设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制笋豆
返回列表 发新帖
查看: 3113|回复: 19

自制笋豆[含2P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
sunyumin1959
发表于 2015-12-19 20:59:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制笋豆
6 H" ]; s8 @( G当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。7 p  T* u( U" U* W3 A+ B* q1 Z  u

自制笋豆

自制笋豆

自制笋豆

自制笋豆
回复

举报

老片
发表于 2015-12-19 21:08:47 | 显示全部楼层
就剩一碗底了！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2015-12-19 21:11:04 | 显示全部楼层
  挺不错。下酒下饭都行！
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:18:11 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 21:08' M+ w# a9 Z; U: B2 v
就剩一碗底了！

6 E+ I( H) H$ ]) |% ^. I- }0 Y不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
' k$ j' B$ R7 K8 R; p6 g  m$ H
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:18:45 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-12-19 21:114 P1 j( x/ O1 n) \( u% Z5 Z- u
挺不错。下酒下饭都行！

/ v$ H/ X4 M4 v7 u  U/ N+ @3 P董先生好！
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2015-12-19 21:22:22 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:181 [* i/ V9 m  M5 @8 V- Y' g
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

: B3 b7 w) h& [# S7 ?9 {/ S) j& H% i
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2015-12-19 21:56:46 | 显示全部楼层
还是自制的好
回复 支持 反对

举报

自然铜
发表于 2015-12-19 22:56:31 | 显示全部楼层
下酒的好菜!
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-20 15:10:42 | 显示全部楼层
买个冬笋，一把红曲米。, ~5 o$ v1 T# g0 M
泡着黄豆，准备中...
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-20 20:45:44 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-20 15:109 H; Y! y7 A. Z5 q
买个冬笋，一把红曲米。
' t2 A" a! [" t5 M0 @泡着黄豆，准备中...
% S" T: Z" d0 O# Z2 x7 O: k7 ]) U$ M
您这是改良版本，不用笋啊！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-21 11:27:48 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
, G+ |9 K  f+ r您这是改良版本，不用笋啊！
; s; w) y  |/ h
不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。& S+ R- C: s; l+ Q. M& B* X( k

0 b+ M/ g* C$ L9 u& Q喜欢挑里面的笋丁吃。
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-22 00:38:56 | 显示全部楼层
1.JPG + v$ z- ~" y( A* J0 G3 Z
6 n* D* n$ K) G3 a5 t9 O& t
2 (2).JPG 1 G7 U4 c! G4 F: r' `) i
$ I0 M# F" y3 d
3.JPG ) x& U2 e$ j, Y; P

8 Y! {- l6 h9 X4 E
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-22 04:49:46 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-22 00:38

, g- ?2 G5 B' n% s; l+ t颜色好！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-22 14:03:11 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
9 o& h; f% q+ k3 S0 I* @& {; M颜色好！
& T* A6 d! b# ^- T
! }1 V2 l# ^' i0 s2 T1 X
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。( v* k# v6 |/ ~/ i8 N, G
( m/ n% ~3 h" [: d$ }+ `% `  c

2 {( e+ O6 ]3 J$ a
7 w# R2 G8 Z7 L( i. U2 {
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-22 20:59:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 sunyumin1959 于 2015-12-22 21:04 编辑
$ z+ ?# g6 P2 e8 A( J4 F3 S# M
星星 发表于 2015-12-22 14:03; A- }5 n  y  k' F
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
: S- J& E" P8 C$ R7 ?+ y* b
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
8 u. x7 C9 F5 e/ [; V8 H顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。! I) P# e( n! [7 t0 P
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-23 00:46:40 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:597 ^! O  S" H8 D( e, y. V8 g3 y! r- e
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

1 ?' G! V0 D, E/ P我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
! V, v5 _$ d7 u1 d IMG_7681.JPG
5 L  ~* f* L$ s, Z2 B0 m* N8 I; l3 r1 I$ n
IMG_7684.JPG
: J# ~. l, a& N  b% ]) j9 l* Q: V& {' |' N5 z5 O

3 t1 v  I5 T# y4 H  S- {
! D/ ^- h% V% w8 Z
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-23 06:33:41 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 00:46
  q! U  A: f- D, \我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...
3 j3 q$ X. t) I7 A+ @
星星先生，我发现您是个吃主儿！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-23 22:18:17 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
3 c6 I5 P5 o) T4 D星星先生，我发现您是个吃主儿！

1 @! y7 T9 O8 i; ^先生前行，晚生跟进.$ m/ j3 X6 f! ?# S  e4 b
shu.JPG
& G" L% o+ d. m. p
: C  |6 {; ^+ q4 U# j5 L# n- j: @& B* ^9 }. O2 w$ v8 W, S

) |+ p8 Z# N* M; l$ T
, T7 z5 v8 Z, K, {! j& j3 m9 s7 @4 Q! O7 H3 d
) \! v. X  A$ }7 D' y3 J- ^8 E
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:31:41 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:180 c# O3 I3 u/ x% [. P7 Z  H
先生前行，晚生跟进.

1 r, O* R% K8 q% _5 `( ^) U真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-24 11:40:22 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31) p. d1 h1 N" p" D) _
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。
1 f) _  T! o2 Q/ ?
华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。) j) d8 z! t, b4 J, }# p

* r& K% J" ~3 j; I8 k6 F* n" F订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。/ I. i# m: B( \: H: W
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-8-16 21:34 , Processed in 1.160559 second(s), 8 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部