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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 柿柿如意
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柿柿如意

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星星
发表于 2015-12-23 01:10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
馅芯：红豆沙、香芋泥 混合9 C( d( u  @! @3 z

柿柿如意

柿柿如意 8 @3 x! Y2 j; v) F  j7 n+ w
5 [& }) P5 Y' ~! j
黄芯红薯和面，醒发
: h  J9 M2 X8 U4 q

柿柿如意

柿柿如意 / F- j3 U0 i5 x: b3 k; G
' Q! k  U5 |: D. j" Z, _
紫薯和面，醒发/ \' L5 n# L  E' g/ S+ y6 w6 X) ^

柿柿如意

柿柿如意 . a6 u0 t) e" i6 [( D

9 Y/ v9 n! y" G: ~. b6 v+ R山药捣泥& |8 y: `6 ~( k2 O' G7 p

柿柿如意

柿柿如意 1 F; A8 b- B1 H" a4 a9 A& e4 u

% Z1 L* ]# s! U. }6 m, n+ M1 n# s一小块巧克力、微波炀化后，和一小块棕色面团（可可粉更好）
* b0 E9 ?5 K: u5 J

柿柿如意

柿柿如意 $ U. E2 C' ]9 H& e, @  J
3 C2 z1 O0 N/ h0 }  n

柿柿如意

柿柿如意 ) m+ _  f5 g+ B* Z

. K5 f! c: y- v2 q, G$ k1 {食材
* |7 }' V( d, S- Z

柿柿如意

柿柿如意
* w: n! I% ^& h1 w. [' a( q
' Q9 ?7 Y2 m8 e3 z& L( Z
3 G5 a' r" `3 M6 h6 ]' V) }7 h% Z6 v3 i

4 I7 f% u' p7 Y! Y  ^+ `
如意

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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:24:25 | 显示全部楼层
柿子包
. @9 C7 r6 x; H0 Z% |  ~. I3 J5 U" \9 r) @
黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型+ t% P2 W' N. z
6.JPG
: y7 s0 ^6 N6 G2 x) ^& }3 Z
" T) ?' S5 ]8 B& `棕色面团制作柿子蒂- r. J2 q3 l5 A+ n' d) h
9.JPG + X2 h* A' O' k+ g3 l  e

; q. J" C. m7 |+ w8 q; E* _1 n% O牙签栽蒂把儿
8 r4 g+ \: W: t( _ 10.JPG
% `! A  Q1 `8 b( w9 r2 F# y
$ y* \: d% H7 N; u) }5 |醂柿子喽
6 K5 L- m+ n; G" x" M, ^. L$ z 11.JPG
8 k# R1 a' P, S. B! W7 M) X  o7 W6 s7 M# {3 X# u
12.JPG % W+ ]* E3 d- H; a
9 d' k1 B. T+ k! N! |( {
略显粗糙，柿蒂可不用发面..4 `2 ?' r: _! O+ `6 ?- k; A2 ]
13.JPG
9 k% F; V# A( g  X7 q. L4 @, E
6 ^9 q# N$ e8 n' P7 Q' {6 D, |" Z柿柿如意
, c% ?7 k( j/ ~; W! B 14.JPG & T( R9 @4 ?, @0 {9 C1 W

' X5 M. {+ P- E* r% w0 t2 @" V7 `9 P( X+ w4 }- W2 b, \8 P
; p. ~) Q) w. A/ q; Y6 s- I

# G. g$ [: Z1 [2 Z0 P6 A1 F! `# U  P" u4 X1 F' C" M
! U9 u. c3 E5 K' G) z0 l$ h

* u" D8 k8 A0 y- l# i& q" P3 D
2 x0 B5 `& k- u3 Q7 G/ O
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华文正
发表于 2015-12-23 01:39:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2015-12-23 01:41 编辑 % s1 z; D8 ~  Z$ z0 h. z, b
星星 发表于 2015-12-23 01:242 ~+ N* }3 G  p! k, o. u2 K
柿子包) C' d, W1 H( `8 y8 [

0 o: E3 s, |4 d2 l# X! W, R黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型

2 @( j+ @( S# {5 D! `星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道和颜色都更接近。或是用胡萝卜榨汁代替也可以吧？
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:39:48 | 显示全部楼层
剪花包
- h; c- I7 M& k, I  c8 q9 O& I* \* B3 b% h$ z; T
紫薯面团包馅，剪刀自下而上，逐层剪出叶瓣4 j5 P' _# ^0 U6 z0 D2 M. i: K
15.JPG
9 V+ }" O1 l& ]- V7 e" k9 V& d; i' o" P$ X4 F. G0 k( ?
16.JPG - |* X8 Y) j# k# x: W: C
- e# c( k  S0 S! k* @; H8 e
蒸15分即可
5 ]. N6 A* O8 t9 _) A 17.JPG : ~6 d/ c6 Y- E  u

4 G; v& J: v7 f- [* p蓝莲花啊.....$ N% m8 H8 k3 w3 n# @7 y1 E6 d5 ]

# i: s8 g$ ^$ `) B
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:42:54 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:39
+ y8 m9 A, Y. Y& }星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道 ...

