咸肉肘子

村里人家

刚腌上，过些日子再炖
1 I+ g& a9 S9 u& F" h& M肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干

4 H( [: m+ `% m0 `, f! J

咸肉肘子

3 I8 F# k- z( S& @5 ^. @+ [' r; I
. k, S* Y) @# p1 y" N4 r, I/ K
用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊

咸肉肘子

5 [7 Y9 Y5 V3 P: T7 s盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒

咸肉肘子

咸肉肘子

几个大料
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咸肉肘子

6 R/ a8 P" M% ^5 o" {  P+ X6 ]. ~
) r( F8 C; j$ E2 r4 K4 e8 H最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽
8 Z; q, \9 U; D0 c$ P

咸肉肘子

' S( q: O+ U- ]( t" ~
完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成

村里人家

这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

西城胡同

村长动真格的了开始，渐入佳境，加油{:soso_e185:}，肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}

老片

终于露真容啦！{:soso_e142:}{:soso_e144:}

华文正

谁敢说村长不是行里出身？！{:soso_e128:}{:soso_e179:}

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 22:32
这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

( d3 w6 g0 D* T! ]1 o$ a等着看几天后的成品。

董瑞征

    怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！{:soso_e179:}{:soso_e189:}

老程-山里人家

行家{:soso_e179:}

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 22:41
+ v1 O2 _' f4 Y) x% e村长动真格的了开始，渐入佳境，加油，肘子没吃先赞一个

这肘子其实就是做火腿那路数，只不过咱不用那么长时间，咱也没人那得天独厚的的气候条件

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 22:49
" h3 S5 w- z4 m# c+ L终于露真容啦！

  l: m5 h+ b; B9 }5 g5 n我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

城根儿

勤行出身

村里人家

董瑞征 发表于 2015-11-16 22:55
怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！

9 x2 C+ z- k2 J0 k! ?其实不存在开不开戒的问题，我只是适量吃，不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是，您说是吧

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
等着看几天后的成品。

几天可不成，我一般都腌半拉月

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 22:55
; h8 f; y( h8 `" o谁敢说村长不是行里出身？！

您又来了

老片

村里人家 发表于 2015-11-16 23:04
% }/ R; t4 v! R  W: N我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:11
& h8 C8 ?+ E3 Y( p就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

9 w& ~1 j% @  O% d9 Y7 c组团去！

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:09
您又来了

5 t# r; N. l+ j" |3 n我就没走！

老片

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14
- @9 U0 L+ D; r: W; t3 H( E组团去！

您张罗张罗！我随着。

村里人家

城根儿 发表于 2015-11-16 23:05
4 ?* U+ a- m% K9 h% E勤行出身

) h; U9 [. T% F. V9 S7 I您挤兑我

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 23:11
- C, Z* i( w4 p# |$ D/ V8 C就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

3 t) h; J6 u! Y3 o" \9 \8 E. A得嘞，烙软乎点啊

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:17
% D; L: h& X" p您张罗张罗！我随着。

: l: d! Z" {+ n+ Z. Q/ c村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那儿聚聚呗。

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:16
我就没走！

您再挑头挤兑我，我不发了啊

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:22
您再挑头挤兑我，我不发了啊

我多前儿挑头了？

华文正

老片 发表于 2015-11-16 23:17
+ \! \9 s+ _% k" f* ^; L0 ~您张罗张罗！我随着。

真的？

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:23
. R7 b3 W4 q& ?% y' G$ N; r( J0 v我多前儿挑头了？

* U' I, F" v# l1 V您没挑头，是我看花眼了我

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
1 d' ?  r4 d/ k4 D几天可不成，我一般都腌半拉月

那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 23:30
% v$ `( H  {' d0 P9 G- u5 }那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

天福号也有？他那不都是红烧的吗

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:27
您没挑头，是我看花眼了我

& m. c; h) }9 ]" X+ `% y可不！该戴花镜了。

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21
( u6 e& f& b1 Z% U3 c- x: }村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那 ...

0 I6 j2 b* Q5 _' K3 `科学会堂？图书馆边上那个？

西城胡同

村里人家 发表于 2015-11-16 23:35
科学会堂？图书馆边上那个？

* v& c) X& ?' H" k1 z3 `$ l  F灯光球场后边，高台阶，圆顶巴洛克风格