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咸肉肘子

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发表于 2015-11-16 22:30:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚腌上,过些日子再炖
$ g8 A, a( C: D  v* A# `' N& b肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干6 h5 r6 b! n# \& K( z
- @+ ~; d/ @; P# o7 _2 _+ o

咸肉肘子

咸肉肘子

. L! c$ w! B2 q4 u) C0 y& m
  P' Z0 l, ], X% R# i. r. q9 m5 p; P

% U. o5 T/ Y& _6 ~用盐将肘子里外抹匀,别心疼盐啊
' G. P) C  t9 v" N( o

咸肉肘子

咸肉肘子

- K. C4 R1 |( r( ]! |+ x
7 Z+ x- e) e0 q盐抹好后,将花椒均匀揉搓在肘子里,也别心疼花椒
; n* F' {2 q" w. x

咸肉肘子

咸肉肘子
7 Z+ e" @; n0 D% f' [+ f

; p2 t  f6 V9 L: v/ e

咸肉肘子

咸肉肘子
2 l6 @# x# O2 n* \

  a; J% S4 }. f$ Q3 S6 H几个大料
( H) u3 a+ {, c8 t

咸肉肘子

咸肉肘子
& u5 ?: U3 i/ z& a" }3 r
6 y4 j; s7 n0 G& q' M2 Z" O
最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实,包裹的时候压瓷实喽
6 a7 O- ?- |" K+ o

咸肉肘子

咸肉肘子
3 R) L% o# i$ }3 Y9 s" O% [

1 w2 H- @3 b3 X* W0 b! H! [完事放冰箱冷藏,第二天或第三天会有血水渗出,注意换保鲜膜!并补充盐和花椒,一般搁置5天左右就会出香味了,根据个人喜好吧,我会腌制半个月以上,炖制之前将肘子清洗干净,花椒大料全都不要了,如果怕咸,就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制,一次加足,打完血沫再加葱姜一起炖制,注意:除了葱姜,其他什么都不要放,出锅前放点糖提鲜即可,葱炖制15分钟后捞出,出锅后将肘子压实成型,白嘴吃、沾蒜汁都成9 u0 @+ e; C: [3 y1 J4 o& ?. a

+ ^8 J! M" u4 H% w. I, E* h
 楼主| 发表于 2015-11-16 22:32:15 | 显示全部楼层
这个适合买好点肘子做,比如山黑猪的  什么佐料都不放,吃的就是原汁原味
发表于 2015-11-16 22:41:14 | 显示全部楼层
村长动真格的了开始,渐入佳境,加油{:soso_e185:},肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}
发表于 2015-11-16 22:49:01 | 显示全部楼层
终于露真容啦!{:soso_e142:}{:soso_e144:}
发表于 2015-11-16 22:55:26 | 显示全部楼层
谁敢说村长不是行里出身?!{:soso_e128:}{:soso_e179:}
发表于 2015-11-16 22:55:35 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 22:32% P0 A6 S' s& [0 [1 M/ ?
这个适合买好点肘子做,比如山黑猪的  什么佐料都不放,吃的就是原汁原味

8 n$ f0 P# V& D7 E6 L6 p等着看几天后的成品。
发表于 2015-11-16 22:55:57 | 显示全部楼层
    怎么着村长,咱开戒啦?明白了,体检指标合格了!{:soso_e179:}{:soso_e189:}
发表于 2015-11-16 23:00:24 | 显示全部楼层
行家{:soso_e179:}
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:02:50 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 22:414 e' z* S* r, v8 N% [& `* b
村长动真格的了开始,渐入佳境,加油,肘子没吃先赞一个
6 B) T! i* R+ A& c- }  y
这肘子其实就是做火腿那路数,只不过咱不用那么长时间,咱也没人那得天独厚的的气候条件
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:04:47 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 22:49( Z/ a$ M7 B- }( a" L3 z' ~
终于露真容啦!

! N5 j. ]3 R! ~* w. p3 c( {我发觉做饭挺有意思的,尤其是有人说好吃的时候,美!
发表于 2015-11-16 23:05:57 | 显示全部楼层
勤行出身, f+ X+ `; d8 J" W: Q$ g0 R
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:07:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-11-16 22:55- j; R5 M2 s" h8 L
怎么着村长,咱开戒啦?明白了,体检指标合格了!

