|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

关闭提示
因会员注册模块问题,想注册(老北京网)论坛的网友,请拨打电话18510256323,论坛将手工注册,谢谢合作。
查看: 3874|回复: 14

高汤卧果儿

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2015-11-8 07:47:30 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老盘子 于 2020-10-29 09:56 编辑
' d2 Q% |0 q6 l) {1 B+ p' r! H3 z0 M$ M9 g
北京昔日极其家常的汤。要是自己家做就是碗里适量放香油酱油醋紫菜虾米皮香菜葱花,开水一沏就得,甚是便当。据说再早,带饭座儿的切面铺,卖斤饼斤面的二荤铺也有。一般就是买主食送的。讲究点的,要求加鸡蛋,卧个鸡蛋就叫高汤卧果儿。打散了甩个鸡蛋就叫高汤甩果儿。(那就得收鸡蛋钱了)
: q# k) L+ t0 k0 I1 k$ ?( u2 \3 m   我是没赶上面铺带饭座的时代,不过赶上过当年包子馄饨摊儿,还有这规矩,吃包子要个馄饨汤。就是一全佐料的馄饨汤没馄饨。这汤也是掌柜的送的,免费。
回复

举报

发表于 2015-11-8 08:07:05 | 显示全部楼层
过去老北京的好多吃食都有添加的习惯,比如吃馄饨、吃炸丸子添汤,喝豆汁儿添咸菜,饭馆儿吃饭送高汤,顺便说一句:过去饭馆儿吃完饭后伙计会送上漱口水给您漱口用,现在不管多高级的饭店酒店都没这项服务,是更亲民吗?还是现在的消费者身份低了?不解。
 楼主| 发表于 2015-11-8 08:58:27 | 显示全部楼层
本来配了早晨做得汤照片,不知为什么发不出来
发表于 2015-11-8 09:19:16 | 显示全部楼层
褡裢火烧送粥
发表于 2015-11-8 19:24:59 | 显示全部楼层
老盘子 发表于 2015-11-8 08:58
* _* \  J" D- H8 `1 @0 |- b本来配了早晨做得汤照片,不知为什么发不出来
* U. _- Y7 J: W, Q% T
试一下0 b2 v& Q0 z) Y. |( O! s
15129eaba6e011e.jpg
% I1 ]0 `/ D* d: }  o发图没问题
4 ?2 n  g8 r" f& p% d
发表于 2015-11-8 21:25:15 | 显示全部楼层
清汤,一块五
发表于 2015-11-8 22:00:00 | 显示全部楼层
小时候西直门桥头有家卖清真小饭铺早晨的炸豆腐就是随便添汤,纯牛肉汤熬得,那叫一个香,虽然只是小学时候去过后来就拆了,不过感觉再也没有能超过那家的地方了
发表于 2015-11-8 22:25:40 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2015-11-8 08:07
  N2 t$ s! {- @$ P5 D  O# f3 z过去老北京的好多吃食都有添加的习惯,比如吃馄饨、吃炸丸子添汤,喝豆汁儿添咸菜,饭馆儿吃饭送高汤,顺便 ...
! k8 K4 q5 A& |9 \6 K- }  j& D
现在讲的全是钱。
发表于 2015-11-8 22:44:05 | 显示全部楼层
老盘子 发表于 2015-11-8 08:58
/ {; J8 o/ t  l7 s7 E" A本来配了早晨做得汤照片,不知为什么发不出来
0 K- H! l* X# u8 _0 y" q  j( u' c  v
是这碗不?{:soso_e113:}
mmexport1446982641149_副本.jpg
发表于 2015-11-8 22:53:58 | 显示全部楼层
DOUZI 发表于 2015-11-8 22:00
1 }2 }+ s% t$ J+ n# s  I9 ~2 z小时候西直门桥头有家卖清真小饭铺早晨的炸豆腐就是随便添汤,纯牛肉汤熬得,那叫一个香,虽然只是小学时候 ...
6 x4 y$ t( {$ q
您说的是哪年的事?是立交桥还是护城河的桥?1962年,在西外大街公交站处有一家回民小饭铺,他家的儿子和我在1957年前是同学。
 楼主| 发表于 2015-11-9 11:26:33 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2015-11-8 22:446 b0 g+ s3 n+ ]
是这碗不?
5 {0 m- h- p( `3 r& u2 d5 c
哈哈,没错,我手机上网发图老失败。
发表于 2015-11-12 22:53:03 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2015-11-8 22:53" L$ y) Z0 T; t) G" J" n
您说的是哪年的事?是立交桥还是护城河的桥?1962年,在西外大街公交站处有一家回民小饭铺,他家的儿子和 ...
0 e! J6 y0 {4 r  V
我说这事儿可晚了,应该97年左右吧,在西直门立交桥,挨着工行(现在桥头拉面)往西的一个小门脸,旁边是个卖旧货的,记得都是瓶瓶罐罐啥的,那会儿还小,也没太留意,都是我爷爷领着我奔那儿吃早点去
发表于 2015-11-14 22:30:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2015-11-14 22:32 编辑
+ g) U: t" w$ ^0 b* @
七旬老叟 发表于 2015-11-8 22:53' @- D; m$ J" }+ X
您说的是哪年的事?是立交桥还是护城河的桥?1962年,在西外大街公交站处有一家回民小饭铺,他家的儿子和 ...

2 R' C$ G& @8 g' ]4 }* e- q1 H5 c: B老哥哥:这网友讲的西直门内路北老胡同 "蔡家大门"附近。
- T6 n1 ]& N4 v* ?" h6 s2 H( g; N
发表于 2015-11-14 22:37:09 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-11-8 19:24
: ]2 Q9 u3 E/ w# A5 y# `- b5 U试一下
) G  }6 j6 P: y- d- u) u0 {3 g9 d/ \' Q! U- I4 Y3 N
发图没问题
4 K2 C0 w! T( ?
这菜谱不是地道北京的
9 `  {# p% Q7 \2 M
发表于 2015-11-15 22:49:00 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2015-11-14 22:37
6 [: X: X7 ^4 k3 S, @0 Q7 ?这菜谱不是地道北京的
) O& P" Z. x  }+ P# S" Z
您说的对,没一道是。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 8948 | 老北京网

GMT+8, 2025-5-3 06:07 , Processed in 1.203189 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部