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楼主: hwar4073

吃柿餅囉![含19P]

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 楼主| 发表于 2015-12-25 21:45:54 | 显示全部楼层

+ Z5 H. y4 S: p# e這好像是在樹上結凍的柿子,您曾經有發過,我看過這張片子!似乎是在討論"凍柿子"的主題!
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 楼主| 发表于 2015-12-25 21:53:03 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-25 21:240 ~7 c' k2 Q. @& }
老片先生发图的柿子和柿饼是北京的常见品种,成熟后也是非常涩的,必须经过“漤”这种工艺处理才变成甜密 ...

: n% X0 I* Z! X8 ?要再加工處理過?這"漤”字轉成繁體字是"濫"字,這我就不懂了,這"去澀"的程序是如何完成的!滿頭問號?
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:54:22 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 21:25
1 Z) `9 d4 D9 I* m6 }抢沙发快,主要是您腿脚还利落

: {9 Z4 n% A' N; r7 j$ f2 K這就是片老厲害之處,所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀!
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:56:21 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 21:27' r% G( S5 m+ N7 u) N+ v
您确认那是柿子,不是芒果?我怎么看着有点像芒果啊
" v9 u  o6 {  k7 u" ^! x* S
村長是想吃"芒果"啦!那得等到明年夏天,這季節不產芒果!我百分之百確認是"柿子",而且還親口吃過這種柿子,如果您再不信,只有麻煩您飛來台灣親自品嘗!
发表于 2015-12-25 21:56:38 | 显示全部楼层
北京还有一种叫磨盘柿子的。
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:59:17 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2015-12-25 21:56
# h: w7 K: D  b, W: h北京还有一种叫磨盘柿子的。
2 p, [% t. ?' y7 i
查了資料,片老發的片子就是"磨盤柿子",感謝先生的說明!
发表于 2015-12-25 22:13:40 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:53
/ _5 ?; e+ L; T! v- b- x要再加工處理過?這"漤”字轉成繁體字是"濫"字,這我就不懂了,這"去澀"的程序是如何完成的!滿頭問號?

% ^/ q- i8 N$ ^# ?* j[漤柿子方法]) Q6 Q4 {2 |1 a
1,用50--60摄氏度的水浸泡,一天里换水两到三次.2天左右。  C- S4 V- }) o2 L
2,石灰水浸泡.2天左右。
- U- Z6 r/ f% [3,把香蕉、苹果、鸭梨等水果与柿子混装密封的容器(如纸箱)。约半天。: _! I% G& x8 `2 p
4,用白酒涂抹在柿子皮上。2--3小时即可。
5 G6 s* T% \) w8 @9 B7 \+ ^
发表于 2015-12-25 22:24:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:17
9 j; h2 r5 z8 x* O9 |高庄柿子?這是啥種柿子呀?
) ?0 A5 @2 M9 o: E
和您第二张照片上的粗细差不多,高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃(去掉“涩”的口感)。手头暂无实物。
发表于 2015-12-25 22:32:02 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:433 d, w) O1 w  r8 r
台灣也有喝酒不吃柿子的忌諱,說這樣會中毒!我沒試過,也不知真假!不過北京賣的柿子便宜,台灣一斤至少 ...

8 t, l) j- p$ b; h4 Z' k( G 北京柿子一直就是这个价格,三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市,再有一种样子和北京柿子一样的(浓缩版),超甜。
发表于 2015-12-25 22:55:09 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:54; I% m0 ?" V( I/ G% Q. F
這就是片老厲害之處,所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀!
3 k) v" h4 @7 h+ F
轻伤不耽误抢沙发
发表于 2015-12-25 22:55:44 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:56# ?2 @. N5 F: R4 U: X
村長是想吃"芒果"啦!那得等到明年夏天,這季節不產芒果!我百分之百確認是"柿子",而且還親口吃過這種柿 ...

. c% N! W' u4 C4 `$ o! H4 Y0 L确实是头回见着这种形状的柿子
发表于 2015-12-26 09:26:13 | 显示全部楼层
柿子树必须嫁接在黑枣树上,没纯种柿子树,。, n) ~, h7 W' n
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:35:10 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-25 22:13
% J  v/ {! n8 w2 x3 B6 r[漤柿子方法]6 s# T, B( L( V, ~6 |8 ^6 F
1,用50--60摄氏度的水浸泡,一天里换水两到三次.2天左右。+ M9 r9 g9 z5 \5 m
2,石灰水浸泡.2天左右。

6 \( _0 c, }5 v0 x& Z+ H: M! ]我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當,用"濫"這個繁體字無法表達!看先生這個柿子去澀的程序,台灣也使用這些方法,主要是針對:不完全甜柿、不完全澀柿與完全澀柿等三類的柿子進行催熟程序。也就是將原本青澀的柿子經過催熟程序讓柿子變軟,去澀,變甜的方法!因為柿子原來是脆口而變微軟糯,因此用"爛"這個字比較能形容這種過程。經過"漤"的柿子,在台灣都是用來當水果食用!
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:42:15 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 22:24) d) F) J7 K8 R' E* I  g5 m+ _' \
和您第二张照片上的粗细差不多,高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃(去掉“涩”的口感 ...

