8 v& f您确认那是柿子，不是芒果？我怎么看着有点像芒果啊

1 [6 V* f" E9 [/ _: o村長是想吃"芒果"啦！那得等到明年夏天，這季節不產芒果！我百分之百確認是"柿子"，而且還親口吃過這種柿子，如果您再不信，只有麻煩您飛來台灣親自品嘗！

七旬老叟

北京还有一种叫磨盘柿子的。

hwar4073

七旬老叟 发表于 2015-12-25 21:56
; |- Y. a  |' _& L北京还有一种叫磨盘柿子的。

查了資料，片老發的片子就是"磨盤柿子"，感謝先生的說明！

华文正

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:53
/ o' D8 W( O) B0 a$ v# d2 F要再加工處理過？這"漤”字轉成繁體字是"濫"字，這我就不懂了，這"去澀"的程序是如何完成的！滿頭問號？

" }, Y/ T3 ~% p[漤柿子方法]
1,用50--60摄氏度的水浸泡，一天里换水两到三次．2天左右。
' y) f6 G3 {* U' ?, \6 a2,石灰水浸泡．2天左右。
3,把香蕉、苹果、鸭梨等水果与柿子混装密封的容器（如纸箱）。约半天。
/ T4 g. w/ _6 j4,用白酒涂抹在柿子皮上。2--3小时即可。
  q/ \; n; Z( Q0 S2 k# T1 t) F

51號兵站

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:17
  f5 Q) a7 }5 d' q8 o: [$ K9 N高庄柿子？這是啥種柿子呀？

+ r. h6 q- z2 S/ }& c 和您第二张照片上的粗细差不多，高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃（去掉“涩”的口感）。手头暂无实物。

51號兵站

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:43
0 M/ D' P8 e' f& V4 D2 R+ `3 H% v台灣也有喝酒不吃柿子的忌諱，說這樣會中毒！我沒試過，也不知真假！不過北京賣的柿子便宜，台灣一斤至少 ...

北京柿子一直就是这个价格，三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市，再有一种样子和北京柿子一样的（浓缩版），超甜。

村里人家

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:54
這就是片老厲害之處，所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀！

, p  B. p9 v4 h& K" Z轻伤不耽误抢沙发

村里人家

hwar4073 发表于 2015-12-25 21:56
1 `) K* c$ b% e' _" p村長是想吃"芒果"啦！那得等到明年夏天，這季節不產芒果！我百分之百確認是"柿子"，而且還親口吃過這種柿 ...

3 B1 g! F% x* F2 M* f$ {7 |; m确实是头回见着这种形状的柿子

米北愚翁

柿子树必须嫁接在黑枣树上，没纯种柿子树，。
2 Q3 v3 B1 H2 {5 f6 B( }

hwar4073

华文正 发表于 2015-12-25 22:13
9 H+ V: ], v; f[漤柿子方法]
+ z( [$ e  L+ L' w, n: u/ K* m1,用50--60摄氏度的水浸泡，一天里换水两到三次．2天左右。
% C  p7 h3 H! Z; r& u( A2,石灰水浸泡．2天左右。

我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當，用"濫"這個繁體字無法表達！看先生這個柿子去澀的程序，台灣也使用這些方法，主要是針對：不完全甜柿、不完全澀柿與完全澀柿等三類的柿子進行催熟程序。也就是將原本青澀的柿子經過催熟程序讓柿子變軟，去澀，變甜的方法！因為柿子原來是脆口而變微軟糯，因此用"爛"這個字比較能形容這種過程。經過"漤"的柿子，在台灣都是用來當水果食用！

hwar4073

51號兵站 发表于 2015-12-25 22:24
和您第二张照片上的粗细差不多，高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃（去掉“涩”的口感 ...

. l4 X! Q$ q. \) M, L* M8 r3 Z先生說的應該是我所附的圖片上的柿子，基本上台灣四大類柿子，除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用外，其餘不完全甜柿、不完全澀柿、完全澀柿若是要拿來當水果食用，都要經過"漤"的程序讓柿子變軟，否則入口澀味很重，不好吃！

hwar4073

51號兵站 发表于 2015-12-25 22:32
北京柿子一直就是这个价格，三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市，再有一种样子和北 ...