' E: ?& G9 D% g3 R) x其实不存在开不开戒的问题,我只是适量吃,不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是,您说是吧
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:08:29 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
+ c( k# S% K* m$ y7 d' V0 Z等着看几天后的成品。
2 I/ |) a& A& C) f7 X$ N
几天可不成,我一般都腌半拉月
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:09:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 22:55
! H6 {) W3 q1 l! }4 t谁敢说村长不是行里出身?!
$ R) H$ b. j3 y! ~: {! t( o; y* N
您又来了
发表于 2015-11-16 23:11:00 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:04! u9 C, F/ J: u: r
我发觉做饭挺有意思的,尤其是有人说好吃的时候,美!
$ T& g4 m/ |; x3 B. n
就是吗,早就应该这样!我这可是提前跟您这预定啦,到时候我自带烙饼去了啊!
发表于 2015-11-16 23:14:51 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:11
3 e& Z9 c: o# O* P  _4 x就是吗,早就应该这样!我这可是提前跟您这预定啦,到时候我自带烙饼去了啊!

( {& U# s4 _) \. ~  G' r组团去!
发表于 2015-11-16 23:16:48 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:093 N$ O7 [6 f2 e- g, Q5 ]3 k
您又来了
7 j! W2 j) I  K7 c+ b
我就没走!
发表于 2015-11-16 23:17:02 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14
( x( N7 p( |; g3 F组团去!
  |9 f5 k3 f; S+ V% y3 h2 K$ v
您张罗张罗!我随着。
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:19:23 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2015-11-16 23:054 |" _2 B; ]+ F3 Y
勤行出身
, `1 D: q7 F) e2 }! R
您挤兑我
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:20:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:113 N3 @& K; j( j& A# A4 x7 _
就是吗,早就应该这样!我这可是提前跟您这预定啦,到时候我自带烙饼去了啊!

+ H) ~, L3 L8 i  k9 \得嘞,烙软乎点啊
发表于 2015-11-16 23:21:33 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:17" F. R0 _( N8 j: n. f9 v. }6 h
您张罗张罗!我随着。

0 C* Q! M7 e. I* h村长再加两肘子吧,也不去您家叨扰了,您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过,您协调一下咱们在那儿聚聚呗。
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:22:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:16
2 N2 y* e; m: |# e0 \/ y我就没走!

* A  V5 a6 k4 D; b7 \5 a+ Z您再挑头挤兑我,我不发了啊
发表于 2015-11-16 23:23:56 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:22
# z6 H5 X$ S% Y+ P; N+ b" A( b您再挑头挤兑我,我不发了啊

. O/ W2 Z6 O: Q4 ~我多前儿挑头了?
发表于 2015-11-16 23:25:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:17
! v  Y6 m" w  g- F1 C3 X您张罗张罗!我随着。

. r9 C+ l9 W9 X, n5 c6 N. u真的?
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:27:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:23" k9 D" O  H# @3 c
我多前儿挑头了?
- A' m- P* `, L$ E
您没挑头,是我看花眼了我
发表于 2015-11-16 23:30:29 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
4 z2 w+ ?+ r1 X几天可不成,我一般都腌半拉月

: p  \  F( m) t% D( T0 @那我就在多等等。不知道天福号的腌多久?
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:31:56 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 23:30/ b' s! |1 b, {+ ]( |& z3 Q
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久?
  ?: k$ D2 B7 w/ V1 f. i4 ]2 S
天福号也有?他那不都是红烧的吗
发表于 2015-11-16 23:32:10 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:27
7 V' A2 j6 D! K2 z您没挑头,是我看花眼了我
. T# t1 f6 p9 E3 o" r
可不!该戴花镜了。
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:35:48 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21
9 q" ]' I- x3 @村长再加两肘子吧,也不去您家叨扰了,您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过,您协调一下咱们在那 ...

1 x6 o0 ^3 T) ?2 L; r6 j科学会堂?图书馆边上那个?
发表于 2015-11-16 23:39:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:35& v! b$ b1 o: H1 s
科学会堂?图书馆边上那个?
; n9 R4 \$ Q* y7 T8 q$ j8 C8 A+ C
灯光球场后边,高台阶,圆顶巴洛克风格
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