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吃柿餅囉![含19P]

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发表于 2015-12-25 19:44:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2015-12-26 06:43 编辑 3 h( ^/ \% I& }" {3 L+ d
- O, W; b5 M/ `, E
柿子在秋天季節是台灣出產的大宗水果之一。台灣的柿子品種繁多,如富有柿、牛心柿、石柿、筆柿等等,其中富有柿是從日本引進,屬於甜柿品種,所以被用來當作水果食用。而牛心柿、石柿、筆柿等屬於不完全甜柿與完全澀柿品種,因為口感稍感苦澀,比較不適宜當作水果食用,大多用來製作柿餅。
. g8 s& Y0 I. z0 {& H上周末偕同媳婦去龍潭鍛鍊身體,接近中午時分媳婦邀我去新竹縣新埔鎮(地名)吃粄條,順便逛逛買些柿餅回家孝敬老爺子。新埔鎮是個客家庄,客家居民很多,而吃柿餅是客家人的習俗。新埔鎮也是台灣北部生產柿子的重鎮,但因為地勢較低,不適宜種植甜柿,因此大多是種植石柿、筆柿、牛心柿等非甜柿品種的柿子,也就是這個原因,新埔鎮遂成為製作柿餅的絕佳地方。近年來新埔鎮開始推廣觀光工廠,開放柿餅製作供遊客觀賞。我與媳婦用完粄條之後隨即來到這家"味衛佳"柿餅觀光工廠參觀。這家柿餅工廠使用"筆柿"製作柿餅,製作流程基本上是:採摘果子--去皮--檢整--裝盤--曝曬脫水--裝盒,如果遇上雨天就採用烤箱烘烤的方式讓柿子脫水,我與媳婦逛了1 個多小時,買了2小盒柿餅就打道回府,過了一個充實的周末!
& U  G$ |  [, [& _6 \

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

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吃柿餅囉!

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吃柿餅囉!

吃柿餅囉!
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发表于 2015-12-25 19:53:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2015-12-25 19:57 编辑 2 X7 ~1 r) A5 {- E

2 g# t% Y, _( p9 u( R头次见!6 _/ l( r3 T7 r
 楼主| 发表于 2015-12-25 19:56:48 | 显示全部楼层
' h' y( F$ d+ C: _
片老每回搶沙發坐都是這個表情,下回換個新的如何?忘了問您,您那受傷的胳臂傷勢復原得如何了?可以拿碗吃飯了嗎?
发表于 2015-12-25 20:01:35 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 19:56
8 V) ^2 F  |, S; f' L片老每回搶沙發坐都是這個表情,下回換個新的如何?忘了問您,您那受傷的胳臂傷勢復原得如何了?可以拿碗 ...

# f) O/ |- J) C& K9 {- A+ E6 y/ N- U抢沙发就得快!
1 O3 y( P: l8 G( @0 m: G9 T7 e8 B5 |, E9 s( Z: F
胳膊好多了!但还是没有恢复正常功能,谢谢您的关心!0 R3 H! K% |; i/ z( h1 l
* C2 R% w( o( W- i4 m7 B
DSCN9659.jpg
7 x2 q. ~7 H* O5 F* W' f
+ y7 e0 @; ~  H( [; ^6 g5 I
2 _. \+ N3 j& l' M0 I2 S
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:13:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 hwar4073 于 2015-12-25 23:45 编辑 ( N. U# {! h% C9 ]  ?! w
老片 发表于 2015-12-25 20:017 J$ N" U' G. T4 d7 N
抢沙发就得快!( s! {  U( K& ]# H* {. V6 b: `

8 [! X8 B& f8 G, H+ J胳膊好多了!但还是没有恢复正常功能,谢谢您的关心!
( [( O3 }6 \( y* W  p) I8 V
您這柿子是昌平縣產的柿子嗎?印象深刻的就是那柿身上有一道圓形凹槽,和台灣的柿子很不一樣,不知道味道如何?價格如何?另外受傷的胳臂小小心維護,別再二度傷害!
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:15:01 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 19:53
# l# c' H! b0 P( q3 U# u0 E4 H头次见!
& L9 c" n7 r0 ?7 V8 s0 q
北京沒有柿餅?應該不會吧!北京地區也出產柿子,產量大消化不了的時候要怎麼處理這些多餘的柿子呢?滿頭問號?????
发表于 2015-12-25 20:19:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:131 K" i+ j# j0 p" R7 e4 F) {. \
您這柿子是昌平縣產的柿子嗎?印象深刻的就是那柿身上有一到圓形凹槽,和台灣的柿子很不一樣,不知道味道 ...

