自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
* c4 d: U7 T- f4 s# {6 d& L5 E

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
+ x: x9 S4 Y& ^6 E就剩一碗底了！

: |& c3 f# w! C0 A/ t不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
# j' m4 O# C6 L7 p6 h挺不错。下酒下饭都行！

1 l# ^3 e; y! j8 E. }董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
# _( [( D; w& k  w3 S1 ?不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
% Y% h  r# k1 L/ r" n4 e: n$ J泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

2 ]: s" c3 G1 @: G/ c" f' `5 w! j您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
3 F2 U& j" h9 n您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
4 B! C! c( n7 q$ p+ n
- [, N8 ]- ~, S7 F- I2 o. J' K喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

( y9 o8 n* E( X# I1 ~; U
4 I/ a, W8 c) J8 f! Y6 A

& C' e% f) l9 o
; Z% o2 w( O3 \) _8 L# H- W1 d0 E* z
) a5 S' Y% ?& R8 y7 F; q

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
颜色好！

' x" y, E* J2 L4 E- Q2 s口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
7 b8 F5 q8 c: y" K! G  c3 N

3 e3 _3 H) s! @7 v5 p, b

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
0 `% _- G% F4 o- q口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

0 G0 i) O& [, H- C: X% U; L, \别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
" l* B( X. [9 k! C/ y+ O7 e8 O8 n顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
- t: K& w7 h/ B0 O& V, G

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
' g" T, H3 V6 s7 x0 }0 s




' a# g* H3 s1 L

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
: u/ m0 A: r2 y" z3 Y! r我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

7 N5 r$ n' I' w9 i9 S星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
* C9 g1 K3 g! z1 Q% [5 z4 x; [% m星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.

$ t7 }5 y4 [, o, X* g' h' p- u* [
; ]) C' w) C2 B- s1 M; A# z
% @0 `# w1 y: Z% [# ^; T1 a


4 Z7 k+ Q& K3 A* N$ P  u, u' j( N. P

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
+ f* e) Y, M* E; g! Q3 ]先生前行，晚生跟进.

7 m7 t- P6 _, j7 P* G$ t& ?真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
0 P9 ^: }; u: e/ p真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
8 h3 _/ ?' O! p0 A  Z
# x; l7 g0 ^- c订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。