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吃柿餅囉![含19P]

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发表于 2015-12-25 19:44:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2015-12-26 06:43 编辑
( J. [) A, ^% s6 J/ O3 N" [" m8 I' G4 z- c
柿子在秋天季節是台灣出產的大宗水果之一。台灣的柿子品種繁多,如富有柿、牛心柿、石柿、筆柿等等,其中富有柿是從日本引進,屬於甜柿品種,所以被用來當作水果食用。而牛心柿、石柿、筆柿等屬於不完全甜柿與完全澀柿品種,因為口感稍感苦澀,比較不適宜當作水果食用,大多用來製作柿餅。
' Y1 H. V9 t! Y0 {0 w9 y" l上周末偕同媳婦去龍潭鍛鍊身體,接近中午時分媳婦邀我去新竹縣新埔鎮(地名)吃粄條,順便逛逛買些柿餅回家孝敬老爺子。新埔鎮是個客家庄,客家居民很多,而吃柿餅是客家人的習俗。新埔鎮也是台灣北部生產柿子的重鎮,但因為地勢較低,不適宜種植甜柿,因此大多是種植石柿、筆柿、牛心柿等非甜柿品種的柿子,也就是這個原因,新埔鎮遂成為製作柿餅的絕佳地方。近年來新埔鎮開始推廣觀光工廠,開放柿餅製作供遊客觀賞。我與媳婦用完粄條之後隨即來到這家"味衛佳"柿餅觀光工廠參觀。這家柿餅工廠使用"筆柿"製作柿餅,製作流程基本上是:採摘果子--去皮--檢整--裝盤--曝曬脫水--裝盒,如果遇上雨天就採用烤箱烘烤的方式讓柿子脫水,我與媳婦逛了1 個多小時,買了2小盒柿餅就打道回府,過了一個充實的周末!7 D% i) F& Y) O+ x9 W  I

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

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吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

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吃柿餅囉!

吃柿餅囉!

吃柿餅囉!
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发表于 2015-12-25 19:53:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2015-12-25 19:57 编辑
- @8 o3 j9 m/ D" Z  |
- i2 E4 J7 R5 i1 S头次见!
6 m8 I% R6 I9 A: E7 L4 s: {. U
 楼主| 发表于 2015-12-25 19:56:48 | 显示全部楼层

9 }+ v6 s6 [) h: c; e6 Y  o片老每回搶沙發坐都是這個表情,下回換個新的如何?忘了問您,您那受傷的胳臂傷勢復原得如何了?可以拿碗吃飯了嗎?
发表于 2015-12-25 20:01:35 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 19:566 O! }4 ?9 }# |: n1 H) ~
片老每回搶沙發坐都是這個表情,下回換個新的如何?忘了問您,您那受傷的胳臂傷勢復原得如何了?可以拿碗 ...

8 u) ]4 G& e3 j8 M; r& @抢沙发就得快!+ g; a4 |9 _0 u. C( A

8 m7 v! a1 T: p% W胳膊好多了!但还是没有恢复正常功能,谢谢您的关心!5 ~- D$ S+ o9 y5 |# C
# |7 K* _; ^8 n( J/ w$ T/ N1 |3 W
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9 M9 n" B  N, ]+ o1 i* w
  ?' F  I, Q- m# m: Z
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:13:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 hwar4073 于 2015-12-25 23:45 编辑
& U5 s7 N* t+ l* m: K* `2 R
老片 发表于 2015-12-25 20:01
# [1 Q8 }, z" Q2 o抢沙发就得快!7 S3 g4 G9 Q4 p3 ^: l4 d: H( ~3 W
4 z+ {4 y& G" J% R5 q1 A
胳膊好多了!但还是没有恢复正常功能,谢谢您的关心!

