咸肉肘子

村里人家 · 发表于 2015-11-16 22:30:40

刚腌上，过些日子再炖
肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干

咸肉肘子

用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊

咸肉肘子

盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒

咸肉肘子

几个大料

咸肉肘子

最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽

咸肉肘子

完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成

村里人家 · 发表于 2015-11-16 22:32:15

这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

西城胡同 · 发表于 2015-11-16 22:41:14

村长动真格的了开始，渐入佳境，加油{:soso_e185:}，肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}

老片 · 发表于 2015-11-16 22:49:01

终于露真容啦！{:soso_e142:}{:soso_e144:}

华文正 · 发表于 2015-11-16 22:55:26

谁敢说村长不是行里出身？！{:soso_e128:}{:soso_e179:}

MLHG · 发表于 2015-11-16 22:55:35

村里人家发表于 2015-11-16 22:32
, A( `+ D/ Y3 V4 n* O这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

等着看几天后的成品。

董瑞征 · 发表于 2015-11-16 22:55:57

怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！{:soso_e179:}{:soso_e189:}

老程-山里人家 · 发表于 2015-11-16 23:00:24

行家{:soso_e179:}

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:02:50

西城胡同发表于 2015-11-16 22:41' x L+ C+ G' i: D" W3 S' R1 _
村长动真格的了开始，渐入佳境，加油，肘子没吃先赞一个

这肘子其实就是做火腿那路数，只不过咱不用那么长时间，咱也没人那得天独厚的的气候条件

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:04:47

老片发表于 2015-11-16 22:49
7 k: Q e( @3 B2 U终于露真容啦！

我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

城根儿 · 发表于 2015-11-16 23:05:57

勤行出身

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:07:29

董瑞征发表于 2015-11-16 22:55
1 o( g2 {" }, |) X1 ]怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！

其实不存在开不开戒的问题，我只是适量吃，不像以前那么没有节制的吃了

还是应该注意不是，您说是吧

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:08:29

MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
9 V( U. O. b( T' c1 w, Z等着看几天后的成品。

几天可不成，我一般都腌半拉月

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:09:00

华文正发表于 2015-11-16 22:55
4 q/ C! `/ Q% n谁敢说村长不是行里出身？！

您又来了

老片 · 发表于 2015-11-16 23:11:00

村里人家发表于 2015-11-16 23:04! c" W" a0 W) Q2 i. F( ]
我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

就是吗，早就应该这样！

我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

西城胡同 · 发表于 2015-11-16 23:14:51

老片发表于 2015-11-16 23:119 S. m# { t7 J. \, d
就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

组团去！

华文正 · 发表于 2015-11-16 23:16:48

村里人家发表于 2015-11-16 23:09/ Y9 O1 A; r% _. q
您又来了

我就没走！

老片 · 发表于 2015-11-16 23:17:02

西城胡同发表于 2015-11-16 23:14
3 V! Z& x1 V) h% W: [7 y+ W组团去！

您张罗张罗！我随着。

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:19:23

城根儿发表于 2015-11-16 23:05
5 t6 D* x P# V. r5 J# Y勤行出身

您挤兑我

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:20:59

老片发表于 2015-11-16 23:11
就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

得嘞，烙软乎点啊

西城胡同 · 发表于 2015-11-16 23:21:33

老片发表于 2015-11-16 23:17
b2 ]" ^0 q I4 [您张罗张罗！我随着。

村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那儿聚聚呗。

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:22:13

华文正发表于 2015-11-16 23:16* A$ O/ O5 i* E
我就没走！

您再挑头挤兑我，我不发了啊

华文正 · 发表于 2015-11-16 23:23:56

村里人家发表于 2015-11-16 23:228 Q, l. G8 N6 t& ^9 S' T
您再挑头挤兑我，我不发了啊

我多前儿挑头了？

华文正 · 发表于 2015-11-16 23:25:27

老片发表于 2015-11-16 23:17
; Y: V2 ^4 I, d) |您张罗张罗！我随着。

真的？

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:27:42

华文正发表于 2015-11-16 23:23
& _/ ], \) x9 o$ L B我多前儿挑头了？

您没挑头，是我看花眼了我

MLHG · 发表于 2015-11-16 23:30:29

村里人家发表于 2015-11-16 23:08! I7 q9 w& h& P9 o3 \0 _ |
几天可不成，我一般都腌半拉月

那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:31:56

MLHG 发表于 2015-11-16 23:30+ W+ X w8 [; y6 `9 Z! i1 u
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

天福号也有？他那不都是红烧的吗

华文正 · 发表于 2015-11-16 23:32:10

村里人家发表于 2015-11-16 23:27
: o7 _ q: m& E您没挑头，是我看花眼了我

可不！该戴花镜了。

村里人家 · 发表于 2015-11-16 23:35:48

西城胡同发表于 2015-11-16 23:21( K! A* J: Q. p3 i7 H* n
村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那 ...

科学会堂？图书馆边上那个？

西城胡同 · 发表于 2015-11-16 23:39:28

村里人家发表于 2015-11-16 23:352 j! ?& @4 F7 n9 L7 C
科学会堂？图书馆边上那个？

灯光球场后边，高台阶，圆顶巴洛克风格

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