华文正 发表于 2015-12-25 23:57" J' f: ]% G) l+ m" q# n4 l 您可不光想，净挂嘴上了。
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村里人家 发表于 2015-12-25 23:58+ K4 [* ^3 O$ T 您这钟点上来，是无利不起晚啊
华文正 发表于 2015-12-26 00:01 3 s* _* d! T: {: S" B来的早不如来的巧！
村里人家 发表于 2015-12-26 00:077 H4 S( V7 a- z6 y: m; c0 x 看来又让您“得逞”了 第一到手了吧
华文正 发表于 2015-12-26 00:16 3 C- s9 }$ _( C/ n; H2 D侥幸
村里人家 发表于 2015-12-26 00:18% F2 j/ w2 T' K$ e 估计第二是老董大哥，第三谁？
华文正 发表于 2015-12-26 00:19 ) O- c$ P _; l您的呗！
村里人家 发表于 2015-12-26 00:20 ! e1 W. `! Z3 G3 e% A3 ?0 x还真是我
华文正 发表于 2015-12-25 22:10 " [ D! \: \6 A我是开玩笑呢。不做也得买着吃，既费钱又担心卫生。
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:22 ) {6 K2 b: S2 N& t台灣有句歇後語：老外！老外！三餐老是在外！老外本來是稱呼外國人的一種用語，被拿到這裡來形容"外食族" ...
华文正 发表于 2015-12-26 21:42) t3 z' S0 h6 d2 V 赞成！
华文正 发表于 2015-12-25 01:25 1 O7 Q7 i1 |) h% w* ^. F 制作肉丁馒头讲究发面一定要好，蒸出以后发，软，喧，白！里边的馅子配料也要对路，肉要好，调料不能随意更改。这肉丁馒头是老北京的食品就要突出老北京的风味。如果有谁人改良了就不是肉丁馒头而是其他的什么东西了。 $ f4 r' z8 Y; I' |# \ 使用的肉一定要用猪肉的“中腰”，也就是“肋叉子”地方的“五花”，而且稍微肥一些。切成比指甲盖还小一点的肉丁，加进鲜姜末，大蒜末，香油，还有一味非常重要的东西就是北京的“黄酱”，拌匀入味。最后再放进多一些的葱花，盐就可以了，别的东西一律不放。（现在很多北京人在肉馅里加调料只是酱油，香油，鸡精等等，却把黄酱这味重要的调料忘记了，殊不知加了黄酱的肉制品是非常的，想象不到的香，）4 K% x6 ^- j- K* ?# W; {/ k; D8 ] 把发面揉匀揉好，揪成小剂子，用手按扁成皮，包进少许肉馅收口，以前家里都有馒头“模子”，包好的馒头拿一个按进模子，稍按磕出，就成了表面有花的肉馒头了。一是增加了馒头的美观，二来和普通的馒头有所区别。若没有模子，也一定把褶子朝下，旺火大气蒸熟。
华文正 发表于 2015-12-25 01:25' o, E( P2 s* o8 J4 I- }7 u1 A 一个四两左右的土豆加一两生豆面，可以加盐、姜末、少许胡椒粉。下锅前没有裹蛋液，蘸料就是盐蒜汁。您当 ...
星星 发表于 2015-12-27 22:43- L6 z0 ?& y; p) S- A5 \7 g5 p& i 昨天实践的.. 加一笋尖：
星星 发表于 2015-12-27 22:51 a& C% s! T) J& o 今儿实践 ( X) ?* e2 {( S/ w) P& z& H8 L, c! M; d, {3 V 土豆泥里加盐、黑胡椒、少量黄油..
华文正 发表于 2015-12-27 23:22; I- S5 A: ^' V6 o 做的真好！赞！
星星 发表于 2015-12-27 23:31" a/ T1 b" ] U, j 正想问呢，您炸丸子是不是倒了半锅油，丸子全漂浮在油上，所以那么圆..." j, a/ y9 w' l0 l1 \. | " r! q n+ m# O- `+ g0 _* x: s我用油量只到丸子一半，需翻 ...
华文正 发表于 2015-12-27 23:37 8 h0 h7 Y1 p! N2 k# ?9 q' F我的用油量也只有丸子高度的一半，但一直晃锅让丸子均匀加热。
星星 发表于 2015-12-27 23:410 k1 l- c. x7 w8 C 难怪，我这锅晃不动的.. 谢谢您。
华文正 发表于 2015-12-27 23:44
星星 发表于 2015-12-27 23:515 {3 J/ m; f9 R9 i5 T- \ 小铁锅，单手能勉强端着出菜. ) m$ u6 b4 d8 r; c+ B; ] . M- }- t% w0 ]( N# F; o+ b9 I3 g; t嫌炒勺薄，闲置了...
华文正 发表于 2015-12-27 23:54 0 t+ H" U1 ~4 F6 X炸东西时用炒勺。
星星 发表于 2015-12-27 23:57 " r6 U% X' i7 e还是举不动，个头太大...
华文正 发表于 2015-12-28 00:25 8 E! ?, _1 e3 s* V: d3 k& I难道您炒菜不翻勺？
星星 发表于 2015-12-28 11:26( U3 z" D: z7 _/ i: [. d 只翻铲，不掂勺.
华文正 发表于 2015-12-28 15:05 ' H2 L: h7 C; x" h: Y明白了。大概女性在家炒菜都不爱翻勺，但男性却大都愿意使用这种技巧。
星星 发表于 2015-12-29 10:54 1 ^ [& l9 B! Y所以，我们就拌拌凉菜、捏捏面团、和和稀泥...
逝去的北平 发表于 2015-12-29 16:45 ( U& Y2 L) i; D, \. [肉丁馒头，看着真好，再来一碗粥，嘿
华文正 发表于 2015-12-29 15:25 6 e- `$ y& A. `" z8 E+ s8 ~% _星星何出此言？莫非语带双关？
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发表于 2015-12-25 23:58:57
楼主
第一到手了吧