' R0 W$ v* o7 N6 |) v DSCN8652.jpg - w* P: j4 u, S4 |
, {- A$ M; O: e7 O/ u
发表于 2015-12-25 20:22:35 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:152 Q" S- S6 |& v7 ~- [
北京沒有柿餅?應該不會吧!北京地區也出產柿子,產量大消化不了的時候要怎麼處理這些多餘的柿子呢?滿頭 ...

' K0 A( f2 j$ X. p+ l北京的:* ^7 v; x' o% A' W
DSCN0007.jpg 4 l' M& Y( \$ ^  O' v

( t: @" L/ h6 e, Z您那内种长的头次见!1 D) q% L& q) Z9 x3 r5 K7 H/ N
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:26:48 | 显示全部楼层
: b2 m9 y- I$ h
您老還真是資料片豐富,剛說完您就來張長柿子的照片!大拇指比讚!這是屬於甜柿的品種嗎?
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:28:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:22" p' }0 V( i+ w4 ?  X" |- S7 X2 j. t
北京的:

: G3 p6 T! X5 \9 t4 t* p因為這種柿子長得長長的,所以取名"筆柿",不知道是否是台灣特有品種!
发表于 2015-12-25 20:32:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:26
9 s, C/ Q- ?1 p: L您老還真是資料片豐富,剛說完您就來張長柿子的照片!大拇指比讚!這是屬於甜柿的品種嗎?
/ I$ B) x. L6 c) g" L
从小到大就只吃过这一种柿子!
发表于 2015-12-25 20:34:32 | 显示全部楼层
笔柿真的很像毛笔的笔头,这种柿子北京从未见过,晒成的柿饼也是侧卧造型很有趣。
发表于 2015-12-25 20:35:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:28
! t, S) y0 T! e7 y, k因為這種柿子長得長長的,所以取名"筆柿",不知道是否是台灣特有品種!

: o; ?1 M3 @  j前些日子朋友送的广西产的柿饼,不好吃呀!, i2 h2 I( O8 ]

# I6 s9 S! i/ A' @ DSCN0276.jpg + W2 U; @; Q5 f" g$ t' ^

; G) d) C; F. X+ L% J+ E DSCN0272.jpg - G8 @9 l$ ~% y" \  X

4 U& s9 o2 j6 [0 |
: d( d3 L: d/ V: r8 L2 ]* u3 L( E  N1 W" V0 |" i# u

- a6 ~% ~$ p1 Q! G" h
发表于 2015-12-25 20:51:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:32
& G" t4 A- \( L3 b( \7 P从小到大就只吃过这一种柿子!
+ A8 n* p- n" p& X8 O
北京也有高庄柿子!
发表于 2015-12-25 20:52:33 | 显示全部楼层
  早先北京市场卖的柿饼外皮挂一层白霜,里面果肉是黑的,非常甜!) g- @, c; d6 F
  台湾的这种非甜柿,做出的柿饼也不甜吗?口味怎样?
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:52:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:32  K' h7 W8 V) T6 r' u  G% M, z
从小到大就只吃过这一种柿子!

( r: _# Z# \+ N3 @( Z9 s; O- V台灣的柿子品種多達七、八種,但是通常當成水果吃的也就三、四種,其他比較苦澀的品種多拿來製作柿餅!所以我也只吃過三、四種的柿子!
发表于 2015-12-25 20:58:15 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 20:51" H! p% j/ Z7 G4 ^7 E: J, S
北京也有高庄柿子!
/ S& x% B1 T6 J5 L, a. V& _
现在还有一种脆柿子
发表于 2015-12-25 20:58:57 | 显示全部楼层

bu

本帖最后由 老片 于 2015-12-25 21:12 编辑
4 e$ e4 g9 O1 L1 a' w3 x) I
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:52
6 e3 R* {8 T9 k/ y3 E台灣的柿子品種多達七、八種,但是通常當成水果吃的也就三、四種,其他比較苦澀的品種多拿來製作柿餅!:h ...
' O7 `& f, N1 i3 t) l  u2 h- C

+ Z. O0 ]" f2 F" N真不老少
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:59:30 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-25 20:34" [" p# ~* M( H1 [! N
笔柿真的很像毛笔的笔头,这种柿子北京从未见过,晒成的柿饼也是侧卧造型很有趣。
" e8 K4 V$ ^& c" _
一方水土養一方人,一方水土也出產一方的農作物,這筆柿應該是台灣的特有品種,屬於"不完全甜柿"的柿子種類,可以當水果吃,但比較不甜,也可以用來製作柿餅,屬於柿餅中較甜的一種,其他還有石柿、牛心柿等"完全澀柿"製作的柿餅,製作法法大致相同,但這兩種柿子做的柿餅就沒有這麼甜!先生形容筆柿很傳神,筆柿之所以得名"筆柿",應該就是先生所述的這種筆頭形狀!
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:02:49 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:35, Y5 m) H6 S. R4 G+ i
前些日子朋友送的广西产的柿饼,不好吃呀!

