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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 柿柿如意
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柿柿如意[含7P]

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星星
发表于 2015-12-23 01:10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
馅芯：红豆沙、香芋泥 混合
7 q# l( v; G; V8 ~$ q5 X) Y& l

柿柿如意

柿柿如意
) ?! |/ g1 U5 T" k$ k  {
* s( d9 K' c7 ]+ g7 ^, ~* u黄芯红薯和面，醒发
& F+ n+ G0 z! k: @

柿柿如意

柿柿如意
0 C* @2 U: ]" I" a5 A8 H, u! C( A; P# j( [) R/ o
紫薯和面，醒发4 x2 A- F8 }0 ]8 T# {2 ]

柿柿如意

柿柿如意
5 v8 u3 I8 B# {& F, d* m& v: u8 r7 p1 G" {
山药捣泥; R+ @+ h  c: C# x+ w4 g

柿柿如意

柿柿如意
" n3 ^+ |- u" t- j: b( s; k0 d1 Q
8 n+ X/ c7 d% A) a# R7 `# C. y一小块巧克力、微波炀化后，和一小块棕色面团（可可粉更好）
7 D- k1 N6 k7 r2 Y/ Z2 W

柿柿如意

柿柿如意
6 ~6 G* N( c9 ]5 I, G# U/ U1 o( O% d; R  |" x  y7 U8 C

柿柿如意

柿柿如意 6 g1 z& S+ Q2 _) U2 C2 k
9 Q6 u1 o# T0 X1 j
食材9 ^- Z6 P! ^5 V  |' k

柿柿如意

柿柿如意
$ ~( s; t4 w! c7 U5 m8 ^$ U( X( l$ o/ P0 X5 l5 s6 W

: v# f8 \: f4 @7 }7 R: N. E! X+ f$ G! a$ Z" z
: q- R" M8 \" W! w4 T) V6 @8 B
如意

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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:24:25 | 显示全部楼层
柿子包
7 t2 ^& n9 |6 P4 m( y" b
$ r& v% u" E+ b" ]5 T黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型8 t- V* t) T/ b9 u: l$ Q6 q
6.JPG
/ F8 `' U) s9 T# q3 U  d( X2 L# i8 t' ?9 Y; d3 t& |5 z
棕色面团制作柿子蒂
0 ?9 _7 W! X8 w& E 9.JPG - z8 {, b. T. r; K& j: Y' v8 a! f! m

- ?8 b3 L) ]5 ~5 j. D- o* E牙签栽蒂把儿 ' ]- \$ Q0 z! M9 }' I
10.JPG # L- h/ ?) C5 u( N4 r, H8 s2 W7 h- w5 O
* k" I- u/ M4 \" V' R. T
醂柿子喽1 ?- R, p9 I, e( i+ @& ?8 k
11.JPG
0 F5 d3 d+ G; N6 {
( g+ @0 C+ q+ y2 a2 m5 ^& { 12.JPG
- Q7 T3 Y" r6 R& R0 u$ ^6 [$ Y! A* }8 t' S
略显粗糙，柿蒂可不用发面..
" N. A' F, y1 X+ ?) g5 v% f' ^6 Z* o 13.JPG
! d  `& @. n5 i, R0 T1 L
$ v8 ^9 ~( [% B0 ?. X! w柿柿如意
. @/ W& z2 e5 A4 c 14.JPG 9 W! v/ c3 {) ]9 L
$ y% C3 m$ ?: ?2 R" @
0 \+ Z+ t! u4 _0 d  M* \
6 r. l$ @$ Q! n. U; M* H+ E# R
8 t. V$ W: Q0 k$ b$ f& a2 }& q3 H
# X1 c6 t7 I( A9 W" v  x
/ U7 ]  H& T1 W- n+ C, q4 `
# t' b' G1 H# Z% K" P  N( n

, B  R8 |7 ~0 p4 S: V. X
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华文正
发表于 2015-12-23 01:39:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2015-12-23 01:41 编辑
; O1 j1 D2 F  W% j) d
星星 发表于 2015-12-23 01:24
& A  v. i/ w2 {4 C柿子包5 H; A5 A9 A+ `
) R9 _* p1 S2 Z, d% W
黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型
: u: |5 x9 M$ Y1 F. f) b6 ^5 p
星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道和颜色都更接近。或是用胡萝卜榨汁代替也可以吧？
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:39:48 | 显示全部楼层
剪花包( B/ Q) ~3 C$ N# H, a' ?1 C

: e- U! ]! {" h2 I1 v$ g紫薯面团包馅，剪刀自下而上，逐层剪出叶瓣- u  V! J( q2 J! \6 P% M
15.JPG
) k" n- t, ~( A9 ~/ t
6 M4 U, Q$ G9 E: F4 W 16.JPG
, i8 R) J. H# Y' b
0 {' |0 C! q& z4 z0 }" u蒸15分即可
0 c. O3 H$ T# T! ? 17.JPG
) g# G8 d" B# w" L' n8 z  M
+ m& s3 [+ A3 P4 s0 C蓝莲花啊...... h+ N- B+ c- L* W* I" e4 V# A