) ^- C, O8 M5 d4 e5 ?) U您说得对，掰开白薯一看不是红心..9 v: Q* H! F) u0 Z. n
. j# r- R, t- ?5 r$ Q
南瓜也好，希望下次更如意。
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华文正
发表于 2015-12-23 01:48:47 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:42
7 T! D) c: w7 }1 C: {您说得对，掰开白薯一看不是红心..% Q' I& q. Y% p% M

1 {, ?( v" m, \  z4 M$ G& B南瓜也好，希望下次更如意。
% H9 N( b0 K4 ?, f
吉祥如意！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:49:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2015-12-23 01:51 编辑 1 j5 K! o6 B+ Z) l  B
( i) K0 H+ ]$ B
山药兔
$ J5 j/ U6 ]2 p  E$ c" H* y- o* d: a/ @( c" l; j5 M9 I) B
山药泥包馅，揉成椭圆，剪刀剪出兔耳、短尾
) m. b# |$ M" a; v 18.JPG
3 d$ @3 N9 P- @0 B; `6 n1 d0 j1 `" j5 d. \: A+ j( d* ]
山药泥不好弄，馅和皮儿，都需扑点薄面..
' P9 a! {+ }" {, i3 @9 w 19.JPG 0 P3 R" h! H0 u+ d
) z0 F; y$ x  v9 b8 [9 e
本身熟的，蒸2~3分即可，出锅时木勺和筷子粘破了表皮，可惜..
* z  ~' s2 y- z' p, U( p1 W4 p 20.JPG 5 F  ~2 _/ ~; q; L0 V
小白兔，白又白，两只耳朵竖起来...
: |5 G$ [* y9 m7 K6 ^. z$ @5 Y  F+ p9 W( f
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:57:02 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:48
* f- f- D! l3 R5 G% e" v" e吉祥如意！
0 W" c' S1 U' v* f9 C9 t2 W
冬至大过年，您吉祥！
: |8 n4 R# G% T- k# {% x 21.JPG
- Z& A7 q- ^. b+ t1 C; I9 b
4 \4 O9 a4 W; _7 [7 _ 22.JPG 6 `+ m+ ~6 v* _& n, ]0 w4 g) p; e6 v

% |. U/ r9 A: v" t& D* ]豆沙加香芋的馅心，真有点柿子味..不错。
4 @' \* Y( W5 P2 b) V& K/ d1 J6 r0 C 23.JPG
' E( _+ F& s# n3 J( K* n
% z3 E+ T6 A' \3 j, y- f
& Z+ a; t  O, E: }( }( K
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华文正
发表于 2015-12-23 02:02:05 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:57
4 P- b9 x; `% M7 y冬至大过年，您吉祥！

0 ~6 ]  a; v5 [$ t( B" Z太漂亮了！纯天然、好寓意！双挑大指
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老程-山里人家
发表于 2015-12-23 06:34:46 | 显示全部楼层
面塑，漂亮
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hwar4073
发表于 2015-12-23 06:58:00 | 显示全部楼层
這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥
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积雪庐
发表于 2015-12-23 07:22:52 | 显示全部楼层
您是高级面点师吧？ IMG_8191.JPG 3 K" ]+ ?" J# Q$ c$ i% I- j
) [& G' E/ ]2 l3 ^! Z5 N* o! E
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老片
发表于 2015-12-23 08:22:00 | 显示全部楼层
超级面点师啊！
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紫滃
发表于 2015-12-23 09:13:17 | 显示全部楼层
大赞！
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钩鱼
发表于 2015-12-23 11:00:18 | 显示全部楼层
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:07:07 | 显示全部楼层
你们都说过了，我还有啥可说的呢！（双挑大拇指）
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:59:32 | 显示全部楼层
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
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baiyun
发表于 2015-12-23 14:27:28 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59
3 B* m7 ^( \% `5 O( U不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）

6 G. _# r% U/ B2 L; b) g还问啥？就您这双手，做不出来。。。。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:49:23 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-23 06:349 ^# Q+ s" C1 O% {6 F
面塑，漂亮
' r; J* t( {% e& l
谢谢！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:53:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 06:58: L+ h) ?9 p5 N- P4 p# B. e5 i
這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥

- `$ P* [, F$ D; h+ s您过奖了，自娱自乐。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:56:27 | 显示全部楼层
积雪庐 发表于 2015-12-23 07:22
; N5 G. @$ F: P  }# V您是高级面点师吧？

, U& {0 x* K: n8 ^做着玩，几年前才会发面。
' l2 D) _' M; J$ c: t8 o$ \0 `* ^; A' O* }8 K. L' P
这幅写意寓意佳，柿柿如意。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:57:50 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-23 08:22- w. p* [/ ~/ l( b1 q. o5 |
超级面点师啊！

- X2 R% s4 x; j8 {" l. a真正面点师心里呵呵了..
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:58:54 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2015-12-23 11:00) U( d$ q0 |2 r, @
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。

& j; h. {  K' [; e& G0 \  m. H不能够，当人人一份。
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:02:48 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 21:53* ?7 N, I/ k; e8 m5 Y; ^; O1 }
您过奖了，自娱自乐。
* G# |5 c1 W: r  u1 R. d& Z# D6 g
自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:02:53 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59
$ Y1 w/ A' B3 B) ?6 R不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
9 p5 R- w- ?+ [: v# e9 y
熟山药泥，生薄面，蒸熟后一层表皮，没变形。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:06:01 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:02: {/ G) D8 b0 t7 j) E3 H7 e
自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！

' S% C/ f1 Z  K' j小时喜欢捏橡皮泥..
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:07:50 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:06
" S, z0 C: B/ ]# ~* F  X  G小时喜欢捏橡皮泥..

4 p* F$ }+ T, |0 [捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:14:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:07
: F5 }1 ^& _$ V6 s# ~+ ?5 R捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！
. D3 i' v; g) `6 J9 r/ G
当然，对食物也充满好奇，连环画上一桌菜，喜欢猜，每一盘是什么...
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南城土著
发表于 2015-12-23 23:27:21 | 显示全部楼层
美！大拇指！巧！大拇指！
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京城布衣30年
发表于 2015-12-24 08:35:20 来自手机 | 显示全部楼层
我怎么看不到成品呢？
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