设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 咸肉肘子
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 5935|回复: 68

咸肉肘子

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
村里人家
发表于 2015-11-16 22:30:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚腌上，过些日子再炖
  d& h# M# H% y! O肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干7 T3 G. e* i: C- \+ O

6 A  k4 d. v8 l* M4 Z$ z& i: V

咸肉肘子

咸肉肘子
) {* Y4 O. Z3 o5 t, m, Z0 ^' R! U4 a$ {8 ?; [
9 e( T/ ?+ u- e- y+ E
- y( |7 q  t. y
用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊% p0 t) @1 y) q1 b/ H& F2 a6 T% C

咸肉肘子

咸肉肘子
! ^  g; E6 r* L( C, F; l$ z/ _
. F' L9 o; v; a: |, @: `$ L盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒% x- p7 l  [$ n7 e

咸肉肘子

咸肉肘子
& X0 o( H5 C# \: r7 `8 z
) }' {& g6 @" M* L/ W9 Q5 r: @4 e

咸肉肘子

咸肉肘子
: V  E3 K7 S/ V! R
8 C. `- k, S, T! l几个大料8 o1 D3 i4 A; P% Y: M1 T# x

咸肉肘子

咸肉肘子
7 n; B% A8 o& ]  k0 a: D: o  J1 I2 k2 P1 ^& G& Y# [
最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽7 ~# u# M7 R: R# R

咸肉肘子

咸肉肘子 4 t' W. G! U  L, N
, H( i' W# \* j+ e7 W
完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成9 I; }0 Y8 k) H/ p5 {3 b. G. R
( M6 M- H7 M2 P* a9 k# u/ c6 z/ P
回复

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 22:32:15 | 显示全部楼层
这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味
回复 支持 反对

举报

西城胡同
发表于 2015-11-16 22:41:14 | 显示全部楼层
村长动真格的了开始，渐入佳境，加油{:soso_e185:}，肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2015-11-16 22:49:01 | 显示全部楼层
终于露真容啦！{:soso_e142:}{:soso_e144:}
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 22:55:26 | 显示全部楼层
谁敢说村长不是行里出身？！{:soso_e128:}{:soso_e179:}
回复 支持 反对

举报

MLHG
发表于 2015-11-16 22:55:35 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 22:32. X+ N! G; b" K2 t$ U
这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味
) x& P) x3 o( |$ V
等着看几天后的成品。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2015-11-16 22:55:57 | 显示全部楼层
    怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！{:soso_e179:}{:soso_e189:}
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2015-11-16 23:00:24 | 显示全部楼层
行家{:soso_e179:}
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:02:50 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 22:41
$ ^5 `5 o+ O" X村长动真格的了开始，渐入佳境，加油，肘子没吃先赞一个
( z* b2 M9 W& ?* u5 }- y
这肘子其实就是做火腿那路数，只不过咱不用那么长时间，咱也没人那得天独厚的的气候条件
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:04:47 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 22:49
0 }3 A# B7 [9 D8 W; k. \终于露真容啦！
; }2 }9 f/ v* z9 N) x
我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！
回复 支持 反对

举报

城根儿
发表于 2015-11-16 23:05:57 | 显示全部楼层
勤行出身( M/ @" @" S' w
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:07:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-11-16 22:55
- i  j4 V- }; ]9 E9 v  y1 K怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！
0 \# o% u6 E( C0 ]7 \: m2 |
其实不存在开不开戒的问题，我只是适量吃，不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是，您说是吧
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:08:29 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 22:553 V2 w% a( f- _! ?) G
等着看几天后的成品。
8 r' z/ u, J+ I
几天可不成，我一般都腌半拉月
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:09:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 22:55$ p) Q! Y4 d6 M0 j3 D* A$ w* Z
谁敢说村长不是行里出身？！

: L! z/ Z3 R( j2 }$ X' s4 @# V您又来了
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2015-11-16 23:11:00 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:04
5 R$ H/ f9 v# j! y( o& I6 P* }我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

% U1 [9 n! R$ c0 i- @就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！
回复 支持 反对

举报

西城胡同
发表于 2015-11-16 23:14:51 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:11
. s+ ^! @9 \5 C  V, d( Z5 P就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

$ B7 ]( X; {# }1 \/ U组团去！
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 23:16:48 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:09
; x* q1 q+ S' ~2 r: J$ P您又来了

  a7 m+ R/ l! M0 k我就没走！
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2015-11-16 23:17:02 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14' e: t/ ]/ Z& r0 T" l
组团去！

2 c8 F, Z7 ~( V6 i" D5 k" m6 Y您张罗张罗！我随着。
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:19:23 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2015-11-16 23:05
5 P) N3 Z8 a8 v勤行出身
  Y' t* W2 o+ ?& ~
您挤兑我
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:20:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:112 b( q& q) `' ?/ Y- e
就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！
9 a; C; l& P& m+ u3 c
得嘞，烙软乎点啊
回复 支持 反对

举报

西城胡同
发表于 2015-11-16 23:21:33 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:172 q! w. @7 S1 v* \; [( B* D
您张罗张罗！我随着。

, c. a0 ?: O# H/ v( x9 N村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那儿聚聚呗。
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:22:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:16
$ g. Z2 ?5 z* Y( i# Q9 H8 J2 r+ V我就没走！

: F2 R1 b# f( a* m# [您再挑头挤兑我，我不发了啊
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 23:23:56 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:22
5 b' T& a& G4 c( _( n& w/ ?5 s您再挑头挤兑我，我不发了啊
( D' t( x# A$ ^. |6 T2 V- s3 t
我多前儿挑头了？
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 23:25:27 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-11-16 23:17( l  _  M; s8 M
您张罗张罗！我随着。

9 m( {* p+ p9 M. ?, S; |; q0 S真的？
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:27:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-11-16 23:23
& }% G4 Z( G1 u9 {6 Z0 k  m我多前儿挑头了？

8 }( r2 c" n3 M( t6 l- `6 F您没挑头，是我看花眼了我
回复 支持 反对

举报

MLHG
发表于 2015-11-16 23:30:29 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
/ I! E+ h& [. T% t2 f# l几天可不成，我一般都腌半拉月
3 d% |" y. h/ f7 z
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:31:56 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-11-16 23:30$ B0 I1 G5 n$ e1 S6 C
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？
. n9 a* H  G3 _
天福号也有？他那不都是红烧的吗
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2015-11-16 23:32:10 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:27" A# H3 t* a* D- c
您没挑头，是我看花眼了我
  m9 O1 m: t$ A0 U: k/ m0 H
可不！该戴花镜了。
回复 支持 反对

举报

村里人家
 楼主| 发表于 2015-11-16 23:35:48 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21
7 b* G' `( P/ _村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那 ...
8 u4 v9 G% _: ~5 k* D
科学会堂？图书馆边上那个？
回复 支持 反对

举报

西城胡同
发表于 2015-11-16 23:39:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-11-16 23:35
- W8 \" Z1 L2 P% r/ E科学会堂？图书馆边上那个？
  K: y5 A. J6 G) i0 h: i! c
灯光球场后边，高台阶，圆顶巴洛克风格
回复 支持 反对

举报

下一页 »
123下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-3-11 00:31 , Processed in 1.217731 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部