华文正 发表于 2015-12-25 23:57 - m! w' m: U! f( I+ g* B$ a7 e, j* ?2 `您可不光想，净挂嘴上了。
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村里人家 发表于 2015-12-25 23:580 ` Q% @7 c2 T0 ?/ Q 您这钟点上来，是无利不起晚啊
华文正 发表于 2015-12-26 00:01 3 t0 _3 n" m, n* A! E0 C来的早不如来的巧！
村里人家 发表于 2015-12-26 00:07 6 P- E& \+ _' |8 v, [: v) n看来又让您“得逞”了 第一到手了吧
华文正 发表于 2015-12-26 00:16 1 X# C8 x) d! L' S侥幸
村里人家 发表于 2015-12-26 00:18 2 y1 i8 Q% A; D! A. ^0 `' p估计第二是老董大哥，第三谁？
华文正 发表于 2015-12-26 00:19 ( v/ R% l5 ]6 H您的呗！
村里人家 发表于 2015-12-26 00:20: y$ G" }8 w" q) A 还真是我
华文正 发表于 2015-12-25 22:10 $ z1 d0 l( `1 u, ?) B' q我是开玩笑呢。不做也得买着吃，既费钱又担心卫生。
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:22 5 k' k1 M& f5 J2 u9 M( @2 I+ u1 q6 i台灣有句歇後語：老外！老外！三餐老是在外！老外本來是稱呼外國人的一種用語，被拿到這裡來形容"外食族" ...
华文正 发表于 2015-12-26 21:42 $ t0 l" |+ d& t# o; R- v; Y赞成！
华文正 发表于 2015-12-25 01:25+ c1 e! O* ^2 A1 s; P0 ]3 z 制作肉丁馒头讲究发面一定要好，蒸出以后发，软，喧，白！里边的馅子配料也要对路，肉要好，调料不能随意更改。这肉丁馒头是老北京的食品就要突出老北京的风味。如果有谁人改良了就不是肉丁馒头而是其他的什么东西了。6 J) T+ o- h1 ]: p b% Z1 ]- f 使用的肉一定要用猪肉的“中腰”，也就是“肋叉子”地方的“五花”，而且稍微肥一些。切成比指甲盖还小一点的肉丁，加进鲜姜末，大蒜末，香油，还有一味非常重要的东西就是北京的“黄酱”，拌匀入味。最后再放进多一些的葱花，盐就可以了，别的东西一律不放。（现在很多北京人在肉馅里加调料只是酱油，香油，鸡精等等，却把黄酱这味重要的调料忘记了，殊不知加了黄酱的肉制品是非常的，想象不到的香，） & h( b Y6 t; u6 l0 G7 o把发面揉匀揉好，揪成小剂子，用手按扁成皮，包进少许肉馅收口，以前家里都有馒头“模子”，包好的馒头拿一个按进模子，稍按磕出，就成了表面有花的肉馒头了。一是增加了馒头的美观，二来和普通的馒头有所区别。若没有模子，也一定把褶子朝下，旺火大气蒸熟。
华文正 发表于 2015-12-25 01:25 - |! V- I! P9 z) I% [一个四两左右的土豆加一两生豆面，可以加盐、姜末、少许胡椒粉。下锅前没有裹蛋液，蘸料就是盐蒜汁。您当 ...
星星 发表于 2015-12-27 22:43 7 v: Z/ ^8 ~( v0 U" z; A1 C昨天实践的.. 加一笋尖：
星星 发表于 2015-12-27 22:51 5 R7 k- q3 J1 R6 {今儿实践 T) {) @" K: _/ [ ' g' c2 J0 s0 r土豆泥里加盐、黑胡椒、少量黄油..
华文正 发表于 2015-12-27 23:22: W, s& \$ A1 D& O- }% O 做的真好！赞！
星星 发表于 2015-12-27 23:31# T+ S( j0 l% _( l; o 正想问呢，您炸丸子是不是倒了半锅油，丸子全漂浮在油上，所以那么圆..." Y' L) t" Z' ^; `4 V- g, f# H 6 q# W% M2 }1 R- Q1 Y8 T3 _0 s我用油量只到丸子一半，需翻 ...
华文正 发表于 2015-12-27 23:37: p4 g( A5 y8 u1 a 我的用油量也只有丸子高度的一半，但一直晃锅让丸子均匀加热。
星星 发表于 2015-12-27 23:41 p; Z* G8 V j3 H- m2 [难怪，我这锅晃不动的.. 谢谢您。
华文正 发表于 2015-12-27 23:44
星星 发表于 2015-12-27 23:51( e+ N: r( h5 b& h& T, b# O 小铁锅，单手能勉强端着出菜. ( n0 E- k/ m. j* }$ L1 I# k & d) e; T- f9 {$ n+ v9 P4 ]嫌炒勺薄，闲置了...
华文正 发表于 2015-12-27 23:54 + E4 n( t2 |1 I& @* [* @炸东西时用炒勺。
星星 发表于 2015-12-27 23:57 & o; I- W0 q# W7 b还是举不动，个头太大...
华文正 发表于 2015-12-28 00:25' }; x1 t& c0 y 难道您炒菜不翻勺？
星星 发表于 2015-12-28 11:26 3 ?, [. X9 k- |5 L! o) x只翻铲，不掂勺.
华文正 发表于 2015-12-28 15:05 Q2 x5 e- u( l明白了。大概女性在家炒菜都不爱翻勺，但男性却大都愿意使用这种技巧。
星星 发表于 2015-12-29 10:54 ) ]4 u k$ c6 F& O所以，我们就拌拌凉菜、捏捏面团、和和稀泥...
逝去的北平 发表于 2015-12-29 16:454 b- w6 H+ W4 y+ w3 n( } 肉丁馒头，看着真好，再来一碗粥，嘿
华文正 发表于 2015-12-29 15:25% a5 ]) K8 a/ |1 ` 星星何出此言？莫非语带双关？
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发表于 2015-12-25 23:58:57
楼主
第一到手了吧
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