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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 柿柿如意
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查看: 4657|回复: 52

柿柿如意[含7P]

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星星
发表于 2015-12-23 01:10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
馅芯：红豆沙、香芋泥 混合
. a+ [' t3 n1 b3 m* z2 U

柿柿如意

柿柿如意 3 L# w7 P! e; ~  Z/ r1 T. ~
+ O3 J2 U! s  ]$ v# P, x) @# W9 S# z
黄芯红薯和面，醒发
. M$ q/ ~- Z. V1 P; S8 @1 j

柿柿如意

柿柿如意
& {4 p0 y3 x: v: Q& R8 b
! s. T3 L( B, S; c  E紫薯和面，醒发3 D# V% b! s2 @5 d# ^

柿柿如意

柿柿如意
( b2 f, i  P0 s5 p; x6 K. a9 A& i9 i) E% C+ @3 E
山药捣泥. `" M  r; K9 b& p( u5 [

柿柿如意

柿柿如意 3 ?$ {. h6 L4 I2 N8 V/ e/ H

+ y3 N7 L/ d  b6 [0 _# d一小块巧克力、微波炀化后，和一小块棕色面团（可可粉更好）0 F2 Y" b9 q0 \$ i3 g, i/ x

柿柿如意

柿柿如意
4 \6 C, Q* k1 t' X9 y5 F/ y- e; ^4 L$ s4 Z  H

柿柿如意

柿柿如意
4 N/ y. R  q' @! ?9 T" K! J* ~# o: ~
食材
0 m0 V5 ^: Y7 p3 m& z

柿柿如意

柿柿如意
/ ^% q% i! G3 @1 V7 g% O/ H! d: o0 Q0 j3 Y

2 V! N% E) h( c. w
9 x% w' `; d% ?, Z( \3 ]3 _2 S" E- M+ m" _* j! `
如意

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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:24:25 | 显示全部楼层
柿子包
* T- l% W# T, o% `# _$ ^5 \
$ {$ D$ \- e, v6 q黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型2 P& g1 T9 p" a& l
6.JPG / f( L( ~3 q: b% Z# c4 |) y; Q# B
$ y  q6 }9 x% d& m4 M
棕色面团制作柿子蒂* h5 O/ a  O  |4 ?- Q9 W
9.JPG
& M3 R3 I( M3 U* y9 }
+ v) Q  d9 e' w/ \# K( U牙签栽蒂把儿 ! t3 ^% X* J/ X9 A2 l
10.JPG & q' q) ?5 D( U/ j; W
( L2 S6 {1 m, |- X' ^+ f4 d4 S4 Z1 Y
醂柿子喽2 q* z; }" Y1 s  Y/ f% U( k# n. F
11.JPG
) B9 ~) X3 b# L- a. b8 {; n" f, v2 F
7 e1 \/ e3 m  L9 s3 B; ~ 12.JPG 8 h" F( N- Y- N1 P! s
8 {' O+ S2 l+ q* Z8 S* O
略显粗糙，柿蒂可不用发面..
- _9 o7 D3 P! N 13.JPG 7 O) z3 ]1 i& L( T# T% I& S- b+ `
6 d( d, j: J% _0 H& ~, `. B
柿柿如意; _" j. k: F; V  ^
14.JPG
! A/ I! X7 l, [4 |, |) T6 J: n. ~2 \0 `  B8 _5 G) v1 T$ }. Q2 n. }; `
- W8 ^6 L# ~. Y1 D
1 R( m, ^* O5 e) s

3 l0 b4 v9 F8 h1 _; d0 s3 F0 g. X1 d

* A" p* J# u& i
' G8 d$ t* f3 J9 l
8 B& o* ^% d2 d; C& o4 E9 x' ]
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华文正
发表于 2015-12-23 01:39:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2015-12-23 01:41 编辑
$ K9 v4 m% D2 G4 F% P4 j! X
星星 发表于 2015-12-23 01:24
# o; j0 i9 x! X6 ^9 `( h柿子包
& l) {& c4 [9 C& T! U" Q. s4 t4 ~- F( w+ t
黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型

7 b0 y4 i) C1 e6 O6 R星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道和颜色都更接近。或是用胡萝卜榨汁代替也可以吧？
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:39:48 | 显示全部楼层
剪花包( @: N2 p& {( l/ C; i3 ?; |$ A

; W, E7 h, g' b% e紫薯面团包馅，剪刀自下而上，逐层剪出叶瓣
2 {) E0 Y- e' g6 { 15.JPG
0 F2 R5 _+ a- t% q' p5 I; L  y- R9 [7 }
16.JPG
" v$ @& I" P2 z+ q+ y, i7 d  ^! `2 D% i1 t" |. @. D
蒸15分即可- d: Y) N) t. a. p( M$ C9 z4 y
17.JPG
* m: d  L' ]) V+ u- h7 ?) `% _4 l- a1 ]3 e( X
蓝莲花啊.....$ Q4 V% h8 S9 ^2 \

( h5 j  V& X( O& m+ ~8 ^# F
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:42:54 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:39: U5 x0 V$ A( s0 w, e# h* K' y
星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道 ...

