自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
0 f( D1 ~: M" h2 n就剩一碗底了！

3 [) ^' F( y/ \9 f( e' R不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
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sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
0 h. e) n+ h3 x! k挺不错。下酒下饭都行！

6 Z+ {# J: i7 _- z1 e# i3 u董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
1 p4 o% N+ o4 x不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

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老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
  S% T% i/ ~7 x: `: P. g5 H" J您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
颜色好！

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4 u& J# q5 }/ s# Q) }9 l$ [3 y2 D' p( y口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
( s2 `( B; {# Y& O$ }* P口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

* w* w) m, Z6 I9 a+ A9 a别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
5 u0 N/ ^2 n6 s' y9 Z0 H: M别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

  m' \6 e* f) ]$ {4 x+ e5 f我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
2 s8 ^* r7 d* H1 P3 b星星先生，我发现您是个吃主儿！

7 N& r# ]& o" Q6 S1 U, b# J先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
  e+ x+ _; K- N& V- h" E# @5 S真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
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6 Z6 l! r+ x8 f# ]订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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