自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
# S5 B. X2 }! N1 x, D! T当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
+ g1 e# v) Q0 T+ d& {: D. n9 L' h不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
# x% n- {& @; I5 S3 o+ A泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
% u0 D" p1 L& m' ?买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
8 p. K# f* h2 t6 m$ M" ?, c您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

  w4 F: ^" d6 p: d; N4 v颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
1 k& m! M+ f7 S( S' m, S' D" [颜色好！

3 c$ t+ a0 O8 H: p口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
( b( W6 p* s0 g: C* \/ E7 T. c别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

" J/ R/ _9 X1 v7 S- b, b! ~我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...


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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
: @- q! q9 i- C9 a+ S0 }我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

7 g" X) s3 k2 @; T& r# q星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
  h6 x5 j! L) g: j$ s. z/ v星星先生，我发现您是个吃主儿！

( A; ^7 v- [" V- g3 x, b, X6 J7 ]7 E3 W0 H先生前行，晚生跟进.





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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
' @3 ]- C0 s1 L. ?3 F先生前行，晚生跟进.

+ ~. c: r8 c# g+ Q5 k  o4 k真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

, R( Z3 f4 P* t. ~) j9 {- y  d华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
0 v- b  @3 y( k0 S) M
; F$ k( s& A1 z: z) F4 O0 q! H3 |订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。