& j0 P6 Z3 t& C7 `. L$ s$ k您這柿子是昌平縣產的柿子嗎?印象深刻的就是那柿身上有一道圓形凹槽,和台灣的柿子很不一樣,不知道味道如何?價格如何?另外受傷的胳臂小小心維護,別再二度傷害!
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:15:01 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 19:53
( |6 M$ w) a3 d; V& [头次见!
" n$ X$ ]2 @, ~6 ?" M8 D& j* \
北京沒有柿餅?應該不會吧!北京地區也出產柿子,產量大消化不了的時候要怎麼處理這些多餘的柿子呢?滿頭問號?????
发表于 2015-12-25 20:19:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:134 A, l$ r0 X- [7 P' U5 R6 V
您這柿子是昌平縣產的柿子嗎?印象深刻的就是那柿身上有一到圓形凹槽,和台灣的柿子很不一樣,不知道味道 ...
' G/ K6 \! W" U+ b( H/ J
DSCN8652.jpg
' A+ X4 d8 K  k5 S3 j
" Z9 q4 z- n& ^
发表于 2015-12-25 20:22:35 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:158 b/ |% }0 ~6 |* W$ ]2 M
北京沒有柿餅?應該不會吧!北京地區也出產柿子,產量大消化不了的時候要怎麼處理這些多餘的柿子呢?滿頭 ...
( f% e1 h: B) }+ `& Q( n0 B
北京的:
6 g) j3 e- t2 C# _ DSCN0007.jpg
/ o6 r) j, o; N. N+ A4 O! J9 M) D5 v0 a' `: B1 j* J% N& k& F
您那内种长的头次见!, H" a) {: @$ s) S
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:26:48 | 显示全部楼层

! K- _: R1 u, _4 W您老還真是資料片豐富,剛說完您就來張長柿子的照片!大拇指比讚!這是屬於甜柿的品種嗎?
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:28:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:227 L! U. ?  M; h) ?7 U
北京的:

# y" q& B3 c9 O% B因為這種柿子長得長長的,所以取名"筆柿",不知道是否是台灣特有品種!
发表于 2015-12-25 20:32:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:26: ?3 _  K+ G3 V4 h) O, ]& l6 l
您老還真是資料片豐富,剛說完您就來張長柿子的照片!大拇指比讚!這是屬於甜柿的品種嗎?
: C9 t3 }, y# l. m; \% U3 G
从小到大就只吃过这一种柿子!
发表于 2015-12-25 20:34:32 | 显示全部楼层
笔柿真的很像毛笔的笔头,这种柿子北京从未见过,晒成的柿饼也是侧卧造型很有趣。
发表于 2015-12-25 20:35:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:28( L6 ^& r4 b% g' F
因為這種柿子長得長長的,所以取名"筆柿",不知道是否是台灣特有品種!
, k" M* d; p4 s' f, Y
前些日子朋友送的广西产的柿饼,不好吃呀!
# }7 M! @; G+ t3 L# o$ |8 V* o' N9 G6 u
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0 X. O! {- k% ?2 I8 B' c  M) c; ~8 P* b1 F- p5 A7 d
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5 x# w$ U' Q2 e$ h3 `3 W
发表于 2015-12-25 20:51:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:326 Y& j% B: V& b; q  L* L( k
从小到大就只吃过这一种柿子!
( p/ a" ?$ B0 V. X3 ]% a
北京也有高庄柿子!
发表于 2015-12-25 20:52:33 | 显示全部楼层
  早先北京市场卖的柿饼外皮挂一层白霜,里面果肉是黑的,非常甜!* Q: k. H" K$ R0 {
  台湾的这种非甜柿,做出的柿饼也不甜吗?口味怎样?
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:52:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:32
2 d  X9 e  b$ j从小到大就只吃过这一种柿子!

  L+ A+ w, b, |* E, w! j" h台灣的柿子品種多達七、八種,但是通常當成水果吃的也就三、四種,其他比較苦澀的品種多拿來製作柿餅!所以我也只吃過三、四種的柿子!
发表于 2015-12-25 20:58:15 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 20:51; _/ Y" q% W) O9 N+ R! \2 G4 h' I
北京也有高庄柿子!

3 _. |" k  Q5 q0 e现在还有一种脆柿子
发表于 2015-12-25 20:58:57 | 显示全部楼层

bu

本帖最后由 老片 于 2015-12-25 21:12 编辑   F' z' \5 r- L2 l2 P
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:52( K& t3 h( F. {7 _- a, N" U
台灣的柿子品種多達七、八種,但是通常當成水果吃的也就三、四種,其他比較苦澀的品種多拿來製作柿餅!:h ...