- D# U# d1 R  ]7 k8 Y6 @
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:42:54 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:39
9 _1 A' H) l) d/ J) L星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道 ...
+ f& R+ b2 b, R1 m) c- X' N7 a
您说得对，掰开白薯一看不是红心..
  T4 x8 O. i0 Y
9 E5 h5 D. O$ e1 {  r8 }  t8 `南瓜也好，希望下次更如意。
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华文正
发表于 2015-12-23 01:48:47 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:429 j, x! A5 ^6 A; t
您说得对，掰开白薯一看不是红心..3 S/ G) v) _. E1 a' e
- J6 p% ?8 `( d7 j+ @1 z
南瓜也好，希望下次更如意。
9 s! s' e+ _; h8 U* T+ s
吉祥如意！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:49:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2015-12-23 01:51 编辑
3 v& J4 d' s, }# L2 d" [9 z3 U% B4 n  P. {+ i
山药兔- d/ k4 b  g* ?9 m. ^8 Y
' |, D7 a& q' r; l
山药泥包馅，揉成椭圆，剪刀剪出兔耳、短尾
5 H0 V# V/ Z/ W1 K( f/ r# H* k% A* w 18.JPG 3 ^! I% E4 ^) h* i1 \
* Y! @2 A( E3 n& b. Q8 n
山药泥不好弄，馅和皮儿，都需扑点薄面..8 w: M- I0 O; T# A1 ]0 y2 a9 I
19.JPG 2 @3 q+ X% v) _4 r4 e
, h4 Y# T0 w! n2 j+ C5 X2 |
本身熟的，蒸2~3分即可，出锅时木勺和筷子粘破了表皮，可惜..
1 f( y! ^/ C1 m* p/ F: J 20.JPG 0 u# d$ i1 a3 a) {( q  D: f' P
小白兔，白又白，两只耳朵竖起来...
) ^/ `+ _& z& ]9 m( u- [% ?2 C
1 e' q! Z+ l6 V/ F9 K
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:57:02 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:48
: V5 a; U1 i" u. O6 v吉祥如意！
# ?3 v6 F: M: U3 [8 t8 ?0 u/ F; h
冬至大过年，您吉祥！
' ?2 t( \( ~* k7 Q 21.JPG 2 J2 h) j6 s  E5 j4 ^
) A  T2 i2 k( S2 C! u( D" ~( {
22.JPG
& G! m3 w! H: k+ \* q% b& B
4 B: F: S. f8 _% U' _% ]豆沙加香芋的馅心，真有点柿子味..不错。' D6 B) U, E; h* w6 V2 c& E5 R
23.JPG
3 L, t! S8 u4 [8 W( t
6 b2 U/ x4 s& X1 B* I# s4 E) X  |
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华文正
发表于 2015-12-23 02:02:05 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:570 n7 @# B  f4 ]' ]2 S
冬至大过年，您吉祥！
: q6 s, X/ Y4 Y
太漂亮了！纯天然、好寓意！双挑大指
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老程-山里人家
发表于 2015-12-23 06:34:46 | 显示全部楼层
面塑，漂亮
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hwar4073
发表于 2015-12-23 06:58:00 | 显示全部楼层
這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥
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积雪庐
发表于 2015-12-23 07:22:52 | 显示全部楼层
您是高级面点师吧？ IMG_8191.JPG
( E% c" L& Q  _* S3 g# r
$ u# ~! X$ z& x6 V8 e- \
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老片
发表于 2015-12-23 08:22:00 | 显示全部楼层
超级面点师啊！
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紫滃
发表于 2015-12-23 09:13:17 | 显示全部楼层
大赞！
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钩鱼
发表于 2015-12-23 11:00:18 | 显示全部楼层
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:07:07 | 显示全部楼层
你们都说过了，我还有啥可说的呢！（双挑大拇指）
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:59:32 | 显示全部楼层
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
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baiyun
发表于 2015-12-23 14:27:28 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59, e0 p6 F) \, t% m9 [8 q/ C. ~
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
% G) t' k0 U5 Y% i/ E( s8 l% f
还问啥？就您这双手，做不出来。。。。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:49:23 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-23 06:343 l& P6 f9 K+ \' |5 F
面塑，漂亮
# O7 }# \2 e7 c) N1 [9 c. p
谢谢！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:53:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 06:58
. T- M3 [) @- k, w這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥

* ~4 I. i. U9 O1 I您过奖了，自娱自乐。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:56:27 | 显示全部楼层
积雪庐 发表于 2015-12-23 07:22. g/ a6 O; d3 s9 `- t! r  s% @5 f! I
您是高级面点师吧？

- @/ e; g+ D9 p做着玩，几年前才会发面。
% a6 T% f3 m; s( l5 f: f9 n
* j  y( k* k$ r0 l4 J这幅写意寓意佳，柿柿如意。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:57:50 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-23 08:22
' R  Z2 g, x; C$ S/ |3 Y! F+ I超级面点师啊！
- \( k- J; Q. a9 v# {; ~
真正面点师心里呵呵了..
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:58:54 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2015-12-23 11:00% {$ t4 U( y" Q" r8 x
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。

! p! k* H' X/ Y不能够，当人人一份。
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:02:48 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 21:533 l; t, H& y% C; w
您过奖了，自娱自乐。

/ w! Y) V7 n1 J7 e1 z( r+ f/ {自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:02:53 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59) ^: |0 v# E8 c2 _1 r3 G4 h2 r
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
6 n; G6 K7 b! v
熟山药泥，生薄面，蒸熟后一层表皮，没变形。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:06:01 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:02$ f  W, K* e! A) i# @
自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！
5 O  U# z7 H# ?- \! `$ ]
小时喜欢捏橡皮泥..
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:07:50 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:064 S  p: T/ f; _1 j/ E
小时喜欢捏橡皮泥..
! p# s% M% ~. l
捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:14:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:07" S5 @3 h! g0 o! W/ x' g8 }
捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！

% h1 ~& `$ m4 X" S当然，对食物也充满好奇，连环画上一桌菜，喜欢猜，每一盘是什么...
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南城土著
发表于 2015-12-23 23:27:21 | 显示全部楼层
美！大拇指！巧！大拇指！
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京城布衣30年
发表于 2015-12-24 08:35:20 来自手机 | 显示全部楼层
我怎么看不到成品呢？
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