* \; d0 O2 D* C* J4 L9 n+ t您说得对，掰开白薯一看不是红心..
2 X; f$ ]9 U1 w. |) c: ~, v" ~3 s) V4 {8 d% F3 n
南瓜也好，希望下次更如意。
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华文正
发表于 2015-12-23 01:48:47 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:42
# T1 o: C1 _" k您说得对，掰开白薯一看不是红心..
9 U" O0 ]5 E4 d. x3 `/ B5 g; m1 }8 z/ w
南瓜也好，希望下次更如意。

8 X" P' _' C+ x& V1 O吉祥如意！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:49:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2015-12-23 01:51 编辑 ; X! ^- y. ]- k& X  T

6 G# C; I  X$ L9 y山药兔
9 A3 D: K7 C+ H/ q$ M. Z9 h4 y0 _2 ?% H3 t; X* e. f' ~& O
山药泥包馅，揉成椭圆，剪刀剪出兔耳、短尾3 J2 N5 x  B0 E9 n8 q
18.JPG
5 K6 D( {, }5 }1 W) x' s6 A7 O7 R  d+ Z; d) Y5 |! R; l7 R: S) f
山药泥不好弄，馅和皮儿，都需扑点薄面..2 j7 Z, {8 A: L: i. {
19.JPG
7 N2 ~0 D1 h. N0 |' K5 K$ D5 G' _
& S2 n$ }5 r. k# N) P本身熟的，蒸2~3分即可，出锅时木勺和筷子粘破了表皮，可惜..! K0 h& e3 L/ c
20.JPG
* e$ `5 h2 t0 {9 D: S7 V; ?: E小白兔，白又白，两只耳朵竖起来...+ [' u3 P- q; ?' t' h
! M% e. n4 h5 w8 p7 d
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:57:02 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:489 R" a( f* v4 A" [( M1 L
吉祥如意！
" H# i$ G$ [0 f* x* H9 q0 V
冬至大过年，您吉祥！
& _* m2 A& D* ?8 i$ P; L 21.JPG . L4 r' X! I% Q4 k* l
$ |1 }6 B* `2 t) i. b0 Y3 e
22.JPG * A; j6 P) m. X0 _  ~; u+ [1 Z
1 X, X/ _5 Z8 k( n
豆沙加香芋的馅心，真有点柿子味..不错。
  H' a) G4 z; w( Y 23.JPG
% Y. K3 n2 N3 c# ]& R( ^' |0 ]  o0 n( G0 X; i" ^$ f6 `
- x  b8 ?$ X& n) y; r& M
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华文正
发表于 2015-12-23 02:02:05 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:57& Q' R; Y7 }$ Z* L5 \0 H# y
冬至大过年，您吉祥！

/ a/ P% s1 Y5 q& G太漂亮了！纯天然、好寓意！双挑大指
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老程-山里人家
发表于 2015-12-23 06:34:46 | 显示全部楼层
面塑，漂亮
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hwar4073
发表于 2015-12-23 06:58:00 | 显示全部楼层
這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥
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积雪庐
发表于 2015-12-23 07:22:52 | 显示全部楼层
您是高级面点师吧？ IMG_8191.JPG
( l! C* z- {6 t0 x6 z
1 q2 ^. b$ I4 N$ l
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老片
发表于 2015-12-23 08:22:00 | 显示全部楼层
超级面点师啊！
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紫滃
发表于 2015-12-23 09:13:17 | 显示全部楼层
大赞！
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钩鱼
发表于 2015-12-23 11:00:18 | 显示全部楼层
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:07:07 | 显示全部楼层
你们都说过了，我还有啥可说的呢！（双挑大拇指）
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:59:32 | 显示全部楼层
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
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baiyun
发表于 2015-12-23 14:27:28 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:598 F) V8 [  ~3 o. T# D/ |
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）

9 k. V- |7 B# {: u还问啥？就您这双手，做不出来。。。。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:49:23 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-23 06:34
8 {7 L2 D" D. ]- \. w1 k, ~1 w面塑，漂亮
6 T: H. l+ i$ ~, ]
谢谢！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:53:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 06:58) d9 O6 r( v( ?7 E
這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥

; k* m( C' m! t" X9 e您过奖了，自娱自乐。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:56:27 | 显示全部楼层
积雪庐 发表于 2015-12-23 07:22( k. ?& x3 T7 h7 x% H" k& x
您是高级面点师吧？
* l4 Y, L/ m9 w4 {& z
做着玩，几年前才会发面。* I4 W9 e2 l8 J
  i* Z1 l) q( D$ |( P8 B+ [/ H
这幅写意寓意佳，柿柿如意。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:57:50 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-23 08:22
- L% ]/ Q+ @; B  G6 ^超级面点师啊！
; G$ ?) o$ r7 _0 }
真正面点师心里呵呵了..
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:58:54 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2015-12-23 11:00
  @3 d$ r6 `( t; R7 w这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。

/ O! M8 E5 B( v6 J$ L. l4 `. A不能够，当人人一份。
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:02:48 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 21:532 R9 K- Y0 A2 E' _/ W
您过奖了，自娱自乐。

/ f  |% s0 r* K; X+ b自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:02:53 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59
* k3 u$ L" \' ~  W不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
1 g6 B1 ^  T1 H
熟山药泥，生薄面，蒸熟后一层表皮，没变形。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:06:01 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:02
3 w, {) e0 P. h1 v自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！
: X- X  [! O, v5 |8 i7 b
小时喜欢捏橡皮泥..
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:07:50 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:06
7 j" ?: ?+ M  C+ ?/ v" L: u) D8 v- j小时喜欢捏橡皮泥..
$ a. I7 Y) A2 m7 R+ g
捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:14:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:07
  c7 N0 U* X7 u3 R捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！

8 m9 y2 w. B) D( O- A3 @当然，对食物也充满好奇，连环画上一桌菜，喜欢猜，每一盘是什么...
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南城土著
发表于 2015-12-23 23:27:21 | 显示全部楼层
美！大拇指！巧！大拇指！
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京城布衣30年
发表于 2015-12-24 08:35:20 来自手机 | 显示全部楼层
我怎么看不到成品呢？
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