设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 咸肉肘子
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 6238|回复: 68

咸肉肘子

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
村里人家
发表于 2015-11-16 22:30:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚腌上，过些日子再炖3 Q* I" T2 G& E) H& B3 D, F3 B
肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干' n6 B3 }; d; w/ Y! q

* \; Q- e' t4 M) E

咸肉肘子

咸肉肘子 / X% ]! J+ N7 U) u0 o& O
3 g( h; i! v4 F6 `6 T# u
- Y, ^9 \  g$ n

+ ]  J/ ^! S/ g1 J0 n$ ?+ o% Z- g; M0 K用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊
! z5 v- a- [# x+ j

咸肉肘子

咸肉肘子 . I' ~! T# v' y5 B' T
  x6 a  G2 n( {0 R& P, M( D
盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒1 H0 M4 M# }! ~

咸肉肘子

咸肉肘子
" y% y) x) \6 o$ m2 T2 k7 i( w! U" a2 Q' [/ E8 ]1 F* F

咸肉肘子

咸肉肘子 * p" S) g4 q: i" _. @

( @, \, H' d! i3 @9 Z2 N4 N$ V几个大料
/ a- f0 W% O  n  q6 w# x. X; _# f( n

咸肉肘子

咸肉肘子 3 p5 j6 d0 A# F" D& _
3 Q5 v) f( |# U4 u$ \
最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽
. S2 X0 }0 e* h" L" U

咸肉肘子

咸肉肘子
0 c4 ?) h" }' ]* Q, C( |, U
+ m" q% J- h* f" p! y完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成# Q% A1 N, B2 Z; l+ k# d
' v' S. O, `9 l1 j. Y% ?% B4 C
回复

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 22:32:15 | 显示全部楼层
这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味
回复 支持 反对

举报

西城胡同
发表于 2015-11-16 22:41:14 | 显示全部楼层
村长动真格的了开始，渐入佳境，加油{:soso_e185:}，肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2015-11-16 22:49:01 | 显示全部楼层
终于露真容啦！{:soso_e142:}{:soso_e144:}
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 22:55:26 | 显示全部楼层
谁敢说村长不是行里出身？！{:soso_e128:}{:soso_e179:}
回复 支持 反对

举报

MLHG
发表于 2015-11-16 22:55:35 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 22:32
1 x" y; Q4 F- h4 i! C这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

" a- \' s- h$ V9 D* m3 G! [等着看几天后的成品。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2015-11-16 22:55:57 | 显示全部楼层
    怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！{:soso_e179:}{:soso_e189:}
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2015-11-16 23:00:24 | 显示全部楼层
行家{:soso_e179:}
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:02:50 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 22:413 X  D$ w7 ]$ A0 \. B9 G
村长动真格的了开始，渐入佳境，加油，肘子没吃先赞一个
# p9 I  H( M) B! w" Q- d
这肘子其实就是做火腿那路数，只不过咱不用那么长时间，咱也没人那得天独厚的的气候条件
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:04:47 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 22:49# z3 C- A" Z$ \- x' q8 s' }: T0 h
终于露真容啦！
. H3 c( N: A+ I1 u
我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！
回复 支持 反对

举报

城根儿
发表于 2015-11-16 23:05:57 | 显示全部楼层
勤行出身0 H1 \% i; }' A" F* ~/ i6 f" x  u
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:07:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-11-16 22:55  r- e" _/ j9 H/ m. n$ [# Q
怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！
' o5 K2 R, Q. Z+ m9 e
其实不存在开不开戒的问题，我只是适量吃，不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是，您说是吧
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:08:29 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
+ E! i# }9 R. }( h, Q: z# G& |' l等着看几天后的成品。

4 |9 O; e5 k! _7 F9 I9 }2 u几天可不成，我一般都腌半拉月
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:09:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 22:556 U+ T8 B, m& }0 c1 u6 S
谁敢说村长不是行里出身？！
+ M) M* l( a: \0 ~
您又来了
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2015-11-16 23:11:00 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:04+ [% v* Q( X. ^7 w# P1 m
我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

9 W- X5 V" c3 U! q9 V% n就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！
回复 支持 反对

举报

西城胡同
发表于 2015-11-16 23:14:51 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:11. M  b) W  d# J6 K) G
就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！
& `/ k7 W# E1 ]* q
组团去！
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 23:16:48 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:09
  s; }' I$ c9 z! F+ i  B您又来了
5 `# Q! ?3 ~7 L! B8 G& l, a
我就没走！
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2015-11-16 23:17:02 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14" x8 J# H6 E4 T3 c$ v
组团去！
4 m. Y9 L- W2 o
您张罗张罗！我随着。
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:19:23 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2015-11-16 23:05
- g! i/ Z' S* C勤行出身

* O5 {+ ^; v7 E" X* p您挤兑我
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:20:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:11
( A/ D. C: M* S  m* U+ i9 I+ C' ?. {就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！
; {! \4 f. C! g9 D$ I7 b
得嘞，烙软乎点啊
回复 支持 反对

举报

西城胡同
发表于 2015-11-16 23:21:33 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:17
; M4 ?, Z: l. g' J1 D0 z您张罗张罗！我随着。
) r7 W2 \/ R8 T2 t* q
村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那儿聚聚呗。
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:22:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:16* e# V, P% r9 A9 {$ e2 d
我就没走！

2 Q0 F' c9 I4 ]% p  F, `  d# Z8 @您再挑头挤兑我，我不发了啊
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 23:23:56 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:22
* s9 ^- u1 U; r# J$ r6 m您再挑头挤兑我，我不发了啊
2 T  ]4 r  F: {! M  o6 l1 ?' Z
我多前儿挑头了？
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 23:25:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:17
% U" R& q& G( o0 E+ M, T您张罗张罗！我随着。
2 Q6 K6 C9 G* }' a" E! T
真的？
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:27:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:23" o* a  L5 ]* H3 @) l6 v2 a
我多前儿挑头了？
5 m8 M9 E* Y% @* q! E/ F
您没挑头，是我看花眼了我
回复 支持 反对

举报

MLHG
发表于 2015-11-16 23:30:29 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
, l) ~: E9 y4 m- y7 M+ b# b5 y几天可不成，我一般都腌半拉月
3 m' P$ z7 m" X; ?  ^% Z% F# J) D
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:31:56 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 23:30; s$ K/ L- R& u. h
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

, F  s0 L) _/ m  m& {天福号也有？他那不都是红烧的吗
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 23:32:10 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:27! y$ j: S, e" u  J; |
您没挑头，是我看花眼了我

# t9 K+ O) H1 R! A9 a' m3 t7 b可不！该戴花镜了。
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:35:48 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21- ]  e0 F8 \6 T' o) o3 y+ f$ ]2 M
村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那 ...

( t1 O7 G) f- w) k1 ]( g+ }% L4 W科学会堂？图书馆边上那个？
回复 支持 反对

举报

西城胡同
发表于 2015-11-16 23:39:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:35* f" e8 H& A. C) b; a9 [  q
科学会堂？图书馆边上那个？

, f1 \4 N* S, {/ q: p) z' M" `灯光球场后边，高台阶，圆顶巴洛克风格
回复 支持 反对

举报

下一页 »
123下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-6 23:39 , Processed in 1.336968 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部