自制笋豆

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
就剩一碗底了！

) Y1 U$ W  L- A2 Q9 S不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
7 Z' Q. h+ [+ C; d1 z挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
' k0 z* ?& G' i$ L泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
9 G) `( z; z9 j; y+ w1 c0 V您这是改良版本，不用笋啊！

: C' u; P6 r+ H2 X7 f1 F; V不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
3 T" j- ]) _6 G, a
喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

2 \/ ~# y1 h! B/ [' P+ v颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
. U  c0 k, C, T4 O+ @颜色好！

  F7 G& W4 A) q/ V
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。


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sunyumin1959

* H$ _; @2 H$ C9 j! E% p8 T! V

星星 发表于 2015-12-22 14:03
9 b: `' C/ r* @) s口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
: S( ]6 ~$ j6 V8 R我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
+ w1 \" o# G' t, c星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.



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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
4 G9 k: t* e5 K( ~$ r1 Y, Q先生前行，晚生跟进.

! ~, j& u0 W  A1 v, F6 D& x真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
- T- i" O7 ]4 y, O; |# ^% ?真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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