$ G% C3 A- r7 _0 r! N我是沒吃過這種廣西的柿餅,不知道味道,所以不敢任意評論!不過我吃台灣的柿餅口感挺好的,或許是南北口味差異地問題吧!
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:09:39 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-12-25 20:52
  w4 }/ ~: A# u5 o! c早先北京市场卖的柿饼外皮挂一层白霜,里面果肉是黑的,非常甜!
* b" A9 K. A: u; ~1 w; g* u  台湾的这种非甜柿,做出的柿饼也不甜 ...
4 K- g' a  T3 s2 B( M7 v
台灣的柿餅種類裡也有先生說得這種外層掛白霜,裡邊的果肉呈現微黑色的柿餅,但是不很甜,是柿子原來的甜味,沒有再加糖!台灣的柿餅都是乾燥之後製成,不另外加糖,現代人吃得清淡,太甜反而沒人吃!
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:14:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:58, [' I2 y, E! d, T1 m
现在还有一种脆柿子
/ z) ]8 w9 A- l! }
台灣也吃脆柿子,我就喜歡吃脆柿子,放久了變軟的柿子是我家老爺子的專利品,我兒子也喜歡吃軟柿子!

脆柿子

脆柿子

軟柿子

軟柿子
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:16:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:58
% \0 }  l( S/ g, g7 Q& i, C% t真不老少
/ P3 n' Y# z- p. d) p  L- ?
台灣的氣候適合種植水果,所以台灣有"水果王國"地美譽,來台灣就是要吃水果,質量好品種多!
发表于 2015-12-25 21:16:44 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:58
% ^8 V* d" C% ?5 C$ U现在还有一种脆柿子

( a# B" H4 q) m' M1 b- i9 d7 \/ | 今年水果丰收,柿子也卖不出好价钱,便宜的一块五、最好的两块五。好赖喝酒人一般不吃柿子。
发表于 2015-12-25 21:17:25 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:14, A$ o! |3 V/ M
台灣也吃脆柿子,我就喜歡吃脆柿子,放久了變軟的柿子是我家老爺子的專利品,我兒子也喜歡吃軟柿子!:han ...
( e( x# H) ^+ f* b3 d) }' U: _
1 q# W2 x6 E4 [% J' G! o

( q" n5 h) U/ z3 v DSCN8819.jpg
9 ~+ J$ f# N# B( e; ], i! {9 c/ t1 a9 ]8 f9 N  a: }5 f
4 w* W, u; X6 ]; J8 \
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:17:30 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 20:51
* D) h( L1 V9 m. _北京也有高庄柿子!

/ O7 m/ S' V* O) l0 m2 v$ u高庄柿子?這是啥種柿子呀?
发表于 2015-12-25 21:24:30 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:59
9 m% s* P" U5 M5 l1 P1 v一方水土養一方人,一方水土也出產一方的農作物,這筆柿應該是台灣的特有品種,屬於"不完全甜柿"的柿子種 ...
8 L. Z  U- U6 @: w$ x7 \
老片先生发图的柿子和柿饼是北京的常见品种,成熟后也是非常涩的,必须经过“漤”这种工艺处理才变成甜密的味道。
发表于 2015-12-25 21:25:42 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:01
5 g8 _+ R0 W( ~4 O0 r1 g抢沙发就得快!
' Z* Q! ?+ y; w' {
& `3 E$ x# R2 f胳膊好多了!但还是没有恢复正常功能,谢谢您的关心!

) N7 o/ I3 u9 p抢沙发快,主要是您腿脚还利落
发表于 2015-12-25 21:27:13 | 显示全部楼层
您确认那是柿子,不是芒果?我怎么看着有点像芒果啊
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:43:57 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 21:16
- ~% n4 z8 m$ P+ P今年水果丰收,柿子也卖不出好价钱,便宜的一块五、最好的两块五。好赖喝酒人一般不吃柿子。
( U8 @- n" T) q7 g
台灣也有喝酒不吃柿子的忌諱,說這樣會中毒!我沒試過,也不知真假!不過北京賣的柿子便宜,台灣一斤至少也得4塊錢人民幣,這是普通的柿子價格,貴的如富有柿,一個就要價15元人民幣!
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