台灣柿子沒這麼便宜，尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子，一般都產在高山上氣候較寒冷的地方，質量好的論個賣，1 個大概都要10-15塊錢人民幣左右，較差的1 斤也要20-30塊錢人民幣。至於不完全甜柿、不全澀柿與完全澀柿這三種柿子價格較低，但1斤也要8-12塊錢人民幣！

51號兵站

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:42
先生說的應該是我所附的圖片上的柿子，基本上台灣四大類柿子，除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用 ...

* S/ a- `; U5 N% c 不一样的。

51號兵站

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:47
台灣柿子沒這麼便宜，尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子，一般都產在高山上氣候較寒冷的地方，質量好的 ...

* y, F7 h7 p0 b# W' H5 t* O 是吃柿子吗？

hwar4073

村里人家 发表于 2015-12-25 22:55
, V7 C5 _' [% V- `4 t& D6 _轻伤不耽误抢沙发

那是當然的，不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看，肯定又是片老拔得頭籌！叫片老第一名！

hwar4073

村里人家 发表于 2015-12-25 22:55
确实是头回见着这种形状的柿子

一般都是圓形狀的，這種長形的還真不多見！但是北京的"磨盤柿子"也很有特色，像個石磨似的，很好看！

hwar4073

米北愚翁 发表于 2015-12-26 09:26
柿子树必须嫁接在黑枣树上，没纯种柿子树，。

這個我不懂，先生是專家！向先生學習了！

米北愚翁

您下次看柿子树  看树干下面  有接的痕迹

星星

米北愚翁 发表于 2015-12-26 09:26
9 e3 r( c2 c2 s5 c4 X柿子树必须嫁接在黑枣树上，没纯种柿子树，。

您好，数年前我家有棵柿树，从一棵小树苗种起，没嫁接，十几年，最后高度超过两层楼。
8 Q) N2 i; ?+ a
! U) E% H, }; E$ w

星星

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:35
7 _! b7 D, ^6 R* K5 {; T- b我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當，用"濫"這個繁體字無法表達！看先生這個柿子 ...

8 r! a! _# c! h3 {3 |
3 e" ~. `" S- h" Q9 e9 ~

村里人家

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:50
那是當然的，不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看，肯定又是片老拔得頭籌！叫片老第一名！

那不好说，有比片兄腿脚还利落的，老得第一，名字我就不提了

村里人家

hwar4073 发表于 2015-12-26 13:52
一般都是圓形狀的，這種長形的還真不多見！但是北京的"磨盤柿子"也很有特色，像個石磨似的，很好看！:han ...

就是个头大

米北愚翁

星星 发表于 2015-12-26 15:56
( D: y' c! R1 ^您好，数年前我家有棵柿树，从一棵小树苗种起，没嫁接，十几年，最后高度超过两层楼。

  N# x5 }/ S% Y不可能的，就是在小时  把柿子树芽，嫁接在黑枣树的小苗上

米北愚翁

您注意看看   不管多高大   树干下面都能看到  有一圈痕迹，

星星

米北愚翁 发表于 2015-12-26 16:20
不可能的，就是在小时  把柿子树芽，嫁接在黑枣树的小苗上

, T1 j' W. `; s8 c这么说，树干上就得有接痕了？

星星

米北愚翁 发表于 2015-12-26 16:21
" ]. Y! j1 z9 _! O' m  |! I您注意看看   不管多高大   树干下面都能看到  有一圈痕迹，

, {' q/ \7 V7 l3 o, l+ f4 e搬家前那树已被锯了，我只能翻找以前的照片，不见得找得到..

0 y9 {$ e: m5 V- Q9 N6 P0 X栽种时我在外地，很小的小树苗啊，会有接痕么...

米北愚翁

星星 发表于 2015-12-26 16:24
搬家前那树已被锯了，我只能翻找以前的照片，不见得找得到..
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6 Y4 I7 @& X# J+ m0 ]栽种时我在外地，很小的小树苗啊，会有接 ...

肯定有  或埋在地下了    台湾的我不知道