, S3 r/ Y2 w% e# D先生說的應該是我所附的圖片上的柿子,基本上台灣四大類柿子,除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用外,其餘不完全甜柿、不完全澀柿、完全澀柿若是要拿來當水果食用,都要經過"漤"的程序讓柿子變軟,否則入口澀味很重,不好吃!
台灣水柿.jpg
台灣柿子.jpg
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:47:40 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 22:32
4 @3 S" f; \5 Q9 \: s北京柿子一直就是这个价格,三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市,再有一种样子和北 ...

+ G* b. h3 `$ ~) [/ g5 P4 `4 }台灣柿子沒這麼便宜,尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子,一般都產在高山上氣候較寒冷的地方,質量好的論個賣,1 個大概都要10-15塊錢人民幣左右,較差的1 斤也要20-30塊錢人民幣。至於不完全甜柿、不全澀柿與完全澀柿這三種柿子價格較低,但1斤也要8-12塊錢人民幣!
发表于 2015-12-26 13:47:44 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:42
* a" W/ V" x+ J% H+ [( v5 K先生說的應該是我所附的圖片上的柿子,基本上台灣四大類柿子,除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用 ...

+ ^, P* `' K/ g/ Y/ W; o2 E 不一样的。
发表于 2015-12-26 13:49:56 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:47
# d8 J& s& A8 W! i3 n9 h+ z  g台灣柿子沒這麼便宜,尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子,一般都產在高山上氣候較寒冷的地方,質量好的 ...
: B: h, z% R6 q) @( n7 k
是吃柿子吗?
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:50:40 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 22:55! W1 E/ e  Y$ b' l
轻伤不耽误抢沙发
3 P2 I0 s9 ~' y6 p7 z1 Z( D/ S
那是當然的,不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看,肯定又是片老拔得頭籌!叫片老第一名!
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:52:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 22:55. S9 K4 a$ `& S" ]6 i8 O7 F
确实是头回见着这种形状的柿子
8 d2 A; p. f8 Q/ W* q
一般都是圓形狀的,這種長形的還真不多見!但是北京的"磨盤柿子"也很有特色,像個石磨似的,很好看!
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:53:27 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 09:26; I! n  {/ Q( b
柿子树必须嫁接在黑枣树上,没纯种柿子树,。

: G0 S; ?9 D6 D: t這個我不懂,先生是專家!向先生學習了!
发表于 2015-12-26 15:41:24 | 显示全部楼层
您下次看柿子树  看树干下面  有接的痕迹* S! e6 P: F0 A2 d
发表于 2015-12-26 15:56:50 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 09:26- J' g$ c# D2 l) M
柿子树必须嫁接在黑枣树上,没纯种柿子树,。
3 V/ a- E/ g6 v9 J) {
您好,数年前我家有棵柿树,从一棵小树苗种起,没嫁接,十几年,最后高度超过两层楼。
$ O) K0 y' N. i2 y$ Z2 n/ ~+ G7 t6 m
发表于 2015-12-26 16:00:14 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:35
( O( T* \2 [6 D; _/ |) v我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當,用"濫"這個繁體字無法表達!看先生這個柿子 ...
1 j$ V9 t/ d: g1 j* W
lan.JPG ! x$ e" A, h. E& ]
发表于 2015-12-26 16:05:17 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:50
6 P% T" H* }% k, x那是當然的,不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看,肯定又是片老拔得頭籌!叫片老第一名!
$ n3 b( I' c' [5 l" |7 q
那不好说,有比片兄腿脚还利落的,老得第一,名字我就不提了
发表于 2015-12-26 16:05:45 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:52, ^/ C8 d: Y$ g+ V/ P
一般都是圓形狀的,這種長形的還真不多見!但是北京的"磨盤柿子"也很有特色,像個石磨似的,很好看!:han ...

2 V$ g! `+ n+ I- R就是个头大
发表于 2015-12-26 16:20:07 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-26 15:56
$ E! h# [% a. _. p+ [+ k您好,数年前我家有棵柿树,从一棵小树苗种起,没嫁接,十几年,最后高度超过两层楼。

4 Z% z, ^2 D* W9 l不可能的,就是在小时  把柿子树芽,嫁接在黑枣树的小苗上
发表于 2015-12-26 16:21:43 | 显示全部楼层
您注意看看   不管多高大   树干下面都能看到  有一圈痕迹,
发表于 2015-12-26 16:22:04 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 16:20; `  `( X% A" Y: y, s
不可能的,就是在小时  把柿子树芽,嫁接在黑枣树的小苗上

+ W5 q5 `% e) c- Y这么说,树干上就得有接痕了?
发表于 2015-12-26 16:24:39 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 16:21& |$ C" j" k( q
您注意看看   不管多高大   树干下面都能看到  有一圈痕迹,

$ H: e( J# M/ g搬家前那树已被锯了,我只能翻找以前的照片,不见得找得到..
: Z9 `( i! ^" M- y2 |
6 Q* s  W( y1 h: \$ f栽种时我在外地,很小的小树苗啊,会有接痕么...
发表于 2015-12-26 16:30:29 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-26 16:24
7 T% q+ h: k! I+ B7 Q搬家前那树已被锯了,我只能翻找以前的照片,不见得找得到..! p# D: j9 q  j$ T
9 f3 s8 L* U1 I
栽种时我在外地,很小的小树苗啊,会有接 ...

3 s4 P) M7 A- v- d0 m8 h0 Y: g& V) v肯定有  或埋在地下了    台湾的我不知道
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