+ Z+ u; r5 ~# v6 c- J& d
- z' B9 G1 e1 x6 U真不老少
 楼主| 发表于 2015-12-25 20:59:30 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-25 20:34- b; j( h, p8 |/ m# }
笔柿真的很像毛笔的笔头,这种柿子北京从未见过,晒成的柿饼也是侧卧造型很有趣。
2 f) K' R8 _+ I- |, o- W3 Z0 u# e
一方水土養一方人,一方水土也出產一方的農作物,這筆柿應該是台灣的特有品種,屬於"不完全甜柿"的柿子種類,可以當水果吃,但比較不甜,也可以用來製作柿餅,屬於柿餅中較甜的一種,其他還有石柿、牛心柿等"完全澀柿"製作的柿餅,製作法法大致相同,但這兩種柿子做的柿餅就沒有這麼甜!先生形容筆柿很傳神,筆柿之所以得名"筆柿",應該就是先生所述的這種筆頭形狀!
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:02:49 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:35; J5 N2 ]5 P% p8 b7 j3 I+ @
前些日子朋友送的广西产的柿饼,不好吃呀!
2 m& q) ]  ]. j
我是沒吃過這種廣西的柿餅,不知道味道,所以不敢任意評論!不過我吃台灣的柿餅口感挺好的,或許是南北口味差異地問題吧!
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:09:39 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-12-25 20:52: d9 N1 F, Z# @$ ^+ x0 o
早先北京市场卖的柿饼外皮挂一层白霜,里面果肉是黑的,非常甜!: c( y; G) E( {- z4 m9 c
  台湾的这种非甜柿,做出的柿饼也不甜 ...

  d5 o) W3 {0 w9 _. F1 P8 y* U& ^* n$ j台灣的柿餅種類裡也有先生說得這種外層掛白霜,裡邊的果肉呈現微黑色的柿餅,但是不很甜,是柿子原來的甜味,沒有再加糖!台灣的柿餅都是乾燥之後製成,不另外加糖,現代人吃得清淡,太甜反而沒人吃!
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:14:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:58
- N; R& X" @9 `8 V现在还有一种脆柿子

6 c. H% m; ]! m; `6 l2 H8 Y台灣也吃脆柿子,我就喜歡吃脆柿子,放久了變軟的柿子是我家老爺子的專利品,我兒子也喜歡吃軟柿子!

脆柿子

脆柿子

軟柿子

軟柿子
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:16:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:58
7 Q& H: G9 D9 [* Y  p, Y0 x: J/ \真不老少

8 a1 Q# B9 \, w" Y台灣的氣候適合種植水果,所以台灣有"水果王國"地美譽,來台灣就是要吃水果,質量好品種多!
发表于 2015-12-25 21:16:44 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:58
" Y5 v% j( E1 w+ h& I现在还有一种脆柿子

4 E7 k+ g- ^( q* N( b 今年水果丰收,柿子也卖不出好价钱,便宜的一块五、最好的两块五。好赖喝酒人一般不吃柿子。
发表于 2015-12-25 21:17:25 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:14! ]" B4 A  c+ R$ q  G- K- C# d
台灣也吃脆柿子,我就喜歡吃脆柿子,放久了變軟的柿子是我家老爺子的專利品,我兒子也喜歡吃軟柿子!:han ...

! U" x$ S) H2 A+ V- X2 W9 I$ {# C
3 Y$ H; X5 B& R2 d5 g
DSCN8819.jpg
* F- q/ v% M0 b
9 J, A: N; Y2 {/ d0 K6 K) y* f' k, d6 f
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:17:30 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 20:51& W8 w. B! I! F* c
北京也有高庄柿子!

# L; Z; y* }) F" `- O$ y高庄柿子?這是啥種柿子呀?
发表于 2015-12-25 21:24:30 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 20:59
# ^; |" F2 Y7 j8 U4 u0 @一方水土養一方人,一方水土也出產一方的農作物,這筆柿應該是台灣的特有品種,屬於"不完全甜柿"的柿子種 ...
& ?% L: t/ {5 e+ w+ T' ?1 Y
老片先生发图的柿子和柿饼是北京的常见品种,成熟后也是非常涩的,必须经过“漤”这种工艺处理才变成甜密的味道。
发表于 2015-12-25 21:25:42 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-25 20:01) B9 b( [: {, y, l
抢沙发就得快!
4 z$ d2 T, O3 a1 r1 o9 o( s$ ~0 G$ w6 p2 z
胳膊好多了!但还是没有恢复正常功能,谢谢您的关心!

( [' F- Y/ R- I$ K4 U+ q抢沙发快,主要是您腿脚还利落
发表于 2015-12-25 21:27:13 | 显示全部楼层
您确认那是柿子,不是芒果?我怎么看着有点像芒果啊
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:43:57 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 21:16$ H7 n- w# }) y) r# _& w. Z
今年水果丰收,柿子也卖不出好价钱,便宜的一块五、最好的两块五。好赖喝酒人一般不吃柿子。

" y) f* _2 l2 R. Y, a) b" U, T台灣也有喝酒不吃柿子的忌諱,說這樣會中毒!我沒試過,也不知真假!不過北京賣的柿子便宜,台灣一斤至少也得4塊錢人民幣,這是普通的柿子價格,貴的如富有柿,一個就要價15元人民幣!
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